Debates: Alimentos funcionales

Nuestra habitual tertulia gastronómica se centra en los alimentos funcionales, que parece que están de moda. Se trata de los alimentos elaborados no sólo por sus características nutricionales sino también con el propósito de mejorar la salud y reducir el riesgo de contraer enfermedades. En el coloquio intervienen Jesús Contreras, Antropólogo y Director del Observatorio de la Alimentación de la Universidad de Barcelona; Pablo Saz, Médico, Coordinador del Postgrado sobre Medicina Naturista de la Universidad de Zaragoza; y Arján Geerlings, Bioquímico e investigador de la empresa Puleva.