Después de los excesos que hemos cometido en Navidad, saben que esta semana nos hemos propuesto empezar a cuidarnos, por eso les estamos ofreciendo platos ligeros y además depurativos. Hoy desde el Hotel Sha Wellness Clinic de L'Albir, en Alicante.

Cocinamos rembrand: es un plato que se come en vertical, es un carpaccio de carabinero, ensalada de rúcula , frutos secos y vinagreta de cítiricos, ralladura de nuez de macadamia se acompaña de pinturas comestibles que son salsas comestibles. Salsa chipirón es pintura negra, verde es mahonesa de acelga y otra rosa que es un ali oli de umeboshi que es una ciruela japonesa. Se come con un pincel el cliente lo moja en las pinturas y da el sabor que elige carpaccio de carabinero.

Para el reto salimos a las calle con galletas con y sin gluten para comprobar si se nota alguna diferencia en el sabor.