Comprar en el mercado

En la década de los 80, la implantación de grandes superficies comerciales en la periferia de las ciudades coincidió con el declive de los mercados municipales de abastos. Sin embargo, ahora parece ser que hay un resurgimiento de los mercados. Coloquio entre Joan Estapé , Presidente de la Confederación Española de Detallistas de la Carne; Jordi Torrades , Gerente del Instituto Municipal de Mercados de Barcelona; Víctor Jesús Martín Cerdeño, P rofesor de Economía de la Universidad Complutense de Madrid, Consultor y colaborador de Mercasa, la empresa pública que presta servicio a los grandes complejos de distribución mayorista; y el restaurador Quim Márquez, en cuyo puesto del popular mercado de la Boquería de Barcelona se pueden degustar auténticos platos de cocina de mercado.