Hacer de comer La 1

Hacer de comer

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Para todos los públicos Hacer de comer - Patatas revolconas y buñuelos de bacalao - ver ahora
Transcripción completa

(Sintonía)

("Fuerteventura", Russian Red)

Deja tus cosas ahí, Antonio.

Bueno, bueno, bueno, Dani, ¡cómo te lo montas! Sí, señor.

(RÍE) De verdad...

Cocinita de nivel, ¿eh?

Ya lo veo, ¿aquí vamos a cocinar nosotros?

Y más cosas. ¿Cómo lo ves?

Lo veo de lujo. Voy a por mis cosas y vengo ya.

Venga. Me voy.

Buenos días, no os imagináis las ganas que tengo

de hacer de comer con vosotros. Bienvenidos a mi cocina,

una cocina que, a partir de hoy, esperamos que sea la vuestra

y en la que haremos algo tan sencillo como hacer de comer.

Haremos todo tipo de recetas pero, sobre todo,

nos centraremos en la cocina del día a día.

También, habrá trucos; consejos; invitados; gente divertida;

emplatados bonitos, vistosos, golosos, ricos y más sorpresas.

Espero que disfrutéis los platos y que os animéis a hacerlos.

Pero para poder hacer todo eso necesito un pinche,

que es Antonio, un crack; por cierto, ¿dónde está?

¿Antonio? ¿Dani?

Bueno... Ya está todo listo.

(RÍE) ¿Qué pasa?

Pero bueno... ¿Qué te parece?

Un poco de música para darle vidilla a esto.

Trae delantales y cuchillos. OK.

La primera receta que haremos en nuestro programa

son unas patatas revolconas pero, siempre, le damos un toque

y un punto de chispa, que las harán más divertidas,

más ricas, más sabrosas pero igual de fáciles.

Para hacer patatas revolconas tradicionales necesitamos:

patata, pimentón, sal, aceite de oliva y panceta de cerdo;

nosotros le vamos a añadir orégano fresco;

manteca colorá con lomo, o sea, zurrapa; y guisantes.

Dani, una pregunta, mirando los delantales,

¿por qué en el tuyo pone Dani García y en el mío...?

Antonio. No pone Antonio Romero.

Para ganarse un apellido en hostelería hay que currar mucho.

Bueno, vamos a intentar, ¿no?

Yo llevo veinticinco años dándole duro.

Sí, ¿no? Claro, te lo has ganado.

No sé si me lo he ganado pero sigo luchando cada día.

No hay cocina sin lavarse las manos.

Te voy a dar un trabajo de nivel. Sí, ¿no?

Hay otros trabajos de pinche, yo empecé fregando.

Dime, dime, dime. Vas a empezar pelando patatas,

eso es nivel, ¿eh? ¿Pelando patatas...? ¿De verdad?

Eso es nivel. Hay que empezar por ahí.

Por ser el primer día te voy a perdonar.

Ay... Vamos a cocerlas.

Con piel y todo. Las cocemos con piel y todo.

Eso es categoría, eso es categoría.

Las limpiamos y las cocemos en agua con sal.

Mientras, me voy a poner con la panceta,

panceta de cerdo blanca, en este caso.

Como hemos dicho, hemos venido a hacer recetas tradicionales,

aunque les pondremos un toquecito.

Hoy, nuestro toque será añadirle manteca colorá, zurrapa,

porque lleva carne, también, y guisantes.

Ojo, ¿eh? mi toque no tiene por qué ser el vuestro,

vuestro toque puede ser otro. Alguien puede decir:

"En mi campo tengo habas o en el mercado he visto habas".

Dani, ¿solo vamos a hacer una receta al día?

No, vamos a hacer dos.

¿Qué vamos a hacer después?

Haremos un plato al que le tengo mucho cariño y hacíamos en casa;

son tortillitas de bacalao o buñuelos,

porque se queda entre medias, mi madre las hacía aplastadas.

Huy, qué ricas las tortillitas.

Yo las hago más redondas, como buñuelos, pero sirven las dos.

Las dos. Tortillas de bacalao.

Tortillitas de bacalao, me gusta.

Bueno, hoy tiramos para nuestra tierra, también, con la segunda.

Hoy tiramos, sí.

Esto son patatas revolconas pero yo las conozco como meneás.

Podrían ser patatas en adobillo.

¿"En adobillo"? Casi igual, con toque de vinagre.

Vamos a echar agua para cocer, ligeramente, más bien,

para escaldar los guisantes.

En este programa vamos a insistir muchísimo

en la cocción de las verduras, en casa creo que se cuece mucho.

Imaginaos que dejo los guisantes diez minutos cociendo.

Tendríamos un puré. Tendríamos un puré

y habríamos perdido el sabor y las propiedades del guisante.

Aparte, el guisante, en boca, tiene que...

Estallar. Correcto. No que se deshaga.

Y ese puntito dulce del guisante tan bueno, ¿no?

Ese plato con la patata, el dulce del guisante, el orégano,

el toque del pimentón y el de la manteca, ¿eh?

Le vas a poner guisantes, básicamente, para que no nos dé

recelo comernos lo que nos vamos a meter en el cuerpo.

Hay que disimular, la vida es equilibrio

y aquí cocinaremos con equilibrio. Algún día cocinaremos

algo más calórico, pero necesario para vivir y tener fuerzas,

porque necesitamos energía, y otros días cocinaremos "healthy".

No serán nuestros días favoritos pero lo haremos.

Agua y sal, los guisantes son superfrágiles,

para darles la cocción perfecta, agua y hielo para enfriarlos.

Cuando se echa mucha sal al agua, casi siempre lo haremos así,

para que lo sepáis, se llama una cocción a la inglesa,

bastante agua y bastante sal.

A todo esto, ¿cómo se come allí en Londres?

¿Tú has estado en Londres? Me encanta.

Pero cuando veo esos desayunos de huevos fritos,

de alubias con tomate... Eso es un "brunch".

¿Te vas a comer un potaje?

Lo que menos me gustan son las alubias.

Pero, además, le echan beicon, un poquito de chorizo...

Pero el huevo sí te gusta, ¿eh? A mí me encanta.

¿Y los Benedictos? Ay, los Benedictos.

Esos Benedictos... ¡Madre mía!

Ponemos poco aceite porque la panceta tiene grasa,

va a soltar la grasa, así que echamos poco aceite.

Si fuera un ingrediente con menos grasa,

echaríamos más aceite para saltearlo,

en este caso, nada, un chorreoncito y...

(Chisporroteo) ¿Escucháis?

(EL ACEITE CHISPORROTEA)

Vital, hay que saltear las cosas de verdad, es fundamental;

saltear de verdad, dorar cada cosa a su temperatura.

La cocina es un cúmulo de circunstancias

y todas ellas bien hechas hacen que el plato sea... mágico,

que aquello esté mucho más bueno; puede estar bueno,

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Hacer de comer - Patatas revolconas y buñuelos de bacalao

04 mar 2019

Dani García y su pinche Antonio, aspirante de MasterChef, cocinan unas patatas revolconas.Después, Antonio sorprenderá a Dani García invitando a Isabel, la madre del chef. Madre e hijo cocinarán buñuelos de bacalao.

Contenido disponible hasta 30 de marzo de 2039

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Añadir comentario ↓

  1. Marga

    Hola me parece fatal que ahora en Catalunya hagáis desconexión con el programa hacer de comer, y pongáis Saber y ganar en catalán

    10 jul 2019
  2. María Isabel

    Personas sencillas igual a platos tradicionales del país oleee!! Gracias por el programa!!!

    05 may 2019
  3. Marta Acosta

    Los descubrí y me quedé encantada!! Son estupendos y simpáticos y se aprende muy bien! Y yo soy muy del NO a la pereza!! Ja. Ja!! Me conquistaron!! Estoy en Sudamérica cruzando el charco por supuesto!!

    26 abr 2019
  4. Angus Sánchez

    Sois la caña, me encanta lo que hacéis, cópio tus platos!!! Muchos éxitos!!!!

    15 abr 2019
  5. Natia

    Hola chicos. Me encantais! Sois mis preferidos... Hacer algún día comida baja en colesterol, tengo ahora 247 y estoy triste. ¿¿¿¿

    12 abr 2019
  6. Paqui

    Me parece un cocinero genial, explicaciones sencillas, y un programa que nos va a enseñar mucho . Respeto a todos los cocineros , todos me han gustado y Dani es un gran profesional, también ha sido un acierto,.En la cocina , una misma receta se puede hacer de distintas maneras , y el resultado puede ser genial , cuando lo hacen profesionales. Muchas gracias por enseñarnos Dani. Paki

    10 mar 2019
  7. Esther

    Gracias porque una cree que las recetas ¿de siempre¿ son como siempre ...pero noooo ! Mil gracias por el truco de la mahonesa en la masa de los buñuelos ! Hoy lo he utilizado para los soldaditos de Pavía...Éxito

    08 mar 2019
  8. Lucia

    Me encanta el programa las recetas son sencillas y ricas y ellos hacen un buen tándem son divertidos y lo explican todo de maravilla.... enhorabuena por el programa.

    06 mar 2019
  9. Sonia malaga

    Como Dani Garcia pocos!! Un lujo tenerlo tan cerca y dándonos tan buenos consejos con recetas tradicionales. Fan número uno¿¿

    05 mar 2019
  10. Carmen

    Los hermanos Torres eran más maestros e innovadores. Este cocinero hasta ahora es bastante básico y poco imaginativo. La trucha al horno o las tortitas de bacalao...nos gustan pero hay que ir más allá, más entusiasmo e innovación. Espero q cambie, sino nos cambiaremos.

    05 mar 2019