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Transcripción completa

Increíble, ¿eh?

Yo pensaba que esto solo pasaba en las películas.

(RÍE) ¿Sí? Pero es que es todo real.

"Es la ciudad que nunca duerme

y también en la que se puede comer a cualquier hora del día

y de la noche".

En Nueva York se puede comer todo, es el centro del universo.

"Un viaje por la cocina más auténtica de los Estados Unidos".

Creo que no hay hamburguesa más americana que esta, ¿no?

Con el bacon, la crema de cacahuete...

Está brutal, ¿eh?

Miren qué tamaño de costilla.

Cómo están las costillas.

¿Me estás diciendo que estamos cocinando los brownies

con la receta de Katharine Hepburn? Claro que sí.

"Recorreré Nueva York barrio a barrio".

A ver qué tiene una chica de Harlem en su nevera.

¿"El padrino" se grabó aquí en esta calle?

Sí. En esta calle.

Es muy común salir y caminar y encontrarte a Ben Affleck,

Ben Stiller, los actores caminan como si nada por aquí

porque es el lugar donde trabajan y muchos viven por aquí también.

Estoy disfrutando muchísimo cocinando

con toda una familia afroamericana,

aquí los platos típicos del "south food" en pleno Harlem,

me encanta, ¿eh?

"Descubriré los rincones más secretos de Nueva York".

Te voy a llevar a un bar clandestino.

-¿"Password"? Te pregunta la contraseña.

¡Dios mío!

"Cocina americana made in New York".

¡Más kétchup! ¡Más, más, más!

(Música cabecera)

"Hoy en 'Me voy a comer el mundo': Nueva York.

(Música)

Es el escenario de cientos de películas y series,

una ciudad vibrante donde hay actividad

a cualquier hora del día.

La capital financiera del mundo y también la cuna

de la auténtica cocina americana.

Nueva York tiene 8,5 millones de habitantes

que hablan 200 idiomas diferentes.

Aquí puede comerse cualquier comida imaginable,

pero Nueva York es ante todo

la capital de la cocina made in América.

(Música)

Llego a la Gran Manzana para conocer todos los secretos

de la gastronomía americana.

Mi primera parada es Times Square, aquí me espera Greg,

un neoyorquino de los pies a la cabeza".

¡Hola, Greg! ¡Hola, muy buenos días!

¿Qué tal? Bien, bien.

Encantada. Igual, igual.

Oye, ¿dónde estamos, Greg? Estamos ahora en Times Square.

Y esta es la plaza que todo el mundo asocia a Nueva York

cuando piensa en esta ciudad. Claro que sí.

Es la más conocida. Es el centro del universo.

¿Y qué se puede comer en Nueva York?

En Nueva York se puede comer todo, de todas las cocinas del mundo,

pero lo más favorito en toda América, hamburguesas.

Las hamburguesas. Riquísimas.

"Si hay una comida que se asocia a Nueva York

esa es la hamburguesa.

En Manhattan hay locales que las sirven prácticamente

en cada esquina, pero las mejores no están a simple vista.

Cogemos el metro para llegar a una de las hamburgueserías

más célebres y escondidas".

En el pasado, en los años 70, era muy peligrosa.

¿Era peligroso? En el pasado sí.

Ahora el metro es muy seguro para toda la gente,

para los neoyorquinos y también para los turistas.

Nos bajamos aquí. Sí.

Ahora vamos a un sitio famoso para las hamburguesas.

Solamente la gente neoyorquina sabe dónde está,

pero está casi escondida en un hotel.

Me encanta eso de hamburguesa y escondido.

Son las más auténticas en Nueva York.

Aquí. ¿Aquí?

Las hamburguesas están detrás de la cortina.

¿Detrás de la cortina?

Pero si estamos en la recepción de un hotel.

Claro, estamos en un hotel. ¿Por dónde se entra?

Por allá. Bueno, ven, ven. ¿Por aquí?

Sí. Ven, ven.

La hamburguesa más oculta de Nueva York, ¿no?

Nosotros vamos...

Mira, mira, el símbolo de la hamburguesa.

Nos vamos en una cueva de hamburguesas.

Sí, ven.

Buah... Increíble. ¿Qué crees?

Increíble, claro. Pero qué sorpresa.

Es un sitio más escondido para las hamburguesas

más famosas de Nueva York. Qué sitio más especial.

Estoy alucinando.

Y, además, me encanta, porque están todas las paredes

llenas de pósters de series, de músicos...

"Ya lo ven, ni grandes lujos ni glamour,

las hamburguesas más conocidas de Manhattan

se sirven en este pequeño local

y hemos conseguido que su chef nos desvele la receta".

Bueno, me muero de ganas por ver cómo se hace esta hamburguesa

conocidísima en Nueva York, en Estados Unidos

y en todo el mundo, ¿no? Claro, en todo el mundo.

Lo primero que hay que hacer es poner la hamburguesa

en una parrilla supercaliente para que se quede tostadita

por fuera y todo el jugo... Esté adentro.

Permanezca dentro.

¿El secreto de esta hamburguesa cuál es?

Tiene que ser la parte de la vaca siempre la misma, la paletilla.

Paletilla.

Darle la vuelta una vez nada más. -¿Una vez y nada más?

-Nada más.

Dos tipos de cheddar diferentes. Qué rico.

Y ahora fundís el queso otra vez. Ahora fundimos el queso.

Ahora ponemos lechuga, tomate, cebolla morada.

Sin pepinillos no es una hamburguesa americana.

(RÍE)

Guau, la pinta de esta hamburguesa con el queso ya fundidito.

Kétchup, mostaza y mayonesa. Y ya está.

A mí lo que me hace gracia es este sistema,

este envasado, ¿no?

No tenéis plato para comer la hamburguesa.

No, solamente con el papel.

Qué pinta tiene. Sí, mira, mira.

Mira cómo se pega el queso.

Y tienes que comer las papas con el kétchup.

Con el kétchup, ¿no? Sí, en el papel.

En el papel, ¿no? Sí, siempre.

¿Así? ¡Más!

¿Más? Más kétchup.

¡Más! ¿Más?

Necesito mucho para ser auténtico.

¡Más! ¿Más?

Por favor, más. Pero esto es una barbaridad.

¡No, más! Por favor.

Momento de probar la hamburguesa, ¿no?

Claro.

(Música)

Mm... Dios mío, cómo está.

Está riquísima.

Sin duda, la mejor hamburguesa que he probado nunca.

Claro que sí, es fantástica. No tengo palabras, de verdad.

Yo te digo ahora las palabras: "This burger is rocken".

Esta hamburguesa lo rompe o... No, claro, lo mejor, "it rocks".

(RÍE) "It rocks".

(Música)

"En Nueva York se sirven las mejores hamburguesas del mundo.

Las hay de todo tipo y tamaño y con condimentos

de lo más singulares".

¿Ahora dónde estamos, Greg?

Ahora estamos en la avenida octava y vamos a un lugar muy "trendy"

para comer una hamburguesa también. Es un lugar muy local.

Vamos, por favor.

Ah, esto es un mercado, pero interior.

Sí, interior, siempre. Qué pasada.

Hay puestos de todo tipo, ¿no? Sí.

Acá nosotros vamos a probar una otra hamburguesa muy moderna,

muy diferente y casi funky. Funky, ¿no?

Sí, sí, decimos funky, chévere, supercool.

Supercool.

¿Y por qué le ponen esa tapa encima de la hamburguesa?

Y se cocina más rápido, con la sal y pimienta arriba.

Y ahora está friendo el bacon.

Y ahora está poniendo la crema de cacahuetes.

Este es el toque americanísimo, la hecha directamente sobre el pan.

Sí, sobre el pan.

Buen provecho.

Mm... Está buena, ¿no?

Bueno, creo que no hay hamburguesa más americana que esta, ¿no?

Con el bacon, la crema de cacahuete,

los chorretones por aquí por la mano.

Es la única manera de comer una hamburguesa americana,

con todo en tu mano como así. Con todos los chorretones, ¿no?

Sí. De todas las salsas.

Entonces estás gozando perfecto. Está brutal, ¿eh?

No sabía si me iba a convencer la crema de cacahuete con el bacon,

pero la combinación es increíble, ¿eh?

Y ahora vamos a probar los donuts, es un postre muy neoyorquino.

Pero ¿de qué hay? Este es de... Chocolate.

Hibiscus es un tipo de flor y la fruta de pasión.

Hasta de fruta de la pasión hay. Sí, claro.

Buah, Dios mío.

Vamos a probar el auténtico donut americano.

Claro.

Mm... ¿Qué crees?

Dios mío, vaya bomba. Fantástico.

Está super, superdulce. Sí.

No solamente por el relleno, todo esto, toda la masa,

tiene canela, tiene vainilla, tiene azúcar.

Sí, es como una explosión de sabor.

Explosión de sabor, explosión de sabor dulce.

Sí.

(Música)

"Tras este auténtico homenaje de calorías,

nada como dar un paseo por Broadway".

Y ahora esta calle tan bonita.

Sí, ahora pasamos en la calle con muchos teatros de Broadway.

Por ejemplo, aquí tenemos "Jersey boys", muy popular.

Y el mitiquísimo "Fantasma de la ópera", claro.

Claro que sí.

Es la obra más representada de Broadway, Nueva York,

porque está acá casi 25 años.

Aquí hay más de 40 teatros.

Solamente en unas cuantas calles, ¿no?

Sí, en toda la calle, juntos en esta zona.

(Música)

"En Nueva York viven tres millones de personas

que han nacido fuera de Estados Unidos.

Muchas de ellas se concentran en Little Italy y Chinatown.

Desde su país han importado a Nueva York lo mejor de su cocina".

Estamos en Chinatown. En Chinatown, ¿no?

Ya lo veo que está todo, absolutamente todo en chino,

incluso los nombres de las calles están en inglés y luego en chino.

Cierto, la comunidad aquí

es la comunidad más grande fuera de Asia.

La comunidad de chinos más grande de Asia

está aquí, en Nueva York. Sí, en Nueva York, sí.

Y venden comida china aquí también en la calle, ¿no?

Sí, aquí en la calle.

1,75 dólares un plato... Menos de dos dólares.

Sí, sí. Menos de dos dólares.

Sí, con vegetales. ¿Y es chino de verdad?

Cierto, mira.

Y venden fruta y verdura aquí en la calle,

en medio de Chinatown, ¿no?

Sí, pero son las frutas chinas.

Durián de Tailandia.

El durián de Tailandia aquí en medio de Nueva York.

Sí. Qué curioso, ¿no?

Claro que sí.

"En medio de Chinatown se encuentra Little Italy,

el antiguo barrio italiano de la ciudad".

En ese lado que estamos es Chinatown

y ahora llegaremos a Little Italy, en el otro lado.

Solamente separadas por esta calle.

Sí, solamente por Canal Street.

La mayoría de la gente que vinieron acá

son del sur de Italia.

O sea, que aquí se come como si estuvieras

en el sur de Italia, ¿no? Cierto, cierto.

La pasta, cannolos...

Aquí vemos todos los tipos de pasta y de todos los colores,

tortellini, tagliatelli, anchos, pequeños, macarrones,

hélices, de todo. De todo.

Y todo esto lo elaboran italianos que viven aquí, claro.

Claro que sí.

Estamos acá en el café más famoso.

Aquí se llama Ferrara, es un nombre siciliano

y que se vende todos los postres italianos típicos.

Mira, cannolos sicilianos, tiramisú, por supuesto.

Sí, claro que sí.

En Little Italy pueden encontrarse todo tipo de productos italianos

y, por supuesto, el plato estrella.

Vamos a probar la comida favorita de los neoyorquinos, la pizza.

La pizza.

Mira, qué dominio. Sí.

¿Cuál es la diferencia entre la pizza italiana

y la neoyorquina?

Ah, la pizza neoyorquina tiene un sabor muy distinto

a causa del agua.

Al mezclar el agua con la harina de la masa

tiene un sabor diferente por el agua de Nueva York.

Cierto, sí.

¿Porque cómo es la pizza neoyorquina?

Es solamente mozzarella y salsa de tomate.

Aquí en Nueva York doblamos porque viene del horno muy caliente

y para comerlo bien tenemos que doblar.

¿La dobláis así? Sí.

¿Así se come? Sí.

(Música)

"Yummy", como decimos en inglés.

Mm... Está deliciosa, ¿eh?

Sí, es el agua que la da el sabor diferente.

(Música)

¿Y ahora dónde estamos? Ahora estamos en SoHo.

Ah... Sí.

Y ahora es un barrio muy, muy famoso para los cafés,

las tiendas de arte, la ropa.

Esta panadería muy rica con un café muy fuerte.

Además de muy rica, ¿qué es esto? Esta tapadera aquí en el suelo.

No, claro, es el sótano.

En cada lugar de Nueva York era el lugar donde se ponen las cosas

para trabajar.

Lo gracioso es que se puede acceder desde la misma calle, ¿no?

Claro que sí. A ver.

Mira, sí.

O sea, que aquí está donde cocinan todo lo que se vende

en esta panadería.

Cocinan... Increíble, ¿eh?

Yo pensaba que esto solo pasaba en las películas,

pero es que es todo real. (RÍE)

Esta calle específicamente la usaron en la película "Godfather".

¿"El padrino" se grabó aquí en esta calle?

Sí. Claro que sí, en esta calle.

Mira las escaleras.

Me encantan esas escaleras de emergencia.

¿Las utilizáis alguna vez? Sí.

Estas escaleras son las más antiguas en toda la ciudad,

en todo New York.

La iglesia se llama, la iglesia de San Antonio De Padua.

Y lo mejor es que yo vivo aquí directamente, en este edificio.

Este apartamento se construyó en 1870.

Para la gente de New York es muy viejo.

Bienvenida a mi casa. Hala.

¿Te gusta? Qué bohemio.

Claro que sí. Bueno, ¿te encanta la música?

Y el salón comunica directamente con la cocina.

Me encantan estos marcos, así da sensación de pasar a otra estancia

pero en realidad está comunicado y abierto.

Por favor, mira.

La típica escalera de emergencia de las pelis americanas.

Esto es real. Es muy neoyorkino.

¿Puedo salir?

Sí, por favor, pero cuidado porque esta mojada, la escalera.

Ahora mismo estoy en un piso del SoHo, en la misma calle

donde se grabó "El padrino" y en las escaleras de emergencia

que hemos visto tantas veces en las películas.

Me siento neoyorquina 100 %.

Y aquí, en este lugar tengo mi... ¿Cómo se dice "snack"?

Los aperitivos.

Mi aperitivo favorito es un "bretzel" con la crema de cacahuate adentro.

¿"Bretzel" con crema de cacahuete? Adentro.

Están riquísimos, mira. Por favor...

Esto es como el aperitivo americano por excelencia.

¿Qué sabor bueno, no? Qué raro,

porque es supersalado por fuera y luego, la crema de cacahuete,

muy densa y muy dulce. Sí.

¿Qué es esto? Es una cosa muy diferente.

Son chips de judías verdes. Sí, pruébalo.

¿Esto está rico? Claro que sí.

Todo en mi cocina es rico. Riquísima.

Te lo prometo. ¿Te gusta o no?

Es una judía verde pero dulce. Sí.

Y crujiente.

Esto es rarísimo. Sí, claro.

Y vamos a hacer brownies, ¿no? Sí, sí.

Yo voy a mezclar el chocolate con la mantequilla.

Ahora yo pongo el azúcar. ¿En otro bol?

Sí. En otro bol y también la harina. Un huevo...

Un huevo, ¿OK?

Y entonces no debes hacerlo muy fuerte. Suavecito.

Tenemos que poner la vainilla. Bastante vainilla, por lo que veo.

Claro. ¿Puedes ayudarme? Claro. Dime qué hago.

Mezclar muy suavecito mientras pongo ahora chocolate, sí.

¿Así? Sí.

Y así se hacen los auténticos brownies americanos.

Claro.

Esta receta es la receta de una mujer que se llama Katharine Hepburn.

¿Esta es la receta de Hepburn? Sí.

No me lo creo. No, claro que sí.

Ahora tú sabes mi secreto de los brownies

porque es la receta de Katharine Hepburn.

Yo voy a mantener esto mientras tú escalas por allá.

Esto no me había pasado nunca, lo de tener que subirme a una silla

para meter algo en el horno... Es único.

Mientras espero a los brownies, yo preparo un helado de vainilla.

Que aquí tenemos una mezcla de leche, nata, azúcar y esta vainilla.

Eso es. Perfecto.

¿Y con esto ya se hace el helado? Sí.

Qué textura tiene esto. Sí, mira.

Mira qué suavecito. Qué cremoso.

Por favor... Mmm.

Increíble, ¿no? Está listo, mira.

Un poco de helado. Qué pinta tiene este helado.

Fantástico.

Vamos a probar los brownies de la receta de Katharine Hepburn.

Sí. A ver.

¿Te gusta? Cómo está, delicioso.

Sí. Está la capa de arriba muy frita

y muy crujiente y justo debajo esa textura que se deshace

en la boca rápidamente.

Bueno, creo que no puede haber un final más perfecto

para esta tarde tan neoyorquina.

(CANTA EN INGLÉS)

(RÍE) Bravo. Bravo.

(Música)

"En el norte de Manhattan está Harlem,

un barrio donde el 70 % de la población

es de origen afroamericano.

Es sin duda el santuario de la música de Nueva York

y un lugar con una gastronomía única.

En pleno centro de Harlem me espera Naia".

Hola, Naia, ¿qué tal? Hola, Verónica.

Muy bien. Encantada.

Encantada. Bueno, ¿dónde estamos?

Estamos en Harlem. Harlem es un barrio de Manhattan,

de Nueva York, un barrio de los africanos americanos

y también los latinos y también es el barrio de la cultura de América,

de jazz, de dance, de swing... Y también hip hop.

Estamos delante de una iglesia de Harlem porque vamos a mirar

un espectáculo de góspel. Góspel en Harlem.

Góspel, Harlem, y todo el mundo siempre cada domingo va a la iglesia.

Pues vamos a vivirlo en primera persona.

Sí, venga.

Bueno, esto está a punto de empezar ya, qué nervios.

Sí.

Góspel es una mezcla de canciones de esclavos

porque cuando los esclavos trabajaban en las plantaciones

siempre ellos cantaban. OK.

La iglesia es más importante para los africanos americanos

porque significa comunidad. Esto empieza, Naia,

esto está empezando ahora.

(Góspel)

"La misa góspel es un verdadero espectáculo, las canciones

y el baile generan un ambiente de fiesta y alegría total.

Y es que en Harlem, la música lo es todo".

La piel de gallina.

(Aplausos)

¿Dónde estamos ahora? Los nativos decimos:

"A one, two, five." A 125.

Sí, es la calle de Harlem con las tiendas

y también los "peddlers". Un montón de puestos en la calle.

Sí, todo en la calle.

Antes, los africanos americanos solo vivían en grupos pequeños

en diferentes barrios.

Harlem es el primer barrio donde los africanos americanos viven juntos.

¿Y estos churros? Mira, sí, son churros.

Pero ¿cómo que son churros? ¿Esto es normal, unos churros

en medio de Harlem, aquí en Nueva York?

Sí. Gracias. Vamos a probar uno, ¿no?

Sí.

¿Qué tal?

Sabe mucho más a canela que los nuestros.

Sí, la canela también es típico de Estados Unidos.

Es como la mantequilla, sí.

El churro con el toque estadounidense de la canela, ¿no?

Sí.

Y esto es el teatro Apollo.

Es donde Michael Jackson apostó, Michael Jackson, Jackson 5.

¿Dónde empezó él? Sí.

Y también Diana Ross and The Supremes.

O sea que Harlem es un poco la cuna de la música afroamericana

aquí en Nueva York. Sí.

Ahora estamos en la casa de mi amiga. ¿Y dónde es? ¿Aquí?

Aquí, sí. Pues vamos.

Hola.

(HABLAN EN INGLÉS)

Qué cálidos, qué abrazos más fuertes se dan aquí.

Sí.

Hala, qué casa más chula.

Es un típico piso de Nueva York. ¿Ah, sí?

Sí, porque no hay mucho espacio, entonces las bicis están...

Las bicis... Tienen tres bicis y están en las paredes enmarcadas,

esto es divertidísimo pero además es que es muy cómodo, no molesta,

en absoluto.

La cocina de Kevin. Encantada.

Y está a punto de hacer algo con pollo por lo que veo, ¿no?

Sí, pollo frito.

Algo muy popular en la comida de "south food".

La comida de "south food" es la comida de la gente del sur.

Kevin, en esta bolsa ha metido harina, pimentón, sal

y pimienta negra. Mira cómo lo mezcla bien, Kevin,

ahí, en la bolsa.

Es verdad que esto de la bolsa es un buen utensilio.

Sí.

Entonces, ahora en ese aceite vegetal coge la mezcla

que ha hecho en la bolsa y va echando muslito por muslito,

alita, cada trocito de este pollo.

Vemos que el aceite está ardiendo, cómo burbujea.

Oye pregunta a la yaya si puedo fisgonear un poco en su nevera.

(HABLAN EN INGLÉS)

Sí.

A ver qué tiene una chica de Harlem en su nevera.

Guau, a mí esto me parece muy americano,

que es que tiene tres cajas de mantequilla.

¡Tres! ¡Tres!

Y lo que no puede faltar en una nevera americana tampoco

es la mayonesa del tamaño de un palmo de una mano

y el ketchup de dos.

Mucho verde, ¿no? Mucha fruta, mucha verdura...

Sí.

Piña, un montón de piña. Moras, unas moras maravillosas.

Estoy viendo aquí una cosa que me encanta

que es como un desayuno con cereales preparado ya de yogur y granola,

¿es esto? "Parfait".

Un "parfait".

Copos de avena con yogur y con pasas, arándanos son.

Arándanos.

Va a ver si está listo. ¿Está listo?

Ya se ve supercrujiente, doradito.

Está perfecto y todavía no lo has probado, Naia.

"Fried chicken", el pollo frito, y tiene una pinta increíble.

Sí. ¿Qué va a hacer ella?

Ensalada de col. ¿De col?

Ensalada de col rizada, ¿no? Sí.

Utiliza este vaporizador para que no haya demasiado aceite, ¿verdad?

Claro.

Esto es aceite de oliva virgen extra, lo que está echando.

Sí.

Lo más importante de la col es que necesita un masaje.

¿Un masaje?

Es comida de amor, ¿sabes? Porque cuando pones amor en tu comida...

La comida... La mejor.

Está supersuave. Me encanta.

Ahora va a hacer la salsa. Ahora, la salsa.

Primero el aceite de oliva. Le echa el ajo cortadito,

le echa un poquito de sal y un poquito de pimienta.

Así, ya está.

Primero en el bol y luego la col rizada.

Le pone un toquecito dulce con estos arándanos,

qué buena pinta, me encanta esta ensalada.

Superfácil y con una pinta buenísima y muy sana.

Vale, y ahora el postre de mi madrina, Cherry.

Aquí todo se hace en familia, en conjunto.

Sí, todo. Siempre.

Esta es la tarta de soda de limón. ¿Tarta de soda?

Sí, tarta de soda. ¿Qué es eso que está poniendo?

Es "frosting".

Lo que llamáis el frosting es lo que se le pone encima

a este bizcocho. ¿Y qué tiene?

Azúcar, huevos, piña... ¿Y mantequilla?

Mantequilla, siempre, porque sí. Porque huele muchísimo.

¿Y ahora que va a ponerle? Ahora, el coco.

Estoy disfrutando muchísimo

cocinando con toda una familia afroamericana, los platos típicos

del "south food" en pleno Harlem, me encanta.

Sí, gracias.

Ya estamos aquí sentados, con Tony, también, amigo de la familia.

Bendecís la mesa, ¿no? Sí.

¿Os dais la mano? Sí.

(REZAN)

Ahora, que aproveche. ¡Que aproveche!

Vamos a probar este pollo frito.

Mmm.

Qué bueno, está superjugoso, no está nada pasado.

Kevin... "Very good".

"Thank you". Muy bien.

La ensalada de col rizada...

Me encanta.

Esa mezcla de la col rizada un poco amarga con el dulce del arándano

y la salsa así como un poco cítrica con el toque del ajo...

Está buenísimo.

Y aquí está Cherry sirviendo el postre.

La tarta de piña y soda.

Es un bizcocho superesponjoso pero además el coco y la piña

digamos que hacen más ligero el dulce.

Sí. Está buenísimo

y se nota muchísimo que lo ha hecho con ese amor y con ese alma.

"Thank you".

Muchísimas gracias, me ha encantado todo.

De nada. Gracias.

(TODOS) "Bye, thank you".

-Te voy a llevar a un bar pero a un bar tipo clandestino.

Es por aquí.

De verdad estamos entrando a un local clandestino

de los años 20 y 30.

"Password".

¿Te pregunta la contraseña? Sí.

(HABLA EN INGLÉS)

(Música)

"Nueva York es la ciudad de Estados Unidos donde más horas se trabaja.

Al salir de la oficina, los ejecutivos buscan despejarse

con un buen cóctel. María, neoyorquina

de raíces hispanas, nos ha citado en una de las azoteas

más imponentes de la ciudad".

Hola, María. Hola, Vero.

¿Qué tal? Encantada. ¿Cómo estás? Encantada yo.

Oye me encanta este sitio al que me has traído.

¿Dónde estamos? Es un hotel para tomar una copita.

Yo recién salgo del trabajo necesito desconectarme un poco.

¿Qué te estás tomando?

Me estoy tomando un "Nico Marco Martínez",

es una especialidad de la casa.

Veo a mucho ejecutivo vestido todavía con la corbata,

con el traje... Ni siquiera han pasado por casa.

No, llegan directamente del trabajo.

Guau.

¡Dios mío!

¿Qué te parece? Pero qué vistas.

No estoy acostumbrada a tomarme un cóctel rodeada de tanto rascacielos,

este sitio es imponente.

Sí, este edificio de aquí es el de Paramount, el que tiene el reloj.

Paramount, aquí es todo de película. Estamos dentro de una película.

Pero lo que se me hace un poco extraño es tomarme un cóctel de día.

Bueno, para nosotros es bien común, porque ahora estamos en "happy hour".

¿Qué quiere decir "happy hour"? Bueno, la hora feliz

es cuando después del trabajo muchos bares tienen especiales entre 5 y 7,

a veces, 8 de la noche, y ahí es donde toda la gente sale del trabajo,

se socializa y toma unos traguitos antes de ir a cenar.

Pasamos por aquí.

Qué ambientazo. Hay muchísima gente.

Sí. Qué bonito, me encanta el sitio.

Esto es como muy sofisticado. Sí, hay muchos lugares así.

Tenemos dorada con un puré de espárragos y alcachofas

y hongos. Esta es la alta cocina neoyorquina,

en medio de Manhattan. La más deliciosa.

Qué bueno.

Oye, y aquí en Nueva York, el dinero para vosotros es importante,

trabajáis muchas horas. Trabajamos mucho,

tenemos que premiarnos, salir, comer bien y disfrutar de la vida.

Pues me gusta mucho a mí cómo disfrutáis de la vida

después del trabajo en Nueva York.

Te cuento que no ha terminado la noche.

Ah, ¿no? No, te voy a llevar a otro lugar.

"Da igual qué día de la semana sea, en Nueva York, cuando cae el sol,

hay fiesta en cualquier lugar, aunque ningún local

es tan genuino como los 'Speakeasy',

bares secretos de la época de la ley seca

que han llegado hasta hoy".

¿Dónde estamos ahora, María? Estamos en el Lower East Side,

de Manhattan.

Te voy a llevar a un bar, pero a un bar tipo clandestino.

"Speakeasy" es un tipo bar que significa hablar bajo.

¿Cómo uno sabe dónde está un "speakeasy" si está tan escondido?

Bueno, la única manera es que alguien te refiera, yo lo sé por un amigo.

Aunque te diga dónde está, a veces es un poco difícil encontrarlo.

Y a día de hoy, sí que se permite beber

pero siguen en pie estos "speakeasy".

Sí, pero lo interesante es que solo existen dos de los originales.

Ya los otros los han cerrado. Y vamos ahora a uno de esos.

¿En serio? Sí.

"La búsqueda del 'speakeasy' nos lleva por los rincones

más peculiares de Nueva York". Primero usted.

¿Por aquí? Es por aquí.

Bueno, esto ya me está encantando.

Hay que bajar estas escaleras. Sí, tened cuidado.

¿Estamos entrando a un local clandestino de los años 20 y 30?

Sí, así entraban.

Vamos por aquí. ¿Por qué hablas bajito?

Es que hay gente que vive aquí. ¿Hay gente que vive aquí?

Sí, sí, son residenciales estos edificios.

Por aquí, a la izquierda. Ya hemos llegado.

¿Aquí es? Sí.

Se ve hacia dónde vamos. Se oye música de repente.

Sí. Te va a encantar este bar.

Para entrar tenemos que tocar la puerta primero.

¿Hay que llamar? Sí.

(LLAMA)

-"¡Password!". "Password".

¿Te pregunta la contraseña? Sí.

"I'm here to see the happy piano player".

Vamos. Esto es buenísimo.

Entra primero. "Hello".

(RÍE) ¡Esto es genial!

(Música baile)

"El acceso secreto no es lo único llamativo de este 'speakeasy',

mires por donde mires, ves algo singular".

Me llama la atención que la gente está bebiendo en tazas.

Sí, es para revivir la experiencia de los años 20,

porque antes, como estaba prohibido el alcohol, lo bebían en tazas.

Por si venía la policía, que no les pillaran bebiendo alcohol, ¿no?

Que pensaran que era café, o té.

(Música baile)

¿La decoración que vemos ahora es de los años 30?

Todo es original: esta barra, esa lámpara también,

estás viviendo 90 años atrás. Increíble.

"Es un día entresemana, y el local no puede estar más animado.

Aquí se entiende por qué Nueva York es la ciudad que nunca duerme".

¡"I love New York"!

¿Qué es?

Este es un camión de helados, que es bien típico aquí.

¿Existe de verdad? Este señor camina por las calles con esta musiquita,

con la furgoneta, y la gente le oye, y baja.

Sí, todos los niños están escuchando. Antes era más de niños,

ahora hasta adultos siempre van a comprar helado.

Ahí, qué bueno, "thank you". Un helado del carrito del helado,

esto sale en las pelis, en las series.

Bueno, no hay forma mejor de despedir la noche neoyorquina

que con un helado del carrito de los helados, ¿eh?

Definitivamente.

(RÍE) A probar.

Qué bueno. Riquísimo.

(Música)

"Al este de Manhattan se encuentra Queens,

el barrio con mayor diversidad étnica del mundo.

En una de sus casas vive Gave, un joven artista

que me ha invitado a desayunar algo muy neoyorquino".

Son las 8:00 de la mañana, y hemos venido al barrio de Bushwick,

que linda justo con el barrio de Queens,

y aquí hemos quedado con Gave, que me va a invitar a desayunar.

Bueno, creo que es aquí.

Voy a ver si no me he equivocado, a ver.

(Música)

Hello. Hola, ¿eres Gave?

"Yes, I am". Hola, Gave, ¿qué tal?

Esta es tu casa, ¿no? Sí, bienvenida.

Muchas gracias. ¿Podemos pasar? Sí, sí.

Yo soy artista, y tengo mucho arte de muchos artistas de Nueva York.

¿Ah, sí? Ya veo, muchísimos cuadros.

Y esta es tu cocina. Sí.

Vamos a desayunar, ¿no? ¿Tomáis solo el café?

Sí, para mí, me gusta mucho negro el café.

Café solo, ¿no? Sí, café solo.

¿Y esto? Qué buena pinta, ¿no? Sí, esto es el "cronut".

Sí, textura del croissant, y la crema del donut.

¿Una mezcla de donut y croissant? Sí, es invento de Nueva York.

Es muy único, y todo un mes, hay solo un sabor del "cronut".

Todo el mundo quiere probar el sabor que hay cada mes, ¿no?

Esto es como un desayuno un poco exclusivo.

Sí. Vamos a probar este "cronut",

mezcla de croissant y donut, en una casa de Queens, con un artista.

Tiene, además del relleno de la mermelada...

Sí, crema, ¿no?

Y el "frosting" por arriba.

Esto no puede tener más cosas. Es el "triple threat".

¿La triple amenaza? Tres cosas en un postre, ¿no?,

tres cosas en un desayuno.

Con esto ya has comido para todo el día, ¿eh?

Sí, vamos... (RÍEN)

"Nueva York es una de las ciudades con más multimillonarios del mundo,

muchos de ellos han fraguado sus fortunas en Wall Street.

Entre acción y acción,

los brokers salen a la calle a comer en los "food trucks".

Bienvenida a "downtown". (RÍE)

¡Hala!

Y eso es Wall Street, el centro económico de Nueva York,

y probablemente del mundo.

Aquí se mueve muchísimo dinero, millones, y millones.

Sí, hay mucho dinero acá.

Y todo esto, son oficinas, ¿no? Sí.

Este es el "skyline" de Nueva York.

Veo mucha gente comprando comida aquí, en estos camiones, ¿no?

Sí, acá, en Wall Street, tiempo es oro.

La gente puede comer en el restaurante,

pero es más rápido acá, en el "food truck".

¿Y está buena, también, además de rápida?

Sí, está rico, y también es más o menos bueno para la salud.

Hay muchísimas opciones por aquí, ¿no?

Sí, hay muchos "food trucks" diferentes acá.

Nos están dando en Wall Street un trozo de pollo,

el mejor de Nueva York, según él.

Dios mío, qué bueno. Hay ejecutivos de todas las nacionalidades, veo.

Sí, hay gente de todo el mundo acá.

Aquí hacen hamburguesas, las hacen con pan de molde,

en un puesto de lo más americano, ya se ve.

"Thank you so much".

10 dólares le ha costado su comida.

Qué gracioso este camión de palomitas,

de chocolate, de caramelo, de canela...

Palomitas de jalapeño.

Picante, y sabe a mantequilla que te pasas, ¿verdad?

Sí.

Vamos a comer la cosa más americana. ¿Qué es?

Es el "hot dog". "Hot dog".

Y encima, nosotros nos lo vamos a tomar en Wall Street,

que es un sello de esta ciudad.

Bueno, ¿eh?

La comida de los millonarios. Eso es lo más divertido,

que la gente aquí gana muchísimos millones de dólares,

pero comen perritos que cuestan 2,50.

Sí. Qué paradoja.

Qué bueno.

(Jazz)

"Al otro lado del East River está Brooklyn,

el distrito más poblado de Nueva York,

y también uno de los más creativos.

Junto a su famoso puente me espera María Cata,

una chef que vive aquí desde hace muchos años".

Buenos días, María Cata. Hola, Vero, bienvenida a Brooklyn.

Muchísimas gracias. Ahora estamos en Brooklyn, pero eso que vemos...

Eso es Manhattan. Imagina, estamos debajo del Brooklyn Bridge,

y aquí tenemos la vista del Empire State, del One World Trade Center,

y de todo el maravilloso skyline de Nueva York.

Ha merecido la pena madrugar para ver cómo sale el sol

entre el skyline de Manhattan, pero también para lo que viene ahora.

¿Por qué hemos venido aquí, María Cata?

Te voy a a dar un tour gastronómico de Brooklyn espectacular.

"Brooklyn es, sin duda, el distrito más moderno de la ciudad,

eso se nota en la comida, y en los mercados".

Estamos en el Fort Greene Park Market.

Veo a mucha gente tirando bolsas de lo que parece basura.

¿Qué están haciendo?

No, no, no. Es para reciclar todos los recursos de la tierra.

La gente, en lugar de tirar la basura en un contenedor,

lo tira aquí, pero es todo orgánico, fruta, verdura...

La gente congela las cosas, y trae la comida al final de la semana,

que me parece superinteresante.

¿Congela la basura para traerla aquí?

Sí, imagínate. Es como un fertilizante, digamos.

Claro, es un fertilizante natural.

María, me hace gracia este puesto de setas, en Nueva York, ¿no?

¿Estas setas del campo?

Él las cultiva, y tiene gente en la granja que las recoge.

Nos está dando a probar. Sí, probemos.

"Thank you". Qué aroma tienen, ¿no?

"Is great". Qué bueno.

Así, en crudo, está buenísima.

Esto de aquí, ¿qué es esto?

Es un vegetal parecido a la yuca, es un poco dulce,

y es muy sabrosa y muy aromatizada. Y rico, rico.

Miren este tomate, no me cabe ni en la mano, parecen dos tomates juntos.

Qué color...

Está claro que Nueva York no es solo hamburguesas y hot dogs,

también es esto. Orgánico.

Mira lo que me acabo de encontrar. ¿Qué es eso?

Un "barbecue sauce" de manzana. Salsa de manzana, y de burbon.

Imagínate, con burbon, qué delicia. Eso sería perfecto

para unas "ribs" que te voy a hacer en casa.

Unas costillitas. Perfecto para unas costillitas,

tipo americano, con "apple bourbon barbecue sauce". Divino.

Nueva York es una caja de sorpresas, paseamos por la calle, y de repente

pasan no se cuántas motos, 500 motos de repente, Harley Davidson.

Los neoyorquinos trabajan mucho, y luego se dedican a darse a la vida,

a disfrutarla... Y bueno.

Tengo la sensación, caminando por aquí, de que todo lo he visto ya,

estas entradas a las casas, las escaleras, como muy de película.

Claro, tú sabes que Nueva York, y sobre todo esta área,

es un área donde filman muchas películas

para incentivar toda la cultura y el comercio,

y mantener todos los negocios dentro del barrio.

Aquí, ¿no? Aquí, vamos a voltear.

Mira las costillas, son costillas de cerdo.

Guau, miren qué tamaño de costilla. Qué belleza de costillas,

eso es lo que vamos a cocinar ahora. Perfecto.

Ok, dale, José, eso se va para la casa, empácamelo.

Supersanos y superorgánicos, pero la manteca de cacahuete no falta.

Ese es el pan de cada día, esto no puede faltar en la nevera

de cualquier casa americana que se respete.

Y toda esta estantería, son salsas.

Salsa de jengibre y mandarina... Mira qué delicias.

He visto de repente que son chips de col rizada.

Claro, y son muy saludables, tienen muchos antioxidantes,

y ayudan mucho a la digestión. Y aquí, todos los lácteos.

Aquí todo es natural.

Aquí no tenéis esa leche que nosotros guardamos en la despensa.

No, jamás, nunca. Leche fresca, leche fresca.

Leche fresca. Sí.

Leche fresca, aquí venden leche orgánica.

Lo que me hace gracia es que dentro del supermercado

hay una cafetería, y la gente comiendo, ¿no?

Es superconveniente, la gente viene al almuerzo,

y recoge su comida ya preparada, orgánica.

Se sienta, come, y aprovecha para comprar cosas

para llevarse para la casa. Y la entrada de la casa está aquí,

dentro del supermercado. ¿Cómo que aquí?

Sí, ahí está la puerta secreta, salimos, y estamos en la casa.

Pero es la puerta de emergencia del supermercado, ¿no?

Ese es el pasillo secreto para el apartamento.

Estoy alucinando, estamos entrando en una casa de Brooklyn,

y la entrada al edificio está dentro del supermercado,

y es una puerta de emergencia. Otras escaleras secretas.

No tienes que salir de tu apartamento, de tu edificio,

para comprar tus cosas necesarias.

Este edificio es un "landmark", es un patrimonio histórico,

era una fábrica de chocolate de 1900.

Y esta es la puerta a la que vamos. Aquí vamos, esta es la puerta.

¡Guau, vaya casa! Bienvenidos a Brooklyn.

Vaya apartamento, qué preciosidad, qué moderno, qué techos más altos.

¿Y esto? Estas tuberías, ¿qué son?

Es un sistema de fuego, cualquier incendio o algo, psssss,

esto era parte de la estructura de la fábrica.

Y esto es muy neoyorquino, que todo sea un loft,

una sola área, todo conectado.

Vamos a cocinar esas "ribs", ¿no?

Pongámonos cómodas, y vamos manos a la obra.

Lo primero que vamos a hacer es poner el adobo,

es una mezcla de sal de ajo, pimienta, sal de cebolla,

y tiene diferentes especias, y un poquito de comino.

Ahora un poquito de salsa negra.

¿Salsa negra? Salsa negra, es como salsa inglesa.

Y las metemos al horno a temperatura máxima.

Y ahora, mientras que están las costillas en el horno,

te traigo a un lugar espectacular, para que veas la mejor vista.

Qué pasada, ¿no? ¿Qué tipo de gente vive aquí?

Editores de revistas, artistas, arquitectos...

Mucha gente creativa, claro. Claro, imagínate.

Allá tenemos Steiner Studios,

los estudios de cine de Robert de Niro y Miramax.

¿De verdad? Espectacular, está estimado ser

el estudio de cine más grande de Estados Unidos.

La industria del cine está volviendo a Nueva York, y a Brooklyn.

Tú, cuando sales de tu casa, te encuentras a famosos, seguro,

teniendo ahí los estudios de Robert de Niro...

Imagínate, es muy común salir, y encontrarte donde están filmando,

en la calle, o encontrar en un restaurante a Ben Affleck,

Casey Affleck... (RÍE)

Ben Stiller... Gente diferente, actores,

y caminan como si nada por aquí, es donde trabajan,

y muchos viven por aquí también.

Ya ha pasado una hora, vamos a ver cómo están esas costillas.

Vamos a dar un ojito, a ver cómo están. Uy, mira.

Esas "american ribs". Uy, mira.

Bueno, bueno, qué pinta, ¿eh? Tienes razón,

cómo se nota que ha sellado ya, y está dorado por fuera.

Ahora, lo más fácil, el paso final, es echarle la salsa preferida.

La salsa barbacoa de manzana, con burbon, encima.

Lo que queremos por fuera es un toque de caramelo, crujiente,

y por dentro, suavidad. Vamos otra vez a meter al horno,

por media hora, a 150, y vamos a ver cómo nos salen entonces.

Lo mejor de todo es que estamos haciendo una ensalada de col,

con ingredientes cultivados aquí mismo, en Brooklyn,

y estamos cocinando en un piso de Brooklyn.

La ensalada de col, en realidad, lleva col hervida, no es cruda.

Hervida, no es cruda, es hervida.

La salsa vamos a hacer ahora, para ligar todos estos ingredientes.

Exacto. Le vamos a echar un cuarto de taza de mayonesa.

¿Sirope de hace, le echamos? Exacto.

Eso le va a dar un poquito de dulzura, y un sabor distintivo.

Dos cucharadas de vinagre de manzana, y el toque secreto,

y la receta original, son semillas de apio.

¿Semillas de apio? Semillas de apio.

Le va a dar el toquecito distintivo al aderezo que vamos a poner,

un ingrediente que no puede faltar en la ensalada de repollo.

Le vamos a poner la col poco a poco,

y le vamos echando también las manzanas,

y le vamos poniendo la zanahoria rayada.

Ahora simplemente lo metemos en la nevera 5-10 minutos,

para que se enfríe un poco, y todos los sabores se compacten.

Perfecto.

Media horita de caramelización. ¡Guay, cómo se nota!

Mira. Por favor, miren la capa,

de toda la salsa barbacoa de manzana y burbon.

Se nota, es verdad que parece caramelo puro, ¿no?

Mira, mira, cómo están las costillas.

Ya están listas, mira, perfecto.

¿Por qué sabes que están perfectas? Está blanca la carne,

no hay nada de sangre, pero tienen todos los jugos adentro.

Bueno, y ahora han llegado las costillitas.

Tus amigos están esperando a las "ribs",

alucinando con el aspecto que tienen.

Ahora tengo una duda. Esto, ¿con cubiertos, o con las manos?

Eso se come con las manos. Con las manos.

Mira. Salud.

Por favor, miren qué costilla, totalmente caramelizada,

y crujiente por fuera, y por dentro muy tierna, ¿no?

(ASIENTE)

A ver... "Amazing".

-"Delicious". Lo máximo.

Tiene un sabor ahumado, va tan bien con esa salsa agridulce, ¿verdad?

Está tan tierna por dentro... Qué maravilla.

Voy a probar la col.

Qué buena, esto refresca muchísimo.

Es una comida americana con el toquecito de Brooklyn.

Qué bueno, en este piso de Brooklyn, maravilloso,

no se puede pedir más, ¿eh? (RÍEN)

"Thank you so much, guys", muchísimas gracias.

-"Thank you so much". -"Come, visit us again soon".

-"Bye, bye, come back to Brooklyn, bye".

"Me voy de nueva York con la sensación de que su cocina

es un monumento al sabor. Las recetas de la ciudad son exquisitas,

pero también un canto a los excesos, y a las calorías.

Si estás en Nueva York, siempre te rodean platos irresistibles

que prometes no volver a comer cada vez que los vuelves a comer.

Una peligrosa tentación que, si te descuidas,

te acaba atrapando por completo".

(Música créditos)

Otros documentales - Me voy a comer el mundo: Nueva York (EE.UU.)

47:27 11 jul 2019

En Nueva York, Verónica prueba la mejor hamburguesa en Burger Joint, visita el Donut City Kitchen Market y prueba lo mejor de Little Italy y de China Town. Recorrerá en Brooklyn un mercado ecológico y preparará costillas. En Harlem probará el pollo frito y en Wall Street los "foodtrucks".

Contenido disponible hasta el 18 de julio de 2019.

Histórico de emisiones:
12/06/2017
02/05/2018

En Nueva York, Verónica prueba la mejor hamburguesa en Burger Joint, visita el Donut City Kitchen Market y prueba lo mejor de Little Italy y de China Town. Recorrerá en Brooklyn un mercado ecológico y preparará costillas. En Harlem probará el pollo frito y en Wall Street los "foodtrucks".

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  1. Cesar

    Este programa es una idea original pero por favor enseñarle a la presentadora que es de muy mal gusto hablar con la boca llena. Que todo lo explica masticando y eso es mala educación y da un poco de asquito.

    03 may 2018

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