Vamos a cocinar un menú basado en el aceite de Toledo, donde es muy típica la variedad cornicabra, de la que sale el aceite con Denominación de Origen Montes de Toledo. Visitamos el restaurante El Nogal, en la Puebla de Montalbán, donde Ángel Justo nos prepara un menú con el aceite de oliva de la tierra como ingrediente estrella. Preparamos el guiso del pescador, preparado con los pescados del río Tajo. Retamos a los toledanos con el aceite de la región.