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Para todos los públicos Aquí hay trabajo - 08/01/20 - ver ahora
Transcripción completa

Hola a todos, buenos días,

bienvenidos a una edición de "La aventura del saber"

en la que iniciamos una nueva sección semanal

dedicada a la salud del planeta

en compañía del doctor Romero,

que nos propone para hoy hablar de café

y comprobar la fuerza enorme que como consumidores

podemos ejercer

con un acto tan simple,

tan sencillo como elegir el tipo de café que tomamos.

Cómo lo tomamos, qué hacemos con sus posos...

Quédense y lo comprobaremos enseguida.

Las hay que tienen forma de herradura,

otras que parecen eslabones de una cadena

o incluso las que son como platillos volantes,

hablamos de nubes,

nubes singulares de las que nos dará buena cuenta

hoy nuestro experto en meteorología, José Miguel Viñas.

"La serie documental "Universo sostenible"

toca hoy el tema fundamental de la salud.

Como siempre,

será el punto de vista de la universidad española

con sus departamentos docentes y de investigación

implicados en la producción audiovisual.

Nutrición, dietética, biomedicina, será, como siempre,

muy interesante y seguro que nos sorprendemos

con algunos de los avances cuya aplicación

pronto se pondrá en práctica para todos."

"Visitamos la exposición "Faraón, rey de Egipto"

a partir de más de 200 piezas

procedentes del museo británico de Londres,

descubriremos cómo era la vida en la época

y el poder

de una de las civilizaciones más antiguas del mundo.

(Música)

El café es la materia prima más consumida en el mundo

después del petróleo.

Y esperamos que pronto sea la primera,

será una buenísima señal.

El café, no obstante, produce una gran huella de carbono,

concretamente, 3,4 kilogramos de CO2 por cada kilo de café

producido procesado y distribuido.

Y eso sin contar en tueste,

que es peor cuando el café es torrefacto,

hoy, para abrir esta nueva sección sobre cómo podemos mejorar

cada uno de nosotros la salud general del planeta

que habitamos, hablamos de nuestra relación

con el café. Bienvenido.

Buenos días. ¿Qué tal?

¿cómo estáis?

Vamos a ver, esto de la huella, la huella de carbono.

Vamos a recordar exactamente de qué estamos hablando.

Pues mira, gases de efecto invernadero,

CO2, todos respiramos, cuando expulsamos aire,

expulsamos CO2 y vapor.

Eso va a la atmósfera.

En todos los procesos de fabricación,

consumo y tal, se produce CO2.

¿Qué es el efecto invernadero?

Mira, estás en tu casa y te da el sol a través de la ventana.

Te calienta la piel, te calienta.

Y dices: "Quiero refrescarme".

Abres la ventana y disminuye la temperatura.

Entra el aire fresco, ¿qué pasa con el efecto invernadero?

Estos gases hacen ese cristal.

Hacen el efecto de ese cristal,

pero no podemos abrir la ventana y refrescar,

lo que hace que la temperatura del planeta suba.

Eso es, eso es.

Estamos diciendo que el café es muy contaminante.

Muy contaminante.

Es algo que no pensamos mucho, ¿no?

Sí, no pensamos mucho, pero el proceso del café,

como se da en unas zonas determinadas del planeta,

hay que hacerlo, es decir, cultivarlo,

hay que exportarlo y hay que procesarlo.

Y contamina mucho.

Por ejemplo, con unos plátanos de Canarias,

los plátanos de Canarias,

250 gramos por cada kilo de plátanos.

3,4 por cada kilo de café.

Fijaos cómo está contaminando, una gran diferencia.

Mejillones gallegos.

Buenos mejillones, 275 gramos por cada kilo de mejillones.

Se trae en barco, es decir,

se hace una buena fabricación y procesado,

por eso contamina mucho menos que el café.

Aceite de oliva.

1,32, 1,60 gramos, digo, kilos,

por kilo de aceite.

También contamina mucho menos que el café.

Con lo cual, el café es un producto muy contaminante.

Y luego,

es un producto que contamina y también nos contamina

si bebemos demasiado.

¿Cómo debemos tomar el café

para que nos contamine lo mínimo a nosotros y también al planeta?

Pues mira, el café, hay varios tipos,

tres tipos básicamente en el supermercado.

Está el café natural, el café torrefacto y la mezcla.

Hay que olvidarse desde ahora del café torrefacto.

Hay que olvidarse,

porque el 15 por ciento de ese café es azúcar.

Y esa caramelización del azúcar es muy dañina

para nuestro organismo,

por lo tanto, café natural, también huir del mezcla,

café natural y el natural puede tener distintos tostados,

más tostado, ligeramente tostado o muy tostado.

¿Qué vamos a tener?

El poco tostado tiene mucho más aroma afrutado

y el muy tostado es más ácido, más amargo, es más intenso,

pero hablamos de un café natural.

Y, ojo, el café, cuanto más tostado, no tiene más cafeína,

es decir, es un error que cuando vayamos al bar

y decimos en café negro e intenso, fuerte,

nos ponen un café torrefacto

porque en España hay mucha cultura del café torrefacto.

Es un café de peor calidad.

Tiene menos cafeína, no tiene más cafeína,

tiene menos cafeína.

Muchos más azúcares.

Y muchos más azúcares.

Por lo tanto, el mejor café, café natural.

Ese es el café que tenemos que tomar.

Así nos quedamos. Eso es.

Porque, ¿es saludable tomar café o no?

Sí, es saludable tomar café, porque mira,

el café lo que hace es que acelera

o incrementa tu nivel de aprendizaje,

aprendes mejor, tu nivel de atención

también es mucho mejor, luego incrementa,

es un programa educativo y para las personas

que quieran aprender, el café es bueno.

También incrementa tu memoria verbal,

tu memoria auditiva.

Es decir, cuando vas conduciendo la carretera y te tomas dos cafés,

estás más atento.

También está más cabreado. También está más cabreado, exacto,

pero es porque te pasas en la dosis.

El café irrita, te cabrea, todo el tráfico te parece mal,

ese me adelanta mal, ese me adelanta menos.

¿Cuántos cafés al día?

Hay que tomar de 2 a 3 cafés al día.

Y nada más. Ya está.

¿Y de beber agua después del café es bueno?

¿Es inocuo?

Es muy bueno, porque el café es diurético.

Es decir, orinas más cuando bebes café.

¿No lo habéis notado?

Orinas cuando bebes, todos lo hemos notado.

Todos hemos notado que bebemos más,

pero también hay cuatro productos en el mercado que llevan cafeína,

que son el café, el máximo, el té,

el té lleva la mitad de cafeína que el café,

pero también va más diluido, pero tiene, tiene.

Las bebidas de cola, lógicamente.

Y el chocolate en pastillas, el chocolate negro,

también llevan cafeína.

Incluso sin azúcar, lleva cafeína.

Lleva cafeína, pero la cafeína es buena si no te pasas.

Está en la dosis.

Es buena, es estimulante, puede ser beneficiosa,

pero ojo aquellas personas que tienen la tensión arterial alta,

ojo con el café y problemas cardiovasculares.

Y la gente que se pone nerviosa habitualmente,

porque si vas a hablar en público o vas a hablar o a hacer algo,

no te tomes mucho café, porque encima te puedes trabar,

puede ser contraproducente.

Vamos a ver, perdona.

¿Cómo preparamos ese café?

Sí, vamos a lo práctico.

Vamos a preparar ese café.

Vamos a comprar primero un buen café.

Un buen café natural, encima, si puede ser, de comercio justo,

mucho mejor, porque fijaos,

hace 15 años el café de comercio justo costaba el doble

que el café normal, ahora cuesta solo un 10 %.

En cierto modo gracias a los consumidores

que han querido hacerlo así,

porque han comprado ese café y ha ido bajando.

Hay que darle gracias a todos nuestros espectadores,

a todo el mundo,

porque con sus pequeñas acciones de compra,

sus pequeñas decisiones de compra,

han hecho que se rebaje el precio de ese café,

y hacer un comercio justo significa

que se paga mejor en origen a todas las personas

que trabajan ese café.

Y también, que se busque una fórmula mucho más orgánica,

ecológica, de cultivar ese café.

Menos fertilizantes, porque el café,

no os he dicho que necesita muchos fertilizantes.

Mucho nitrógeno, el nitrógeno también es...

El óxido nitroso se volatiliza y también

es un gas de efecto invernadero que supone...

Contamina más, 200 veces más que el CO2. 200 veces más.

También esos fertilizantes van a los ríos, las aguas,

se producen algas en los ríos, crecimientos que impiden la luz,

están otras especies...

Se están extinguiendo por esto.

Es decir,

el comprar un café de comercio justo nos permite

que se busquen unas fórmulas mucho más ecológicas.

Después de comprar ese buen café, lo que hay que hacer es,

si es posible, molerlo en casa.

Molerlo con un molinillo en casa, porque el café...

O un molinillo eléctrico estamos aumentando la huella...

Aumentamos, bueno,

un molinillo manual o eléctrico nos sirve.

recién molido, y también hay que ver

el grosor de la molienda,

porque vamos a ver, si un café va a estar mucho tiempo con agua,

es decir, un café filtrado o de puchero, el grosor debe ser gordo,

grande, debe ser un grosor grande de molienda,

pero si va a estar rápido en contacto

con el que se hace en una cafetera italiana, un café fino de molienda.

Eso es muy importante también,

porque así extraemos todos los aceites,

todas las sustancias que tiene el café que nos va a dar ese aroma.

El agua, el agua que hay que echarle a un café.

Tiene que ser un agua buena.

Porque una mala agua te puede fastidiar un café.

¿Y eso qué significa? ¿Que sea buena, que te cueste cara?

Pues que no tenga mucha cal, que no tenga mucha cal,

se puede encontrar aguas incluso minerales

que tienen muchísimo bicarbonato, mucho...

Mucho calcio.

Que no tenga tanto calcio,

porque las aguas calcáreas empeoran el café.

Que sean aguas más finas, eso significa, y después de eso,

utilizamos una cafetera italiana, no sobrepasar la válvula,

por ejemplo, y luego te vas regulando qué tipo de café quieres.

En cuanto terminemos de hacer ese café,

lo que tenemos que hacer es servirlo.

Antes de servirlo,

porque aquí tenemos una cafetera italiana,

pero has dicho también de puchero.

¿Qué es mejor, de puchero o de cafetera italiana

o va en gustos?

Va en gustos,

porque puedes hacer un café de puchero muy bueno

y también con la italiana consigues ese toque más expreso.

Un café más concentrado, ese toque más expreso,

el otro es un café más, digamos, más largo, como más americano,

pero te lo haces a tu gusto, también te lo haces a tu gusto,

pero mira, ahora que acabamos de pasar los reyes,

ahora que todo el mundo

se ha comprado una cafetera de cápsulas...

O se la han regalado.

O se la han regalado.

Pues vamos a hablar un poco de las cápsulas,

porque esto está de moda

y en casi todos los hogares hay cápsulas.

Bueno, en casi todos no, pero ya muchos.

Muchos hogares con cafeteras de cápsulas.

Pues bueno, hay que ver bien la cafetera,

porque es como las impresoras, lo que vale es la tinta,

no la impresora, lo que vale es la cápsula, el café,

lo que compras a largo plazo, no la cafetera,

aunque las cafeteras las hay de distintos precios,

hay que mirar bien eso,

y sobre todo también que tengan un programa,

que esa marca tenga reciclaje de cápsulas,

porque aquí es donde está el problema.

Aquí es donde está el problema. Estas cápsulas son de aluminio.

El aluminio es uno de los materiales

más contaminantes que hay.

Esto no se puede tirar a la basura

ni al contenedor amarillo ni al orgánico...

Hay que llevarlo al punto limpio,

por eso la recogida de la marca,

la marca te asegura que te viene a casa y te la recoge,

porque esto sí que contamina muchísimo,

es uno de los materiales más contaminantes, el aluminio.

Y es uno de los que se deben reciclar

sí o sí en un punto limpio.

Por lo tanto, también el precio, mira, esto tiene este café,

se me ha ido, pero este café,

este café lo estás pagando a precio de oro.

¿Por qué?

Porque incluso son siete o 10 veces más caros que un café de paquete.

Claro. Es así.

Estamos contaminando más,

tiene más huella y encima nos está saliendo más caro.

Tenemos que pensar mucho en comprar una cafetera y verlo bien.

Luego el café depende de la cafetera,

no sale tan bueno o sale regular,

porque lo importante en una cafetera

es la presión que tenga.

La presión. Muy pronto también.

Pero la presión, si tiene poca presión,

no te hace buena infusión, porque no saca bien el vapor,

también hay que ver eso, con lo cual, yo, particularmente,

me quedo con las cafeteras tradicionales,

o de puchero o de filtro o italiana.

Las de toda la vida. Las de toda la vida.

La taza es muy importante.

La taza, taza blanca, ¿por qué?

Taza de cristal muy bien, porque vemos el color, nos puede...

Pero se enfría muy pronto. El cristal enfría pronto el café.

La taza mejor, la taza blanca de toda la vida de porcelana,

que conserva, que conserva el aroma, y por último,

solo queda bebérselo y disfrutarlo.

O sea...

Bueno, y ya que estamos hablando de no contaminar,

¿se pueden hacer muchas cosas con los posos del café?

Sí, mirad,

el café es algo que ha venido a nuestras vidas para quedarse.

Hace ya tiempo. Hace ya tiempo, hace ya tiempo.

Es decir, la huella la va a tener, la huella de carbono, pero,

pero nosotros podemos reducirla con estas decisiones de comprar

un café de comercio justo,

un café que sea más orgánico,

pero lo importante es darle una segunda vida

a los posos del café,

porque... ¿Qué podemos hacer con los posos del café?

Muchas cosas, desde fertilizar nuestro huerto...

En casa lo que hacían era echarlo en las macetas.

Claro, en las macetas.

Pero ojo, tiene un pH muy ácido.

Entonces a veces se puede cargar...

¿Sabes cómo se reduce o se neutraliza el pH?

Con cáscaras de huevo. Otro día lo veremos.

Con cáscaras de huevo, lo veremos, que también es muy ecológico.

También, para ahuyentar insectos, fantástico.

También para reducir olores, en casa, malos olores,

un recipiente pequeño, destapado en un rincón del cuarto de baño,

de la cocina o de cualquier otro...

De un dormitorio, te puede ahuyentar los olores,

la nevera también, con lo cual,

ya le estamos dando una utilidad

a esos posos que no sabemos qué hacer con ellos

pero reducimos la huella de carbono.

¿Y echarlos al lavavajillas, perdón, al...

Al fregadero?

Vamos a ver, yo no soy partidario de echarlos al fregadero.

Se pueden...

Es decir, esto es como una lija, un efecto lija,

se puede hacer una mascarilla, se puede hacer un lijado, de la piel,

para exfoliar, bueno, pero...

También los tubos de las cañerías puede surtir ese efecto,

pero vamos, mejor echarlo al orgánico,

y si no, es decir, mejor que el orgánico,

darle una segunda vida para quitar malos olores

o para crear nueva vida, que es el abono de las plantas.

Tenemos el azúcar.

Has hablado del torrefacto.

Tiene una gran cantidad de azúcar, pero es que además,

cuando nos tomamos un café, el azucarillo.

Va incluido.

Exacto, pues mira,

el azúcar tiene también mucha huella de carbono.

Normalmente...

Malo para la salud y malo para la salud del planeta.

Pero lo malo de esto,

lo malo de esto es que lo que hacemos

es dejar la mitad del azucarillo

y esas mitades de azucarillo de millones de personas,

eso es producir más azúcar, tener más huella de carbono.

Porque eso va a la basura directamente,

eso no lo recicla nadie,

ese azúcar ya no se utiliza para hacer

ni pasteles ni para endulzar otros cafés,

va directamente a la basura.

Con lo cual, cuando abramos un azucarillo

y nos pongamos azúcar,

pensemos en eso, y si no, mejor sin azúcar.

sin azúcar, por lo menos compartir el azúcar.

"¿Quieres?" Ya está.

Exactamente.

Compartir y darle siempre, pensar que lo mejor es esta táctica.

Cuando hagamos algo, tomemos un café,

intentemos tirar los posos,

abramos un sobrecito de azúcar o nos comamos un plátano,

pensar qué consecuencias puede tener eso

y cómo hacer lo mejor posible

para que esa decisión que tomamos sea la mejor para nuestra salud

y la salud del planeta.

Apuntado queda.

Muy bien, pues así es como tenemos que operar

y así es como vamos a continuar operando.

Nosotros continuamos.

La Universidad de la Laguna nos propone

hoy responder a la siguiente pregunta:

"¿cómo se leían los jeroglíficos egipcios?"

La universidad responde.

La escritura jeroglífica es una de las creaciones más sorprendentes

de la civilización egipcia antigua.

Para comprender cómo se usaba vamos a empezar por recordar

que nuestra escritura es alfabética

y en ella cada letra se lee por un fonema.

Los sistemas más antiguos de escritura,

los primeros que creó la comunidad, eran diferentes y más complejos.

Los llamamos logosilábicos o logoconsonánticos.

La escritura jeroglífica era uno de ellos.

Utilizaba unos 500 signos pictográficos, los jeroglíficos,

que se distribuyen entre varios modos de lectura.

Había signos con los que se escribía

una palabra completa,

son los logogramas,

junto a ellos se usaban signos

con los que se escribía solo consonantes,

podía ser una secuencia de tres consonantes,

dos consonantes o una sola.

Los egipcios nunca escribían las vocales,

el lector las completaba al leer.

Por último, junto a estos signos fonéticos,

había otros que se escribían para añadir

un significado adicional a la palabra escrita

y que no se leían,

los llamamos clasificadores o determinativos.

Por ejemplo, cuando se escribía el nombre propio de un Dios,

se añadía al final un signo

que representaba divinidad masculina.

(Música)

¿Quién no ha mirado alguna vez al cielo

y se ha encontrado con una nube

con una forma pintoresca o que nos recuerda

a algún animal u objeto?

Pues es eso precisamente de lo que vamos a hablar

en este taller de ciencia con José Miguel Viñas:

nubes singulares.

Muy buenos días, José Miguel. Hola, Mara, buenos días.

Las nubes dan muchísimo juego, la verdad.

Sin duda, muchas historias, sí.

Tú ya has hablado aquí, en "La aventura del saber"

de nubes, nubes singulares,

pero hoy nos quieres traer unas cuantas curiosidades

acompañadas de unas fotografías estupendas

para ir contándonos historias relacionadas.

Aquí digamos que ya hemos explicado un poco...

Me tocó explicarlo con Salvador, las características de las nubes,

en qué altura de la atmósfera aparecen,

pero hoy vamos a recrearnos en formas curiosas

y explicar un poco por qué, por qué se forman así.

¿Con qué empezamos?

Si quieres, con una lenticular, por ejemplo.

Vamos.

Las nubes lenticulares yo creo

que ya es una nube conocida por muchas personas,

son las típicas nubes que tienen forma

de platillo volante.

Así como aplastadas.

Como de alienígenas.

Esa nube siempre, jamás...

Eso es una condición.

Siempre se forma en presencia de un fenómeno

que se llama "onda de montaña" tiene que haber una cordillera,

un viento fuerte incidiendo

contra esa montaña de manera transversal,

y a sotavento de la montaña se forma esa onda, onda ondulatoria,

y en las crestas de la onda, aparecen las lenticulares.

Cuando hay mucha humedad a esos niveles de atmósfera,

se forman varios pisos, por así decirlo,

como varios platos apilados y el resultado es espectacular.

Una nube, como te digo,

que mucha gente ha identificado con ovnis, pero nada de ovnis.

Nubes lenticulares. Nubes, nubes nada más.

Exacto.

La siguiente de la que quieres hablar

se llama fluctus.

Sí, bueno, ese nombre se empezó a utilizar

hace apenas dos años,

fue cuando se publicó la última edición

del Atlas internacional de nubes.

Es un tren de olas, ese es el aspecto que tiene.

Olas en el cielo.

Se forma por un fenómeno muy conocido

y estudiado en dinámica de fluidos,

que se conoce

como una inestabilidad de kelvin helmholtz,

el nombre de dos científicos.

El caso es que para que se formen esas olas en las nubes,

en ese nivel de atmósfera tiene que haber

como dos corrientes de aire,

o dos capas moviéndose a distintas velocidades,

la de arriba va un poco más rápido que la de abajo

y de alguna manera provoca que la nube

forme esas crestas que van evolucionando

y además, es un fenómeno muy efímero,

si ves de repente esas olas en una nube,

apenas puede durar un par de minutos o tres y ya,

al cabo de un poco, desaparece.

También vemos otro tipo de nubes,

una noviecita que está coronando una gran nube, ¿cómo se llaman?

Sí, eso es un pileus.

Es como un sombrerito,

que a veces corona una de esas nubes de tormenta,

incluso un cúmulo de gran desarrollo.

El pileus, para que lo entendamos,

surge cuando esas nubes tormentosas que van muy rápido hacia arriba,

esa corriente de aire que las impulsa hacia arriba,

provoca una condensación en un momento dado

y se forman en esa zona de condensación, esa pequeña...

Ese pequeño sombrerito que culmina, por así decirlo,

el gran cúmulo que está creciendo.

Entonces, lo mismo que las anteriores,

es una noviecita que puede durar nada, un par de minutos o tres,

pero es bonito porque es una manera de culminar esa gran nube.

Somos unos privilegiados, ¿no? Si nos la encontramos.

Sí, yo siempre digo que es un tema de suerte, no es habitual,

no es frecuente ver los pileus.

Hay veces que miramos al cielo y vemos una especie de eslabones,

nubes en forma de eslabones.

Sí,

en este caso hemos traído una fotografía

de lo que se conocería a nivel técnico

como una "inestabilidad de Crow".

Vamos a entender, o a intentar explicar

cómo se forma eso.

Los aviones sabes que dejan estelas.

Estelas de condensación.

A veces aparte de la estela que ves,

del propio motor del avión,

aunque se forma por cristales de hielo,

las puntas de las alas,

al ir volando el avión a alta velocidad,

hacen unas estelas turbulentas.

A veces no se ven, son invisibles,

es como si el aire estuviese ahí retorcido,

todo hacia atrás del avión.

Esas estelas turbulentas,

empiezan a interaccionar con la estela visible,

la estela que dejan los motores.

El resultado al pasar un poco de tiempo

es que se va formando esos eslabones,

una especie de tirabuzones que terminan disipándose.

Esa estructura tan particular y llamativa

es lo que se conoce como eso, una "inestabilidad de Crowe".

O sea, que son gracias a las estelas de los aviones.

Y la interacción de las estelas turbulentas

de las alas con las estelas

que dejan los motores, que es donde está el vapor de agua.

Seguimos por esa lista.

¿Nubes filamentosas?

¿Estas cuáles son?

En este caso,

la fotografía es de unas nubes que se llaman noctilucentes.

Yo creo que ya el nombre nos da pistas.

Nubes que se ven incluso por la noche.

Y me dirás:

"Por la noche se puede intuir nubes en el cielo,

pero llegar a verlas...".

¿Qué pasa, que las nubes noctilucentes

también conocidas como mesosféricas polares,

se forman en la mesosfera,

por encima de los 70 u 80 kilómetros de altitud.

En latitudes altas de la tierra, de manera que aunque sea de noche,

imagínate que estamos en el norte de Escandinavia,

esas nubes hay arriba, aunque se haya hecho de noche,

las ves porque tan arriba, siguen iluminadas por el sol.

Se forman tan arriba esas nubes porque a veces

incluso a esos niveles de la atmósfera

llegan partículas de vapor de agua que inmediatamente se congela

y se forman cristales de hielo,

vemos esa especie de filamentos nubosos.

Más, a ver si lo digo bien: mamatus.

Sí, bueno,

pues esto viene por un nombre oficial

en el Atlas internacional de nubes

que es mama, a veces,

distintos géneros nubosos como por ejemplo de un cumulonimbus

cuando forma ese yunque, esa parte superior alargada,

hay unas colgaduras nubosas,

por fenómenos como una especie de bucles

que se dan en el aire que tienen el aspecto de mamas,

de ahí lo de mamatus,

lo que pasa es que cuando incide la luz,

sobre todo del atardecer por abajo,

les da una especie de realce y vemos la fotografía,

es espectacular.

Impresionante.

Estas fotografías, hay muchas por Internet,

no creas que están muy tratadas con estos programas,

Photoshop y todo eso, realmente se consigue ese efecto,

ver un cielo así te deja pasmado.

Son mamás o mamtus.

Estas no las he visto yo.

La que sí he visto es una que tiene forma de herradura.

Bueno, esa es una rareza.

Es una nube que, verla en directo, por así decirlo,

es realmente una fortuna, son difíciles de ver.

¿Cómo te explicaría cómo se forma esa herradura nubosa?

Vamos a llamarlo así.

Inicialmente,

imagínate por fuerzas que en el aire van en direcciones opuestas,

se forma una especie de rodillo, un rodillo con condensación,

es normal.

Pero si ese rodillo interacciona con una zona

donde hay una fuerte convección hacia arriba,

tenemos el rodillo dando vueltas

formando esa especie de nube alargada

y en su parte central al interaccionar con la corriente

que va hacia arriba,

empieza a ir hacia arriba y formarse la herradura.

Lo que pasa es que tienen que darse

las dos circunstancias:

que haya esa cizalladura que se llama

para que se forme el rodillo inicial

y que luego interaccione con la corriente

y se forme la herradura.

Es muy difícil de ver.

Me gusta mucho la siguiente imagen, nubes nacaradas.

Sí,

esta tienen alguna particularidad

parecida a las que te he comentado antes

de las filamentosas de la mesosfera.

Las nacaradas,

también se llaman madreperla

por la textura que tienen, ese aspecto,

son nubes que se forman muy arriba en la atmósfera,

no tanto como las anteriores, las noctilucentes,

que se forman en la estratosfera y hay una cosa muy curiosa,

hay una teoría hace apenas tres años,

de unos científicos que piensan

que el famoso cuadro de El grito de Munch,

que se asoció a la erupción del volcán Krakatoa

y lo he contado aquí en el programa,

hay una teoría alternativa

y es que lo que vio Munch en realidad fueron

nubes nacaradas en los cielos de Noruega,

y cuando veo estas nubes... Cuadran muy bien los colores.

Tiene un aspecto parecido a ese cielo rojizo y ondulado de El grito.

Qué curiosidad.

¿Con qué terminamos?

Otra rareza.

Todas son un poco raras, pero esta quizá un poco más,

es lo que se conoce como una nube fantasma.

Aquí lo tenemos.

Esta nube no está todavía catalogada

en ese Atlas internacional de nubes al que ya he hecho referencia.

La singularidad de esta nube es que en las montañas vemos

que muchas veces se forman nubes, hasta ahí normal.

Pero esta nube tiene características de una nube alta,

de las que se forman muy por encima de donde están las montañas.

Y una nube parecida a las lenticulares

sobre las que hemos hablado al principio del espacio,

de alguna manera estas nubes

son el resultado de la interacción de nubes

que están en un nivel bastante por encima con esa interacción

que se genera en el aire en las cercanías de un área montañosa.

El resultado de esa interacción

son estas nubes con un aspecto fantasmagórico,

se van moviendo, evolucionando, por eso a nivel popular,

digamos que se conocen como nubes fantasmas.

¿Y si yo me encuentro una nube rara en el cielo

y visito ese Atlas pero no existe qué hago?

Podría pasar de algo parecido a lo de la nube fantasma.

Puede que haya una nube que no la identificas fácilmente

con alguna de las nubes que hay catalogadas,

la verdad es que hay mucho catalogado,

pero en la última edición del Atlas justo se introdujeron los fluctus,

se introdujeron voluptus, que no la hemos puesto,

otra serie de nubes que se veían

y se observaban en muchos lugares

pero no había manera de encajarlas en la versión anterior,

ahí aparecen, en la próxima edición, que no sé cuándo saldrá,

a lo mejor la nube fantasma o esa nube que veas tú,

seguro que se incluyen.

Habrá que seguir mirando el cielo, José Miguel.

Así que lo haremos aquí, las veremos y las contaremos aquí.

Si ves una nube rara,

mándame un WhatsApp con la foto y al menos intentaré ayudarte.

La compartimos aquí.

José Miguel viña, gracias, hasta la próxima.

Nosotros continuamos.

Nuevo capítulo de la serie "Universo sostenible",

esta vez dedicado a la salud desde diferentes aspectos

y ámbitos de la vida cotidiana.

Hablamos de nutrición, biomedicina,

el tabaco o cómo los cosméticos afectan a nuestra piel.

El término "salud" es un término muy generalista,

normalmente hace referencia al bienestar tanto físico,

que podemos tener, mental, obviamente,

y también otro factor importante

en ese bienestar para tener una saludes el social.

Muchas veces se ha contrapuesto la salud a la enfermedad,

pero la verdad no es más que un estado de la salud.

La salud es algo mucho más amplio que enfermedad y salud.

Entendemos por salud el mayor grado de bienestar físico,

psíquico y social y no únicamente

la ausencia de enfermedades

lo que determina que estemos mejor o peor de salud

va a ser fundamentalmente nuestro estilo de vida.

Cuando queremos conseguir una buena salud,

debemos plantearnos qué debemos hacer

para que nuestro cuerpo,

nuestra mente y nuestra interacción social

tenga una buena calidad.

El estado de nuestra mente es esencial

para disfrutar de una buena salud,

para ello tenemos que afrontar la vida

de una forma positiva

sintiéndonos cómodos con nuestro entorno

y con nosotros mismos.

El mejor tratamiento no-farmacológico

que podemos aplicarnos

todos nosotros es llevar una dieta saludable,

hacer un ejercicio adaptado, por supuesto,

a nuestras capacidades físicas,

y estimular cognitivamente nuestro cerebro todos los días

siempre que podamos.

"Sabemos que tener una buena salud es sin duda,

lo mejor que puede pasar en la vida.

Sin una buena salud, lo demás no importa.

También deberíamos saber cómo mejorarla.

Nos lo han dicho muchas veces. Ejercicio y dieta saludable.

Pero la dieta saludable es más importante

de lo que podemos pensar.

Los problemas relacionados con la alimentación

son realmente graves en el mundo desarrollado."

Una alimentación desequilibrada conlleva

un estado físico desequilibrado también

que puede conllevar a la enfermedad.

Esta enfermedad, obviamente, tiene un factor negativo,

pernicioso para la salud

Hoy en día el principal problema que tenemos en alimentación

es seguramente la obesidad

y las complicaciones asociadas

a la obesidad como la diabetes

y las enfermedades cardiovasculares

que están muy relacionadas con la alimentación

y el sedentarismo.

La epidemia de obesidad afecta

cada vez a un mayor número de personas

en un mayor número de países.

2000 millones de personas adultas

en el mundo tienen sobrepeso u obesidad

y 400 millones de niños están en la misma situación.

Estamos, por tanto, ante un grave problema

de salud pública.

"Las consecuencias de una sociedad con mala salud las pagamos todos.

No solo afectan a la persona enferma,

también a su entorno y el funcionamiento

del sistema público de salud.

Por eso son tan importantes las investigaciones

relacionadas con el tratamiento

y la prevención de los trastornos alimentarios."

Nos interesa especialmente estudiar

qué elementos psicológicos son los que determinan

que una persona tenga un comportamiento saludable

desde el punto de vista de la alimentación.

¿Qué hace que una persona llegue a alterar

su comportamiento alimentario tanto por exceso como por defecto?

Es un estudio que, si da resultados positivos,

nos permitirá ayudar a mejorar la salud,

porque podremos incluir las variables psicológicas

en esos programas de prevención,

de intervención para tratar los grandes problemas de salud

relacionados con la alimentación como son la obesidad

o los trastornos de la conducta alimentaria

como la anorexia nerviosa,

la bulimia nerviosa o el trastorno por atracón,

por otra parte,

las nuevas tecnologías pueden ayudarnos a tratar de intervenir

dentro de los trastornos de la conducta alimentaria

o de la obesidad.

Estamos interesados

principalmente en el campo de la nutrigenómica,

sobre todo en relación con la obesidad.

El descubrimiento principal de nuestro grupo de investigación

ha sido el de la nueva función de la lectina,

que es proteína que se encuentra en la leche materna

y que no se encuentra en las leches sustitutas

o las fórmulas para lactantes.

Lo que hace esta proteína es programar de una manera adecuada

todo el sistema fisiológico

de manera que si no se ha tomado lectina,

el organismo queda mal programado y, por lo tanto,

es más sensible y más predispuesto

a desarrollar obesidad en la edad adulta.

Se desarrollan dos líneas aplicadas,

una de ellas es la utilización de leptina

como ingrediente en las fórmulas infantiles

y por otro lado,

interesa más controlar la producción de leptina

por la propia madre

hay una relación entre la cantidad de leptina en la leche materna

y el control de la grasa corporal en los niños

que se van desarrollando. Hay una relación.

Nuestro grupo de investigación estudia aquellas interacciones

entre los factores ambientales

y los factores genéticos dentro de dos grandes proyectos.

Uno el proyecto MTC Spain,

que intenta conocer las causas del cáncer

debidas a las interacciones genéticas

y ambientales,

fundamentalmente centradas en la dieta mediterránea

y la actividad física.

Hemos descubierto nuevas variantes genéticas que, indudablemente,

tendrán un gran impacto futuro

tanto en la prevención del cáncer

como en el tratamiento

fundamentalmente del cáncer colorrectal.

Por otro lado,

el proyecto Predimed-plus ha conseguido mejorar

la calidad de vida y la salud cardiovascular

de los pacientes a través de una promoción

de dieta mediterránea,

lo que indudablemente va a tener efecto,

no solo en la salud individual, sino en la salud colectiva.

generando evidencia científica que lleve al cambio

en la producción alimentaria

y por lo tanto, también en la salud del planeta.

"En cualquier enfermedad, aunque especialmente en el cáncer,

el diagnóstico precoz

y el tratamiento son dos pilares básicos.

Todos queremos que avancen las investigaciones,

afortunadamente, nuestras universidades

trabajan sin descanso con este objetivo".

La resonancia magnética nuclear es una técnica maravillosa,

pero esta podría ser increíblemente mejor

si la señal generada fuera un poco más intensa

o mejoramos las técnicas de análisis de la señal detectada.

Trabajamos en la mejora de la sensibilidad

de los resonadores magnéticos nucleares.

Por medio de diamantes, con impurezas, láseres y microondas,

somos capaces de polarizar moléculas,

convirtiéndolas en pequeñas antenas

que tras inyectarlas en el cuerpo actúan

como agente externo para localizar células tumorales.

Una vez polarizadas estas moléculas,

las inyectamos en nuestro organismo

y nos sirven de marcadores tumorales.

Son una especie de chivato del tumor.

Nuestro grupo de investigación ha estado

siempre comprometido con una ciencia traslacional.

La ciencia traslacional es aquella que usa el conocimiento

y lo transforma en unos productos que sean útiles para la sociedad.

En nuestro caso hemos estado centrados estudiar

y desentrañar cuáles son los mecanismos

por los cuales se produce el dolor crónico

con la intención de desarrollar medicamentos que puedan combatirlo.

La investigación que hemos estado realizando

en los últimos 20 años

ha estado dirigida en primer lugar

a desentrañar las causas

de enfermedades provocadas

por la disfunción del sistema nervioso periférico,

ese que nos está informando

y que está recibiendo las señales medioambientales

y transmitiéndoselas al cerebro con el objetivo,

una vez conocidas las causas de su disfunción,

de poder diseñar y desarrollar

los mecanismos correctivos pertinentes.

Tenemos muy claro que lo que queremos eliminar

es el dolor malo,

aquel que impacta negativamente sobre nuestra calidad de vida,

y preservar el dolor bueno,

aquel que protege nuestra calidad de vida.

"Cuidarse hoy tendrá consecuencias en el futuro.

Nuestra esperanza de vida no deja de aumentar,

y los trastornos relacionados

con el deterioro cognitivo son cada vez más preocupantes.

Es el momento de mentalizarnos

y seguir los consejos de los expertos

para que niños,

adultos y mayores vivamos de la mejor manera posible".

La enfermedad siempre tiene un cierto componente genético

que predispone a desarrollar la enfermedad,

pero también tiene factores ambientales,

cada vez son más importantes

para llegar a ralentizar por lo menos

la aparición de esta enfermedad.

Implican una vida sana, realizar ejercicio,

una dieta saludable,

y una estimulación cognitiva.

Todo lo que implica aprender cosas nuevas

es algo bueno para nuestro cerebro.

Lo que hay que intentar es no dejar

de aprender a lo largo de toda la vida.

(Música)

El imperio antiguo de Egipto

ha fascinado al hombre a la largo de la historia.

El museo británico posee la colección de piezas del antiguo

Egipto más importante del mundo.

Ahora,

gracias a Caixa Fórum podemos disfrutar

de algunas de sus obras originales más representativas

sin tener que viajar a Londres.

Piezas esculpidas hace más de 3000 años

que conservan intactas su belleza, fascinación y misterio.

(Música)

"Egipto es el país de las pirámides y los faraones.

Templos sagrados surgidos del desierto que nos hablan

de una civilización milenaria repleta de enigmas y misterios.

'Faraón: rey de Egipto' nos invita a contemplar

piezas esculpidas hace miles de años,

todas ellas esconden la realidad de un imperio

que ha fascinado al hombre a lo largo de la historia".

La exposición "Faraón: rey de Egipto"

es una exposición que nace

fruto del acuerdo de la Caixa, la Fundación, con el British Museum.

Una exposición con140 piezas

del fondo del British sobre el antiguo Egipto.

La figura del faraón,

ese equilibrio que estableció con su pueblo

y con los dioses permitió que se mantuviera de una manera

relativamente estable a lo largo del tiempo.

Esta exposición cubre más de 3000 años de historia

del antiguo Egipto.

Desde los tiempos realmente bellos hasta la llegada de los romanos.

Esta exposición no está dividida

desde un punto de vista cronológico,

sino más bien temático.

Por ejemplo,

podremos explorar las diferentes facetas del rey

y de la realeza.

Su séquito y cómo el faraón gobierna

estando rodeado por una gran administración.

A través de diferentes zonas temáticas

queremos que el visitante explore, por ejemplo,

cómo se representaba y cómo se quería mostrar el faraón

a través del uso de diferentes tipos de atributos.

"En el antiguo Egipto se rendía culto a cientos de dioses

y se creía que todos mantenían algún vínculo con el faraón.

la mejor manera para que los soberanos mantuviesen

su derecho al trono era hacer constantes referencias

a su relación con lo divino.

Los faraones representaban a los dioses en la tierra

protegiendo a Egipto de sus enemigos.

Las imágenes de los faraones eran esculpidas en materiales duros

e imperecederos.

Decoraban templos, lugares sagrados,

y los emplazamientos más visibles para el conjunto de la población.

Era la mejor manera de mostrar a los súbditos

su poder y divinidad".

En esta pieza vemos la belleza

idealizada de las facciones del faraón.

Es un belleza realmente sublime, acogedora,

con esa capacidad de transmitir los rasgos de una manera tan suave.

Esta exposición explora ampliamente las diferentes caras

de la monarquía en la antigüedad.

A través de los diferentes desafíos

que comportaba ser faraón en ese momento.

En realidad, no solo trata de ser poderoso y ser un rey.

Sino también sobre cómo era la vida de un rey

en el antiguo Egipto.

"Las familias reales egipcias eran muy extensas.

Además de su esposa principal el faraón

tenía también varias consortes.

Los príncipes y princesas eran educados

por altos funcionarios de la corte real.

Algunos de ellos tenían también la tarea

de mantener el control económico y político

sobre Egipto.

A estos últimos se les llamaba visires.

Personas que supervisaban

la mayoría de los asuntos internos del país".

A los visitantes también les sorprenderá

descubrir piezas de reyes extranjeros,

porque los faraones gobernaron Egipto durante 3000 años,

pero a veces Egipto fue conquistado.

Conquistado por nubios del África subsahariana,

por persas, griegos y romanos...

En cuanto al mito de que los faraones

eran todos de Egipto

y que una cultura muy endogámica y tal,

también nos pareció muy interesante, porque en 3000 años,

pasó de todo, muchísimas guerras, muchísimos conflictos,

conquistas y reconquistas...

En muchos períodos, efectivamente,

hubo faraones de fuera del propio Egipto,

una dinastía ptolomaica lo encabeza

y quizá el más importante sí que es Alejandro Magno,

porque es el más conocido por todos ellos,

pero también acabó finalmente Roma

y terminó César terminó siendo faraón.

"A los romanos les resultaba incomprensible

que en los templos de Egipto se rindiera culto

a todo tipo de animales.

Les parecía una aberración.

Sin embargo,

hoy sabemos que los egipcios a partir de la observación

del entorno natural del valle del Nilo,

los animales desempeñarían una función

central en su sistema de creencias.

Todas aquellas características

del comportamiento animal que no podían entender

ni explicar, las aplicaron directamente a los dioses".

Una de las piezas que destacaría,

quizá porque se sale de lo que habitualmente conocemos

o se expone,

algunos de los documentos de relación epistolar

y diplomática con los reinos vecinos.

Tenemos algunos de los documentos originales

donde hay una correspondencia para acuerdos matrimoniales,

por ejemplo acuerdos de comercio con reinos vecinos.

Me parece muy significativo.

"El faraón era considerado un ser divino que,

al abandonar esta tierra,

subiría de nuevo a la mansión de los dioses

de donde había descendido.

Las pirámides, elevándose hasta el cielo,

le ayudarían probablemente en su ascensión.

Los egipcios creían que el cuerpo debía ser conservado

para que el alma viviera en el más allá.

Se debía elaborar todo un ajuar funerario

que contuviese todo lo necesario

para ayudarle en su tránsito hasta el otro mundo".

Sí destacaría por la belleza y también por el rol

los que tenemos en nuestra última sala

y que eran ese ejército de figuras

con los que se enterraba a los faraones

y que iban a ser aquellos personajes

que le iban a ayudar en el camino, en el tránsito de la otra vida.

Y cómo tenían ese concepto de que realmente era un viaje

y necesitaban una cohorte

de ayudantes que le van realizando la ayuda

y la actividad normal que podían tener en vida en palacio

pero en el tránsito a la otra vida.

Hemos querido transmitir a los visitantes

el concepto de amplitud de la civilización egipcia,

que como decíamos, se mantiene,

pero principalmente por la figura del faraón,

ese acuerdo que tenía con su pueblo para mantener el equilibrio.

Tenemos que tener en cuenta que podemos

estar hablando de una duración desde el 3000 a.C.

hasta el inicio de nuestra era.

Nos ayuda a reflexionar sobre esa figura del faraón

en todo el hecho temporal de la cultura egipcia.

(Música)

Si alguien ha conseguido en el mundo

materializar el sueño ilustrado:

el acceso a la educación,

la ilustración de cualquier persona interesada en educarse,

es sin duda Salman Khan,

premio Princesa de Asturias de este año

a la cooperación internacional.

Pues bien, el fascinante y conmovedor relato

de cómo lo ha conseguido,

se cuenta en este libro cuya lectura recomendamos a todos:

educadores, alumnos, padres,

abuelos y en general a todas las personas interesadas

en optimizar

el proceso educativo con la ayuda de las nuevas tecnologías

y el conocimiento práctico de cómo se produce.

El libro se titula "La escuela del mundo"

una revolución educativa.

Lo ha publicado la editorial Ariel y no tiene desperdicio.

Está llamado a convertirse en un auténtico clásico

sobre el tema.

No se puede contar mejor en menos páginas

lo que hay que hacer para mejorar.

Los españoles debemos mejorar mucho a juzgar por los datos.

Recuperamos un fragmento de nuestro trabajo

de 2016 sobre el proyecto del colectivo

"Identidad espacios zombis".

El resto, en la red.

(Música)

El zombi un poco necesita

devorar carne fresca continuamente.

Esa ingesta no le sirve de nada,

porque no le reanima.

De la misma manera,

somos consumidores zombis en la sociedad actual del consumo

porque no dejamos de consumir de manera compulsiva

y eso no satisface nuestra ansia,

sino que tenemos que volver a consumir.

El paradigma del concepto zombis se basa en el consumo,

consumir cerebros,

cadáveres, cuerpos vivos...

Mientras que nuestra sociedad se basa en el consumo de objetos,

el consumo de espacios y también el consumo de experiencias.

Idensitart es un proyecto colectivo

que trabaja desde el ámbito del arte

y lo que le interesa es básicamente

poner en relación aspectos

o procesos que se inician

desde lo artístico con el propio espacio social.

Y por tanto,

digamos que uno de los intereses entraría dentro de la tradición

esta del arte en relación con la transformación urbana

o la propia transformación de las ciudades.

Uno de los proyectos que en este sentido

estamos llevando a cabo es espacios zombi,

que, de hecho, espacios zombi viene a ser

una metodología exploratoria de territorios,

de lugares donde confluyen distintos procesos

que no han sido finalizados tal cual fueron proyectados.

(Música)

Se construía algo,

una parte de ese proceso,

de ese proyecto de ese plan,

pero luego, ese plan tiene...

Recibe un fracaso porque no hay

financiación para continuar desarrollándolo

y luego viene otra oleada de otro diseñador,

de otra especulación,

y por tanto,

finalmente este espacio es un espacio desencajado

que es la suma de varias aportaciones distintas,

inconexas y desfragmentadas.

En este sentido, en este espacio,

nos encontramos el fracaso de lo que fue el fórum,

que luego ha devenido varias propuestas

que han venido detrás

y junto a ella tiene la gran expectativa

de lo que puede representar

la reapropiación de la central térmica.

La central térmica se mantiene porque según una legislación,

se tendría que preservar esta pieza,

principalmente ahora que es patrimonio histórico

porque ha sido reivindicado por la población,

pero al mismo tiempo,

no se sabe muy bien qué hacer con ella.

Esa indefinición es la que da,

la que lleva a que finalmente

se vaya generando ese proceso de una serie de proyectos

que fracasan uno detrás de otro.

El gran problema que tiene el zombi

es que por mucho que ingiera, su organismo no se va a reanimar,

por lo tanto está condenado a la ingesta continua,

en ese sentido su vida se ciñe a eso.

Tiene que consumir de manera voraz,

esa voracidad no le lleva a solucionar su problema,

que es volver a estar vivo.

En la ciudad pasa un poco lo mismo,

cuando tienes un espacio zombi se suceden los proyectos

pero no se solucionan los problemas

y el proyecto que viene parece que va a solucionar

lo que el otro no arregló y seguimos...

Porque al final lo que falla es un diagnóstico

de lo que ese espacio puede ser en el futuro

hecha de acuerdo con lo que es ahora.

Digamos que espacios zombis hasta el momento se han hecho

como tres ediciones, la primera se inició como comentaba en Gorg,

este espacio del municipio de Badalona.

Y hemos ido como recorriendo el frente marítimo,

pasando por zona fórum, actualmente en el frente litoral,

que sería la Barceloneta y toda la zona más habitada.

Este espacio es conocido como el espacio Gorg.

Aquí hubo una propuesta urbanística en 1988

en la que se proponía

que un canal entrase en esta zona de mar que hay aquí,

el puerto así detrás, y llegase hasta el centro comercial.

A raíz de esa cooperación se iban

a construir unas viviendas de alto standing

que se decía,

iba a ser un gran eje de centralidad en Badalona.

Lo que sucedió fue en primer lugar,

que esa cooperación implicaba desplazar la vía del tren.

Eso nunca se llegó a cumplir,

luego hubo otra propuesta en la que el tren se elevaba

para que los barcos pudiesen pasar,

otra operación que tampoco es ni mucho menos imaginable,

y ahora se va cambiando a otras propuestas.

¿Qué sucede?

Que finalmente esto deviene en un espacio zombi.

Nos encontramos con un espacio que ha sido imaginado muchas veces

y donde la imaginación es más importante

que la construcción real.

Así llegamos al final de esta edición

de "La aventura del saber" volveremos mañana

con el profesor de investigación emérito

del CSIC Reyes Mate para hablar con él de la curiosa evolución

de las fiestas de Navidad en los últimos 50 años.

También contaremos con los integrantes

del Colectivo Vibra-Tó

en el estudio para aprender a disfrutar más de la música.

Pasen un buen día. Mañana más.

como siempre, en La2, hasta mañana.

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  • La aventura del saber - 08/01/20

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La aventura del saber - 08/01/20

08 ene 2020

Veremos los reportajes "Universo sostenible: Salud" y "Exposición Faraón. Rey de Egipto". Además, entrevistaremos al periodista y médico Nicolás Romero y al meteorólogo José Miguel Viñas.

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