Aiako Harria (Errentería Guipúzcoa) - Avance

Empezamos a conocer a Andoni Luis, uno de los mejores cocineros del mundo, cuyo restaurante enraizó hace años en pleno corazón de la Red Natura 2000.

Es uno de los espacios de la Red Natura 2000 en Guipuzkoa. Aiako Harria es un macizo granítico montañoso situado en el límite con Navarra, formado por un monte abrupto compuesto mayoritariamente por bosques. En este espacio se encuentra el restaurante Mugaritz de Andoni Luís Aduriz. “La Red Natura 2000 tiene esa dimensión que va mucho más allá de la protección de la propia naturaleza, contempla un todo, un paisaje cultural que es tremendamente importante y sobre todo mirando hacia el futuro”, afirma el cocinero Andoni Luis Aduriz.