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Para todos los públicos Medina en TVE - El estilo Halal - ver ahora
Transcripción completa

Ocupa el interés de los responsables musulmanes

reforzar el papel de la certificación Halal

en el sector empresarial,

como una herramienta de garantía y confianza,

útil para el sistema y el consumidor.

Señoras y señores, Salam Malik, muy buenos días.

En el programa de este domingo,

abrimos el debate y la reflexión

en torno a los modelos de producción

y la economía desde la cosmología islámica.

Es de interés de los musulmanes normalizar el concepto Halal

y desmitificar su naturaleza meramente religiosa.

En general,

los expertos,

coinciden en la base y la esencia del concepto Halal.

Todos, coinciden en la definición.

Sin embargo,

varios especialistas, declaran,

que hay matices, desarrollo, tendencias,

diferentes formas de entender y aplicar el concepto.

La interpretación religiosa o escuela jurídica de referencia

el nivel de religiosidad y de espiritualidad,

la educación, la cultura y el contexto,

pueden ser diferentes de una zona a otra.

Es un autentico gusto, recibir, en el programa de este domingo,

al doctor Said Ratbi, presidente

del Consejo Islámico Superior de la Comunidad Valenciana.

Miembro de la Comisión Islámica de España,

y directos general de Halal Food end quality

de Valencia.

Bienvenido Said. Gracias, muchas gracias.

Pues, Said, antes de todo, que nuestros seguidores lo sepan.

¿Qué significa el termino Halal?

Bueno el termino Halal,

es un termino que esta estrictamente ligado

a la religión musulmana,

pero, hace referencia a todo lo que es permitido,

sino que es licito, autorizado.

Es decir, que todo aquello que sea producto o servicio,

que se ajuste a las normas o requisitos religiosos.

Y por lo tanto, como norma general,

se puede decir que Halal hace referencia

a todo aquello que es beneficioso es justo, es sostenible,

y no causa ningún daño,

ni puede perjudicar tanto a la salud, desde el punto vista ético o moral.

pero o hace referencia tradicionalmente,

se liga más a la alimentación,

pero es un termino que afecta todo tipo de producto y servicio,

o sea, alimentos o no alimentos.

Entonces no es prohibir por prohibir, es decir,

no comer, no tocar, no transportar, no vender.

Porque es beneficioso.

Sí, efectivamente,

es lago que, que es beneficioso porque liga,

a todo, en cuanto, por ejemplo, a alimentos,

hace referencia a productos que están,

uniendo unos requisitos desde el punto de vista ético, moral,

pero también desde el punto de vista de seguridad

y calidad alimentaria,

en cuanto a alimentos.

Por lo tanto, cualquier producto que es beneficioso

y no es perjudicial,

y si tienen el mínimo perjuicio para la salud,

y se considera que su daño es mayor que su beneficio, se prohíbe

y ya no es Halal.

Sí, Said, me explicaste que el concepto Halal

surge del interior de las comunidades musulmanas

comprometidas devenir de la sociedad

participando en el espacio público de manera activa

y aportando al conjunto de la sociedad,

los principios, éticos, saludables, ecológicos, justos y sostenibles,

que se desprenden del texto sagrado del Corán.

¿Cómo se puede explicar este concepto novedoso, no?

Sí, surge realmente, por el cambio del estilo de vida,

porque con el desarrollo de las sociedades,

que anteriormente,

cada uno hacía su pan en su casa, cogía de la granja,

todos los alimentos y cocinaba y preparaba su comida.

Hoy en día, hay otro, nuevo estilo de vida.

y por lo tanto, la sociedad, hemos ido cada vez al supermercado,

y a comprar todo lo que necesitamos en la cocina.

Y también, hay que tener en cuenta que,

que las sociedades musulmanas,

importan la mayor parte de sus productos de consumo,

el 70 % viene de los países que no son musulmanes.

Y por lo tanto, ha surgido una necesidad imperiosa,

de que, esos productos que se exportan o se importan

desde los países musulmanes,

de países no musulmanes que deban,

cumplir una serie de requisitos,

que hoy en día se habla de normas Halal,

tanto, durante, su preparación, como su almacenamiento, transporte,

hasta que llega a su destino,

y esos requisitos no son mas que cumplir estrictamente

que requisitos religiosos que deban ser esos productos

exentos de cualquier producto no apto

desde el punto de vista religioso, es decir,

que no puede ser con ingredientes Haram, o,

que haya sido contaminado durante su transporte.

También, la presencia de la población musulmana

en los países europeos,

ha contribuido, positivamente, en normalizar este concepto

en las sociedades europeas.

Y hoy en día, vemos, que se considera productos Haral,

como un nuevo estilo de vida,

como, productos que llevan un sello de calidad,

que son más beneficiosos, más justos, más sostenibles,

y por lo tanto, se ve como, un sello de calidad,

o como un valor añadido más.

Y hoy en día vemos supermercados españoles,

que hay varios productos que llevan el sello Halal.

Pero, también, una buena parte de los consumidores,

que consumen Halal,

no son necesariamente musulmanes.

son, cuando vamos a un supermercado,

Halal, entre comillas,

que vende solamente productos Halal,

vemos a musulmanes y no musulmanes,

vemos a españoles,

hermanos de Sudamérica,

europeos.

¿Por qué se asimila también el Halal a lo biológico, no, al bio, no?

Es cierto, porque se atiende muchísimo en el sello Halal,

uno de los requisitos es que no tiene que tener,

pesticidas ni plaguicidas.

También, en como ha sido desarrollado en su origen,

tanto para granjas animales o granjas vegetales

y por lo tanto,

siempre tiende a ser productos que no pueden llevar

tanto en la preparación o el cultivo productos venenosos

como plaguicidas o pesticidas y por lo tanto,

se hace muchísima referencia o se ajusta

o si, se unen muchísimo los requisitos Halal,

con los requisitos ecológicos.

Ciertamente.

Said, se debate mucho sobre el sacrificio

pero sin embargo, pasamos por alto

y en ocasiones, los aditivos, ¿no?

Hablando de los aditivos.

¿Cómo afectan al carácter Halal, Haram, permitido, prohíbido,

estos alimentos?

¿tenemos que ir con una lista de aditivos prohibidos

al supermercado?

Es decir, vamos con una lista y miramos los números etc.

La mejor manera para ir al supermercado

es ir a buscar productos que llevan el sello Halal.

Certificados,

y el sello esta en la... En la etiqueta.

En la etiqueta, si. Exactamente.

Es un sello de, un sello de una marca,

de garantía patentada, registrada,

con su número de certificado Halal, es la mejor manera, porque,

eso es lo que nos dice,

que estos productos han sido producidos

y han sido preparados y elaborados conforme

a los requisitos Halal.

Porque si vamos a mirar y analizar

la etiqueta de los ingredientes,

pues en los ingredientes pueden ser los mismos

puede ser el mismo aditivo o el mismo ingrediente

puede ser Halal o Haram.

Dependiendo, de su origen.

Una gelatina bovina puede ser Halal,

si viene de un bovino Halal,

o puede ser Haram,

si viene de un ovino Haram.

O un digliceridos que pueden ser de origen vegetal Halal,

o pueden ser de origen animal, Halam.

Pero la mejor manera desde luego es,

es buscar, productos que llevan su sello,

si vamos a productos cárnicos,

habrá que ver si esta con su etiqueta,

con las referencias del certificado Halal y Haram.

El origen, la certificación, Halal, etc.

Y ahí la trampa, ¿no?

de estas, de esa letra pequeña,

es como un contrato con el banco, etc, las hipotecas etc,

esa letra pequeña y esos número etc, ¿no?

Sí, hay muchísimos aditivos,

y de esos aditivos es imposible llevar una lista

porque los mismos aditivos pueden ser de origen Halal

pueden ser los mismos de origen Haram.

Entonces, en los aditivos hay un abanico de casi 300.

o 370 por lo menos, que utilizan en alimentos,

por lo tanto, es muy difícil ir con una lista

hay muchísimos que pueden ser Halal o Haram.

Tradicionalmente la gente se fija mas en la carne.

pero en los productos Halal, alcanzan no solamente en los aditivos

sino también en posibles contaminaciones cruzadas.

Durante el transporte de una cisterna de aceite de oliva

que es un producto de origen vegetal 100 %

viene de la Almazara,

pero lo transportan en un camión cisterna para llevarlo

a una embajadora,

en el mismo camión cisterna puede contaminarse.

¿Y cómo esto?

Pues, el mismo camión cisterna pueda haber transportado

anteriormente en otras cargas,

aceites de origen animal.

Entonces, la limpieza no se hace con agua y jabón

en casos de aceites se hace solamente,

por eliminación con aire.

Por lo tanto siempre hay residuos en el camión cisterna

Entonces contamina la...

O en la misma envasadora

puede también haber contaminación cruzada

porque en la envasadora de aceites

puede envasara aceites de origen animal,

o aceites de origen vegetal,

y luego aceite de origen aceites de oliva.

Y eso, entonces, tiene que pasar por un proceso

digamos, que ha sido certificado,

por la empresa certificadora de Halal.

Las auditorias Halal lo que se fijan es en todo

en los ingredientes como se reciben, donde se almacenan,

en las líneas de producción,

porque en la misma línea de producción,

puede haber producción de Halal y luego embutido no Halal

y por lo tanto, pueden haber contaminaciones.

Luego los embalajes, su almacenamiento,

y todo eso, el proceso,

en todas las etapas de la fabricación,

puede haber contaminación cruzada.

Podemos ver,

un canal de cordero sacrificado Halal,

pero, puede haber sido contaminado durante el transporte

si se transporta junto con porcino,

y por lo tanto, ya deja de ser Halal.

Su naturaleza Halal, ha sido afectada,

o adulterada, o alterada.

Para concluir este debate, te preguntaré,

en el mercado salen muchos productos los llamaré

pueden ser un neologismo, ¿no? analizados.

Hablo de las bebidas como cervezas, vinos, cava sin alcohol,

o los embutidos.

¿Qué te parece se puede fiar de estos productos?

La verdad que hay mucha diversidad en cuanto a eso,

diversidad en normas Halal.

Hay unos estándares o unas normas Halal internacionales

que no aceptan estos tipos de productos, tipo cerveza,

vino, cero cero, desalcoholizados

porque vienen de un material de origen Haram,

y por lo tanto,

aunque haya sido transformado

peor no deja de ser que ha venido,

derivado de un producto de origen Halam,

y por lo tanto, no los aceptan.

Pero si que hay cada vez una tendencia a producir

tipos de vino, por ejemplo,

pero que son de origen vegetal 100 %,

con aromas, con ingredientes que le dan ese sabor tipo vino,

pero, que no deben, tener esa denominación

de vino o cerveza,

Pero hay otros estándares que si, que hacen aceptan,

esos colectivos,

Aceptan los nuestros por que llevan cero alcohol.

Sí, bueno cero, nunca es cero,

porque siempre es un cero coma lago,

y por norma hay una norma Halal,

que dice: que si se mezcla un Halal y un Haram,

predomina siempre el Halal.

Halal es un concepto global

que puede entenderse como un estilo de vida.

Acaba de explicarnos nuestro invitado,

este concepto define el conjunto de prácticas, bienes,

y servicios aptos, para los musulmanes.

Y hace referencia a todo lo que esta permitido

y es beneficioso para el ser humano.

Proporcionando,

una mejora de la calidad de vida

y la reducción de riesgos para la salud.

Pudiendo traducirse el termino Halal

como aquello autorizado, saludable y ético.

Gracias por atendernos Said Ratbi,

ha sido un placer conversar contigo.

Muchas gracias a ustedes.

Queridos amigos, les agradecemos su atención.

Buen fin de semana, y que sean felices.

Salam malecón. Adiós.

Subtitulado por Francisco José Fernández Rey

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Medina en TVE - El estilo Halal

18 ago 2019

Halal, lo permitido para los musulmanes, es un concepto global que puede entenderse como un estilo de vida.

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