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Para todos los públicos La aventura del saber - 10/10/18 - ver ahora
Transcripción completa

Hola, buenos días a todos y bienvenidos, como siempre,

a una nueva edición de "La aventura del saber".

Hoy nos acompañará en el estudio Víctor Sampedro,

catedrático de Comunicación Política

y Opinión Pública de la Universidad Rey Juan Carlos

de Madrid.

Hablaremos con él a partir de su libro "Dietética digital"

sobre cómo defendernos

de los malos efectos de las redes sociales

y, en general, del uso inconsciente de Internet.

Será una conversación interesante

a juzgar por lo que afirma en el libro.

En la segunda parte del programa,

abrimos el taller de nutrición con la doctora Marián García,

con quien hablaremos de productos procesados,

de cuáles y qué proporción son saludables y cuáles no lo son

teniendo en cuenta el tipo de vida

que llevamos la mayoría de nosotros.

Hoy, además, les ofreceremos el primer capítulo

que dedicaremos en la serie

de arqueología "El túnel del tiempo"

a El Berrueco, un lugar

entre Medinilla, Salamanca,

y El Tejado, Ávila, cuyos primeros asentamientos humanos datan

de hace la friolera de 14.000 años

y cuya etimología

nos lleva a la imagen de un cerro de granito.

Y un nuevo capítulo

de la serie "Universo sostenible"

hoy con un tema apasionante: los nuevos materiales

que revolucionarán pronto y aún más nuestras vidas.

Al parecer, serán productos

hasta hace poco inimaginables, más accesibles, económicos

y sostenibles

que los actuales.

Los descubriremos luego.

Iniciamos hoy una serie de cuatro trabajos

sobre El Berrueco, un lugar habitado por seres humanos

desde hace ya 14.000 años.

En esta primera visita nos ocupamos de los restos arqueológicos

del yacimiento de La Dehesa en sus primeros tiempos.

El Cerro de El Berrueco,

antes que nada, es una auténtica atalaya

en medio de una gran llanura.

Es una auténtica atalaya

porque se alza a más de 400 metros sobre... podemos decir,

sobre la rasante de toda esa llanura.

El dominio de dos rutas de comunicación importantes,

que en la antigüedad tenían que ser

el valle del río Corneja, que viene en esta dirección,

y el valle del río Tormes,

que va perpendicular,

hace que el Cerro de El Berrueco fuera...

haya sido en la antigüedad y para siete culturas,

nada menos que para siete culturas

completamente distintas en un plazo de unos 14.000 años,

una referencia en el paisaje.

Teniendo en cuenta

que no tiene un carácter económico el vivir en ese lugar

porque tenga unas circunstancias que ineludiblemente hayan hecho

que distintas culturas hayan querido vivir en ese lugar,

tenemos que pensar en su carácter simbólico.

Y es, probablemente, el sentido que tuvo el lugar.

La importancia del sitio...

La importancia arqueológica

del sitio, producto de esas siete culturas

que lo poblaron, se vio ya materializada y reconocida

nada menos que en 1931

con la declaración de monumento histórico-artístico,

algo que ha ratificado nuestra legislación actual

mucho tiempo después

confiriéndole la caracterización de bien de interés cultural,

que es lo máximo que se puede reconocer

a un yacimiento arqueológico.

Una atalaya tan significativa en el paisaje

como es el Cerro de El Berrueco,

con tanto dominio y con tanta visibilidad,

además del propio paisaje que tiene en su interior,

ha dado lugar, lógicamente, en los pueblos de los alrededores

y en un entorno incluso mayor,

a muchísimas leyendas sobre tesoros,

sobre hallazgos, sobre presuntos lugares ocultos

que hay en el lugar,

que han magnificado bastante su fama.

Ello, unido a la literatura arqueológica

que ha generado el hecho de que haya

seis o siete yacimientos importantes arqueológicos en el lugar,

ha hecho que durante el siglo XX y parte del siglo XXI

se hayan llevado a cabo muchas investigaciones arqueológicas.

Es cierto que no son todas las que se debieran hacer,

pero la envergadura del yacimiento

también hay que tener en cuenta que lo condiciona de alguna manera.

Si hacemos un pequeño repaso

de los investigadores que han trabajado ahí,

tenemos que empezar por citar al padre Morán

a principios del siglo XX,

que fue, podemos decir, el pionero, el que primero recogió

todas las leyendas que había

sobre el Cerro de El Berrueco

y el que primero hizo investigaciones.

Evidentemente, en los años 20 del siglo XX,

la tecnología, por una parte,

y también la investigación arqueológica

tenían bastantes condicionantes.

Entonces, quizá lo que hizo fue sencillamente hacer eco,

hacerse eco de lo que era el Cerro de El Berrueco.

Hacia mediados del siglo XX,

fue el catedrático de entonces de la Universidad de Salamanca

Juanma Luquer, quien realizó excavaciones

nada más y nada menos que en lo alto del Cerro de El Berrueco,

en el poblado de Cancho Enamorado,

algo que es verdaderamente encomiable

porque subir allí todos los días a hacer investigaciones

realmente debió ser bastante duro.

Posiblemente por los condicionamientos del lugar,

por lo difícil que es organizar

cualquier logística para trabajar en el sitio,

no se volvió a trabajar hasta los años 80 del siglo XX,

en el que nosotros mismos hicimos excavaciones

en el yacimiento paleolítico de La Dehesa,

cuando, realmente, excavar

en un yacimiento paleolítico superior

representaba una grandísima novedad

dentro del estudio del Paleolítico Superior

en la meseta.

Tardaron también algunos años en volverse a hacer investigaciones

en el lugar.

Y ya fue a principios del siglo XXI

cuando Óscar López hizo excavaciones

otra vez en el poblado de Cancho Enamorado

y en el yacimiento de Los Tejares.

Desde entonces, el Cerro de El Berrueco

se ha tenido que alimentar con la literatura arqueológica

que han generado todas estas excavaciones.

Realmente, es un lugar que está demandando

una fuerte investigación,

una investigación continuada

porque es un lugar arqueológico

que verdaderamente merece ese tipo de inversión científica.

Durante los últimos 14.000 años,

que es una cifra que se dice pronto,

el Cerro de El Berrueco ha tenido protagonismo

en toda esta zona.

Eso ha generado una serie de yacimientos arqueológicos

que son los que vamos a ir estudiando

a lo largo de este programa.

El primer yacimiento es el yacimiento de La Dehesa

del final del Paleolítico Superior

del Magdaleniense final.

Es algo que sucede entre el 12.000 y el 10.000 a. C,

justamente cuando la época de las glaciaciones

está ya desapareciendo

y hay una transición a un clima nuevo.

Hay después un "hiatus" de algunos miles de años

donde no sabemos nada

de que se utilice el Cerro de El Berrueco.

Es la época mesolítica.

La continuación,

y ya será una continuación hasta los tiempos actuales,

empieza al final del Neolítico, hacia el 3.500 a. C.,

con el yacimiento de La Mariselva,

que coge el final del Neolítico y parte del Calcolítico,

una época interesantísima

donde los seres humanos que viven en toda esta zona

aprenden a producir, se aprende la domesticación de los animales,

de la agricultura

y empiezan a surgir

los primeros conatos de clases sociales.

Sigue a ese momento el principio de la Edad del Bronce

en lo alto del Cerro del Berroquillo.

Después de ese momento,

la plena Edad del Bronce y el final de la Edad del Bronce

suceden en lo alto del Cerro de El Berrueco,

que es el poblado de Cancho Enamorado.

Después de esto, la gente se baja

y empieza a vivir en el lugar de Las Paredejas.

Sí, así se llama.

Se convierte después en un castro vetón

y hay otro castro vetón también,

que es el del yacimiento de Los Tejares.

Parece que son paralelos los dos en el tiempo.

Sucede la conquista romana

y parece que esos poblados de época vetona

se van a deshabitar

y se van a desperdigar los habitantes de ese tiempo,

pero algunos parece que se quedan

en la zona del actual pueblo de El Tejado, que está...

que es el término municipal del que participa con más intensidad

el Cerro de El Berrueco.

La época visigoda que sí era la época romana

también parece que se vive en esa zona.

Luego sucede la invasión árabe.

No sabemos si estos sitios son deshabitados o no

probablemente no hayan sido deshabitados.

Y luego surge la repoblación en la Edad Media,

que es el momento en que nace estos pueblos

y han llegado hasta hoy.

Toda esa secuencia cultural

es lo que vamos a ir viendo e interpretando

durante este programa.

Durante mucho tiempo, pensábamos

que el Paleolítico Superior no había tenido una extensión

hacia la meseta,

hacia las tierras más altas de la meseta

a más de 1.000 metros de altitud.

Todos los yacimientos

solían aparecer en la cornisa cantábrica,

en la cornisa levantina, también en la zona andaluza,

pero siempre ligados a las costas.

Creíamos que el frío de las glaciaciones

del Paleolítico Superior

había impedido que la gente pudiera vivir en estos sitios,

eso y también el hecho

de que en paisajes graníticos como este

no hubiera cuevas como las que había a nivel del mar.

El descubrimiento del yacimiento de La Dehesa en los años 70

por el padre Belda, que era un sacerdote

que vivía en Alba de Tormes,

empezó a demostrar algo que rompía con las teorías de ese momento.

Aquí, la gran cantidad de útiles

que empezaron a aparecer en La Dehesa

empezó a demostrar que el Paleolítico Superior

también había tenido extensión a la meseta.

Eso suscitó entre los arqueólogos

un cierto escepticismo y una cierta polémica,

pero los materiales estaban ahí.

Evidentemente estaban evidenciando algo que había sucedido.

Fue cuando empezaron a aparecer yacimientos

como Siega Verde, como Foz Côa en Portugal,

con arte rupestre estupendo,

Domingo García en Segovia,

otros ya conocidos en la provincia de Cáceres,

algunos en la provincia de Guadalajara...

cuando empezamos a hilar

que, evidentemente, el arte paleolítico,

el arte que aparecía en todos esos lugares

no estaba solo, que tenía que corresponderse necesariamente

con yacimientos de este tipo.

También había que tener en cuenta que la época de las glaciaciones

en el Paleolítico Superior

no fue algo continuado, sino que hubo interestadios.

Y es muy probable que la ocupación de La Dehesa

sucediera en alguno de esos interestadios,

interestadios donde el clima ya no sería tan sumamente riguroso.

El caso es que La Dehesa está aquí con un gran número de evidencias

que hacen que sea un yacimiento indiscutible

ya a día de hoy, sin ninguna polémica por medio.

El yacimiento de La Dehesa no es más que esta meseta

que se ve aquí,

no es más que un espacio de unos 10 x 15 metros

exclusivamente en esta meseta

y que creemos

que su fundamento está en aquel arroyo que se ve allí,

que se ve al fondo y que es un afluente del Tormes

que va de aquí, aproximadamente, a unos tres o cuatro kilómetros

y que conecta con él de forma perpendicular.

Al ser un arroyo pequeño, un arroyo abierto,

creemos que lo que podía suceder

es que, con un caudal de agua que no sería muy grande,

los animales salvajes de aquel momento

iban a confluir a ese lugar

y ellos, desde este lugar, a una distancia prudencial,

podían avistarlos y podían cazarlos.

Y tuvieron su campamento aquí.

Aquí.

Es un yacimiento muy pequeño,

absolutamente pequeño.

O sea, podemos decir que es un cazadero,

que es un lugar de hábitat,

eso es algo que no lo sabemos.

Pero sí podemos entender

que, en función de las excavaciones que hemos hecho,

todo estaba en el entorno

de una roca que seguramente pudo ser un abrigo

y que vamos a visitar ahora precisamente.

El campamento magdaleniense de La Dehesa

estuvo situado en este lugar...

aparentemente impersonal,

pero siempre a una distancia prudencial

de lo que era el arroyo, que es el que parece que da fundamento

a que existiera aquí.

Por las excavaciones,

sabemos que todo estuvo relacionado con este lugar,

con este punto,

en un área que no es más grande que entre 10 y 15 metros.

Creemos, y así lo vimos en las excavaciones,

porque excavamos en esta zona y evidentemente aquí es

donde más restos encontrábamos concentrados...

Creemos que en este lugar, y en función de esta piedra,

que hoy es de esta manera, pero que en otro tiempo

fue de otra forma distinta,

hubo algún tipo de abrigo,

algún tipo de lugar en el que ellos pudieran tener

una cabaña, unas cabañas o algunas de estas cosas.

Hicimos una primera campaña

y pudimos determinar todo este tipo de informaciones.

Pero antes de la segunda campaña,

este lugar fue destruido por unos furtivos

a los que incluso se les llegó a sorprender en su acción,

a los que se les juzgó

y, por estas cosas que a veces no entendemos del derecho,

no les pasó prácticamente nada.

Eso es completamente lamentable.

Los materiales

que esta gente utilizaba,

llama la atención, como en cualquier yacimiento paleolítico superior,

lo extremamente pequeñas que son las piezas

que ellos utilizaban para la vida diaria.

Siempre de piedra, siempre en sílex, siempre en cristal de roca

y siempre en cuarzo.

El sílex, curiosamente, no lo hay en esta tierra,

sino que tiene que venir de alguna parte.

Creemos que venía de la zona de Extremadura.

Eso nos está hablando de que esta gente

solía moverse bastante.

Y los útiles que ellos utilizaban tenían

una parafernalia muy breve.

Fundamentalmente,

de las 70.000 piezas que hemos encontrado,

bueno, restos, fragmentos que hemos encontrado,

la mayor parte, tanto como el 20 %,

son pequeñas laminillas

como estas de sílex, ¿veis?,

que han ido saliendo de núcleos como este,

que eran una pieza de sílex de la que iban extrayendo.

Se ven detalles, se ven los canales

de donde habían ido saliendo cada una de estas laminillas.

Estaban, lógicamente, pegadas aquí.

Creemos que muchas de estas piezas, después, con un suficiente retoque,

iban embutidas

dentro de palos y hacían el filo para que, clavados a un animal,

pudieran darle muerte.

Para los útiles de hueso,

ellos también utilizaban útiles de hueso,

azagayas como proyectiles

o para adornos, para lo que fuera,

utilizaban piezas tan sencillas

como esto. A esto se le lama buril.

Ellos creaban una pequeña arista

y con esa arista trabajaban el buril.

También tenían raspadores para quitar el sebo de las pieles

porque es un tiempo en el que todavía no se sabía tejer

y evidentemente tenían que utilizar las pieles.

Las pieles tienen sebo y hay que quitarles ese sebo

para poderlas adaptar al cuerpo.

Utilizaban raspadores. Esto sería un pequeño raspador

de los que ellos utilizaron.

Y otras piezas

a las que no podemos darle una asignación

de una utilidad concreta,

pero sí que sabemos que tenían que formar parte

de la vida diaria de ellos,

para cortar las pieles, para cortar pequeños trozos de madera

o para lo que fuera, como esto, que se llama "raclette"

y que tiene este filo redondeado con el que ellos trabajarían.

El caso es que toda la vida de esta gente,

en cuanto a los utillajes,

se movía entre la piedra, el hueso y la madera.

Y no tenían ninguna cosa más para organizarse la vida.

Eso fue todo.

Víctor Sampedro es catedrático de Comunicación Política

y Opinión Pública de la Universidad Rey Juan Carlos

de Madrid.

Hoy le hemos invitado para hablar a partir de su último libro, este:

"Dietética digital", sobre los nuevos desafíos

que presentan, para la autonomía y la libertad humanas,

las nuevas tecnologías digitales y los usos comerciales omnívoros

de la red Internet.

Buenas, ¿qué tal?

Muy bien. Muchas gracias por el libro.

Muchísimas gracias a vosotros por la invitación

y la oportunidad de compartir ahora con más gente esto.

¿Qué nos está pasando?

Nos está pasando que hemos perdido el control.

Hemos perdido el control de una tecnología maravillosa,

maravillosa por los horizontes de conocimiento,

las experiencias de placer

de todo tipo,

la ruptura de tiempos y espacios

a la hora de comunicarnos...

Y hemos perdido el control

porque cada vez que las ponemos sobre un teclado

o sobre una pantalla,

nuestras manos, cada vez que están ahí,

están trabajando para otros

y con consecuencias de las que no somos conscientes.

¿Por qué estamos trabajando para otros?

¿Porque les estamos diciendo a los otros, a los demás,

a los que están ocultos en la Red

qué es lo que nos gusta,

qué es lo que nos gusta

qué decimos que nos gusta, pero no nos gusta, qué hacemos...?

¿O por qué? Exacto, va por ahí.

Va y todo arranca de un rasgo de la tecnología digital

que muy pocos reparamos en ello y en su trascendencia.

Todo lo que hacemos y decimos e interactuamos

desde un dispositivo digital

queda grabado.

Queda constancia de ello.

Queda constancia de quiénes somos,

cuál es nuestro contexto espaciotemporal

y, luego con las "cookies", de dónde venimos y adónde vamos.

Ajá. Y si usted se descuida,

estamos transmitiendo con nuestros "likes",

con nuestros retuiteos,

con lo que ellos llaman "engagement",

el interactuar con los mensajes

y con otros usuarios...

Pues estamos dando señales sobre cuestiones

de las que ni siquiera somos muy conscientes

de que las estamos dando.

Por ejemplo,

cuál de los cinco perfiles psicológicos

se ajusta más a nuestra psique

para, luego,

después de que hayan experimentado

con infinidad de variantes del mismo mensaje,

den con el más efectivo

y se puedan dirigir a nosotros

en el momento de mayor vulnerabilidad.

Así que sí, trabajamos... Pero si nosotros somos buenos

y no hacemos nunca nada malo, no vamos a páginas malas

ni nada de eso, no tenemos nada que ocultar,

quiero decir, podría estar muy bien.

A mí me gusta leer tus libros,

entonces, es estupendo porque Internet me dice:

"Acaba de sacar un libro nuevo Víctor Sampedro hace unos meses".

Entonces...

¿Eso no es bueno?

Es bueno, es buenísimo.

Es buenísimo.

El acceder a una red de alcance global

en la que supuestamente puedes transmitir

y recibir mensajes, supuestamente digo,

a coste cero

y casi en tiempo real

es mucho, es potenciar mucho

lo que una persona y un colectivo puede hacer.

Al mismo tiempo,

también puede estar sosteniendo

un desequilibrio de poder muy fuerte.

¿Entre quiénes?

Pues entre quienes tienen acceso a ese "big data",

a ese...

a esa cantidad...

a esa cantidad enorme de información superprecisa,

detalladísima, personalizadísima

y además encuadrada dentro de un sector concreto...

Nosotros somos varones, somos clase media, media-alta,

residentes en Madrid, etc.,

posición más o menos creativa...

Ahí afinas, afinas...

y puedes llegar a tener muchísima vulnerabilidad

frente aquellos que... Pongamos ejemplos.

Sí. Ejemplos de...

(SUSPIRA) De cosas que te pueden pasar.

Cosas que te pueden pasar.

Lo más sencillo que te puede pasar y casi cotidiano

es que, como no navegues en el modo incógnito

a la hora de buscar billetes

o alojamientos,

serás sometido en todo el resto de páginas que visites

a un acoso,

a un acoso constante

en el cual te están previniendo

de que ya no quedan plazas para volar, que ya no tienes

reservas posibles que hacer

y acabarás pagando más de lo que deberías pagar.

Con lo cual, por lo pronto, viaja de incógnito

cuando vayas a páginas web para viajar.

Claro, pero para eso hay que ser... Y te estoy hablando de bolsillo

y afecta inmediatamente.

Otra de las cuestiones que pueden ocurrir

es que, por ejemplo, le envíen a tu padre

un kit de recién nacido,

cuando tú todavía no has decidido si vas a abortar o no.

Claro...

Está dentro de la lógica que si el jefe de...

Mark Zuckerberg, el jefe de...

Facebook. De Facebook...

Tiene los datos de uno de cada 3 millones del planeta.

Uno de cada 3 millones del planeta.

Y con 150 "likes",

con 150 veces que tú hayas dado "like"

o "I don't like", me gusta o no me gusta a algo,

sepa más que tu propia madre, sí, que la madre que te parió...

150 "likes" dan mucha más información

de la que compartes con tu madre a partir de que eres adulto.

Es obvio...

que esa información se la va a vender al mejor postor

y el mejor postor puede ser

una línea de productos de cuidado de prenatal

que se anticipa a los partos

antes de que tengan lugar,

pero, claro, dispone ya

de la información

hasta de las pruebas de embarazo que se han hecho o los meses de...

Da un poco de miedo pero creo que da más miedo todavía,

porque ese es el aspecto "Gran Hermano" de la Red,

pero está también el aspecto "mundo feliz" de la Red.

Claro. Quizá eso da más miedo.

Claro. Que estemos tan a gusto

dando nuestros datos

por la cara. (RÍE)

Claro.

A ver, no los damos por la cara,

los damos por algo que es muy potente, insisto.

Entretenimiento, ¿no?

Bueno, y conocimiento.

Date cuenta de la cantidad de gente que ha podido desarrollarse

profesional o intelectualmente

sin bibliotecas a su alrededor,

simplemente con el acceso

a una terminal de Internet.

Estos...

El libro no es en absoluto tecnófobo

y, al contrario, por lo que apuesta es

por retomar el control, ¿de acuerdo?

¿Cómo lo haces? Y lo del control es muy interesante,

Lo de Orwell o...

Huxley. O el señor Huxley,

sí, señor.

Orwell es la parte fea, la de la represión,

sobre todo la del Estado,

que persigue a la disidencia.

Y esto lo estamos viendo. Lo estamos viendo

no solo en...

regímenes fallidos democráticamente,

sino en democracias avanzadas.

El nivel de censura,

el nivel de consecuencias legales

de lo que se dice y se hace en la Red

ya entra dentro de lo penal

muchas veces,

máxime con algunas reformas

que se han aplicado, ley mordaza,

y no digamos alguna otra

que está por implantarse o que se quería implantar.

Esa es la parte del Estado y de la represión.

Pero, claro, hay otra parte, que es la del "mundo feliz",

que es la del consumo, la del soma.

Huxley hablaba de aquella pildorita que te tomabas.

Sí, eso. Y entonces ibas sintiéndote

en un principio ya un poco más tranquilo

y luego ya te inducía un estado de placidez

que era maravilloso.

Bueno, pues...

A ver...

Los "likes", los me gusta, los retuiteos, los seguidores

y lo que es...

los iconos y los ruiditos

que producen

están diseñados para generar descargas de dopamina.

Ese es el neuroconector del placer

y además el desinhibidor.

Es la droga de los adolescentes,

que no calculan a medio-largo plazo cuáles pueden ser las consecuencias.

Y es aquello de "Ay, ha sonado".

"A ver qué es". Es que necesitas...

Estar continuamente interrumpiendo la actividad que estés haciendo

con el tema del móvil. Necesitas...

Habría que administrar los tiempos del móvil,

¿no te parece?

Es fundamental.

Esto se llama dietética porque hacemos todo el tiempo

la comparación entre "eres lo que comes"...

Cuando comes, deberías ser muy consciente

de qué sistema de producción, a quiénes beneficias, a quiénes no

y si es sostenible.

Exactamente lo mismo, somos y nos definen

aquellos canales de comunicación,

las fuentes,

los contactos de nuestra agenda,

las interacciones que mantenemos...

Bueno...

Puedes acabar comiendo mucha "fast food".

Puedes acabar saturado...

Sí, sí.

De azúcares, grasas... Puede dar ataque al corazón

como consecuencia de la mala alimentación.

Puedes colapsar por hiperconexión.

Puedes sentirte muy perdido

y siempre insatisfecho porque nunca tienes

suficiente.

Y puedes no darte cuenta

de que estás trabajando en tu tiempo de ocio.

Y que aquello que te parece tan barato y tan gratuito

lo estás pagando.

Porque tú cuando vas a un restaurante de comida rápida,

tú trabajas.

No te das cuenta, pero trabajas.

Tú ordenas la comida

tú la recoges, tú la llevas al punto de devolución

y luego limpias.

Y sales de allí diciendo: "Madre mía, cómo me he puesto

por un euro".

Es más o menos como aquello de "Jo, qué día he tenido.

A ver, voy a 'scrollear',

voy a andar por la barra del móvil durante...".

Y al final dices...

(SUSPIRA) "Menos mal".

Pero lo que tú propones en el libro precisamente es

una manera de luchar contra eso.

Exacto. Una manera de luchar contra eso

que no impide que te beneficies de los enormes beneficios

que tiene la Red. Por supuestísimo.

Vamos a empezar a hablar

de algunas cosas que se pueden empezar a hacer.

Sí, señor.

Es muy interesante esto que acabas de decir,

porque si nuestra aproximación

con la tecnología fuese realmente la de un consumo...

tener una dieta,

que fuera responsable,

que cuando pudiéramos,

lo hiciéramos en comunidad,

"slow food",

con lentitud...

Hablar mientras se come, disfrutar con los demás mientras...

Darte esa media hora que convierte lo que es

mera ingestión de alimentos

en un rito

de sociabilidad y...

Por cierto, comer de esta manera

es la única manera de combatir la obesidad,

tanto la infantil como la otra.

Si tú comes en casa

y comes productos más o menos ligados

a un sistema de producción cercano,

tú tienes una dieta magnífica,

que además no contamina,

que es sostenible,

que no está alimentando la agroindustria

o la agricultura extensiva que es insostenible, etc.

Nosotros... La aproximación es algo parecido.

Entonces...

Tenemos tres reglas.

Una de ellas es: ponle límites.

Ponle límites, di cuándo no estás conectado.

Porque además es un síntoma de prestigio.

Claro, ahora sí. Si tú...

Ahora quien no lleva ya teléfono...

un "smartphone" en el bolsillo

es el que puede, porque ya todos los demás...

Es el que puede. Estamos obligados a responder

a cada wasap... Si fuésemos capaces,

querido, de decir:

"Viernes por la tarde

hasta el lunes a las 10:00 de la mañana.

No admito".

Estaríamos hablando de dos señores,

que, como decía mi abuelo, que mira que era médico rural

y te puedes imaginar en un pueblo...

Jamás corrió.

Jamás corrió,

y te puedo asegurar que salvó muchas vidas.

Sí, sí.

¿Por qué? A mí siempre me lo decía:

"O un hombre es dueño de su reloj

o no es dueño de su vida".

O te guardas espacios y te guardas tiempos

en los cuales tú le aseguras al otro, a la otra,

a los otros, que son tu parte: "Soy todo vuestro",

o te estás perdiendo mucho

y les estás privando de compartir mucho.

O como decían en mi pueblo antiguamente:

"Esto no es vida".

Esto no es vida, ¿no?

¿Cuántas veces lo decimos a lo largo del día

a pesar de estar todo el tiempo empantallados?

Entonces, esto es importantísimo.

Si quieres mantener momentos

y quieres mantener contextos de interacción profunda

que van desde tu pareja...

¿Cómo vais a celebrar vuestro aniversario

con los móviles encendidos encima de la mesa?

Hace un rato que me están diciendo que tenemos cortar.

No hay derecho. Nada.

Pero tenemos que volver a vernos.

En 15 días si quieres.

Dentro de 15 días y seguimos hablando del tema.

De este y otros temas

que tienen que ver con tus temas principales, ¿no?

La comunicación, la opinión pública...

En fin, el buen uso y el mal uso que hacemos de nuestra propia vida.

Pues de mil amores.

Muchas gracias.

Ha sido un placer. A vosotros.

En el capítulo de Universo sostenible de hoy

algunos expertos investigadores nos van a explicar

cómo es posible el uso de materiales inteligentes

para, por ejemplo, fabricar músculos humanos;

o cómo se pueden aprovechar recursos forestales y marinos

para fabricar plásticos;

o cómo se va a ir sustituyendo el silicio

por materiales orgánicos

que serán la base de la electrónica del futuro.

Hay muchas definiciones de materiales inteligentes.

Los materiales inteligentes por antonomasia son los biológicos.

Materiales inteligentes serían los que son a la vez

sensores, actuadores y autoreparables.

Los artificiales serán tanto más inteligentes

cuanto más se acerquen a estas condiciones.

Entre aquellos que tengan las mismas características

los más eficaces serán más inteligentes.

-"Los materiales del futuro se desarrollan

para cubrir las necesidades que van apareciendo en sociedad.

Los recursos naturales son finitos

y hay que empezar a pensar en soluciones

capaces de conseguir materiales sostenibles."

-El material del siglo XX,

según Google, que es una buena fuente,

fueron los polímeros artificiales; plásticos, fibras, etcétera.

El material del siglo XXI será el grafeno

y materiales relacionados.

Materiales con dimensiones atómicas en espesor,

con propiedades complementarias.

Hay cuatro áreas fundamentales de aplicación del grafeno.

Una de ellas es como aditivo

para reforzar otros materiales que ya existen;

por ejemplo, plásticos para aumentar la dureza

y resistencia de materiales.

Otra es el cubrimiento de superficies.

Pero hay dos áreas que van a emerger

y donde el grafeno va a tener una aplicación importante,

que es biomedicina y energías renovables,

que es donde más estamos trabajando nosotros.

-Los materiales orgánicos son materiales

compuestos fundamentalmente por carbono e hidrógeno,

que son los componentes mayoritarios de nuestro cuerpo humano.

La diferencia entre material inorgánico e orgánico

es la plasticidad.

¿Esto por qué es así?

Los materiales inorgánicos forman en su estructura

una red cristalina unida por enlaces covalentes,

enlaces que son duros.

Sin embargo, los materiales orgánicos son moléculas

unidas entre sí por enlaces más maleables,

con lo cual estos materiales son más dúctiles

y podrían ser utilizados para una electrónica del futuro.

Una electrónica que pudiéramos doblar,

que fuera extremadamente fina, que pudiera ser transparente,

biodegradable, biocompatible,

que pudiéramos depositar sobre nuestra piel.

-"Los investigadores españoles centran su trabajo

en la creación de nuevos materiales inteligentes

y en sus aplicaciones en distintas áreas.

La construcción, la electrónica, los automóviles o la biomedicina

son solo algunas de ellas."

-En concreto, en el grupo de investigación

al que yo pertenezco,

hemos estado desarrollando aceros de alta y ultraalta resistencia

que nos van a permitir reducir el peso del automóvil

hasta en un 35 %.

Esta cantidad es una cantidad significativa

por varias razones.

La primera es porque podemos reducir

el consumo de combustible del automóvil,

y al mismo tiempo reducimos las emisiones de CO2

a la atmósfera.

Pero, sobre todo, es una reducción importante

si tenemos en cuenta que los fabricantes de automóvil

en la actualidad, están diseñando el vehículo eléctrico

y cuentan con pilas muy pesadas

que tienen que instalar en el vehículo del futuro.

-La Universidad de Murcia está apostando

por la sinergia y la interdisciplina;

juntar diferentes disciplinas

como la arquitectura, la química y la ingeniería química

para el desarrollo de nuevas investigaciones

mucho más atractivas y mucho más completas.

Nuestra investigación se basa en el interés que existe actualmente

por reducir los niveles de CO2, emisiones de CO2, en la atmósfera.

Por eso, se han estado estudiando materiales aislantes.

El más estudiado es el poliuretano que es el más utilizado

en arquitectura actualmente,

por sus condiciones y características térmicas.

Los avances más importantes que hemos conseguido

es que en condiciones ideales

con una serie de aditivos y de diferentes formulaciones,

en las que hay materiales de cambio de fase,

hemos conseguido que el material sea un superaislante.

-En la Universidad de Santiago de Compostela,

en biotecnología ambiental, estamos desarrollando un proyecto

financiado por el Gobierno de España y cofinanciado por la Unión Europea,

en el que como objetivo tenemos desarrollar una tecnología

que nos permita valorizar los afluentes generados

en la industria conservera de mejillón,

con el fin de obtener una serie de productos biopolímeros

con características similares a los plásticos

que permitan en cierta medida sustituir plásticos convencionales

por nuevos materiales.

El objetivo de este proyecto es desarrollar una tecnología

basada en un proceso biológico en el cual se utilizan bacterias,

que se encuentran de forma natural

en las depuradoras convencionales de aguas residuales urbanas,

y que, por tanto, simplemente, lo que se hace es,

mediante la ingeniería,

forzar a esos organismos a que generen esos polímeros

y, por tanto, obtener esos productos de valor añadido.

-"Además de estas aplicaciones de nuevos materiales,

quizás sea la biomedicina el campo más prometedor

para mejorar nuestra calidad de vida en el futuro."

-La principal ventaja de estos materiales orgánicos

es la facilidad de depositarlos desde disolución,

lo que hace la fabricación de estos dispositivos

bastante más económica.

En la Universidad de Málaga

hacemos un estudio básico de estos materiales

con el fin de entender el funcionamiento.

Es muy importante entender cómo funcionan

estos materiales orgánicos en los dispositivos reales

con el fin de avanzar en este campo.

-Nuestro grupo de investigación se ha especializado

en una nueva forma, filosofía, de obtener materiales;

materiales muy sofisticados, muy avanzados,

muy superiores en propiedades

a las que se pueden obtener con materiales más convencionales;

que es utilizar la biología de dos maneras

en la obtención de materiales me refiero.

Buscamos inspiración en esos materiales por un lado

y también utilizamos herramientas de biotecnología

para producirlos.

Estos materiales los dirigimos esencialmente

a aplicaciones en el ámbito biomédico,

porque es en biomedicina

donde más encuentran su ámbito natural

para ser utilizados.

Es decir, construir pequeños sistemas,

pequeños elementos de dimensiones nanométricas

para mejorar, sobre todo, la eficiencia de los tratamientos

y de los fármacos más convencionales.

Logramos que ese contenedor que lleva dentro el fármaco

localice en el organismo dónde está el cáncer,

discrimine tejidos sanos de tejidos cancerosos

y suelte la carga del anticanceroso justo en la zona donde se necesita.

-La actividad principal de nuestro grupo de investigación

radica en el desarrollo de biomateriales,

y, en concreto, materiales inspirados en naturaleza.

Es decir, nuestra intención es aprender

e inspirarnos en todos aquellos procesos

y materiales que ha desarrollado la naturaleza

a lo largo de todo el proceso evolutivo.

Te pongo un ejemplo.

Nosotros podemos partir de la madera

y aprovechar toda la estructura del sistema vascular de los árboles

para desarrollar un biomaterial

que replique un poco las funciones del hueso humano.

-Hemos desarrollado músculos sensores y músculos táctiles.

Hemos desarrollado un modelo teórico

que permita desarrollar "softwares" sencillos

para el control de estos dispositivos

de la misma forma que lo hacen los naturales;

de la misma forma que tenemos el cerebro

conectado a los músculos

y están comunicación permanente y continua.

-"La transferencia a la sociedad

de estas investigaciones en nuevos materiales

hará que en el futuro consigamos

materiales más inteligentes y sostenibles.

Pero se necesitan expertos para trabajar en este campo."

-Necesitamos químicos, ingenieros, físicos, biólogos

que sean capaces de sintetizar estos nuevos materiales,

que puedan trabajar con sus propiedades

y que sean capaces de desarrollar los dispositivos

que imiten a las funciones biológicas.

-Habrá una explosión de materiales

relacionados con los avances de la nanotecnología.

Hoy en día, tenemos el grafeno como nanomaterial estrella,

pero también estoy convencido

de que veremos muchos materiales inspirados en la naturaleza.

-No hay vuelta atrás.

Tenemos que movernos hacia esa economía circular,

pero para ello es importante que cambiemos el enfoque.

-Y seguro que de aquí a 20 años

se generalizará el empleo de estos materiales

porque, desde luego, ya estamos demostrando

que mejoran con creces las propiedades

de otros materiales más clásicos.

Taller de nutrición en "La aventura del saber"

para hablar hoy de alimentos procesados.

¿Son todos malos para la salud?

¿Cuándo comenzamos a abusar de este tipo de alimentos?

¿Cuándo es exactamente?

¿A partir de qué proporciones en un menú semanal, por ejemplo,

hay unos buenos y otros malos?

¿Cuáles son?

A estas y otras cuestiones

que vayan surgiendo en la conversación

nos va a contestar Marián García, doctora en Farmacia,

que como siempre abre nuestro taller de nutrición.

Marián, gracias por estar aquí. ¿Qué tal? Buenos días.

¿Qué es exactamente, con propiedad, un alimento procesado?

Bueno, no sé si con propiedad,

lo vamos a decir para que todo el mundo entienda.

Un alimento procesado es el que te comes

no según lo coges del árbol o sale de la tierra, ¿no?

Un alimento procesado es aquel al que has añadido otros ingredientes

para, normalmente, conservarlo mejor o mejorar sus propiedades.

No solamente, por ejemplo, echarle cera a las manzanas,

sino para que dure más tiempo, no?

Sí.

Hay distintos grados de procesamiento, ¿no?

Puede ser el procesamiento simplemente para que dure más,

por ejemplo, una salazón;

o puede ser para convertirlo en algo completamente diferente.

Tenemos distintos niveles.

El primer nivel, los alimentos muy poco procesados.

Podemos decir, por ejemplo, un pollo

al que le quitan el hueso y te dejan las pechugas.

Hay un procesamiento, pero es mínimo.

Es, simplemente, facilitar la manera en que lo comes.

Luego hay otro procesamiento,

que serían los que llamamos alimentos, simplemente, procesados,

que son a los que se añade, por ejemplo, sal.

El bacalao. O vinagre.

El bacalao, por ejemplo, esa salazón de la que hablábamos.

Y luego tenemos los ultraprocesados.

Por ejemplo, el atún en aceite, ¿es ultraprocesado o es procesado?

El atún en aceite sería procesado.

No sería ultraprocesado.

El ultraprocesado es aquel en el que realmente

cuando tú miras el ultraprocesado no se parece en nada

a su producto inicial.

Por ejemplo, un "nugget".

¿Los "nuggets" se parecen al pollo?

No se parecen en nada, ¿no?

Una sopa de estas que vienen en polvo.

¿Eso se parece a algo? No.

¿Las lonchas de jamón de York?

Las lonchas de jamón de York están ultraprocesadas.

Vamos a dar una regla muy fácil

para que la gente distinga entre procesado y ultraprocesado.

Es muy sencillo.

Más de cuatro ingredientes

normalmente suele ser ultraprocesado.

Por ejemplo, un yogur.

Un yogur es un alimento procesado o puede ser ultraprocesado.

Puede ser procesado si solo lleva leche,

fermentos lácticos y a lo mejor algo de leche en polvo.

Tres. O sea, si es natural.

Si es un yogur natural al que no le has añadido nada,

y simplemente es la leche con los fermentos lácticos

y se le añade leche en polvo para darle consistencia,

tres ingredientes: un producto procesado saludable.

¿Y si es de sabores, por ejemplo?

Y si es de sabores y le empiezas a añadir azúcar,

o acesulfamo o gomas, gelatinas para darle esa consistencia,

podemos tener yogures...

El otro día conté yo en uno 13 ingredientes.

Un yogur.

Hay que mirar los ingredientes.

Primero que sean saludables, pero en general...

Que no sean muchos.

Puede que haya dos y uno sea azúcar y la hemos liado.

Pero como procesamiento sería un procesamiento muy pequeño

si son menos de cuatro ingredientes

y pueden llegar a ser saludables.

No hay que demonizarlos. Vale.

Las latas.

Las latas, ¿no? En general.

Las latas, que hay muchos mitos y muchos bulos.

Que si el metal es malo, que si no sé qué.

Las latas pueden ser un producto procesado,

las conservas completamente saludables,

siempre y cuando sean, por ejemplo, en aceite de oliva virgen extra

o al natural.

El atún en aceite de oliva virgen extra sí.

¿Y si fuera, por ejemplo, en escabeche?

Habría que mirar si está solo en escabeche,

si está el vinagre, si está la sal.

También puede ser.

El problema normalmente es que suelen llevar más sal.

Son alimentos más salados y a lo mejor llevan más de un 1 %,

y ya serían menos saludables.

Pero no tendrían ingredientes que serían...

El problema sería, por ejemplo, un atún que sea en aceite de girasol.

El aceite de girasol es menos saludable

que el aceite de oliva.

Vamos a comprar siempre conservas de atún

o al natural y ya le pones el aceite o en aceite de oliva virgen.

Unos berberechos, por ejemplo, suelen ser al natural.

En las conservas en lo único que tenemos que fijarnos

es la cantidad de sal realmente.

Si tiene más de un 1 %, yo lo dejaría

y buscaría otras que tuvieran menos del 1 %.

El límite en el 1 %.

Se considera que los alimentos que tienen más de un 1 %

ya están ahí en el tope.

No son buenos para la tensión.

Y para, bueno, en general para el organismo.

No hace falta...

Tener hipertensión. Eso es.

Vamos a ver, las legumbres.

Las legumbres que normalmente suelen venir en cristal.

En tarros de cristal. En tarros de cristal.

¿Esas son buenas o malas?

Pues son fantásticas.

Es una opción muy buena,

porque de las legumbres lo que da pereza

es que hay que cocerlas.

Los garbanzos cocidos, por ejemplo.

Las lentejas cocidas. Las lentejas.

Las alubias cocidas.

Hay gente que no las come simplemente porque da pereza.

Pues coges los garbanzos, los echas en un plato

y ya lo tienes.

¿Hay que escurrirlos?

Bueno, hay ahí una historia con las legumbres en bote.

Y es que llevan un conservante, un antioxidante,

que se llama EDTA, que es el E-385.

Entonces, la gente ve las lentejas con el E-385 y dice:

"Esto es malo. Esto no lo cojo".

Bueno, es un conservante, es un antioxidante,

que lo que hace es que no se oxiden las legumbres

y no cojan un color parduzco porque si no...

No entraría por los ojos. No comprarían porque van en cristal.

Pero es un conservante que es totalmente seguro.

Lo que hace es secuestrar algunos minerales

para que no se oxide.

Pero no significa que en cantidades normales que se usa

vaya a quitarle nutrientes a las lentejas como dicen

ni nada de eso.

Hay gente que dice:

"Vamos a escurrirlos, porque le quitamos a EDTA.

La cuestión es una cosa que mucha gente no sabe,

y es que las legumbres se cuecen en el bote.

No las cuecen en una olla y luego las echan al bote.

En los mismos botes donde tú las compras, se han cocido.

Al cocer las legumbres,

los nutrientes se quedan disueltos en el caldo de cocción.

Entonces no hay que escurrir. Claro, si las escurres...

A ver, esa gelatina que se forma a veces no es agradable,

la puedes retirar,

pero si las pasas debajo del grifo,

es como si haces un cocido con los garbanzos,

y luego escurres y te comes...

Le estás quitando un poco la gracia.

Creo que ha quedado claro.

¿Y el tomate frito?

El tomate, por lo menos en casa, no solemos comerlo de bote.

Bueno, pues el tomate frito hay una cuestión,

y es que, además, le ponen esa etiqueta de "casero".

Es imposible encontrar uno que no ponga "casero"

y no significa nada porque esa etiqueta no está regulada.

Tú puedes poner, yo qué sé, lo que quieras casero.

"Supersaludable y casero". Eso es.

"Supersaludable" estaría prohibido, porque lo no puedes decir.

Pero "casero" no está...

Lo que quieras. "Patatas fritas caseras".

Entonces, un tomate frito casero puede tener y suele tener

un porcentaje de azúcar que es elevado,

es verdad que hay que equilibrar la acidez,

pero pueden llegar a tener un 12 o un 13 % de azúcar.

Una burrada.

Es lo que tiene un refresco.

Un refresco tiene un 10 % de azúcar

y hay tomates en el mercado con ese 10 %.

Luego les añaden almidón de maíz, que no es que sea malo,

pero tú en tu casa no se lo pones, entonces...

Hay que buscar...

También los hay, ¿eh?

Hay tomates en bote... Que están bien.

Llevan un porcentaje pequeñito como el que pondrías en casa.

Pero hay que fijarse.

Hay que fijarse mucho, ¿eh?

Luego la congelación como sistema de conservación.

Eso sigue siendo bueno, ¿no?

Sí. Especialmente la ultracongelación.

Consiste en que cuanto tienen, por ejemplo, las verduras,

los guisantes congelados,

los someten rápidamente a temperaturas muy, muy bajas

y esa congelación en un espacio de tiempo muy corto

hace que los nutrientes se conserven muy bien.

El único problema es la descongelación.

Hay que seguir muy bien las instrucciones del fabricante.

¿Normalmente cómo son?

Quiero decir, ¿cuáles son las nociones

que uno tiene que tener claras para descongelar como es debido?

Bueno, depende.

Hay productos como los guisantes

que incluso no hace falta ni descongelarlos

y los puedes echar en la sartén,

y otros puedes tenerlos descongelados a temperatura ambiente

una hora o el tiempo que marque.

Es difícil dar una recomendación general.

Hay que fijarse. Hay que fijarse.

La mejor manera es la etiqueta.

El problema es cuando lo hacemos a medias

que salen esos cristalitos que estropean los nutrientes.

Y hay que mirar que ponga "ultracongelado".

Sí. Lo tiene que poner.

En general, yo soy muy partidaria de las verduras congeladas,

de las verduras en bote,

porque, en las verduras, guisantes congelados,

el ingrediente es guisantes.

No llevan otra cosa.

En el caso de los pescados que hablamos hace tiempo,

y dentro de 15 días vamos a hablar del anisakis

porque hay novedades,

contabas en aquella época que tenía que estar muy, muy frío.

Sí.

Realmente los congeladores tienen que tener -20 grados, ¿no?

Pero la buena noticia es que la mayoría de congeladores,

estos que se venden cuando vas a comprar un frigorífico,

todos congelan a menos de 20 grados.

La cuestión es que, claro, como abrimos y cerramos

ese es el problema.

¿Eso está en el frigorífico de alguna manera?

Cuando compras un frigorífico,

cada estrella significa -6 grados.

Entonces, un frigorífico de cuatro estrellas,

son los combi, -24. -24.

3 estrellas sería -18.

Si tú a -18 grados

en vez de 24 horas lo dejas varios días,

puedes congelarlo.

Pero que no nos preocupemos

porque todos los que venden ahora para casas

son de cuatro estrellas.

¿Y las verduras que vienen en esas bolsas

así y tal, hay que lavarlas o no?

No. Las verduras que vienen ya preparadas directamente

ya vienen preparadas para poderlo echar en el plato

sin ningún problema.

Y otra pregunta.

¿Las verduras que vienen en esas bolsas

que puedes meter en el microondas

son saludables también?

Eso da mucho miedo, porque juntas plástico, microondas

y dices: "Esto tiene que ser malísimo".

Intuitivamente, no parece muy atractivo.

Bueno, pues realmente no hay ningún problema,

porque esos plásticos están pensados para que se puedan calentar.

Es una solución cómoda, y en cinco minutos está.

Aunque ya lo hemos comentado, lo puedes hacer tú mismo,

cocer esas verduras con un poquito de agua

y sale más barato que comprar las bolsas hechas.

Para una emergencia bien.

Ha sido fenomenal.

Se ha terminado nuestro tiempo.

Vamos a volver dentro de 15 días para hablar del anisakis.

Sí.

Hay unas recomendaciones de la Aecosan que conviene la pena...

Vale la pena recomendarlo. Vale la pena.

Gracias, Marián.

Hasta luego. Hasta siempre.

Recuperamos un fragmento de nuestro trabajo

sobre el proyecto para construir un mapa sonoro del campo asturiano,

mapaSONORU.

El resto del documento puede encontrarse

en la web del programa.

Bueno, entonces vamos a...

Empezamos hoy con el paseo.

Hemos decidido al final hacer un paseo que sale de lo urbano

y se va incorporando hacia lo natural.

Lo hacemos como siempre.

Cogemos los micrófonos binaurales,

nos los colocamos los que los tengamos

intentando centrarnos en lo que está sonando.

Los paseos sonoros nos gusta grabarlos

para también tener un registro total del paseo.

Esto lo hacemos siempre con un tipo de microfonía

que se llama binaural.

Esto no es un auricular, es un micrófono.

Estos micrófonos son unidireccionales;

o sea, abren todo el espectro, graban todo el espectro,

pero lo que te hacen es que te graban desde la posición de tus oídos.

Entonces, cuando escuchas

lo que has grabado con los auriculares,

tienes totalmente la dimensión del sonido.

La editorial Taurus acaba de publicar este libro,

"Informe sobre Cataluña",

del catedrático de Historia Medieval

de la Universidad Autónoma de Barcelona

José Enrique Ruiz-Domènec.

Recordemos que el profesor Ruiz-Domènec

es un exponente en España

de la escuela de historiografía francesa,

con George Duby al frente,

una escuela caracterizada por enfocar los hechos

en el contexto de la vida cotidiana de cada época.

El libro está dividido en tres grandes capítulos

dedicados respectivamente a los confines de un reino remoto.

El periodo que va desde el año 777 a 1258,

el primero;

el segundo a los cinco siglos de pertenencia a la Corona de Aragón

entre 1258 y 1714;

y el tercero y último desde 1714 a 2017.

Intentaremos invitar al autor al estudio

para hablar con él y escucharle atentamente.

Mientras tanto, la lectura del libro nos puede ayudar mucho

a entender lo que pasa.

La Universidad de Granada nos plantea la siguiente pregunta.

¿Se puede mejorar la salud desde el embarazo?

La universidad responde.

El 50 % de las patologías

que sufre un adulto en su vida posnatal

son evitables controlando factores clave

durante la gestación.

Estos factores clave son la dieta materna,

la salud, los hábitos de vida y la actividad física.

Con respecto a la dieta,

podemos afirmar que la dieta mediterránea

es un programador positivo

que tiene un efecto protector en el genoma fetal,

ya que es rica en frutas, verduras,

y el ácido fólico y ácidos grasos insaturados

protegen el ADN fetal de sufrir ciertas patologías.

Con respecto a los programadores negativos,

podemos incluir el exceso de grasas saturadas y azúcares.

La actividad física materna cada vez adquiere más importancia

en la comunidad científica

y se considera que facilita el desarrollo

de circuitos neuronales hipotalámicos

implicados en la regulación del hambre,

de manera que una embarazada que realice actividad física

va a dar a luz un hijo

que tiene menos posibilidad de sufrir obesidad en su vida adulta.

Y por último, la salud de la madre es otro factor crucial.

Hay que tener en cuenta el hábito tabáquico,

patologías hormonales,

que deben de ser controladas durante el embarazo.

Actuando sobre estos tres factores protegemos el genoma fetal

evitando la aparición de futuras enfermedades

en la vida posnatal.

Esto ha sido todo por hoy miércoles.

Mañana contaremos en el estudio con Óscar Esparza de WWWF

para hablar de gobernanza marina;

es decir, de cómo ordenar la mar océana

en la era de la globalización;

y con las hermanas Lara para hablar de historia de España

aprovechando que pasado mañana es 12 de octubre,

Día de la Hispanidad.

También ofreceremos un nuevo Boek Visual

que estará dedicado, en esta ocasión,

a Juan Carlos Berthelon,

entre otros contenidos igualmente interesantes.

Lo dicho, estos y otros contenidos mañana de 10:00 a 11:00

en La 2 en "La aventura del saber".

Pasen un buen día.

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La aventura del saber - 10/10/18

10 oct 2018

Veremos los reportajes "El túnel del tiempo: El Berrueco I" y "Universo Sostenible: ¿De qué está hecho?". Además, entrevistaremos al Catedrático de Comunicación Víctor Sampedro y a la farmacéutica y nutricionista Marián García

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