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Para todos los públicos La aventura del saber - 06/06/18 - ver ahora
Transcripción completa

(Música cabecera)

Hola a todos y bienvenidos a "La aventura del saber".

Hoy, en el "Taller de salud" con la doctora Marián García,

nos ocupamos el cada vez más famoso aceite de coco,

que, al parecer de algunos,

lo mismo sirve para un descosido que para un roto.

Y en la segunda parte del programa,

abrimos de nuevo el "Taller de literatura universal"

con Luis Alberto de Cuenca para hablar hoy de Kafka,

de su vida, de su obra,

y también de las razones por las que sigue interesando

tanto a los jóvenes lectores como a los no tan jóvenes.

Y recuperamos nuestro trabajo sobre el colectivo "En torno a la silla"

dedicado a facilitar y a alegrar la vida

de personas con una movilidad reducida.

Les invitamos también a compartir el programa de "Bailar mi barrio" 2018

y que conozcan a los vecinos de los distritos

Este-Alcosa-Torreblanca, de Sevilla.

Hoy veremos el vídeo-danza que se ha creado

sobre una base coreográfica de danza contemporánea.

Las gambas son, al menos en España,

uno de los mariscos más populares y apreciados en la mesa o en la barra.

Hoy comprobaremos con qué bebida armoniza mejor.

(Música)

A mí me gustaría mucho ver, aunque elijamos uno concreto,

en general, más o menos, qué puede ir bien

con un marisco cocido o a la plancha.

Y para eso vamos a contar, como siempre, con Mario Sandoval,

dos estrellas Michelin, tres soles Repsol. Mario...

-Rafael, ¿qué tal estamos? -Muy bien.

-Muchas gracias por invitarme.

-Me parece estupendo. A ver... -Hoy nos hemos ido al sur.

-Pero el sur del Atlántico, ¿no? -Sí.

Hemos ido a Andalucía

a rescatar una de las gambas más preciadas como la gamba blanca,

de Huelva.

La confitamos a baja temperatura

y luego creamos la textura con la cabeza frita.

-El contraste de texturas añadido a la causa.

-Eso es.

-Y como, al cogerlo con la mano, te mancharías,

veo que has hecho lo que hacen los vascos.

-Un palillo.

-Y por eso las tapas en el País Vasco se llaman pinchos,

porque es un pincho.

-Coges la gamba

y luego la cabecita se puede coger con la mano.

-Se puede coger con la mano. -Coges...

-¿Esto se puede hacer en casa? -Sí, porque tú coges la gamba...

-No hace falta ser un cocinero con estrella Michelin.

-No, es una cosa sencilla, es una tapa sencilla.

Tú coges la gamba, la confitas,

y luego la cabeza la fríes con un poquito de harina.

-Perfecto.

-Hay que dar el punto a la gamba, no perder ese punto.

-Sobre todo, que tenga este contraste de texturas,

que es una cosa muy, muy agradable.

-La gamba tiene sabores dulces, sabores yodados,

y sobre eso vamos a buscar un poco esa armonía

o ese acompañante de viaje.

Tenemos cerveza,

una cerveza que siempre nos da los toques un poquito más amargos.

Un buen cava.

Y el vermú tradicional de aquí de Madrid.

Y luego, ¿aquí qué tenemos?

Tenemos el fino, vino blanco,

joven y un crianza.

-Es evidente que el español tiene la idea

de que el marisco, que es gallego, este no, pero en general,

es gallego, va muy bien con un Albariño,

con un vino de Galicia, y tiene razón, por norma general.

Pero no tiene por qué ser siempre así.

Se puede tomar con una bebida cálida o fresca

y, por lo tanto, hay una enorme variedad de posibilidades.

Yo creo que iría bien con todas.

No creo, creo, porque lo acabamos de probar.

A ver, ¿cuál elegirías? -Yo me iría a un cava

y un vinito joven blanco. Estos dos elegiría yo.

Pero yo creo que también, no sé, a ver con qué me sorprendes,

porque nunca estamos de acuerdo,

no sé qué pasa que no estamos de acuerdo.

-Sin duda alguna, yo creo mucho en lo que dicen los gallegos,

y por lo tanto, este blanco, que es un Albariño de allí,

yo lo tomaría con el blanco.

-Bueno... -Sin duda alguna.

-Entonces, el cava y el blanco, vamos allá.

-Perfecto. Oye, Cataluña y Galicia.

-Dos Comunidades Autónomas muy importantes para la gastronomía.

(Música)

"Taller de salud" con la doctora en farmacia

y experta nutricionista Marián García,

quien hoy nos propone que hablemos del aceite de coco.

Todos sabemos a estas alturas que el aceite de palma no es saludable

ni tampoco muy sostenible por la deforestación

que se ha provocado en algunas selvas para conseguirlo.

¿Pero qué pasa con el aceite de coco,

que cada vez va siendo más popular?

¿Qué pasa? ¿Qué pasa con el coco?

Bueno, pues ahí estamos,

como otras tantas cosas que antes ni nos planteábamos,

de repente aparece el aceite de coco

y se le empiezan a otorgar una serie de bondades

que parece que es la panacea, que vale absolutamente para todo.

Dicen que vale para quitar el acné, como hidratante,

como mascarilla capilar...

Como dentífrico. Como dentífrico también,

que aclara... Entonces, bueno, hay que ver,

porque puede ser un hidratante, pero no es un blanqueante dental.

Lo que hace la gente es añadirle a veces bicarbonato

o algunas sustancias que son más agresivas y levantan el esmalte.

Entonces, bueno, puede utilizarse con fines cosméticos

como si utilizas un aceite porque va a ser un hidratante,

pero ni va a ser la mejor opción.

Y desde el punto de vista nutricional,

hay mucha tela que cortar para ver si es tan maravilloso o es mejor.

Por ejemplo, a ver, como crema facial

o como dentífrico o como eso, es dudoso, ¿no? Lo de...

Realmente, como no sabemos,

no hay estudios realizados dermatológicos

con el aceite en crudo,

siempre es mejor utilizar productos que ya estén testados.

Eso desde el punto de vista cosmético.

Y desde el punto de vista nutricional,

sabemos que el aceite de coco es un ácido graso que... Bueno.

Se ha metido muchas veces en ese saco del aceite de palma,

el aceite de coco, de las cosas tropicales,

y tenemos que saber que no es lo mismo

el aceite de coco o de palma en crudo,

lo que se extrae de la pulpa del coco,

que esos aceites transformados y calentados a altas temperaturas,

que se utilizan para los productos ultraprocesados.

Es verdad que el producto,

el aceite en crudo, tiene otras propiedades,

pero sí que es cierto que el aceite de coco

tiene un alto contenido de grasas saturadas,

que hoy sabemos que no son todas igual de malas.

Tiene más del 80 % de grasas saturadas.

Porque hay diferentes clases de aceite de coco, supongo.

Claro, tenemos lo que te comentaba,

el que está en crudo, que lo puedes añadir a la comida,

o ese que viene ya dentro de los alimentos procesados.

El que está en crudo no es tan malo. No es tan malo.

Aunque tiene ese elevado porcentaje de grasas saturadas,

hoy sabemos que no todas son igual de malas,

y el 50 % de los ácidos grasos que tiene

no sería tan perjudicial como en principio se piensa,

pero tenemos que saber es que no tiene tampoco

esas bondades maravillosas de que lo vaya a curar todo como se dice.

Y en comparación con el aceite de oliva tan de aquí

que no tiene que viajar tanto, ¿tiene propiedades que son mejores?

Ahí está el quid de la cuestión.

Realmente, se han hecho estudios,

lo que se llaman revisiones sistemáticas, metaanálisis,

que son los estudios más completos, digamos,

y lo que se ha visto es que, cuando se toma el aceite de coco

y se sustituye por ácidos grasos monoinsaturados,

como el aceite de oliva,

se produce un beneficio a nivel cardiovascular.

Es decir, lo que dice la ciencia es que es mejor a nivel cardiovascular

tomar aceite de oliva, aceites monoinsaturados,

que tomar aceite de coco.

Entre otras cosas,

porque aparte de que tiene distintos tipos de ácidos grasos,

el aceite de oliva tiene unos compuestos antioxidantes,

unos polifenoles, que lo que hace es defendernos

contra las agresiones externas.

Y esos compuestos antioxidantes, esos polifenoles,

no los tiene el aceite de coco.

Además de los ácidos grasos, estaría esa diferencia.

Y luego se ha seguido investigando

porque hay un estudio que dice esto y tal.

Pues la asociación americana del corazón,

que se dedican a revisar también toda la evidencia que hay,

ha dicho que no ha encontrado ninguna evidencia

para recomendar el consumo del aceite de coco.

Entonces, que realmente... Y ellos, digamos, son científicos.

Ellos son científicos y se dedican a revisar

toda la evidencia disponible con respecto a los ácidos grasos.

Y ellos dicen que no sería tan buena opción como los monoinsaturados.

También tenemos la opinión de la universidad de Harvard,

de la Escuela de Salud Pública.

Y allí lo que han dicho es muy curioso.

Y es que, realmente, ellos recogen que la dieta mediterránea,

que tiene aceite de oliva virgen,

porque hay que tener en cuenta que el aceite de oliva virgen y virgen extra

es el que tiene los polifenoles, los antioxidantes,

si tomamos aceite de oliva que no es virgen, son monoinsaturados,

pero no estamos perdiendo esos antioxidantes,

pues lo que dicen desde Harvard es que esta dieta mediterránea,

cuando se toma aceite de oliva virgen y se toman además nueces

y estos frutos secos con ácidos grasos saludables,

que realmente es una buena opción y beneficios a nivel cardiovascular.

Es decir, el aceite de coco no es que sea malo,

pero no tiene los beneficios cardiovasculares

que tiene el aceite de la virgen.

Desde un punto de vista nutricional, creo que está claro.

A lo mejor, desde un punto de vista gastronómico,

sabe de otra manera y un día para probar algo

que te resulte un poco exótico...

No tenemos en ningún caso que demonizar el aceite de coco

ni confundirlo con esas grasas poco saludables

que vienen en las palmeras de chocolate y esas cosas.

El aceite de coco que se vende en bote y en crudo,

es una buena opción, siempre y cuando tengamos muy claro

que el aceite de oliva es mejor

y que el aceite de coco, como decías al principio,

para cultivar hay un daño medioambiental,

ha ocurrido en muchos lugares, con el aceite de palma, por ejemplo,

y con el aceite de coco, concretamente,

en España no tenemos cocoteros.

Claro. Tenemos olivos.

Hay que traerlo de fuera. Lo traemos de fuera

con la huella de carbono que eso significa.

Tenemos que abogar, mi opinión, por el consumo de productos locales,

de proximidad, de...

Por lo menos, siempre que sea razonable.

A lo mejor, de vez en cuando, hacer una excepción.

Si queremos hacer un pollo al curry, por ejemplo, fenomenal.

¿Que a alguien le gusta la bebida de coco? Pues fenomenal.

Pero que nadie, sobre todo en Instagram, en redes sociales,

que nos venden que es la bomba el aceite de coco,

pues que sepamos que a nivel nutricional no están la bomba

y que lo ideal en nuestro caso es tomar aceite de oliva.

A partir de ahí, quien le guste la comida tailandesa,

estos platos con toque exótico, pues adelante y sin problema.

Desde el punto de vista económico, ¿son muy caros estos aceites?

Ese es otro punto.

Más o menos está en torno a 20 E el litro el aceite de coco.

El aceite de oliva, que ahora lo tenemos caro,

porque con la sequía se ha encarecido con respecto al de girasol,

está en torno a 5 E el litro, el aceite de oliva virgen.

O sea, aceite de oliva virgen 5 E el litro

y el de coco 20.

Bueno, son cuatro veces más. Entonces, pagar cuatro veces más

por un producto que tampoco es mejor,

para todos los días de grasa de elección, yo no veo que...

Si comes todos los días exótico, deja de ser exótico.

Y el exótico entonces viene a ser el aceite de oliva.

A lo mejor, tenemos que dar esa vuelta de tuerca

y nos apetece más lo nuestro.

Muy bien. Bueno, hacemos un resumen, unas conclusiones claras.

En lo que se refiere a los usos del aceite de coco como cosméticos...

Podría utilizarse, pero teniendo en cuenta que siempre es mejor

utilizar productos que estén dermatológicamente testados

y que no es una maravilla ni vamos a rejuvenecer 1000 años.

Con respecto al punto de vista nutricional,

tener en cuenta que, si se consume en su forma cruda,

realmente, no es perjudicial,

pero el aceite de oliva virgen siempre va a ser una mejor opción.

Y desde el punto de vista económico, además, es más barato.

Cuatro veces más barato el aceite de oliva virgen,

así que lo tenemos claro.

Y desde el punto de vista del medio ambiente, también.

Resulta menos gravoso... Sería menos gravoso y más sostenible

utilizar algo de unos olivos de aquí, de Jaén, de La Mancha,

de donde queramos, que no traernos los cocoteros cruzando el Atlántico.

Pero, bueno, ahí entran otros factores a tener en cuenta.

Gracias, Marián. A vosotros.

(Música)

El colectivo "En torno a la silla" es un proyecto de autoconstrucción,

de productos de apoyo

y de politización, digamos, de estos productos de apoyo

desde la filosofía de la diversidad funcional.

El proyecto "En torno la silla" resurge en el año 2012

como parte de presentarnos a una convocatoria de Medialab-Prado,

en Madrid,

que dentro de su estación funcionamientos

había hecho una llamada a proyectos

para que diferentes personas interesadas en la creación libre

y en el diseño abierto de tecnología

pensada desde la filosofía de la diversidad funcional,

digamos, enviaran propuestas para desarrollar

proyectos específicos, de tecnología, de redes de personas,

diferentes tipos de objetos.

-Y lo que pensamos así fue un kit de elementos

que fuesen como un nexo

entre la silla y el entorno, por eso "En torno a la silla",

y que nos permitiesen relacionarnos

en nuestra amistad, digamos, en el día a día.

Entonces, eran una rampa, una mesa desplegable

para estar, por ejemplo, en el bar

porque habitualmente las mesas son demasiado bajas

para la silla de ruedas y no cabe,

y el tercer elemento, el maletín que hicimos,

que reemplazaba el apoyabrazos.

Nosotros le llamamos a eso tecnologías de la amistad.

Lo que nos pasa es que, a partir de que nos hacemos amigos,

empezamos a descubrir que nos faltan objetos

que medien en nuestro vínculo.

(Música)

La rampa para "En torno"

digamos que es el primer desafío así como un poco consistente

a nivel de cacharreo.

No era una rampa cualquiera.

Era una rampa que, como característica principal,

tenía que ser portátil, que tú mismo puedas llevar en la silla.

No podía ser muy cara.

Es decir, no... No... No...

No nos podíamos gastar mucho dinero ni en prototipar

y, sobre todo, el producto final tampoco podía ser muy caro

porque aquellos a los que les podría interesar

no tienen mucho dinero para gastarse en ese tipo de cosas.

Ya se gastan demasiado en los productos ortopédicos,

que ya van con precios disparadas.

Nos planteamos enfocarlo desde el punto de vista del open hardware

o el diseño libre, que, de hecho, son modos de producir.

A nosotros nos interesaban, sobre todo,

desde el punto de vista de producción cooperativa,

algo que compartíamos colectivamente como necesidad

y como proyecto a realizar.

Entonces, dentro de ese enfoque,

el open hardware mezclado o sumado a la filosofía del diseño libre,

contempla tanto el precio del producto, su usabilidad,

y la facilidad de su producción y de su replicación.

Esta rampa, que simplemente es...

Bueno, es una rampa que se pliega y se despliega. Es muy simple.

No tiene ningún punto de soldadura. Lo único que lleva es...

Tornillería que junta chapa doblada.

Con una barra en medio.

Con esta barra en medio que le hace como de refuerzo a la junta

y ya está, no tiene más.

¿Por qué no plantear una rampa

que vaya motorizada, de algún modo, en la misma silla

para que uno pueda ser autónomo a ese nivel?

Primero, porque siendo este uno de los primeros proyectos

que nos planteábamos, era...

Tecnológicamente, no nos daba, digamos,

el conocimiento como para poder empezar a ese nivel.

Pero eso no era todo.

El hecho de plantearla tal como al final la hicimos,

es decir, que necesites a alguien que te ayude

para poder irrumpir en los sitios,

tenía otra ventaja,

y era que implicabas a alguien

en el acto que tú estabas realizando

de accesibilidad, pero que a la vez

se convertía, naturalmente, en un acto de denuncia.

-Con esta rampa lo que hemos hecho

es hacer algo que llamamos asaltos,

que es salir con la rampa portátil

y, por ejemplo, ir a un bar a tomar algo,

como hacemos habitualmente, y poner...

Donde encontrábamos un escalón, poner la rampa

y entrar.

Entonces, habitualmente, lo que pasa cuando haces esas irrupciones,

es que todo el espacio se siente interpelado por eso que no esperaba.

-Empezamos a pensar que quizás lo que estaba ocurriendo ahí

es que la rampa que, en principio,

está pensada para que puedan acceder las personas,

acababa abriendo todo...

Acababa abriendo todo un espacio político

en el que el problema de la inaccesibilidad del espacio

se trasladaba al dueño de ese espacio.

Era el dueño de ese espacio o el propietario de un bar, por ejemplo,

el que se tenía que sentir interpelado

por ese asalto metafórico que estábamos haciendo nosotros.

-El problema muchas veces con respecto a la accesibilidad,

es que nadie se plantea que tiene que hacer accesibles los espacios

que construye, en los que vive y en los que trabaja

porque nadie entra,

digamos, es un círculo cerrado.

Si nadie hace la intención de entrar porque no es accesible,

nadie desde dentro se planteará que tenga que serlo.

La legislación por sí misma muchas veces no basta para eso.

-También es indudable la importancia que tuvo el 15 M

y el surgimiento, tanto en Barcelona como en Madrid,

de comisiones de diversidad funcional,

que, de alguna manera, quisieron sacar a la calle

toda una serie de reivindicaciones

sobre la manera en la que estaban diseñados los espacios

y el modo en el que tendría que transformarse

nuestras estructuras políticas y urbanas

para acoger esa diversidad de una forma más interesante.

-El Foro de Vida Independiente es una comunidad virtual

y un foro de participación directa

para intentar cambiar y transformar la sociedad en la que vivimos

para repensarla desde la diversidad funcional,

desde la diversidad humana,

en la que todos los cuerpos son como son

y hay que repensar el diseño de las ciudades y de los entornos

para adaptarlos a la singularidad de cada persona.

Y es por eso que tiene tanto sentido

un proyecto como "En torno a la silla",

porque focaliza

el problema no en la persona,

la persona con diversidad funcional no tiene ningún problema

y el problema está en los entornos que no son accesibles,

que discriminan.

La necesidad de un proyecto como "En torno"

es porque, bueno,

generalmente, las personas con diversidad funcional

encontramos que necesitamos de apaños,

de cacharros de nuestra vida cotidiana

que no la encontramos en el mercado.

(Música)

"En torno a la silla" lo que nos ha facilitado

es el encuentro entre personas de muchos saberes.

Yo no sé qué sé, pero algo sé.

Y tenemos una arquitecta, tenemos un manitas,

tenemos otro manitas...

Bueno, gente de diferentes saberes que, al encontrarnos,

nos hemos atrevido

a tunear,

a tunear los diferentes artilugios.

-Yo, por ejemplo, en mi caso, esta capa me la han hecho

a medida una amiga de mi madre,

y tiene la ventaja de que está con velcro, unida con velcro,

y yo misma me la puedo quitar

y, a la hora de ponérmela, también me resulta fácil.

Y, bueno, es algo que me ayuda mucho en mi vida cotidiana

porque la gente con tetrapléjica sabemos que, si no tienes autonomía,

tienes que estar o todo el día con la chaqueta puesta

o helándote de frío porque no tienes...

Y de esta manera es algo sencillo

que tú misma te lo puedes quitar y poner.

Lo que te encuentras en el mercado o en las ortopedias

es algo parecido a esto.

Bueno, a mí no me servía.

Porque a la hora de ponérmelo,

ni soy autónoma para quitarme el velcro y volvérmelo a poner,

y cuando pinchaba, se me solía caer todo.

Entonces, partiendo un poco de esta idea,

a partir de dos cubiertos,

bueno, pues tuvo la idea de soldar...

Soldemos dos cubiertos para hacer este formato de tenedor,

que me permite ponérmelo yo,

pinchar sin que se me caigan los alimentos y llevármelo a la boca.

-Bueno, pues aquí os presentamos la mesa.

Esta mesa surge de una necesidad de tener un punto de apoyo

fuera de casa y fuera de los entornos cerrados.

Yo vivo al lado de la playa,

apetece mucho salir con un libro o una revista. Incluso el periódico.

Pues la mesa me da esta facilidad de poder leer al aire libre.

-Lo único que sí hicimos con Marga mucho a partir de su dibujo

fue medir muy bien la distancia de los ojos a la tabla.

Entonces, qué inclinación necesita.

Qué posición tenía que tener esta pieza para no molestarla

y que quedase centrada la mirada con la tabla

y con la silla.

-Antes, mi punto de apoyo era el mando, solo el mando.

Yo no puedo tener las manos

al aire, o sea, no puedo sujetarla sola,

y necesito siempre tener un punto de apoyo.

Mi punto de apoyo antes de la mesa era el mando,

y era realmente reducido.

Para manejar el móvil, que era lo único que manejaba,

tenía mucha dificultad.

Puedo acceder a cosas básicas, como es la llave de casa

o la antena esta con la que subo a casa.

Así, ¿ves? Teniendo un punto de apoyo,

puedo estirar la antena

y con esta antena pico el botón, que es táctil, del ascensor de casa.

Entonces, yo puedo subir y bajar

sin estar necesitando constantemente la ayuda de otra persona.

Todo son ayudas técnicas, ayudas que a mí me empoderan,

en tanto que yo puedo manejarme en igualdad de condiciones,

no pidiendo ayuda constantemente.

La silla de ruedas me vino

con el mando totalmente pegado al reposabrazos.

Con lo cual, imaginaros, me llegaba el mando al codo.

Mi asistenta personal tenía a su pareja que trabaja el hierro

y me propuso que él me hiciera el aplique.

La verdad es que superbién, porque ahora yo tengo

el mando a mi medida.

-En la primavera de 2014 nos dimos cuenta

de que necesitábamos ampliar un poco quiénes éramos

o con cuánta gente más podíamos colaborar.

Hasta el momento, habíamos sido un grupo muy reducido

y nos empezamos a plantear en qué manera conectarnos

con todos esos proyectos

que estaban haciendo cosas muy parecidas a las nuestras.

Dijimos: "¿Por qué no hacemos un evento

donde toda esa pequeña innovación,

es innovación que normalmente es oculta,

pueda visibilizarse y pueda mostrarse?"

Entonces, a este evento le llamamos la Primavera Cacharrera,

que era un encuentro para intentar tejer alianzas

con todas esas otras personas.

Después de hacer una llamada proyectos

y a gente que quisiera presentar,

hubo 19 presentaciones que se hicieron

en el espacio de Can Batlló

e hicimos una pequeña asamblea donde pensamos

en si había o no los mimbres para pensar en hacer una red,

una red de personas que pudieran dedicarse a la autoconstrucción,

el mantenimiento, la reparación de todas estas pequeñas cositas,

todos estos pequeños cacharros

que habíamos venido realizando todas y todos.

(Música)

Luego de la Primavera Cacharrera, hicimos otro evento,

ya con la Red Cacharrera en la cabeza como intención,

que fue el Cacharratón, que fue una jornada

que preparamos durante bastante tiempo

donde construiríamos durante un día cuatro ideas.

Fue bastante tiempo de preparación que hicimos

con Luis Sabadell, de CoCreable,

y fue un proceso donde fuimos colgando retos

hasta que terminamos eligiendo hacer.

En ese día, una capota para la lluvias del sol, para la silla,

adaptar un espacio donde funcionara la Red Cacharrera de Can Batlló.

Hacer gadgets y accesorios para la gente que va en la silla

y después una bolsa de incontinencia,

que se pudiese usar de modo autónomo.

(Música)

Conocía a la gente de la Red Cacharrera

por las acciones que están haciendo, que se podían ver en la Red.

Les mostré que, debido a mi necesidad de moverme por la ciudad,

de conquistar nuevos sitios en Barcelona

y llegar a puntos donde se están haciendo acciones,

necesitaba motorizar mi silla.

Claro, no quería llevar una silla pesada eléctrica,

sino lo que quería era poder movilizar mi silla manual

con la cual también hago danza.

Entonces, estuve pensando que en el mercado

hay una serie de aparatos que permiten este tipo de movilidad,

pero con un pequeño inconveniente.

Que no entran en la Seguridad Social y tienen un precio para mí elevado.

No digo que otras personas se lo puedan costear,

pero yo en mi caso no.

Entonces, pensé que podía hacer algo de quita y pon,

que me permitiera este tipo de movilidad.

Busqué en Internet qué es lo que había sobre materiales motorizados

y que fueran baratos

y encontré unos patinetas de, así...

De fabricación, ¿de dónde va a ser? De China.

Algo baratillo y que tuviera

una potencia necesaria, pero no excesiva,

y que tuviera poco peso

y compré un patinete convencional.

Pensé en reducir todo ese patinete y ponerlo todo

en el maní Gerard del patinete, ponerle todo.

Rueda motriz con freno y que fuera enganchable a la silla.

Entonces, lo llevé a un amigo que es ingeniero y mecánico.

Le dije cómo lo quería y, entonces, me ayudó a hacerlo.

A partir de ahí, pensé que el tener

este tipo de pensamiento creativo

y que pueda romper un poco el sistema,

ortopedias que hacen de intermediario,

que lo que hacen es encarecer el producto,

que tú no te puedes comprar un producto de ortopedia directamente,

sino que siempre tienes que pasar por el intermediario.

A mí, realmente, me indignaba bastante.

Pensé en que si yo hago algo

y le digo a la gente cómo se lo puede hacer,

aparte de hacerse eso, igual les despierta el decir:

"Si alguien se ha podido hacer un motor,

¿por qué no me puedo hacer yo

un triángulo para poderme levantar de la cama?"

Gracias a las redes sociales, hemos podido crear esta Red Cacharrera.

Por ejemplo, yo puedo saber cómo,

una persona que tenga un problema específico,

yo puedo tener la idea de cómo solucionárselo,

pero dentro de la Red saber quién suelda, quién corta,

quién hace prototipos en impresión de 3D.

Estas redes sociales hoy en día nos hacen que tengamos recursos.

-Es muy importante tutorializar lo que construyas,

del modo más simple y del modo más exhaustivo posible.

Eso significa tanto documentar el proceso de producción

como luego tener una buena cantidad de esquemas y de mapas,

lo más explicativos y sencillos posibles,

para que quien quiera lo pueda construir él

con esas especificaciones o lo pueda dar a construir,

que eso se pueda replicar.

(Música)

Yo soy Adriana Mencaroni, sobre la cámara, digamos, del grupo.

Durante todo este proceso, se ha planteado la necesidad de documentar

los eventos, todas estas prácticas

y también los dibujos de los objetos, los tutoriales.

todo este materializar será recogido en el blog de "En torno a la silla".

También hemos empezado a pensar en construir un depósito digital,

en distintos proyectos, entre los cuales,

intentar hacer un documental sobre todas estas prácticas.

Hemos empezado a grabar ya desde hace un año

todos los eventos que hemos hecho, pero también unas cuantas entrevistas

a todos los actores principales.

No son expertos, porque para nosotros el concepto de experto es ambiguo.

-Fíjate cuál es la tradición de nomenclatura del colectivo nuestro.

Tullido, minusválido, tonto, subnormal, anormal,

discapacitado, persona con discapacidad.

Puedo seguir así, hay 80, 100, 200, no lo sé.

Todos, negativos.

-Estamos experimentando con un nuevo formato

que es lo del documental interactivo.

Es decir, queremos hacer un documental

que sea visible en la web, como si fuera una página web.

Pero donde se pueda navegar entre los contenidos

de forma interactiva, no lineal,

y donde el usuario pueda interactuar, digamos,

en menor o mayor grado.

Hemos pensado lanzar una campaña de crowdfunding

en la plataforma Goteo para financiar

la realización de la plataforma interactiva.

Porque hasta ahora ya hemos grabado muchos de los contenidos

que, por cierto, quería especificar

que va a ser un documental con contenidos libres y abiertos

con licencia Creative Commons.

(Música)

"Taller de literatura universal" en "La aventura del saber"

con Luis Alberto de Cuenca,

quien hoy nos propone que de hablemos de Kafka.

Kafka pertenece, Luis Alberto, al curioso club

de autores que conocemos mejor

gracias a la deslealtad, más o menos grande, de un amigo, ¿no?

Un amigo aparentemente desleal, pero en el fondo muy, muy leal,

porque realmente no le hizo caso cuando le pidió

que a su muerte, que se produjo en 1924, a los 41 años de edad,

destruyera los manuscritos que tenía todavía sin publicar,

entre ellos, "El proceso", "El castillo",

"La muralla china", o sea, de las obras más importantes.

Otras ya habían sido publicadas en vida de Kafka,

pero no le hizo caso, Max Brod no le hizo caso.

Entonces, lo publicó para supremo beneficio

de la imaginación occidental.

¿Qué lleva a un autor a despreciar su propia obra

hasta el punto de querer destruirla?

Pasó a Virgilio también, ¿no?

Virgilio lo que pasa, con Virgilio ocurría una cosa,

que pensaba que en la "Eneida" no tenía el arte final.

Entonces, dijo que fuera destruida.

No le hicieron caso, afortunadamente.

Da igual un poco el arte final de las cosas, sobre todo en Kafka.

Por ejemplo, Kafka jamás dio por buena

una obra redonda, según su propio criterio, ¿no?

Esto hace que la obra de Kafka sea profundamente fragmentario

y, por tanto, profundamente encarnadora

del espíritu del siglo XX, que es un siglo fragmentario, ¿no?

¿Qué relación tuvo con Max Brod? Hablemos un poco de esa amistad.

Es la amistad típica del chico raro con el chico que no lo es,

que era el caso de Max Brod.

Max Brod era un hombre muy esperanzado,

con unas ideas muy claras con respecto, por ejemplo,

a vínculos con la religión, etc.,

y Kafka era un descreído absoluto y un nihilista.

Casi siempre que encuentras un personaje tipo Kafka

encuentras a su lado a alguien que hace balance con él...

Que se complementa. Se complementa perfectamente.

Brod, por ejemplo, siempre consideró que Kafka, al morir,

estaba describiendo su vida antes de morir

una trayectoria hacia la luz, siempre lo dijo.

Yo no lo tengo tan seguro, pero Brod lo afirma en varias ocasiones.

Kafka era un tipo que hubiera evolucionado

a posiciones, diríamos, incluso de creencia religiosa.

De hecho, "América" es una obra dickensiana y esperanzada.

"América", por ejemplo, lo es, o, por ejemplo investigaciones,

"Investigaciones del perro".

Eso es también una obra esperanzada.

Es el último cuento que escribió en su vida.

No se puede decir, pero yo creo que alguien

tan tremendamente enemistado con la humanidad,

con la vida, con el mundo como Kafka

es muy difícil que hubiera evolucionado.

Además, es muy difícil incluso hacerse a la idea

de que hubiera vivido hasta los 90 años,

porque un personaje como Kafka tenía que morir temprano.

¿Qué hace que una historia de una cucaracha o de un insecto repugnante

sea un texto tan leído, tan admirado, tan fundamental

en la historia de la literatura contemporánea?

Yo creo que representa algo importante en la literatura,

que es lo insólito.

Lo insólito no se abría paso desde la época de Hoffman

con tanta fuerza y con tanta personalidad

como "La metamorfosis" o "La transformación",

que últimamente ha habido traducciones

con esa traducción.

Se publicó en 1915, se tradujo en España en los años 20,

precisamente por orden de un estricto coetáneo de Kafka,

ni más ni menos que don José Ortega y Gasset,

que nació también en el mismo año de Kafka, en 1883.

Se publicó en dos entregas en la revista de "Occidente",

en una traducción que se dice

que pudo ser del gran escritor argentino Borges sin firmar,

pero puede ser de Borges la traducción

que se público en la revista de "Occidente",

porque entonces Borges andaba por España

la primera mitad de los 20

y parece que pudo ser él el traductor de esa obra inmortal

que comienza, todo el mundo sabe cómo comienza:

"Gregorio Samsa se despertó convertido en un monstruoso insecto".

Una mañana o algo así. Yo no me acuerdo.

"Una mañana, al despertar,

Gregorio Samsa observó que se había convertido en un repugnante insecto".

Pero eso quiere decir psicológicamente

que Kafka se consideraba a sí mismo también como un repugnante insecto.

¿Dónde pueden nacer esos sentimientos

tan extraños en principio?

Yo creo que, en realidad, la condición humana

es siempre muy plural y muy diversa.

Entonces, Kafka realmente no se quería,

se consideraba alguien sin importancia,

alguien que le dice a su mejor amigo que destruya las obras,

siendo consciente como yo creo que lo era

de que estaba transformando la literatura universal,

significa que psicológicamente tenía una gran ausencia de autoestima.

Aparte de la "Metamorfosis", está "El castillo",

está "El proceso", "La muralla china".

"América". "América",

que es una de las últimas, quizás,

que, desde luego, la más solar, la más estimulante.

La más luminosa, efectivamente.

Son todo obras muy fragmentarias que lo que aluden

es a la enorme soledad del hombre contemporáneo

sumido en una vorágine de burocracia, de cosas que realmente le oprimen

y que no le dejan desarrollar su auténtico yo, ¿no?

Eso es el mensaje que nos da Kafka,

un mensaje nihilista que la vida, no se sabe muy bien,

merece la pena ser vivida,

sino que incluso hay unos impulsos suicidas muy grandes.

Luego también hay mucho sentido del humor, curiosamente,

porque ese humor centroeuropeo que él encarna tan maravillosamente

en "La muralla china", que son historias breves,

en ocasiones, digamos, casi microrrelatos.

La verdad es que son muy divertidos.

Es el humor del horror, ¿no?

Humor negro, ¿no?

Por ejemplo, en "El artista del hambre"

es la historia de alguien que para comer no come, ¿no?

Bueno, "El artista del hambre" que además hicieron

una perfecta puesta en escena teatral con José Luis Gómez,

que acababa de llegar de Alemania, yo lo vi hace muchísimos años,

hace 30 o 40 años, en el María Guerrero,

es una obra excepcional, "El artista del hambre" muy divertida también.

¿Tú crees que habría sido lo mismo la obra de Kafka

si no se hubiera, si no hubiera ocurrido luego

todo el desastre nazi en todo el centro de Europa?

Yo creo que contribuye un poco a difundir la obra de Kafka

el hecho de que la Gestapo

secuestrara todos los papeles de Kafka,

que muchos de ellos no han aparecido todavía,

sigue siendo un misterio los papeles de Kafka.

Porque lo que odiaban los nazis de Kafka era uno,

que era judío, de familia judía,

aunque, por supuesto, él no era creyente

en nada que significara la ley mosaica.

Dos, que era un hombre que destilaba amargura

y lo que quería el Tercer Reich, precisamente,

optimismo y supremacismo y todas las cosas positivas

que preconizaban y que luego tanto daño han hecho a la humanidad.

Yo creo que una de las claves para entender bien a Kafka

es su relación con su padre y, en cierto modo,

la tradición judía que encarna su padre.

Yo creo que Kafka es un ejemplo de lo que Freud

llamó el complejo de Edipo con su madre

y el pelear con su padre por su madre.

Realmente, la familia judía,

como vemos en las películas de Woody Allen perfectamente,

es como muy paradigmática en la cuestión psicoanalítica, ¿no?

Entonces, la familia de Kafka lo era.

Él se llevaba muy bien con una de sus hermanas.

El "Epistolario" de Kafka es tan importante casi

como su obra narrativa, ¿no?

Tiene unas cartas fabulosas, una carta al padre,

una carta al padre tremenda, tremenda, desgarradora.

Tiene una serie de cartas a Milena, a Felice,

que fue una de sus novias.

Su novia última, Dora, también tuvo correspondencia con él,

que fue, precisamente, la que se llevó

los manuscritos más importantes,

que luego la Gestapo capturó, requisó.

La verdad es que el medio familiar de Kafka fue importantísimo

para el desarrollo de su literatura.

Pero yo creo que no es porque el padre fuera

peor que muchos de los padres de la época, en absoluto,

sino porque Kafka era rarísimo.

Entonces, quiero decir, precisamente por no raro que era

es por lo que ha dado una literatura tan extraordinaria

que se puede decir que hay un antes y un después de Kafka

en la literatura universal.

Él mismo era consciente de eso,

porque en algún momento dice: "Yo soy solo fin o principio".

Él se consideraba fin de algo o principio de otra cosa.

Fíjate, qué bonito las dos cosas unidas, ¿no?

Él decía que no le servía ni la ley mosaica

ni la observancia de esa ley ni tampoco el cristianismo,

porque hubo muchísimos judíos que se hicieron cristianos,

pero incluso, en el XIX y en el XX, hubo muchas conversiones aparatosas

y él jamás pensó que podía servirle tampoco el cristianismo.

A lo mejor una de las claves del éxito de la obra de Kafka

tiene que ver con su relación con el padre,

es decir, una relación que, por un lado,

es ante alguien que le oprime

y alguien contra el que tiene que luchar

y, por otro lado, es también alguien con quien se identifica.

Es como si él, formando parte de la minoría judía

de una gran ciudad,

sintiera lo que sienten los demás sobre esa minoría,

se identificara con lo que sentían los otros.

Es curioso eso, sí, porque nunca tuvo esa sensación

como simplemente de perseguido,

como se ha dado tanto en ese tipo de minorías.

Se ponían todos los puntos de vista.

No cabe duda de que la relación con el padre

le marco decisivamente para siempre.

Él estudió Derecho que, por cierto, en su obra

y Lorenzo Silva ha escrito un libro sobre el derecho en la obra de Kafka,

se nota un autentico rigor en el tratamiento de los temas jurídicos,

era un buen abogado.

Luego fue, como en la película de Soderbergh se ve,

un oscuro funcionario,

que yo creo que está acentuado en la novela Soderbergh,

porque yo creo que es un hombre

que no tuvo tampoco complicaciones económicas en su vida.

Vivió de una manera... Relajada.

Relajada desde el punto de vista económico.

Está Soderbergh y está, desde luego, la versión de "El proceso"

abundando en el tema jurídico dentro de Kafka,

con Anthony Perkins que hizo, además,

la adaptación... Yo creo que es de Orson Welles.

Es del propio Welles, yo creo.

La verdad es que cuando uno viaja a Praga

y se adentra en ese castillo maravilloso,

que es el mismo castillo de Kafka y que es el lugar donde,

de algún modo, ocurre la acción de "El proceso",

comprende uno perfectamente, porque es sobrecogedor.

Pero lo miramos siempre a través de los ojos de Kafka,

que, por cierto, tenía una casa muy cerca del castillo,

una casa bajita que se puede visitar actualmente.

Viajar a Praga con Kafka en el bolsillo

es una de las operaciones espirituales

más formidables que se pueden hacer.

Bueno, ha sido un placer, como siempre, Luis Alberto.

Muchas gracias por esta revisita a Kafka, siempre necesaria,

y más todavía cuando estamos en plena Feria del Libro.

Por supuesto, en la Feria del Libro, Kafka, que sigue siendo

una gran apuesta para cualquier tipo de comprador

porque se vende y se lee mucho.

Nos vemos dentro de 15 días. Dentro de 15 días.

Y hablaremos de Scott Fitzgerald. Hablaremos de Scott Fitzgerald.

Muy bien. Gracias. Vamos ahora a mostrarles

lo que ha sido este año "Bailar mi barrio",

un espectáculo en el que el baile popular

y la danza contemporánea se dan la mano y se confunden.

Nos vamos a Sevilla.

(Bullicio)

(Música)

Nos inventamos "Bailar mi barrio",

que tiene básicamente dos ejes de trabajo.

Un eje que sería el trabajo con los creadores coreográficos,

con coreógrafos y bailarines profesionales,

y por el otro, la otra pata sería trabajar con la comunidad.

(Música)

Al final del ciclo, todos los distritos

tienen su videodanza, que tiene como protagonistas

a los vecinos y vecinas, y un espectáculo.

(Música)

Hay que llegar al vecino y a la vecina del distrito,

y se llega a través de las entidades locales:

las asociaciones de vecinos, grupos locales...

(Música)

Ha sido una experiencia muy muy muy emocionante

ver la entrega del grupo,

verlos fascinados por descubrir algo nuevo.

Es muy emocionante también porque es una actividad transversal

desde un punto de vista social.

Es decir, de pronto, en un grupo detectas

que hay varias clases sociales y también intergeneracional.

(Música)

Para algunos aficionados, entre los que me cuento,

existe un subgénero literario

compuesto por libros de escritores con éxito

que les cuentan a aspirantes a escritores cómo debe escribirse.

No hace mucho, presentamos aquí mismo el de Murakami.

Hay otros muchos. Uno de Patricia Highsmith,

otro de Raymond Chandler, recuerdo otro de Mamet,

otro de Stephen King...

Bueno, la editorial Seix Barral acaba de publicar este otro,

del estupendo escritor de éxito Collum McCann:

"50 consejos para ser escritor", uno de los mejores.

Está bien escrito y es literatura él mismo,

es rápido, directo, sincero y respetuoso

con las aspiraciones del lector.

Y tanto si después de leerlo nos convertimos

en grandes escritores como si no,

su lectura es un placer y una profunda reflexión

sobre el arte de escribir.

Y nos quedará por lo menos el gusto de haber pasado un buen rato.

Desde la Universidad de Alicante

nos plantean una interesante pregunta

para los conductores torpes que andan siempre rayando el coche:

¿puede un material autorrepararse, por ejemplo, la pintura del coche?

La universidad responde.

(Música)

Desde hace muchos años, los investigadores tomamos

a la naturaleza como modelo para desarrollar nuevas tecnologías

y materiales.

Uno de los aspectos cruciales en muchos animales y plantas

es su capacidad de autorrepararse o curarse.

Curiosamente, en estos procesos, las estructuras

y los materiales implicados son polímeros naturales.

Desde el Laboratorio de Adhesión y Adhesivos

de la Universidad de Alicante hemos desarrollado un nuevo polímero

sintético, flexible y transparente que es capaz de autorrepararse,

es decir, que, tras experimentar una fisura o romperse,

basta con poner en contacto los materiales

que se acaban de separar para que el material

vuelva a recuperar sus propiedades originales.

Esto abre un abanico importante

en distintas aplicaciones industriales

que incluyen tanto el campo de la automoción

como la industria médica, el campo textil,

las pinturas, la cosmética o el mundo aeroespacial entre otros.

Este polímero se repara solo porque, si se corta o se rompe,

en unos segundos vuelve a recuperar completamente sus propiedades

sin mediar ningún aditivo

y, además, sin ningún estímulo externo

como, por ejemplo, el calor.

La singularidad de este material reside en que se repara

mediante un proceso físico, es decir, no intervienen enlaces químicos,

y además se puede repetir el proceso de reparación

tantas veces como sea necesario.

El hecho de que esta autorreparación

se dé tanto fuera como dentro de un fluido

le da una característica excepcional única

que no se había observado hasta ahora

en ningún otro material sintético conocido.

Además, es un material elastomérico,

puede alargarse hasta diez veces su longitud original,

y tiene lo que se llama memoria de forma,

es decir, que tras ser deformado y transcurrir unos minutos,

el material recuperaría su forma original,

lo que le da aplicaciones, por ejemplo, en paragolpes de coches,

que, tras un impacto, acabarían generando su fisionomía original

simplemente al transcurrir el tiempo.

Desde un punto de vista científico, este material marca un hito

de relevancia científica y técnica extraordinaria,

pues es un desarrollo innovador y con futuro,

y lo más importante, es un hito crítico en la ciencia

que abre nuevas aplicaciones.

La naturaleza es el modelo a imitar,

y este nuevo material es un buen ejemplo.

(Música)

Hasta aquí hemos llegado hoy.

Volvemos mañana para hablar con Rayco Paz,

un emprendedor de origen canario que ha sido capaz de montar

una empresa con ayuda de personas que estuvieron en las FARC,

y ya forman parte del pacífico entramado civil de su país,

Colombia.

También hablaremos del tiempo.

En este caso, con el catedrático de la Carlos III Carlos Elías.

Centraremos nuestra conversación

en el estado del vórtice polar ártico

y su influencia en el tiempo que está haciendo, por ejemplo,

este año en nuestro país.

Acabaremos la emisión de la serie arqueológica "Memoria de la tierra"

y recuperaremos nuestro trabajo sobre el Museo de Escultura

de Valladolid. Serán estos entre otros temas.

Mañana, en La 2, como siempre, de 10:00 a 11:00, en RTVE.

Pasen un buen día.

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La aventura del saber - 06/06/18

06 jun 2018

Veremos los reportajes En torno a la silla, Bailar mi barrio 2018, y ¿puede un material auto repararse? Además, entrevistaremos a la farmacéutica y nutricionista Marián y al poeta y filólogo Luis Alberto de Cuenca.

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