Clase de pasta fresca

La Accademia del Gusto es la primera escuela de cocina italiana de Madrid. Allí, los niños de MasterChef Junior recibieron una clase sobre pasta fresca, impartida por la chef Enrica Barni. 

Para hacer la pasta lo primero que necesitamos es harina especial para elaborar pasta. La colocamos encima de la mesa y hacemos una especie de volcán, con un hoyo en el que verteremos los huevos. La proporción es de un huevo por cada 100 gramos de harina. 

Entonces se baten los huevos, como si estuviéramos haciendo una tortilla. Cuando estén batidos se va incorporando la harina, mezclándolos poco a poco para que no se formen grumos.  

Después, se amasa con el rodillo y se le da forma a la pasta con distintos utensilios, dependiendo del tipo de plato que vamos a hacer (espaguettis, tortelinis, raviolis, nidos, fetuchini,...).

La salsa que añadamos tiene que estar en equilibrio con la pasta. Lo más importante para hacer un buen plato de pasta italiana es usar pocos ingredientes pero de buena calidad. Luego con imaginación y creatividad se puede hacer cualquier plato de pasta.