Hacer de comer La 1

Hacer de comer

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Para todos los públicos Hacer de comer - Bocadillos - ver ahora
Transcripción completa

(Sintonía)

(Música)

Vámonos. Bueno, ¿te acuerdas del bocadillo

que te dieron la semana pasada? ¿Que si me acuerdo?

Que me pedí uno de tomate con jamón y el tomate

era así de fino, el jamón era una radiografía, el pan regulero,

regulero, pero, bueno... Oye, mucho pan por aquí, ¿no?

Veo hoy. ¿Sabes qué pasa?

Que tu mala experiencia me inspiró para el programa.

¿Sí o qué? ¿Hoy bocadillito?

Buenos días a todos, hoy haremos un programa

sobre los bocadillos.

Sobre todo, bocadillos de aprovechamiento,

esas cosas que nos sobran en casa y que, al día siguiente,

podemos meterla entre dos panes.

Y como nos gusta el mambo también y creo que hay muchas leyendas

positivas y negativas alrededor de los bocadillos

hemos traído a Aitor, nutricionista de pro, eh.

Hoy, tela. A ver si nos mete caña o no

y a ver si nos cuenta un poco las verdades y mentiras

sobre los bocadillos. A ver qué nos cuenta.

(Timbre) Vamos a ver.

¿Voy yo? Dani, prepárate.

Voy lavándome las manos.

Seguro que Aitor nos contará cosas

muy interesantes alrededor de los bocadillos.

Me pongo esto, ¿no? Ponte, ponte.

Bueno, ya te has puesto el delantal y todo.

Nutricionista de pro. Qué tal, encantado, cómo estás.

Bienvenido a mi casa. Cuéntame, a nivel nutricional,

¿un bocadillo es bueno o malo?

¿Existen panes buenos y malos? Porque al final, un bocadillo

se basa en el pan. Tal cual, un bocadillo

puede ser cualquier cosa, puede tener un buen pan

y un buen relleno y se puede convertir

en una ingesta, perfectamente, saludable o puede ser

una gran basura y esperpento.

Entonces ahí está la clave y tenemos que analizar

qué propuestas saludables hay para la gente de casa.

Tú me pediste los ingredientes para un bocadillo vegetal

y te he traído berenjenas, calabacín, ajo, chalota,

tomate, un poco de rúcula, sal, aceituna negra

y aceite de oliva y unos cuantos panes

para que elijas qué pan usaremos para este bocadillo vegetal.

Yo elegiría este pan para hacer el bocadillo

que tiene pinta de ser el más saludable,

pero no pensemos que porque un pan tenga por encima pipas

y semillas de amapola, va a ser más saludable.

En un pan, ¿qué es clave? La harina de partida

que cuanto más integral, mejor y luego, que ese proceso

sea respetuoso, si es de masa madre

y la fermentación es lenta, mejor. Bueno, nos ponemos a cocinar.

Vale, os planteo que empecemos dándole

un toquecito a la plancha. A la berenjena, al calabacín,

¿al tomate también? Sí, un poquito para que se adhiera.

Vale. ¿Porque no os pasa

que tomáis un bocadillo vegetal y como que no se pega el pan?

O tiene un tomate crudo y dices: "No me apetece

un bocadillo vegetal", y elegimos las otras versiones,

que si el lomo, la pechuga... Que no son tan saludables.

¿Echamos aceite? Claro, el aceite de oliva

virgen extra es un alimento, perfectamente, saludable

y habría que preocuparse de otras cosas.

Antonio cortará las verduras, en laminitas para hacerlas

aquí en la plancha y el tomate tú le ayudas

y cuéntame porque tenemos también aceitunas, chalota, ajo...

La propuesta para acompañar las verduras a la plancha,

hacer un tapenade. Me encanta el tapenade,

me encanta porque aliña cualquier cosa y es genial.

Es sano, ¿no? Claro porque pillamos

aceituna y le dará ese contraste, le añadiremos

sabor a la verdura sin ponerle tanta sal

porque ya tenemos la de la aceituna.

Bueno, tú echas una mano a Antonio. Sí, sí.

Te confieso que cuando viajo a restaurantes hay veces,

no debería contarlo, pero es la verdad,

en Nueva York he comido cuatro o cinco veces el mismo día,

entonces un par de semanitas después me pongo a dieta

y tal y lo que hago no sé si está bien, pero me quito

la parte de hidratos. La parte de hidratos

sobre todo, la procedente de cereales, del arroz,

de la pasta, del pan, es muy dependiente, sobre todo,

de la actividad física, pero si somos más sedentarios

yo le diría a esa gente que tome menos pan, menos arroz,

menos pasta porque son alimentos más superfluos.

Me cuesta quitarme del pan. Pues si te cuesta, te recomendaría

que, progresivamente, reduzcas cantidades

que sea coherente el menú del día.

Al final, es equilibrio y coherencia y una cosa

sentido común. Siempre que no nos valga

ese equilibrio para justificar todo: Bueno,

en una dieta equilibrada hay que tomar de todo.

Y empiezas con la pieza de bollería y mi chupito

y mi copa de vino y mi cerveza...

Bueno, Aitor, yo he puesto la berenjena aquí, me corté

mi ajito y mi chalota y tengo mi aceituna para hacer

el tapenade y no te haré caso

en una cosa, pero creo que para bien,

a mí la berenjena es tan porosa que cuando la hago a la plancha,

no me gusta echar el aceite, se enguachina el aceite,

que no es malo el aceite como dijiste, pero...

Tranquilizar. Eso, al calabacín, sí,

y al tomate, pero a la berenjena no le voy a echar aceite.

Perfecto. Una preguntita,

¿tan malo es el vino? O sea, yo digo un dicho siempre:

una copita, bien, dos, mejor tres malo y cuatro, peor.

Mira, el problema del vino, más que sea malo una copa

al día, que ojalá fuese una copa, es el mensaje

que se ha dado sobre él, que se ha vendido

como una pócima milagrosa que es, incluso, mejor

que el agua, que, culturalmente y culinariamente, puedes disfrutar

de una copa de vino, claro, pero no vendamos propiedades

saludables sobre el mismo porque se puede ejecutar

y malinterpretar muchísimo.

Oye, Dani, ¿hago el tapenade? Venga, tírale.

Cuéntame, y así aprendemos a hacerlo todos.

Vamos a triturar la aceituna con la chalota y el ajo.

Así y vamos emulsionando. Vamos a emulsionar en seco,

si ves que te cuesta, le echas aceite... así.

Primero quiero una pasta y luego, cortarla con aceite

no que se monte aquello ni que emulsione.

Perfecto. ¿Vale?

Mientras yo sigo haciendo

estas verduritas a la plancha que no le eché mucho aceite

como ves y tampoco eché sal aún.

Aitor, ve cortando el pan como creas que hay que cortarlo.

Lo voy a cortar para que sea saludable.

(DANI RÍE)

¿Hay un truco para cortar el pan y que sea saludable?

Sí, fino. Mirad aquí cómo aprovechamos

lo que se nos quedó del tomatito para poner el pan.

No sé si me pasé de aceite. No, qué va.

Y mi pregunta, eso que llamamos en España en picoteo.

Hay que ver qué se puede picotear, los encurtidos son un fantástico

aperitivo porque son muy saciantes, son saludables, aceitunas,

pepinillos, unos berberechos, unos mejillones.

Dani, Dani, lo tenemos.

Unas navajas. Bueno, Dani, cómo va eso.

Es el momento de la verdad, Antonio, dame un poco de tapenade.

Échame aquí y le vamos a echar un poco de arbequina.

Y aquí ya lo mueves. Ya vale, con eso me vale.

Con eso me vale. Vale.

Esto le da la vida al bocadillo es como la mahonesa

en otro... Es que no necesito

porque está sequito, pues, mira, un poquito de tapenade.

Perfecto. Mira, vamos a ir emplatando,

mira si te parece hago una capa aquí

de un poquito de aceite y de tapenade.

Y ahora estoy pensando en el sabor también.

Bueno, y ahora empezamos.

Vamos a ir calabacín por aquí.

Oye, Aitor, qué tal. Esto te lo ponen

como bocadillo vegetal y ya es otra cosa.

Para que fuese una comida completa

aquí le faltaría la fuente proteica.

En lugar de tapenade podríamos haber puesto un humus

que ahí metemos al proteína del garbanzo.

Yo creía que la legumbre tampoco era tan, tan buena.

No, la legumbre, ahora mismo si tuviéramos que promover

un alimento por cuestión de salud,

de respeto medio ambiental, sería la legumbre.

Mira, esto me encanta, la pimienta no engorda.

(RÍEN)

Antonio, trae un poco de albahaca,

vamos a darle aroma ahí. ¿Rock'n'roll? Voy.

O con la rúcula que le daremos un sabor.

Sí, metemos albahaca en el centro

y luego, la rúcula. Quedará genial.

Y piñones que te gustan los frutos secos.

Claro. Pero son grasientos los piñones.

Pero es aceite saludable. Grasa buena, ¿no?

Correcto, no hay nadie que esté entrando en los hospitales:

"Oh, otra persona con diabetes por frutos secos".

Eso nunca ha pasado. Tengo una duda, el altramuz.

¿Eso engorda o no engorda?

No, otro ejemplo de aperitivo saludable.

Oye, facilito, ¿vale? Hagamos un repaso rápido,

hemos puesto laminitas de calabacín,

laminitas de berenjena, de tomate, pimienta en medio,

unas hojitas de albahaca y la rúcula.

Y ya aquí, si acaso...

Antonio, me guardas eso para luego.

¿Me lo echas para el colegio? Tiene buena pinta, al final, oye.

Aitor, ¿te imaginas en el colegio

a partir de ahora bocadillo de calabacín y berenjena?

¿Dónde se firma, dónde? Habríamos triunfado.

Mira, te corto un mini sándwich.

¿No, Antonio? Pruébalo, si lo propusiste tú.

Exacto, claro. Y ahora, moja en el tapenade.

¡Oh! Aitor, mil gracias, eh.

De verdad. Un placer.

Gracias por aportarnos este bocadillo vegetal,

que nos ha cambiado mucho el concepto sobre muchas cosas

y muchos mitos y leyendas.

Mil gracias. Espero que haya aprendido la gente.

Seguro que sí. Yo te acompaño.

Sí. Mira, lo he convencido. Lo has convencido.

Me voy de barbacoa, Dani. Venga.

Cuando vuelvas, tienes diez kilos menos.

Te acompaño para que no te lleves el delantal.

No. Esto es un souvenir.

Este es el bocadillo vegetal, que ha quedado genial.

Y ahora lo que vamos a hacer, es coger cosas que nos sobran

y hacer buenos bocadillos de ello.

(Canción "The World Without")

Como os decía, vamos a hacer bocadillos de aprovechamiento.

Y, por ejemplo, lo que pasa el lunes muchas veces...

Yo soy de pollo asado el domingo. ¡Hombre!

Pero el lunes, cuando sobra, hay que reutilizarlo.

Así que para este bocadillo de pollo asado

vamos a necesitar las sobras del pollo asado,

la pechuga, en este caso, unos pimientos,

un poco de cebolla morada, aguacates,

aceite de oliva, orégano seco, mayonesa.

Antonio, aguacate.

Abrimos y me haces una pastita. Vale. ¿Algo más?

Y me cortas la cebolla en aros. Venga.

Yo voy a sacar una sartén.

Dame un poquito de aceite. Voy a ir friendo el pimiento.

Lo que vamos a hacer, es revivir este pollo seco.

Bueno, pollo. Voy a dejar este muslito aquí.

Voy a quitarle la piel porque ya está húmeda.

A mí me gusta la piel cuando está crujiente del pollo asado.

Aquí ya se queda húmeda. Y nos vamos a quedar

solo y exclusivamente con la pechuguita.

Resto del pollo: pollo para la sopa de picadillo.

Pollo para las croquetas. Pollo para unos tacos mejicanos.

Pollo para una ensalada césar.

Pollo. (RÍE)

Para unos canelones o una lasaña.

Dani, ¿cuántas cosas podemos hacer con el pollo?

Todas. Oye, Dani, eso que hacen

muchas personas que a la pasta de aguacate

le dejan el hueso. ¿Qué hacemos?

No hace falta, ¿no? Leyenda urbana.

Creo que yo, eh. La verdad es que nunca...

¿Sabéis qué tenéis que hacer con el aguacate,

que es un grandioso truco?

El aguacate se oxida por la luz.

¿Qué tenéis que hacer? Papel de aluminio,

que no traspasa la luz y hace que no se oxide.

Venga, la cebolla en aritos. OK.

Fijaos. Vamos a empezar a revivir.

Y vamos a hacer lo siguiente.

Vamos a aliñarlo con un poquito de orégano seco

y aceite de oliva.

Vamos a ir buscando ya sabor, sabor y más sabor

a este pollo asado,

que estaba más para allá que para acá.

Le echo un poco de aceite.

Dani, ¿tú al colegio qué bocadillos llevabas?

El de mortadela. Yo era de mortadela con aceitunas.

Y mantequilla. En pan integral, eso sí.

Bueno, esto ya, Antoñito, nos lo llevamos ahora

para la nevera. Vamos.

Vamos a ir eligiendo también el pan, porque esto ya está.

Truquito tonto para los pimientos.

Mi madre siempre me lo decía. Yo siempre la veía hacerlo.

Mamá, ¿por qué lo haces? "Para que no exploten".

¿Qué hacía? Una cruz.

Y por aquí sale el aire.

Y ojito a este truco para que no se salte

tampoco mucho aceite. ¿Vale?

Vamos a echarlo por aquí.

El pimiento hay que freírlo lentamente.

Si no, se nos quema. Tiene la facilidad de quemarse

por fuera y de no hacerse por dentro.

Dani, lo de los bocadillos de aprovechamiento está de lujo.

Es baratito, económico. Podemos comer saludable.

¿Pero sabes dónde se hace el bocadillo más caro del mundo?

Sorpréndeme. Nueva York.

178 euros.

Dani, ¿sabes de qué está hecho? A ver.

Va relleno con un queso italiano de los más caros que hay,

untado con un aceite de trufa blanca.

El pan está hecho de champán. O sea, algo brutal.

Y después, para finalizar, copos de oro de 23 quilates,

comestibles, eh.

Comestible. Una horterada.

Una horterada. Pero cuando lo tuestan,

le ponen por los bordecitos más oro.

Pues este bocadillo seguro que va a estar igual o más rico,

porque vamos a aprovechar todo.

Tanto como que vamos a aprovechar hasta el aceite

donde vamos a freír los pimientos.

Hagamos un repaso rápido.

Tenemos nuestro pollo aquí macerando

y ahora picaremos otro poco más.

La cebollita, el aguacate, el pan preparado,

nuestra mayonesa, nuestro orégano y los pimientos.

¿Cómo sabemos cuándo los pimientos están cocinados por dentro?

Muy fácil. Ahora lo veis terso, está inflado.

Cuando un pimiento está hecho, se desinfla.

¿Vale? Así es como se sabe. Muy bien.

Hombre, Dani. El pimiento crudo.

Pimiento ya cocinado.

Perfecto. Quiero decir... Más didáctico imposible.

Seguro que lo entendéis.

Bueno, y yo, mientras tanto, voy a ir cortando el pan

y marcándolo a la plancha. Vale.

Pimientos desinflados. Ya sabemos que estos están.

Y antes de sacarlos, lo que voy a hacer,

es echar un poquito de este aceite de pimiento aquí.

Estos detalles son los que hacen más ricos al plato.

¿Qué vamos a hacer aquí? Tostar nuestro pan.

El aceite que sobra, ¿podemos guardarlo?

Sí, pero hay que tener en cuenta

que sabe a pimiento. ¿Qué haría? Tortilla de patatas.

Creía que ibas a hacer una mayonesa.

También. Ojito. Ojito con él. Muy bien.

Si la enfrías, puedes hacer una mayonesa

y te va a saber a pimiento. Vale.

Pero yo es que ya estoy oliendo aquí la tortilla de patatas

con choricito, pimiento verde y cebollita.

Lo veo. Cebolla sí, cebolla no.

Bueno, debate.

Depende del día y de cómo uno se levante.

¿Quieres que lo saques de ahí? Sácalo y lo vamos escurriendo.

Y aquí vamos marcando el pan.

Mientras tanto, me apetece cortar el pollo un poquito más.

Lo voy a cortar en tiras. ¿Vale?

Así.

Mientras, vigilamos nuestro pan, que no se nos vaya a ir

y que quede por dentro bien tostadito.

El tostadito nos va a dar un sabor muy peculiar,

genial en el pan y genial en los bocadillos.

Coge un poco de mayonesa. Un poco de mayonesa.

Un poco. No os paséis.

A ver. Un poquito más.

No sé. Así. Tírale. A ver cómo queda.

Tiene que ser un poco el hilo conductor.

Y vamos a ir limpiando el pimiento.

Muy fácil, eh. Abrimos aquí a la mitad

y le quitamos estas pepitas de aquí para arriba.

Y esto. Y límpiamelo, que no me quede ahí

ninguna pepita. Y ya está.

Bueno, vamos a ir emplatando ya.

Vamos a sacar este panecito impregnado ya en aceite.

Ese maravilloso aguacate que no has aliñado, ¿no?

Dani, no tiene ni sal.

Bueno, le vamos a poner sal, porque el aguacate es sosete.

Le vamos a echar un poco de aceite crudo.

¿Cómo lo llevas? Listo, Dani.

Venga. Primero, aguacate.

Sin miedo, eh. Las cosas tienen que saber

y tienen que estar en todos lados.

Pollo.

Esta maravillosa pechuga.

Cómo hemos recuperado la sequedad de la pechuga, dándole jugo.

Vida. Hay que darle vida a la cocina. Siempre.

Antonio, ayer nos sobró filete empanado y ensalada.

Tráete las dos cosas, que vamos a hacer

otro bocadillo más. Ahora mismo.

Quién te iba a decir que con un pollo asado

no puedes hacer este pedazo de bocadillo.

OK. Vamos limpiando. Y mira. Vámonos, Dani.

Aquí está el bocadillo de aprovechamiento del pollo asado.

Os hemos dado un montón de ideas más para aprovecharlo.

Pero hoy, bocadillo.

De diez.

(Canción "Brighter Than The Sun")

Cuántas veces nos ha sobrado filete empanado.

Vamos a hacer un bocadillo de filete empanado.

No solo nos ha sobrado filete empanado,

sino ensalada mixta.

Y ahora pensaréis: ¿Qué de especial

puedo hacer con eso? Además, también tenemos

la controversia del filete empanado frío o caliente.

Que una cosa frita se vuelva a freír, para mí,

no es la ilusión de mi vida. No.

El frito tiene que ser frito y comido.

¿Y si está frío? Si está frío, te lo comes frío.

Me encanta el filete empanado frío.

Aquí vamos a hacer un híbrido. Un híbrido.

¿No? Venga.

Vamos a usar filete empanado, ensalada mixta

que nos ha sobrado, tomate y lechuga,

y un poco de queso parmesano

que teníamos por ahí con aceite de oliva.

¿Te parece bien? Perfecto.

Rállame el parmesano. Venga.

Yo tengo aquí... Vamos a elegir el pan.

Vamos a elegir este. Este es suavecito. A mí me encanta.

El pan. Ojo, porque, a priori,

vemos estos panes y dices: No nos sirve para bocadillo.

Tiene hechos aquí cuatro bocadillos perfectos.

Perfecto, Antonio. Sí.

Parece que está hecho para nosotros. A mí me llama.

Y lo vamos a cortar en cuatro por donde el pan nos llama.

Dani, pero en nuestra cabeza, para hacer bocadillos,

siempre tenemos el pan de molde, de barra.

Fíjate qué pan para un pedazo de bocadillo.

Mira. Cógeme la lechuga ahora, pícamela un poco.

Un poco. Y la aliñamos con un poco

de sal, aceite de oliva. Y le vamos a poner

otro poco de parmesano. Vale.

Voy a traer los filetitos empanados.

¿Qué nos pasa? Que están húmedos, están fríos;

necesitan un poco de crujiente, de vida.

¿Cómo les damos crujiente sin calentarlos

y sin volverlos a freír? Embeben, se quedan grasientos...

En esta sartén, bien caliente, pongo el parmesano.

Esto sorprende, ¿eh? Cuando vemos que se está dorando

ponemos aquí el filetito y, ahora, vamos a ir levantando

para meterlo en este bocadillo. Lo vas a envolver.

Lo voy a envolver, ligeramente. Así...

Oye, Dani, ¿sabes quién es Justin Timberlake?

Sí, el chaval este que...

Es cantante, actor y baila muy bien.

Que baila y... Un buen tío. Pues, un fan pagó 3154 dólares

por un sándwich mordido por Justin Timberlake.

La gente está flipada. ¿Qué te parece?

Me parece fatal. Imagínate ese niño, cuando llegó

a la madre, qué le diría: "Fuera de aquí con el sándwich".

Dani, por ti lo pagaría, pero no más de cinco euros.

Segundo filete empanado, sartencita antiadherente...

Bien de parmesano.

¿Qué hacemos con el tomate? Se lo ponemos ahora.

Vale. Vamos a ir tostando el pan.

En esta ocasión, sin aceite.

Dani, me dijiste que echara este parmesano en la ensalada.

Ponle bien de sal y échale pimienta, a mí me gusta.

Pensaréis que la lechuga y la pimienta no van bien,

pero sí, de verdad, hacedlo.

Hacedlo una vez y si no os gusta no lo hagáis más.

Vuelvo a poner nuestro filete empanado

y voy a ir envolviéndolo.

Antonio, guárdame ese pan. Voy.

Si no nos lo comemos hoy, pan rallado para mañana

o para cualquier otro día.

¿Cómo tenemos la ensalada? Lista.

Dani, hoy estamos haciendo unos grandes bocadillos, es así,

pero el bocadillo más grande del mundo

lo tiene Huelva y es de jamón.

¿Cuántos kilos de jamón? Sorpréndeme.

¿Kilos? Yo no sé los kilos pero había 42 jamones.

En Lebrija hicieron un bocadillo de casi un kilómetro,

pero el Guinnes lo tiene Huelva con su bocata de jamón.

Aquí tenemos las bases. Venga.

Primero, ponemos el tomate que nos sobró de ayer.

Aquí y aquí. Facilito, ¿eh?

Le he pedido a Antonio más queso porque, al final,

no quiero que haya mucha humedad; el queso chupará esa humedad

y hará que, ya que nos hemos trabajado el crujiente de parmesano

dentro del bocadillo, al menos, siga crujiente.

Ahí estamos...

El otro día, cuando hicimos paella, sobraron calamares, ¿no?

Nos sobraron calamares.

Pues, vamos a hacer un bocata mar y montaña, estoy pensando.

Calamares y... Porque tenemos cebolla...

Calamares y calamares del campo, que es cebolla frita.

Mucha gente no sabe qué son los calamares del campo.

Hoy lo vais a ver.

Lo ponemos por aquí y este lo ponemos por aquí.

Y esto, por favor, que es lo más rico de todo,

lo voy a añadir al bocadillo. Dani, platazo.

Recordamos que estamos haciendo bocadillos con sobras,

que no con sobrasada. Un chiste malo, pero bueno...

No está mal. Es malo, es de los tuyos.

Bueno, listo. Aquí está nuestra versión

del bocadillo de filete empanado del día anterior.

("Nothing Here but Love", Lenka)

("Nothing Here but Love", Lenka)

Antonio, anillos de calamar que sobraron de la paella;

por lo tanto, esto huele a bocadillo de calamares.

Madrileños, lo vamos a hacer a nuestra manera, ¿vale?

Os pedimos perdón de antemano por si algo... no os gusta.

Por si no casa. O no casa.

Para ello, vamos a necesitar: calamares, cebolla, harina,

ajo, sal, aceite de oliva, aceite de girasol, huevos,

tinta de calamar y ralladura de limón.

Vamos a ponernos manos a la obra, yo ya tengo el aceite calentando.

Para freír necesito 180 grados, casi a punto de humear;

es como se ve, ¿vale? Sí.

Antonio, saca un bol con un poquito de agua,

yo voy a coger otro bol para poner la harina.

Un colador.

Vamos a freír la cebolla, para ello, necesito que Antonio

la corte con la mandolina muy finita y redonda, entera.

Lo que sería de esta forma, que es como se nos quedan...

Los aritos. Los aritos o anillas de calamar.

No confíes mucho en mí...

Yo, mientras tanto, pongo el calamar en agua

para que coja un poquito de humedad.

No sé si visteis el capítulo en el que hicimos frituras

con Pablo, de Los Marinos, donde os enseñamos cómo freír

y cuáles son los trucos de la fritura; si no, ya sabéis...

En nuestra web rtve.es/hacerdecomer.

Buscáis el capítulo de la fritura y si no lo habéis visto,

no os lo perdáis, damos trucos para una fritura crujiente.

Perfecta.

Le damos un poquito de humedad al calamar,

todos los pescados, para freírlos, necesitan un poco de humedad.

Los echamos aquí,

los ponemos en el colador y les quitamos la harina que sobre.

He puesto aceite de girasol para freírlo.

Antonio, ve haciendo una mayonesa a la que vamos a añadir

esa tinta de calamar. Venga, voy.

Ahora, casi, sin tocarlo, dejamos que se vayan haciendo.

Fijaos qué rápido se han frito y qué perfección de calamares, ¿eh?

¡Guau! Ahí sí, Dani, ahí sí. Ole.

Qué perfección de fritura, fijaos; limpia, impoluta, perfecta.

Ojito...

Los reservamos por aquí, porque Antonio va a montar eso ya.

Vamos a freír... Empiezo.

Vamos a freír la cebolla, los calamares del campo.

Antonio, ¿cómo lo llevas? Listo.

¿Cómo llevas la mayonesa de ajo?

Cuando la tengas hecha, echamos la tinta, ¿vale?

Y la ponemos a punto de sal. ¿Le has echado limón?

No, le he echado sal, limón no. Eres capaz de montarla sin acidez.

Sin acidez. Desmontando mitos.

Ya te dije que con el alioli tengo...

Desmontando mitos, ojito, ¿eh? Ojito, mi Antonio desmotando mitos.

Le iba a echar la ralladura. Se la echaremos al final.

Pero... por eso, mejor al final.

Ponemos aquí estos calamares del campo.

Fijaos qué aritos más bonitos me ha preparado Antonio.

Vamos a dejar que se frían.

Mirad, aquí tenemos calamares del mar

y calamares del campo.

Antonio, el pan, el pan de piña. Bueno, de piña o de pico.

Yo creo que se llama de pico porque se van cogiendo los picos.

Claro, se cogen los picos.

Venga, mayonesita de ajo con un alioli con tinta.

Ojito, que esto te pone los dientes negros, negros, ¿eh?

Si quedáis con una novia...

Como tengamos una cita y comamos alioli negro...

Si tenéis una cita no comáis alioli con tinta de calamar, ¿eh?

Mirad lo crujientito que está esto.

Ralladura de limón, un toque, que le viene genial.

Fijaos qué cosa tan sencilla esta y que le va a venir perfecto.

Voy a poner uno aquí, otro aquí...

Y sacamos las hojitas de este tomillo fresco.

Menudos bocadillo que hemos hecho hoy.

Está bien. Las cosas como son.

Hala, venga, uno por aquí...

Y el otro por acá.

Aquí está nuestra versión del bocadillo de calamares.

Amigos de Madrid, espero que aceptéis esta versión.

Espero, espero.

("Butterfly", Jason Mraz)

("Butterfly", Jason Mraz)

Hasta aquí nuestro especial bocadillos,

como habéis visto los bocadillos no se acaban en el embutido,

hay muchas más opciones creativas y de aprovechamiento.

Dani, en vez de comernos esto en la mesa, con el día que hace,

porque no nos los comemos fuera, nos llevamos fruta... ¿Qué dices?

Lo que se llama pícnic. Un pícnic.

Venga, vamos. Venga, voy a ello.

Y vosotros, ya sabéis: Haz la comida y mejora tu vida.

Nos vemos en el siguiente programa.

Cogemos frutita y envolvemos los bocadillos.

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Hacer de comer - Especial Bocadillos

30 abr 2019

Programa especial dedicado a algo tan sencillo como pueden ser los bocadillos. Invitados: Aitor Sánchez, nutricionista y autor de los libros "Mi dieta cojea" y "Mi dieta ya no cojea".

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