Empanada de ave y zanahoria

Sazonar la harina con sal y pimentón, mezclar bien y formar un volcán con dicha harina, en el interior añadiremos la leche, un chorrito de aceite y la levadura. Amasar bien hasta conseguir una masa elástica y homogénea. Dejar reposar en un lugar cálido media hora.

Pelar las zanahorias y cortar junto con el puerro en tiras muy finas, lavar y sofreír a fuego medio con algo de aceite, incorporar el pollo cortado en dados , saltear unos minutos y sazonar con sal y curry. Cortar la masa en dos mitades y extender formando un rectángulo, sobre la base repartiremos el salteado, cubrir con la otra mitad, cerrar los bordes y hornear a 180ºC durante 25 minutos.

Cocer el huevo durante 11 minutos en agua con sal y vinagre, pelar y picar la clara y yema por separado, juntar en un bol con el bacalao cortado en tiras, los tomates en dados y las aceitunas negras, incorporar a la mezcla las cebollas peladas, cortadas en juliana y salteadas en una sartén con aceite.