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Para todos los públicos La aventura del saber - 27/01/20 - ver ahora
Transcripción completa

Hola, buenos días.

Cada vez que alguien piensa en adelgazar por algún motivo

una de las preocupaciones que primero le saltan

es que seguro que me quitan los embutidos

o los fiambres, con lo buenos que están,

lo socorridos que son en la merienda,

en el patio del colegio,

con lo fácil que resulta hacerse un bocadillo con ellos.

Hoy vamos a hablar de embutidos y fiambres

con el doctor Romero.

España los produce muy buenos. Incluso sin contar el jamón.

Buenos chorizos, salchichones,

morcón, morcilla, salchichas y un largo etcétera.

Nicolás nos va a dar información sobre todos ellos

para ayudarnos a elegir bien.

A lo mejor nos anima y es posible estar a dieta

y de vez en cuando darse un capricho ibérico.

Luego abrimos taller de historia

con los profesores e investigadores

Borja Franco y Francisco Javier Moreno,

quienes han escrito un ensayo sobre la imagen de los moriscos

en la península ibérica de 1492 a 1614.

El libro se llama "Pintando al converso"

y está lleno de curiosidades que nos ayudarán

a comprender mejor nuestra historia y nuestro presente.

Participar activamente en cualquier proceso de aprendizaje

es la mejor forma de aprender.

Por eso,

la productora Ventrículo Veloz lleva a cabo desde 2016

un proyecto de teatro dirigido a público juvenil

que hoy vamos a conocer a fondo.

Tras la cumbre del clima celebrada en Madrid

muchas cosas son las noticias de interés medioambiental

que repasaremos en nuestra Agenda Natural

con especial atención

al Parque Nacional de las Tablas de Daimiel.

La sequía no da tregua.

Sería muy fácil hacer un listado de delicias embutidas,

y hay personas

que no inician un plan de adelgazamiento

pensando en lo que se van a perder.

Hoy vamos a tratar del tema teniéndolo en cuenta.

Vamos incluso a hacer un listado de embutidos y fiambres

según las calorías que contienen por cada 100 gramos

y también según algunos otros parámetros

relacionados con la salud.

Bienvenido. Buenos días, ¿qué tal?

Buenos días.

Hoy nos has puesto aquí...

Con embutidos estamos y con fiambres.

En realidad, el fiambre es todo.

Fiambre es una carne que ha sido procesada.

Que se come en frío. Se come en frío, exacto.

Puede estar cocida,

puede estar salada, puede estar seca...

Y se come en frío y normalmente en lonchas.

Se come el fiambre

porque es una forma de comer carne barata y muy práctica y muy cómoda.

Por eso, se abusa del fiambre.

La OMS recomienda

que no se abuse de las carnes procesadas

porque sí que está relacionado con el cáncer.

Y, sobre todo, con el cáncer de colon.

En 2015,

la OMS, la Organización Mundial de la Salud,

ya sacó una recomendación.

Por lo tanto,

hay que tener mucha prudencia y hay que saber bien qué se come,

porque también puede llevar grasas o sal,

como veremos ahora, que van a afectar a la salud, ¿no?

Estamos hablando de unos productos que no son saludables.

Estamos hablando de unos productos que "a priori" no son saludables.

Todas las carnes procesadas, y los fiambres y embutidos lo son,

no son saludables,

pero siempre se puede hacer...

Un "ranking". Algún "ranking" de lo menos malo.

Porque, realmente,

muy pocas personas pueden sustraerse a comer fiambres y embutidos.

Y, sobre todo, hay un problema: se le da mucho a los niños.

Se les da mucho a los niños y a las personas mayores también

porque son cómodos, algunos se comen muy bien...

Eso vamos a ponerlo en claro

y vamos a ver qué es lo mejor que podemos comer.

Vamos a ver

Malo es que tiene mucha grasa. Eso es.

Que tiene mucha sal. Eso es.

Y que tienen conservantes, ¿no?

Nitritos y nitratos, tienen glutamato monosódico,

tienen rojo cochinilla como colorante,

tienen carragenatos que son apelmazantes,

son espesantes, son emulgentes,

para que no pierda esas cualidades, ¿no?

Y también llevan fosfatos.

¿Los fosfatos para qué?

Ahora está muy de moda hablar de los fosfatos.

Para que no se avinagren y no tengan esa acidez.

Cuando una carne se pasa o un embutido se pasa,

sabe como a ácido.

Cuando un jamón cocido está mucho tiempo, dices:

"Esto sabe como a ácido".

Pues ahí está la misión de los fosfatos:

quitar esa acidez sobre todo.

Pero los fosfatos se ha demostrado que dañan el riñón.

Por lo tanto, ojo y cuidado.

Eso es básicamente lo que daña la salud, ¿no?

¿Y todo está bien explicadito en las etiquetas o no?

En las etiquetas nos...

Las etiquetas son muy confusas.

Veréis.

En las etiquetas,

cuando te dicen "pechuga de pavo",

encima puede venir "fiambre", pero muy pequeñito.

Ahí te engañan

porque no es lo mismo una pechuga de pavo buena

que fiambre de pechuga de pavo.

No es lo mismo.

El fiambre de pechuga de pavo está hecho de despojos.

Es de mucha peor calidad.

Si lleva muchos conservantes,

es que todo el proceso higiénico no se ha hecho bien

o se ha hecho de una manera menos rigurosa

que en otros productos, etcétera, etcétera.

Con lo cual hay que ver bien

que ponga "pechuga de pavo", sin "fiambres".

O "jamón cocido extra", pero no "jamón cocido extra jugoso",

porque ya no es lo mismo y nos engañan también.

Y nos engañan también.

Entonces, no es lo mismo.

Y, cuando les interesa, la industria, cuando les interesa,

resalta el porcentaje de carne que tiene.

Te dice: "90 % de carne".

¿Y están obligados a ponerlo en la etiqueta?

En todas las etiquetas viene el tanto por ciento.

Pero no es lo mismo que te lo pongan en letra pequeña

que tienes coger una lupa grande para verlo,

porque están obligados en la información nutricional,

en el reverso del paquete,

que te lo pongan grande en la frontal del paquete.

Cuando hay mucha carne, se vende muy bien.

Eso es lo importante. Que tiene mucha carne.

Que el porcentaje de carne sea del 85 o 90.

Y si es más, mejor.

Cuanta más carne lleve, menos lleva de otras cosas.

Es así.

Así es de sencillo.

Entonces, cuando lleva mucha carne, te lo ponen en el frontal.

"El 80 %".

"85 %".

"90 %".

Bien grande.

Cuando lleva un 60 % o un 50 %,

te lo ponen en chiquitito en la parte trasera

porque no les interesa promocionar eso.

Supongamos

que nos hemos dejado las gafas en casa

porque para ver de cerca no necesitamos...

Para conducir y tal.

Llegamos al supermercado y no vemos bien.

Entonces, ¿qué modos de enterarnos tenemos?

Pues mira.

Vamos a ver.

Vamos a hacer una prueba práctica.

Ahí tenéis jamón cocido,

fiambre de jamón cocido en un plato,

y en otro tenéis pechuga de pavo

y fiambre de pechuga de pavo en otro plato.

Venga, probadlo.

A ver qué sensaciones os da. A ver si lo podemos distinguir.

Empiezo con el jamón. Empieza, Mara.

A ver. A ver.

¿Del uno al diez?

Este, regulín. Regulín.

Y prueba el gemelo.

Este está mucho mejor. Claro.

Entonces, ¿qué quiere decir?

Pues fijaos.

Cuanto más rojo, cuanto más intenso es el rosa,

puede ser que lleve más colorantes.

O más nitritos.

Es mala señal. Mala señal.

Cuando no se respeta...

Por ejemplo, este jamón es bueno.

Aquí se respeta un poco la estructura de la carne,

de la pata del cerdo.

Esto se ha deshuesado, se ha cocido lentamente,

se ha metido en un molde y se ha puesto...

Y el blanco lo tiene alrededor. Y el blanco lo tiene alrededor.

Para que un jamón cocido extra sea bueno

primero se tiene que partir.

Esto parte bien.

Este está más compacto. Exactamente.

La grasa tiene que estar alrededor.

No dentro como lo lleva la mortadela o lo lleva el salchichón.

No dentro, sino alrededor,

porque ahí es donde está la grasa naturalmente.

Estamos viendo un buen jamón cocido extra.

Esa es la diferencia.

Salva, tú, la pechuga de pavo. Pruebo el de pavo.

Bueno. Bueno.

Prueba...

No te dice mucho. No es para tirar cohetes.

Prueba el otro a ver qué tal.

A ver qué tal.

Este es el que mejor pinta tiene porque está roto.

Como acabas de decir que si se rompe...

Es una forma de verlo y de distinguirlo.

Está mucho mejor. Mucho mejor, claro.

Pues el sabor.

¿Con el sabor qué pasa? Tiene que saber a carne.

No tiene que saber...

Y oler a carne.

No puede oler a olores raros ni tiene que estar...

No puede estar ácido ni avinagrado porque eso no está en buen estado.

Los fosfatos, como hemos dicho, se ponen para que no se avinagre.

Otra cosa importante es que no esté demasiado salado.

Cuanta más sal lleva, tú disimulas...

Es decir, como siempre sigo,

hacer un buen jamón soso o dulce no es igual que hacer jamón salado.

Tú metes sal ahí a punta de pala y qué haces.

Un jamón, claro.

La carne se cura.

¿Qué sabor tiene ese jamón?

Pues lo mismo, ¿no? Que no esté salado.

Todo eso influye en la calidad del producto, ¿no?

Y podemos verlo si queréis.

Hacer un "ranking" si os parece. Venga, vamos a hacer un "ranking".

Hablando también de otra cosa, porque estoy viendo la morcilla.

¿Cómo sabemos que una morcilla es mejor que otra?

Hombre, las morcillas...

Quiero decir, veréis...

Vamos a ver.

La morcilla normalmente está oscura

y no medimos muy bien el grado de grasa;

porque si bien vemos los trocitos de grasa

que están incrustados en el salchichón y en el chorizo,

en la morcilla se disimulan muy bien.

Si es de arroz,

cuanto más arroz tenga, menos tiene de otra cosa.

Claro.

Y, luego, la morcilla, que es muy untuosa,

que se puede untar,

tiene más grasa siempre.

Siempre.

La que se rompe, como esa morcilla de sangre...

De Málaga, por ejemplo. Del sur.

Del sur.

Esa está muy porque no tiene mucha grasa.

Tiene mucha proteína.

Hemos dicho

que cuando tiene mucha proteína, mucha carne y mucha sangre,

rompe muy bien, porque la proteína rompe bien.

Lo que no rompe bien es la grasa.

Pero precisamente la grasa es lo que le da más sabor

y es por lo que le gusta más a la gente.

El nivel de grasa que tiene.

Por ejemplo, fijaos.

Esto...

El jamón cocido, el pavo, y el pollo tienen un 3 % de grasa.

El bueno.

Un 3 % de grasa.

Un salchichón, un chorizo, y una morcilla

están entre el 23 y el 25 % de grasa.

Vamos a ver, el fuagrás tiene un 30 % de grasa,

y la gente se lo come.

Sobre todo, los niños.

Pero fijaos.

Lo que más les damos a los niños y lo peor nutricionalmente

son las mortadelas, el chóped y salchichas Frankfurt.

Se lo damos habitualmente a los niños

porque es cómodo, es barato,

y se lo comen muy bien porque tiene mucha grasa.

Se lo comen muy bien.

Pero pueden llegar a un 27 o 28 % de grasa.

De grasa.

Y no tienen más de un 50 % de carne, con lo cual...

Esto le pasa también al fiambre de pavo

y al fiambre de cerdo.

No es el jamón cocido extra del que estamos hablando.

Con lo cual de qué se hace.

Pues todo de despojos de la carne que sobra.

Y en las etiquetas lo veis.

Dice: "Carne separada mecánicamente".

¿Qué hace esa carne separada mecánicamente?

Mal asunto. Del hueso.

Lo separan, hacen una pasta

y con esa pasta hacen estos embutidos.

Las mortadelas y el chóped.

¿Cómo lo sustituimos?

Pues, mira, vamos a ver.

La OMS dice que no son alimentos saludables.

Podemos tomar una medida sana, que es...

Esto es para los niños y para los mayores.

Los buenos podemos tomarlos una vez a la semana.

O no traerlos a casa y lo que nos encontremos por ahí.

Es decir, lo que nos ponga la vida por delante

en una "pizza", en un cáterin, en un restaurante...

Los tomamos, pero ya no tomamos más en casa.

Hacemos una diferenciación

porque lo bueno es no tomar muchos de estos

porque sus efectos son acumulativos.

Son carnes procesadas

y llevan los mismos hidrocarburos policíclicos

que...

Toda la materia que se quema parcialmente

emite hidrocarburos policíclicos.

La basura, el tabaco, y también las carnes procesadas.

Ese es uno de los grandes problemas.

Y también el nitrógeno de los nitritos.

Eso, en el estómago, se convierte en nitrosaminas,

unas sustancias que también son cancerígenas.

Es decir, todo eso es acumulativo.

Por lo tanto, hay que tomar cuantos menos mejor.

Yo haría esa diferenciación.

Poco y bueno,

y no tomarlo en casa y tomarlo fuera de casa.

Un poquito nada más.

Eso sería lo mejor para tomar embutidos.

Es muy complicado porque está muy enraizado.

Una cena rápida, una merienda rápida,

los niños con el bocadillo...

Y unido también al pan. Exactamente.

Es muy complicado.

Prescindir de los embutidos y los fiambres

es muy complicado.

Primero porque son muy cómodos,

y la vida nos pone en la situación de hacer las cosas rápidas.

Luego, porque son baratos.

No son demasiado caros.

Pero hay que...

¿Nos quedamos sin capricho ibérico? No.

Jamón, jamón, jamón. Ese sí.

Por favor, jamón.

Jamón ibérico terminado en bellota. Este es el mejor.

¿Por qué?

Porque todas las grasas de las bellotas,

las grasas saludables, los ácidos grasos saludables,

pasan al jamón.

Pasan al jamón.

Nosotros tenemos una carne curada, es verdad;

con sal, es verdad,

pero tenemos, por lo menos, unas grasas saludables.

Tenemos algo que nos redime esta carne.

No podemos prescindir de él.

Por eso, vamos a comer bueno, embutidos buenos.

Hay cosas que podemos, digamos...

Una manzana que esté un poco picada.

Se lo quitamos y la comemos.

Y no pasa nada.

Y no pasa nada.

Quizás la de agricultura ecológica es fea.

De la fruta estamos hablando.

No pasa nada.

Esa es más saludable.

Aquí lo que tenemos que hacer es comer bueno.

Comer algo que...

No nos van a dar por un euro un jamón extraordinario.

El jamón bueno, el jamón cocido bueno,

está en precio al nivel del jamón serrano bueno.

Quiero decir que están en precio.

Si es jamón bueno, tiene que costar lo mismo.

Si es así.

No hay secretos.

Por lo tanto, comprar poco y comprar bueno.

Y dosificarlo.

Esto...

Dosificarlo y lo saborearemos mejor.

Y, a los niños, por favor, no tanta salchicha de Frankfurt,

no tanta mortadela, no tanto fuagrás...

¿Con qué lo sustituimos?

Estos nos aportan proteínas de origen animal,

nos aportan muchas vitaminas del grupo B,

mucho hierro hemo, del que se absorbe mejor,

esas proteínas,

aminoácidos esenciales que necesitamos...

Esto hay que sustituirlo con carnes frescas, por ejemplo.

Pechuga de pollo cocida.

La cocemos

y la podemos trocear y tenerla en la nevera nosotros

y hacer los bocadillos de pechuga de pollo de verdad.

Claro.

Sin conservantes ni colorantes. De verdad.

Y trocearla un poco.

No pasa nada. Eso se hace rápidamente.

Se trincha rápidamente.

Una pechuga de pavo, lo mismo.

Una carne de cerdo la podemos hacer también.

Un redondo o un solomillo.

¿No lo podemos trocear

y tener un poco de carne para hacer el bocadillo del niño?

Y si dice el niño que está seco, pongámoslo jugoso.

Pongámosle... Una gotilla de aceite.

Como el otro día. Exactamente.

Porque es la grasa que podemos aportarle.

Hagámoslo divertido

y no pongamos la mortadela en manos del niños, ¿no?

Esta es la función de estos alimentos:

aportarnos proteínas

y muchas vitaminas del grupo B y hierro.

Pongamos algo que lo sustituya.

Y es tan barato, ¿eh?

Tú coges una pechuga de pollo y la cueces y tal

y es tan barato.

Dedicarle un poquitín de tiempo. Un poquitín de tiempo.

Pero tú controlas en casa la sal.

Tú controlas los aditivos. No le pones ninguno.

Tú controlas el tiempo de consumo.

"En tres días consumido y a por otro".

Esto es lo que podemos hacer. Con mucha tranquilidad.

Y, sobre todo, no darles salchichas.

A los niños vamos a darles salchichas.

Pues longanizas de toda la vida.

Vamos a darles longanizas de toda la vida.

De esas donde se ve...

Vas al carnicero o al charcutero y dices: "Quiero esa longaniza".

Y de tripa.

Y se la pones al niño

e intentas poner no salchichas Frankfurt.

Eso sabe Dios lo que tiene

porque tiene más ADN que puedes encontrar en el universo.

De pollo, de pavo, de cerdo, de... ADN de lo que sea.

Ahí pueden poner lo que quieran porque no lo ves.

Esto no es bueno.

Esto es barato.

Esto es un producto de ínfima calidad

porque puede contener trazas de pescado, de carne, de huevos...

¿Dónde cocinas tú?

Si puede contener tantas trazas, no está muy limpio.

De modo que eso no es bueno para los niños,

y hay que tener precaución con los embutidos.

Nos queda el jamón ibérico. Eso es.

Gracias, Nicolás.

Siempre quedará el jamón ibérico. Nos quedará el jamón.

Como París.

Y nosotros seguimos.

La Universidad Politécnica de Valencia

nos propone contestar a la siguiente pregunta.

¿Qué aportan los fármacos inteligentes?

La universidad responde.

La nanotecnología ha supuesto una revolución.

Ha permitido diseñar materiales cada vez más sofisticados

que se están aplicando en un sinfín de campos

como la electrónica, la química y la biología.

En el campo concreto de la medicina

la nanotecnología busca diseñar fármacos cada vez más inteligentes

basados en materiales nanométricos.

Mientras que muchos tratamientos actualmente

aplican un medicamento

esperando que haga efecto en una zona afectada,

los fármacos inteligentes permiten

la liberación controlada de medicamentos

en una localización determinada.

Actúan no solo en la zona afectada, sino también en el momento preciso.

Por ejemplo,

ciertos nanofármacos inteligentes son capaces

no solo de reconocer un tipo celular concreto,

sino liberar el fármaco en determinadas células

de forma selectiva.

Siguiendo aproximaciones similares, por ejemplo,

las nanopartículas se han utilizado para la localización de tumores.

En general,

la nanotecnología aplicada a la medicina

intenta buscar mejores métodos de diagnóstico

y terapia de enfermedades.

Los fármacos inteligentes permitirán tratamientos cada vez más eficaces

reduciendo la dosis y los efectos secundarios.

Por su posición geográfica

quizás España ha sido cuna y amparo de diferentes culturas

a lo largo de los siglos.

La convivencia entre ellas no ha sido fácil.

Sin embargo, sí muy fecunda casi siempre,

tanto desde un punto de vista cultural

como económico.

Hace poco

que la editorial Cátedra publicó este interesante ensayo

que nos ayuda a pensar en ello.

"Pintando al converso:

La imagen del morisco en la península ibérica 1492-1614".

Hoy hemos invitado a sus autores:

Borja Franco y Francisco Javier Moreno.

Bienvenidos ambos. (A LA VEZ) Gracias.

Gracias por el libro.

Una primera pregunta.

¿Qué os llevó a estudiar este tema concretamente?

La imagen del morisco se viene estudiando

desde hace muchísimos años, ¿no?

Pero consideramos que faltaba un estudio interdisciplinar,

un estudio colaborativo entre historiadores,

historiadores del arte, filólogos...

Mi proyecto era trabajar la imagen del islam en general,

pero escuché a mi colega en una conferencia

hablando sobre textos legales y censos de moriscos

y dije:

"Lo quiero fichar, debemos trabajar juntos y colaborar,

y construir un libro entre disciplinas

donde historiadores e historiadores del arte

convivamos, trabajemos juntos y leamos las fuentes y las imágenes

de una manera nueva".

Las imágenes.

¿Realmente había diferencia?

Independientemente del ropaje.

Si tú quitabas la ropa,

¿se notaba la diferencia

entre los moriscos y los que no lo eran?

Bueno, en principio,

a partir de lo que hemos podido constatar

del estudio de las fuentes de tipo judicial y de tipo legal

que hemos examinado en los diferentes archivos,

las diferencias de aspecto físico entre moriscos y cristianos viejos

no eran tan evidentes

como el mito y la tradición han querido hacernos ver.

Siempre se recurre al estereotipo de un musulmán y de un morisco

que tiene una piel oscura, que tiene el pelo negro,

que tiene barba abundante y también de color negro,

pero en las descripciones que hemos localizado en el archivo

hemos encontrado moriscos rubios, con ojos azules, pelirrojos...

De igual manera, como podía ser un cristiano viejo.

¿Y eso a qué se debe?

A muchos siglos y años de coexistencia.

Hay que tener en cuenta

que son descendientes de los mudéjares,

son descendientes del islam

que conquistó la península en la Edad Media,

y a través de siglos de matrimonios mixtos

y de vivir juntos en las ciudades

el fenotipo más norteafricano

que se importó a principios de la Edad Media

fue diluyéndose o mezclándose

con el fenotipo romano que existía,

el sustrato occidental que había en la península ibérica,

y produjo al final que no hubiera

una diferencia física realmente tangible

entre cristianos nuevos y viejos.

¿Y desde el punto de vista complementario?

Los ropajes.

Ahí sí que se nota, ¿no?

En los ropajes es complejo

porque por parte de los cristianos

hay una admiración muy grande a la moda islámica

y a la moda morisca.

El término "vestir a la morisca" o "muebles a la morisca"

aparecen antes de que los moriscos existieran.

En el siglo XIII, XIV, XV se va definiendo

ese modelo de vestir y de comportarse.

Entonces, sí que hay distinciones, puede hablar Paco más de ellas,

pero la admiración que los cristianos tenían

a esta manera de vestir

hace que muchos cristianos vistan como ellos.

A la morisca. Exacto.

-También hay una graduación.

Hay graduación temporal y geográfica.

No es lo mismo hablar de un morisco de Granada

a principios del siglo XVI

que de un morisco asentado en Castilla,

Castilla la Nueva, Castilla la Vieja,

en los albores de la expulsión en 1608-1609.

Ese tipo de cuestiones las hemos abordado en el libro

y hemos intentado que el lector comprenda

que no hay un solo asunto morisco,

que hay diversidad temporal, hay diversidad geográfica,

y que en definitiva todo también dependió mucho

de la coyuntura política y la coyuntura social

que se vivía en cada instante.

Y desde el punto de vista de la literatura

hay incluso un género de romances.

Era el romance morisco, ¿no? Sí, efectivamente.

El género del romance morisco o el género de la literatura morisca

es un género que no fue cultivado por moriscos

o no, al menos, de manera mayoritaria.

Era un género literario

que pretendía mostrar al lector y al espectador

viejas escenas de batallas entre musulmanes y cristianos,

pero con un afán muy claro.

Era mostrar que el entendimiento

entre un mundo musulmán y un mundo cristiano

era posible.

El objetivo político de ese género

que por motivos obvios quedó agostado desde muy pronto

era propiciar el entendimiento,

pero a la altura del último tercio del siglo XVI

ese entendimiento era poco menos que imposible

y el propio género terminó muriendo debido a la coyuntura política.

¿Y en qué otros lugares podemos encontrar imágenes

o una representación simbólica del morisco?

Por ejemplo,

en el "Quijote" todo el mundo recuerda a Ricote.

Sí.

En el mundo de la literatura,

Cervantes no solo lo muestra en el "Quijote".

También, en "El coloquio de los perros".

La última gran comedia de teatro que aborda el asunto morisco

es "Amar después de la muerte" de Calderón de la Barca,

pero, en la literatura, aparte de los romances,

también...

Sobre todo, por algo evidente,

en la literatura el morisco aparece mucho

en todas las narraciones relativas a la guerra de Granada.

Luis del Mármol Carvajal,

Ginés Pérez de Hita o Diego Hurtado de Mendoza

narran la guerra de las Alpujarras

y están describiendo constantemente a los propios moriscos.

Dicho eso, también en la pintura. Claro.

O incluso en la fiesta

porque a camino entre la literatura y el arte

están las relaciones festivas

en las cuales se expone la entrada de un rey a una ciudad,

el sepelio

por el fallecimiento de un monarca o su pareja...

En este tipo de fiestas efímeras,

no tenemos a día de hoy material tangible

de las pinturas que se realizaron, de los catafalcos que se realizaron,

de las estructuras y arcos que se realizaron,

encontramos descripciones de moriscos

que están a camino entre la literatura y el arte

porque son textos escritos

que hablan de imágenes que a día de hoy no conservamos

y que ayudan a completar la cultura visual

de cómo era el morisco y cómo se representaba.

Ten en cuenta

cuando hablamos de la imagen del islam,

de cómo Tiziano pinta a los turcos,

que pocos tienen acceso a esas obras de arte.

Estaban en el Alcázar,

en lugares privados donde la población no podía acceder.

Esta no es la imagen tangible por parte del espectador.

Eran esas fiestas, ese tipo de entradas triunfales,

ese tipo de arte efímero

que acercaba a la imagen del otro o la imagen del morisco o del islam

a la población.

A camino entre la literatura y arte tenemos esto.

Y a partir de ahí

hay que acudir a los relieves de Bigarny,

a la Capilla Real de Granada

y a las descripciones de viajeros que están ilustradas.

Más tarde nos encontramos con imágenes de la guerra de Granada

o de la expulsión.

O sea los hitos históricos

que han producido una imagen visual y artística

del morisco.

¿Cómo es esa imagen? ¿Cómo evoluciona?

Pues es una evolución compleja

porque, al principio, con Carlos V,

la Capilla Real de Granada se ve a través de las imágenes

con esa visión asimilacionista, pacífica y de integración

de mostrar al morisco

como parte de la riqueza del Imperio español.

Tenemos indios de los Países Bajos, tenemos moriscos...

Todos ellos no son otros. Son parte del Imperio español.

Son parte de la riqueza y del poder.

A medida que la tensión mediterránea va creciendo

y se produce la guerra de las Alpujarras,

ya se va cuestionando mucho cómo es ese morisco,

si es tan posible de asimilar o no,

y empieza a ennegrecerse,

empieza a relacionarse con el mal, con el pecado,

hasta llegar a los lienzos de la expulsión

de la Fundación Bancaja,

que se conservan en Bancaja,

donde se presenta negro,

tan negro como el norteafricano que le espera en la costa.

Hay una racialización, entre comillas,

porque el término "raza" nace en el XIX.

Pero sí hay una intención

de mostrar lo ajeno a la sociedad española.

La pintura lo muestra con más fuerza que en la literatura,

porque son descripciones que van perfilándose.

La imagen visual es mucho más potente

y tiene una carga simbólica muy grande.

Después de haber hecho el estudio que habéis hecho

qué os queda de él.

¿Qué sensación os queda de lo que habéis visto?

De lo que habéis estudiado.

Bueno, yo destacaría dos principalmente.

En primer lugar,

la colaboración entre disciplinas es básica

si queremos seguir avanzando

en el conocimiento de la realidad histórica pasada.

Hasta ahora...

Tampoco hemos descubierto el Mediterráneo,

pero hasta ahora hemos estado en pequeños compartimentos.

Los historiadores por su lado, los literatos por su lado,

los filólogos, los historiadores del arte...

La colaboración entre disciplinas es básica.

Pero atendiendo más al contenido del libro,

la principal conclusión que podríamos sacar

es que en muchas ocasiones

las diferencias fueron más construidas que reales.

Estamos hablando de que, como comentábamos antes,

el morisco no era muy diferente desde el punto de vista externo

al cristiano viejo.

Pero en función de ese contenido político y social,

de la evolución de los conflictos

entre el mundo musulmán y el mundo cristiano

en el Mediterráneo,

la imagen del morisco se deformó.

Pero no porque cambiara el morisco,

sino porque cambió la percepción del morisco.

La percepción del morisco cambió

porque cambiaron las relaciones políticas

entre un mundo y el otro.

Esa sería la principal conclusión que podríamos sacar.

-Yo creo también queda mucho por hacer.

Cuando los estudiantes nos dicen "¿qué investigo yo ahora?",

hay un mundo de cuestiones que trabajar

y, sobre todo, replantearse y repensarse.

Gran parte de la historiografía ha trabajado el islam.

Ha sido a través de un filtro ideológico muy grande,

también con el franquismo,

que se ha basado en estereotipos

que funcionaban y encajaban

con la ideología imperante en el país,

sea la españolidad,

sea el cristianismo imperante en el pasado...

-La unidad de la nación.

-Hay unas visiones que tenemos que releer y repensar.

La imagen del morisco que teníamos hace 20 años

era una imagen muy distorsionada

por los escritores de la época o las propias imágenes de la época,

que eran tomadas como fuente objetiva

cuando hemos visto que es una construcción ideológica,

y también por el tamiz de los historiadores

que año tras año han ido perfilando y construyendo nuevos moriscos

dependiendo del interés político del momento en que está.

A lo mejor, dentro de 40 años, cuando nos lean a nosotros,

verán nuestras palabras...

-Estaremos superados.

-La ideología del mundo en que vivimos.

¿La vida cotidiana de los moriscos y los cristianos

era parecida?

Supongo que evoluciona también, pero...

Evidentemente, hay una evolución.

Lo que comentábamos antes.

No lo mismo atender a un territorio recién conquistado

como es la Granada del XVI

que los moriscos de Castilla

que llevaban conviviendo con sus vecinos cristianos viejos

desde muchos siglos atrás.

El estudio de la cultura material, y es otro de los pilares del libro,

nos está desvelando

que las formas de vida eran similares.

Cosa bien distinta es el valor cultural

que moriscos y cristianos viejos dieran a determinados objetos

o a determinadas piezas de mobiliario

de sus respectivos hogares.

La cultura material es similar,

cultura material utilizada en términos similares,

pero no siempre simbolizada

y no siempre con el mismo valor simbólico y cultural.

Eso hemos tratado

de ponerlo de manifiesto en el libro.

Por ejemplo, en relación al vestuario.

Los moriscos granadinos,

cuando llegan a Castilla a partir de 1570,

prácticamente dejan de utilizar sus vestimentas a la morisca,

pero el estudio de los ajuares, dotes e inventarios "post mortem"

nos han seguido demostrando

que muchos moriscos mantenían en sus arcas,

en sus baúles y en sus casas

prendas de raigambre islámica.

¿Qué hacemos con esas prendas si no las tenemos

y no las podemos utilizar?

Se están guardando como un recuerdo cultural,

como una atadura al viejo territorio al que se pertenece

y a la vieja cultural de la cual se procede.

-La vestidura sería un signo de identidad,

pero en el caso de cristianos que se visten a la morisca

es un síntoma de lujo y distinción.

En los juegos de cañas o en fiestas de moros y cristianos

los cristianos querían vestirse de moros

porque era el textil más lujoso y con las filigranas más bellas.

Entonces, es un poco distinto.

Es su identidad,

mientras que el cristiano hace uso de esa vestidura

como síntoma de lujo y de belleza.

-Y no deja de ser paradójico

que el cristiano viejo esté prohibiendo a los musulmanes

utilizar una serie de prendas

que esos cristianos intentan ponerse.

Bueno, consiguen ponerse.

-Isabel la Católica vestía a la morisca.

Justamente,

a la reina que conquistó Granada le encantaba vestir a la morisca,

y el inventario de sus bienes así lo demuestra.

Es curioso, ¿no?

En América le gustaba la apropiación cultural.

Son espacios de gustos compartidos y de años de tradición.

Pedro I construía siguiendo patrones islámicos.

No hay que pensar que la Corona siempre habla

en términos de apropiación y conquista,

sino de coexistencia.

-Hibridación. -Hibridación.

Y de gustos compartidos. Claro.

Ha sido un verdadero placer.

Muchas gracias y enhorabuena por el estudio.

Muchas gracias.

Seguimos.

Tiempo para asistir a algún ensayo de la compañía el Ventrículo Veloz

y comprender bien su objetivo.

Ahora bien...

-Ahora bien...

-Desde los tiempos de Galileo sabemos

que dos objetos en caída libre...

-Sin rozamiento, en el vacío...

-Llegarán al suelo al mismo tiempo.

-Porque eso lo sabemos, ¿verdad?

-Pero ¿qué caerá antes?

-¿El papel higiénico Renova, de dos caras,

una de ellas blanca,

perfumado, a seis colores,

con 150 servicios en formato estándar?

-¿O un cuerpo humano?

-Ventrículo Veloz es una compañía de teatro

dedicada a los adolescentes, al público juvenil.

Esta obra de teatro se llama "Papel"

y está inspirada en el caso de Jokin Cebeiro,

que después de sufrir acoso durante todo un curso escolar

acabó quitándose la vida lanzándose al vacío.

Hasta ahora,

las producciones que hemos llevado a cabo

han sido cuatro.

Llevamos cuatro producciones.

La primera es una trilogía escrita por José Padilla,

que es el autor,

que tiene como nexo común de la trilogía entera

el acoso

-Tengo una enfermedad: TCA.

-Tengo una enfermedad: TCA.

-Luego, llega "Por la boca",

donde hablamos sobre trastornos de alimentación,

en el que nos metemos de lleno

con el problema de la anorexia y la bulimia.

Y la última pieza de teatro de la trilogía,

que es "Dados",

habla sobre la identidad de género,

sobre el transgénero, las personas transgénero.

-Juegos de rol...

-¡La verja está atascada! ¡No se abre!

-¿Cómo no se va a abrir? Es imposible.

-Compruébalo tú.

-¿Por qué no jugamos? -¿Al rol?

-A la oca.

-La fórmula para llegar a los jóvenes

es el dramaturgo.

Es José Padilla, en realidad.

Él se empapó mucho

de mucho tutorial y de mucho vídeo, de mucho "youtuber".

Las obras que tenemos escritas por él

están todas escritas a ritmo YouTube.

Esto todo como corta y pega y rápido.

Está a una velocidad pasmosa que entienden ellos.

A veces, el adulto no entiende.

Lo que hace muy bien José es que con una mano les atrapa

y con la otra les golpea

y les presenta una realidad que tienen delante

que a veces no son capaces de ver o no quieren ver.

Aquí lo que hacemos es mostrar realidades.

Tampoco queremos aleccionar.

Eso es muy importante en la forma de escribir de José.

Jamás se alecciona de nada.

Se muestran las situaciones de la vida.

-Nunca me habían hecho un encargo temático

en el sentido de una obra

que aborde el tema de la violencia de género

y, además, para un público adolescente.

-Entonces qué. -Qué de qué.

-Que si vas a venir a mi casa luego.

-Ay, tú dale que dale, ¿eh?

-Al mismo tiempo,

la compañía Ventrículo Veloz tiene una filosofía

de trabajar con un teatro hecho por profesionales

y un teatro...

Aunque sea dirigido a un público adolescente,

tomamos a los adolescentes como un público adulto.

-Que me estás liando. ¿Por qué me tienes que liar?

-¿Tú te quieres venir? ¿Sí o no?

-No lo sé.

Voy solo si me juras que no va a pasar nada.

-¿Nada de qué? -Nada de lo que ya sabes.

Joder, no me hagas hablar.

-Una intencionalidad claramente didáctica.

Trabajamos en coordinación con un pedagogo y un psicólogo

para elaborar un material didáctico en torno a la obra

con el que después los profesores pueden trabajar

antes de ver la obra y también después.

Todo se cuida y se contempla,

pero, artísticamente, como autora y como creadora,

me dieron muchísima libertad.

Si no, no hubiera podido afrontar el reto.

-Lo está pasando muy mal,

pero ella quiere quedarse ahí para arreglar las cosas

y saber qué le pasa al chico

porque no se espera que su novio vaya a hacer eso.

-Si fuera ella, yo cojo y me voy.

Aunque sean las 04:00 o las 06:00.

-Pero, por ejemplo,

en el momento en que ella acepta ir a su casa,

ella acepta con la condición de que solo vayan a ver una peli

y no vayan a hacer nada más.

Ella está allí con confianza porque es su novio.

No se espera eso.

-Tú eres la madre de él. -Pues sí.

-Y tú eres el padre de Marina, por lo visto.

-Soy el padre de Marina.

-No has ido a ninguna reunión de padres.

-Pues claro que he ido. No nos habremos visto.

Tu hijo es mayor. No están en la misma clase.

-Solo dos años mayor. -Pues eso digo.

No están en la misma clase, y por eso no nos habremos visto.

-Entonces, nuestros hijos están...

No me lo puedo creer.

-El argumento...

Por un lado,

tenemos el reencuentro de dos adultos

que habían sido pareja en su adolescencia

y de pronto se tienen que reencontrar

por unas circunstancias muy desafortunadas.

Se trata de que ha habido un conflicto

entre el hijo de ella y la hija de él.

-Mi hija le enviaba mensajes a tu hijo

porque necesitaba hablar con él.

-Necesitaba hablar con él después de esa supuesta agresión.

-¿No te parece un poco raro eso? -No.

Me parece lo más normal

que una chica enamorada quiera hablar con su novio

después de haberse acostado por primera vez

y de que pasara una cosa así de turbia.

-La hija de él le ha hecho un escrache

en las redes sociales al hijo de ella

y lo acusa a través de las redes

de haberla maltratado y de haber abusado de ella.

La madre tiene la versión que le ha dado el hijo

de lo ocurrido,

el padre tiene la versión de la hija,

y ahí se va desvelando qué ha ido ocurriendo entre ellos.

-Tú no puedes vivir esperando eso. -¿Y qué hago?

-Al terminar la representación ofrecemos un coloquio posterior

con el elenco de la obra.

Hay una tercera parte

que ofrecemos a los centros y a los profesores.

Es un material didáctico

para que puedan seguir trabajando en el aula.

El material didáctico está elaborado por...

Dependiendo de la obra de teatro, por pedagogos, por psicólogos,

por personas que entienden de la materia

para poder desarrollar bien un proyecto

y darle continuidad al trabajo que hemos realizado en el teatro.

-Yo creo que no está muy bien lo que ha hecho

de dejarle en evidencia delante de todo el mundo.

Si era la única forma de desahogarse,

tenía habérselo contado a un adulto o cualquier cosa.

Pero si era la única forma de desahogarse,

aunque no esté bien del todo,

por lo menos ha hecho algo.

-Yo pienso que antes de subirlo a Insta,

tenía que haber...

Bueno, a las redes.

Tenía que haber hablado con sus padres o con algún adulto

porque eso no estaba muy bien, la verdad.

-Solo decir

que el escrache es lo que saca el conflicto a la luz

y está ahí,

como todas las situaciones de la obra,

para que reflexionéis, para que os hagáis preguntas,

para que discrepéis en vuestras opiniones...

Y para que reflexionéis, en definitiva.

-Me gustaría que habláramos de la obra que vimos ayer:

"El último romántico".

¿Quién quiere decir algo?

-Me ha parecido una obra muy interesante.

Da qué pensar

sobre una situación de violencia entre dos jóvenes.

Es una situación de la que tenemos que aprender,

gente de todas las edades.

-En la escena central de la obra, esa escena tan delicada,

ves que hay dos versiones distintas.

Él lo vivió de una manera. Ella lo vivió de otra manera.

La versión que dan es distinta.

Podrían haber actuado distinto.

¿Qué hizo bien o qué hizo mal él y en qué se puedo equivocar ella?

-Yo creo que tienen mucho que perder ante esta situación,

ya que los dos han cometido errores que podían haber evitado.

Por ejemplo,

la chica debería haber sido mucho más tajante

a la hora de poner los límites

o simplemente no haber ido porque ella no quería.

El chico debería haber sido mucho más comprensivo y empático,

ya que eran las 04:00

y a esa hora no se podía ir de su casa.

-Yo creo que él, a la mañana siguiente,

le hace el desayuno y está muchísimo más amable

porque él sabe que por la noche lo ha hecho fatal

y se siente mal con él mismos por haber hecho lo que ha hecho.

-Vamos a hablar de las redes sociales.

¿Qué peligros veis vosotros en exponer tu intimidad en redes?

-La chica lo hizo bastante mal al publicarlo en las redes sociales

porque todo el mundo lo puede ver y la gente puede opinar sobre ello.

Eso puede hacer que te baje la autoestima.

Y podría haberlo solucionado hablando con una persona cercana

o un especialista,

ya que estos te pueden evaluar y ya te conocen

y pueden saber lo que es mejor o peor para ti.

-Hay que saber tener unos límites en las redes.

Pero me parece bien que ella lo pusiera en las redes

porque creo que es un problema

que tenemos día a día en nuestra sociedad

y hay que visibilizarlo.

Y también creo

que debería haberlo consultado con un adulto o con la policía,

pero yo creo que lo hizo bien.

Lisboa es capital verde europea en este recién estrenado 2020.

Muchas iniciativas se han organizado,

como la plantación de árboles o acciones contra los plásticos.

Este será uno de los temas de la Agenda Natural de enero

que empezamos con la exposición "Naturaleza de las cosas"

de Chema Madoz.

"La sorpresa, lo inesperado,

la interpretación personal de lo cotidiano

que nos ofrecen las fotografías de Chema Madoz

se reúnen en una exposición

en el Real Jardín Botánico de Madrid."

-Aunque sean imágenes

que puedan estar realizadas en interiores,

en gran parte de ellas la naturaleza se cuela, ¿no?

-"Comisariada por Oliva María Rubio,

reúne una selección de 62 fotografías

producidas entre 1982 y 2018.

Las obras de Madoz

no solo juegan con objetos de lo cotidiano,

sino que expande su ingenio a la naturaleza que nos rodea:

el reino animal, vegetal y mineral."

-Esa idea del objeto

o de esta realidad inanimada de elementos cotidianos

que nos rodean.

-"En los viajes

empieza a pesar cada vez más la conciencia medioambiental.

Ser sostenible es uno de los grandes retos

del sector hotelero."

-Encima de la capa de yeso

que se ha hecho con barro, arena y trocitos de paja

pintamos todo esto

con una mezcla de cal, aceite y linaza y huevos.

-"Aunque no son mayoría, ya hay hoteles 100 % verdes.

Desde casas rurales de paja

a establecimientos con calefacción a base de cáscaras de almendra."

-También encarece un poco, pero creemos que es una inversión.

Es una inversión de sostenibilidad para futuras generaciones

y creemos que somos un ejemplo a seguir.

-"En este hotel de Mallorca

el 20 % de la energía que se consume procede de paneles solares."

-El cliente, como está más concienciado,

intenta elegir este tipo de establecimientos

con unas políticas medioambientales favorables al medioambiente.

-"Los océanos absorben el 30 %

de los gases de efecto invernadero generados por el hombre,

pero las aguas se calientan y pierden oxígeno,

lo que merma y desplaza las poblaciones marinas.

El sector pesquero sufre

esas consecuencias del cambio climático,

a las que se suma la basura plástica que se vierte al mar."

-Cualquier cosa que venga en la red la metemos en el contenedor.

-Nuestra flota colabora aportando tierra

y llevándolo a un centro para reciclaje.

-"Los expertos llevan observando alteraciones térmicas y de acidez

que reducen el nivel de oxígeno,

reduciéndose así la actividad pesquera."

-Incremento continuado de la temperatura.

-"El compromiso y la defensa del medioambiente

tiene su base en una buena educación ambiental."

-Si estamos dando el sistema respiratorio,

pues una sesión sobre los pulmones del planeta.

Se tiene que trabajar incluso desde Educación Física

hasta en Plástica.

-Si hay que mover alguna vez la silla o la mesa,

no hacemos ruido

y molestamos a gente de otras clases.

-Los rotus, cuando ya no pintan, los metemos en agua

y la tinta que sale la usamos de acuarela.

-"Algunas iniciativas fomentan desde las aulas

la implicación de profesores y alumnos

en la lucha contra el cambio climático."

-Por nuestra parte,

el medioambiente no se estudia de forma puntual,

sino que se debe estudiar de forma gradual.

Debe estar inmerso en cualquier área de conocimiento.

-"El proyecto Naturaliza de Ecoembes lleva a las aulas

de 478 colegios de toda España

la importancia de proteger el planeta

para revertir el calentamiento global.

Una expedición científica

ha encontrado el árbol más alto del Amazonas,

que se eleva hasta 88,5 metros,

una cifra similar a la de un monumento

como la Estatua de la Libertad en Nueva York,

que tiene 93.

Se trata de un hallazgo sorprendente,

pues es el ejemplar que supera casi en 30 metros

a los árboles más grandes de cualquier especie

catalogados hasta ahora en la cuenca amazónica.

La Universidad de Cambridge,

a la que pertenecen parte de los autores del hallazgo,

acaba de difundir un vídeo

en el que se explica el trabajo llevado a cabo

para localizar y estudiar este monumental ejemplar.

Las Tablas de Daimiel continúan en situación de sequía

con tan solo 70 hectáreas encharcadas

de las 1750 susceptibles de estarlo.

La previsión climatológica hace improbable

que el parque se inunde de manera natural."

-Ahora nos encontramos en una situación de anticiclón

que no nos está ayudando en absoluto.

Con esta escasa pluviometría

y teniendo en cuenta que nos encontramos en enero

es muy improbable que se produzcan avenidas

que permitan la inundación del parque.

-"Esta situación no solo afecta al ecosistema en sí.

También ha repercutido en el turismo.

En 2019

150 000 personas visitaron el parque,

40 000 menos que el año anterior.

Lisboa es en 2020 capital verde europea

y pretende aprovechar la ocasión

organizando una auténtica revolución ecológica

que va a incluir una plantación masiva de árboles

hasta llegar a los 100 000,

exposiciones

y hasta la preparación de la Conferencia de los Océanos

de Naciones Unidas

en el próximo mes de junio.

A esto se une una cruzada contra el plástico

que se escenificará con la prohibición

de vender bebidas en vasos de este material

en Lisboa.

Los humedales juegan un papel clave en el ciclo hidrológico

además de contribuir al mantenimiento

de la diversidad biológica y cultural.

Se trata de uno de los entornos más productivos

que sirve como cuna

para una inmensa diversidad animal y vegetal

además de ser fuente de agua y materiales.

El Día Mundial de los Humedales se celebra cada 2 de febrero

para conmemorar la firma en la ciudad de Ramsar

del tratado intergubernamental

para la conservación y el uso racional de los humedales

y sus recursos."

Recomendamos hoy la lectura de este maravilloso ensayo

sobre los mitos griegos

contados con inteligencia y desparpajo

por el actor y novelista británico Stephen Fry.

Recordemos que su primera novela, "El mentiroso",

se tradujo a un montón de idiomas y alcanzó bastante notoriedad.

El libro es este:

"Mythos: los mitos griegos revisitados".

Lo publica Anagrama en su colección "Argumentos",

y está dividido en cuatro partes y un preámbulo:

"El principio", "Los comienzos",

"Los juguetes de Zeus 1" y "Los juguetes de Zeus 2".

Si se encuentra entre los lectores que se hacen un lío

con los nombres de diosas, dioses, titanes y demás,

pero le gustaría conocerlos

juntos con las historias que los definen,

leer este libro

es uno de los modos más fáciles y divertidos

de hacerlo.

Está escrito con desenfado,

con mucho encanto y un conocimiento enciclopédico.

El artista alemán Emilio Sdun es uno de los grandes referentes

de la utilización de la imprenta tipográfica

como medio de expresión artística.

Recuperamos unos minutos de nuestro trabajo sobre él.

El resto, como siempre, en la red.

Estamos en el Museo de Jaén.

Soy profesor de la Escuela de Arte de Jaén

y amigo de la persona a la que homenajeamos,

que es Emilio Sdun.

Emilio Sdun fue un artista, impresor y calígrafo alemán

que trasladó su residencia desde Alemania a España

en los 90 también.

Tuvo una gran influencia sobre muchos artistas españoles

y nos hizo ver

que la tipografía también era un arte.

Hace dos años que falleció,

y un grupo de amigos pensamos que la memoria es muy efímera,

que todo pasa muy rápido,

y que teníamos que hacer alguna actividad

con la que se pudiese recordar

y las generaciones futuras supiesen quién era Emilio Sdun

y qué trascendencia tuvo

en la recuperación de los tipos móviles

y de la caligrafía como una actividad artística.

En esas conversaciones que tuvimos después de su fallecimiento

el testigo lo tomó Antonio Alcaraz,

jefe del Departamento de Dibujo

de la Universidad Politécnica de Valencia

y director del libro de artistas de dicha universidad,

y yo,

y decidimos organizar esta exposición.

Este libro lo realizaron en 2010 en Alemania

Antonio Alcaraz y Emilio Sdun.

Es el homenaje a la tipografía de Paul Renner.

Consta de ocho grabados con xilografías y tipografías

en el que se hace un recorrido plástico

por diferentes técnicas.

Emilio Sdun,

cuyo verdadero nombre es Dieter Emil Sdun,

el nombre suyo por el que es conocido en Alemania,

se transforma en Emilio Sdun al trasladarse a Almería

porque estaba harto

de corregir la pronunciación de su nombre.

Decidió que a partir de ese momento se iba a llamar Emilio Sdun

para todo el mundo en España.

Se forma en la Escuela de Arte

de Berlín

y tiene la especialidad de tipografía.

Emilio Sdun entra a trabajar en la imprenta alemana de la época,

y en los años 70 la imprenta empieza a transformarse.

Empiezan a entrar los ordenadores, empieza a entrar la filmación,

y los tipos móviles,

lo que conocemos por tipografía, la impresión tipográfica,

empiezan a desparecer

y a ser obsoletos como es la industria gráfica.

Vivimos en los años 70. Todavía en mayo del 68 está vigente.

Hay una serie de diseñadores y artistas

que deciden

que esas nuevas tecnologías no tienen nada que ver con ello.

Las imprentas empiezan a desprenderse

de sus máquinas y de sus comodines, los chibaletes y los plomos,

y estos artistas se juntan

y recogen todas esas máquinas y todo ese material.

Siguen imprimiendo de una forma tradicional.

Él mantiene esa tradición.

En Alemania es una tradición que continúa.

Tiene sus ferias, tiene sus clientelas, sus...

Es un microcosmos de coleccionistas y de autores.

Lo curioso

es que cuando Emilio Sdun empieza a impartir esos cursos

acudimos cuatro personas

que más bien pertenecemos al mundo de la gráfica.

Te estoy hablando del 2003.

A finales de los 90, principios del 2000.

Pero a partir de 2010,

los diseñadores, por medio de las redes,

descubren los tipos móviles

y se dan cuenta

de que como herramienta pedagógica son una gran herramienta.

Es una herramienta que se utiliza como diversión

y también en la formación del alumnado.

Sobre todo, en la especialidad de diseño.

Cuando un alumno nuestro

ve en su monitor las tipografías digitales,

no ve con claridad que esos espacios en blanco existen,

que son interlineados.

En la imprenta te dicen que son de plomo.

No percibe con exactitud

que esos diseños de esos tipos llevan siglos de perfeccionamiento.

Los profesores que damos clases de estas materias

vemos que cuando han pasado por unas pruebas

y han hecho una composición con tipos de plomo

perciben la composición tipográfica con mayor rigor.

Esa es la parte por la que muchos estamos en esto.

Hasta aquí llegamos hoy.

Volvemos mañana

para, entre otras cosas, hablar de Galdós.

Hace poco que se publicó una biografía

que ya recomendamos en el programa.

Prometimos entonces entrevistar a su autor,

Francisco Cánovas,

y mañana cumpliremos nuestra promesa.

Además, en nuestro taller de convivencia,

hablaremos de cómo controlar la ira y la rabia.

Será con la doctora en Psicología Laura Rojas-Marcos.

Pasen un buen día.

Disfruten del lunes.

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La aventura del saber - 27/01/20

27 ene 2020

Vemos los reportajes "Ventrículo Veloz" y "Agenda natural". Además, entrevistamos al médico y periodista Nicolás Romero y a Borja Francos y Fco. Javier Moreno, autores del libro "Pintando al converso".

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