Delicias 'castizas' de Madrid

San Isidro la fiesta grande de Madrid. Ha sido un día para estar en la pradera, bailar en las verbenas, disfrutar de un chotis y comer al aire libre; y ¿qué se come en San Isidro? Lo que podríamos llamar como cocina entrañable: gallinejas, entresijos, mollejas...