Hemos retado a la gente a que distingan la sal refinada de la natural en unas patatas que ha preparado el chef Luis Plágaro, del restaurante Plágaro, en Añana. En esta localidad alavesa extraen la sal de forma natural desde la época prerromana. Las hemos visitado con el chef Luis Andoni. En la antigua Roma los trabajadores y los soldados recibían su pago en sal, de ahí la palabra salario.