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Informe semanal - Madrid Fusión, comer con los ojos

24 ene 2009

Los mejores cocineros del mundo han pasado por Madrid Fusión. La cocina de vanguardia habla de calidad pero también de nuevas técnicas. Sondas para comprobar la temperatura de los pescados; calibres para medir su grosor o nitrógeno líquido para elaborar un mousse. Una semana gastronómica en la que también se ha planteado cómo afrontar la crisis en los fogones. Productos más baratos y recetas más desenfadadas para todos los bolsillos. Informe semanal ha acudido a esta cita gastronómica donde se habla, con naturalidad, de los futuros "gastrobares" con los más destacados "ecochefs" del momento.

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