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No recomendado para menores de 7 años Españoles en el mundo - Chile, la ruta austral - ver ahora
Transcripción completa

¡Bienvenidos a Chile!

Chile es el país más largo del mundo

y hoy les proponemos descubrir el sur,

un recorrido de algo más de 1.000 kilómetros

de una belleza natural inigualable.

Bienvenidos a Chile.

-Lo más imponente de aquí es el Cerro Castillo,

que es tranquilidad.

Este es el único ruido que se oye, el del río.

-Esta es la Carretera Austral o Ruta Nacional 7.

Es una ruta muy conocida por gente "backpackers"

o por la gente que lo hace en bicicleta.

Llegamos hasta el lago General Carrera,

el segundo más grande de Latinoamérica,

para admirar esto que ven aquí, la llamada Catedral de Mármol,

una de las joyas que ofrece aquí la naturaleza.

En la punta, justo en la salida, se ve un perro con la oreja.

Se ve espectacular la forma. Esa es muy peculiar.

Buscamos los hielos milenarios de La Patagonia Chilena

y los encontramos aquí,

en la impresionante laguna de San Rafael.

Esto en ningún bar del mundo.

Increíble.

La pared del glaciar San Rafael.

Con este tiempo de nubes y demás,

se puede apreciar mucho más el tono azul que tiene el hielo.

Un poquito más al norte llegamos al archipiélago de Chiloé,

un lugar lleno de encanto

en el que destaca su colorida arquitectura de madera.

Hemos llegado a una de las postales más típicas de Chiloé.

Son los palafitos.

Las personas que no tenían dinero

para poder comprar el terreno donde construirse la casa

tomaron posesión de la playa.

Un viaje a través de bosques, ríos, fiordos y glaciares

en el que además conocerán también

el patrimonio cultural, musical y gastronómico de esta región.

Tenemos nosotros influencias importantes

de nuestros hermanos argentinos y nuestros hermanos de Chiloé.

-Una cazuela de vacuno. Esto es muy típico en Chile.

-Antes donde llegabas te invitaban a mate

y no podías irte de una casa si no tomabas mate.

Si no te invitaban a mate, no ibas más.

Empieza la aventura. Bienvenidos a Chile.

Mi nombre es Irene.

Soy de Barcelona y vine a Chile

porque mi pareja se vino a trabajar aquí.

Aproveché la oportunidad y me vine a conocer este país.

Irene, muy buenos días. Buenos días.

¿Qué tal? Bien.

Bienvenidos a Patagonia. Esto es Villa Cerro Castillo.

Está localizado en la región de Aysén.

Lo más imponente de aquí es el Cerro Castillo,

que hoy no os saluda muy bien, porque está tapado,

pero es lo que pasa en Patagonia.

A mí me parece un privilegio estar aquí.

Es tranquilidad.

Este es el único ruido que se oye, el del río.

¿Y tú cómo has acabado aquí? Buena pregunta.

Yo conocí a mi pareja en España.

Él es de Zaragoza y yo soy de Barcelona.

Cuando él terminó la carrera me dijo: "Me voy a Chile".

Él se vino, encontró trabajo y yo vine a verle un invierno,

me gustó, vine a verle un segundo invierno

y me quedé.

Perdí mi billete de vuelta y aquí me quedé.

Este es el refugio Cerro Castillo.

Es donde estoy trabajando actualmente.

Es un pequeño alojamiento de cuatro habitaciones.

La verdad es que es muy acogedor

y las vistas desde dentro hacia el Castillo

son impresionantes.

Qué regalo estas vistas, desayunar con esto.

De verdad que sí.

¿Tú aquí qué haces? Recepcionista y atención al cliente.

¿Cuál es tu formación?

Antropóloga social, pero nunca he ejercido.

A lo mejor en un futuro busco pequeños proyectos

que sean compatibles con otro tipo de actividad.

Él es Javi, por el que me vine a Chile.

¿Qué tal, Javi? Hola. ¿Cómo estamos?

¿Por qué te viniste a Chile?

Acabé la carrera, hice Geología en Zaragoza

y con un compañero empezamos a mirar.

Nos dijeron que era un destino muy bueno para geólogos,

probamos suerte, fuimos a Santiago de Chile

y en tres meses estábamos los dos trabajando.

Acá te valoran mucho como profesional

y lo mejor que encontré en Chile cuando llegué

es que a la gente joven le dan la oportunidad.

-Era duro.

Decir Patagonia es el fin del mundo,

pero aquí estamos y de momento nos ha ido muy bien.

Este es el pueblo de Villa Cerro Castillo.

Es muy chiquitito, tiene entre 400 y 500 personas.

Está en medio de la Carretera Austral,

que es el destino más conocido de La Patagonia Chilena.

Este pueblo es muy reciente. Se fundó en el año 1966.

La gente venía de otras regiones

porque era una buena zona para la ganadería.

Sobre todo son vacas y ovejas lo que tienen.

La vida es muy tranquila, a veces demasiado,

pero precisamente fue por lo que elegimos vivir aquí.

-Nos vamos a adentrar en la Carretera Austral.

Un par de horas de viaje

para llegar a las Capillas de Mármol,

que se ubican en Puerto Tranquilo.

Es una parada obligatoria en la Ruta Austral.

-Esta es una de las salidas del lago General Carrera

y se comparte entre Argentina y Chile.

En Chile se llama General Carrera y en Argentina se llama...

-Lago Buenos Aires. -Lago Buenos Aires.

Las tradiciones son bastante parecidas

tanto en el lado argentino como en el lado chileno.

Comparten el estar aislados, el clima,

tener que haber estado muchos años moviéndose a caballo,

son muy amantes del mate, son como gauchos.

En los dos lados podríamos decir que son gauchos o patagones.

Vamos a ver si el lago se comporta

y hacemos la navegación hasta las Capillas de Mármol.

¿Qué tal es la experiencia? Fría, pero es muy bonita.

-Puedo considerarlo como un atractivo geológico,

pero incluso para una persona que no le gusten las piedras

es algo llamativo, es algo que no vas a ver.

Esos colores, esa roca, no la vas a ver en toda la región.

Estamos en las Capillas de Mármol.

Los túneles y las formas que se ven es todo producido por el agua.

Uno se puede preguntar porqué diferentes alturas de agujeros.

Eso viene por el deshielo glaciar de La Patagonia.

Todos los glaciares que hay alrededor,

los ríos, todos desembocan en este lago,

y eso hace que el nivel del agua en verano

pueda llegar a subir fácil un metro o dos de altura

sin ningún problema.

Recién hemos entrado en el primer golfo

para ir viendo capillas chicas

y ahí se van a empezar a diferenciar los diferentes estratos

que tiene la roca de diferentes colores.

El agua ha ido erosionando todo esto y ha ido haciendo las cuevas.

Un geólogo como tú, ¿cómo se lo pasa aquí?

Para un geólogo esto es una maravilla.

No sé para la gente,

pero siempre dicen que los geólogos somos un poco raros.

Para nosotros esto es una maravilla.

Acá se aprecia un lobo marino que está de espaldas

y la roca que queda ahí se ve como una tortuga.

La punta, justo en la salida, se ve un perro con la oreja.

Se ve espectacular la forma. Esa es muy peculiar.

La catedral.

Esto es como el emblema de todas las Capillas de Mármol.

¿Por qué se le llama Catedral de Mármol?

A finales de los años 1890, se llamaron a cartógrafos de España.

Un caballero llamado Don Juan de la Cruz,

a quien se le encomendó la misión de venir a cartografiar

la cuenca del lago Chelenko.

Cuando él llegó, se inscribió como "Punta de capilla de mármol",

que permite, por lo que se ha hecho muy famosa,

la concurrencia de personas chilenas y extranjeras

a venir a contraer matrimonio.

Hola, pareja.

¿Cómo estáis? Hola.

Tú eres Ana. Sí.

Española, ¿de dónde? De Zaragoza.

Yo soy geógrafa, voy de proyecto en proyecto,

me vine con una beca de la Universidad de Zaragoza.

Ahora mismo estoy con proyectos de cartografía.

Conocí a Eduardo en mi primer trabajo,

en la primera beca.

Empezamos tonteando un poco.

Ha pasado el tiempo y hemos empezado nuestro proyecto juntos,

tenemos una casa, una parcelita.

Justo nos acaban de traer una cazuelita de vacuno,

esto es muy típico en Chile,

patata, zanahoria y se hace el vacuno.

Tiene buena pinta. Estupendo.

¿Está rico? Sí.

(Música)

¿Esto sería estilo "gaucho"? Sí.

La camisa, un pañuelo, una rastra, bombacha y alpargata.

La bombacha es típica de Argentina.

(Música)

-Lo que se estila mucho aquí

y lo que se escucha en todas las fiestas es el chamamé.

Tenemos dos influencias importantes,

que son la influencia de nuestros hermanos argentinos

y también de nuestros hermanos chilotes.

(Cantan)

-Es una música muy vivida,

yo siento que es una música muy vivida.

Patagonia no solo es Chile, sino que Chile y Argentina,

sentirse caucho, sentirse de campo,

es sentirse de una zona que, históricamente, ha sido más olvidada

y ellos han creado su propia identidad.

¿Tu futuro está aquí o en España? De momento, aquí.

-Espero que se quede mucho tiempo por acá, ojalá sea Patagonia.

Ya sabéis donde estamos, cuando queráis, volved.

Tenéis casa en Patagón.

-Me llamo Miguel Ángel Plaza,

nací en un pueblo de Cuenca, se llama Casas de Benítez,

y terminamos aquí buscando una nueva vida más tranquila.

Buenos días. Hola.

¿Qué tal? Bien.

Agradeceros que hayáis venido.

Estamos en el fin del mundo. Estamos en Chiloé.

Es la segunda isla más grande de Sudamérica,

después de Tierra del Fuego,

fue el último reducto de los españoles.

Cuando la Corona perdió su poder sobre toda Latinoamérica,

Chiloé fue el último sitio que perteneció fiel a la Corona.

Compramos un terreno de 4,5 hectáreas,

que estaba abandonado.

Lo convertimos en una reserva natural.

Tenemos 12 cabañas.

Nos llegan clientes de cualquier sitio del mundo.

Para nosotros, esto ha sido una aventura.

No éramos hoteleros,

yo era un gerente de una empresa tecnológica española,

que me destinó a Chile.

Como cliente de hotel, a lo mejor, era el que más sabía,

porque vivía entre los hoteles y los aviones.

Lo importante de esto es

que se planteó como un proyecto familiar,

participamos todos.

Todos cambiamos la vida que teníamos para terminar aquí.

Mi esposa es enfermera.

Esta cabaña tiene dos dormitorios, es para cinco o seis personas.

Tienes un dormitorio principal

y un segundo dormitorio con tres camas individuales.

¿Cuánto cuesta pasar una noche aquí?

En temporada alta, puede llegar a los 400 euros la noche.

¿Cómo de importante es el turismo para Chiloé?

Chiloé tiene una primera industria,

que es la industria pesquera relacionada al cultivo de salmón.

El turismo, dentro de cinco años, va a ser

la principal industria de la isla.

Aquí tenemos una vista muy bonita del Canal de Castro, es un fiordo.

Cuando los españoles llegaron aquí,

75 años después del descubrimiento de América,

el primer nombre que le pusieron fue "Nueva Galicia".

Ese nombre no perduró,

perduró el nombre de los pueblos originarios,

le llamaban "Chilhué",

en mapudungun significa "tierra de gaviotas".

¿Cómo has acabado en este lugar tan recóndito?

Hubo muchos años que viví para trabajar

y ahora trabajo para vivir.

Ahora quiero disfrutar la vida.

Era el típico ejecutivo de la típica trasnacional.

Te subías en un avión, te ibas a Perú,

de Perú te ibas a Colombia, de Colombia te ibas a Panamá,

de Panamá te volvías a Argentina, volvías a casa, pasabas un día,

deshacías la maleta, hacías la maleta otra vez

y partíamos otra vez.

Con ese ritmo estuve cinco años, no se podía.

Ahí fue cuando esto apareció como proyecto familiar.

El bosque es una variedad de la selva valdiviana,

arrayanes, tiaca, coigüe...

Una variedad de árboles siempre verdes.

Voy a presentaros a la familia.

-Hola. -Adelante.

¿Qué tal? Bien, gracias.

-Rosana madre, Rosana hija. Hola, Rosanas.

¿Qué tal? Muy bien.

¿De qué parte de Chile eres tú? De Valparaíso.

¿Qué edad tienes? 13.

¿Cómo es la vida en este lugar para una chilena de 13 años?

Cuando llueve, es aburrido.

Se cae Internet.

¿Qué planes hace una chica de tu edad aquí?

Salir con las amigas, ir un rato al Moi, a la Brújula.

Es una vida bastante más social.

-Lo mejor fue habernos venido.

Pudimos rescatar la familia.

-Yo no conocía muy bien a mi padre, sí lo conocía,

pero me decían: "Explícame bien qué hace".

Y yo decía: "Se sube en un avión y no está en casa".

Ahora digo: "Está todo el día en casa".

-Hemos llegado a una de las postales más típicas de Chiloe,

son los palafitos.

Las personas que no tenían dinero

para poder comprar el terreno donde construirse la casa,

tomaron posesión de la playa.

Se hace con madera de luma, duran diez años.

Cada diez años hay que estar sustituyendo los pilotes.

¿Por qué son tan coloridas las casas?

Al ser casas de pescadores, el pescador, cuando salía al mar,

la pesca era de orilla,

desde el mar querían estar viendo su casa.

Si salía humo, si había un incendio...

Era una manera de identificar su casa,

nadie pintaba la casa del mismo color que el vecino.

Hoy por hoy, todos esos palafitos son hoteles boutique.

Acabamos de llegar a la plaza de Armas de Castro,

la iglesia es de las 16 iglesias patrimoniales,

es la iglesia más grande

de las que se pueden encontrar en el archipiélago.

Es la más alta de todas las iglesias patrimoniales

y de las pocas que tienen dos torres.

Es muy bonita la iglesia.

Si te das cuenta, todo es de madera.

Es increíble que, un edificio con esta altura,

se soporte solo en madera.

La madera con la que está construida es alerce,

cohíbo, es un tipo de roble, y ciprés.

¿Por qué la construyeron en madera?

No había piedra de calidad para construir

una iglesia de este tamaño.

Aparte de eso, es que nadie sabía trabajar la piedra.

Sin embargo, trabajando la madera no tenían ni un problema.

Eran capaces de hacer cualquier cosa,

la muestra está aquí.

La Virgen del Carmen, la patrona de Chile.

Por eso, muchas de las iglesias, cuando entras, te vas a encontrar

que la Virgen está acompañada de la bandera chilena.

La mejor manera de terminar el día es tomándonos un vinito

y despidiéndonos como debe ser.

-Vino chileno de la zona central del país,

donde se producen los mejores mostos.

Para nuestro querido amigo. -Gracias.

-El vino representa

una de las más importantes entradas económicas a Chile.

-El sabor al terruño.

Pasa a ser identidad del país.

Conectamos un poco en eso, españoles y chilenos,

porque nosotros tenemos mucha tradición de vino.

Cuando llegaron los españoles a Sudamérica,

trajeron estos vinos.

Aquí tuvimos la fortuna de que nuestros terrenos

y nuestro clima hayan recibido muy bien

y que entregue unos buenos mostos.

¿Os gusta juntaros en torno a un vino?

Siempre.

Eso no puede faltar en ninguna casa.

Buen vino en este país es básico.

-Hay una canción en Chile que dice:

"Me gusta el vino porque el vino es bueno".

-Podemos brindar por el gran día que hemos pasado,

por esa familia que tenemos repartida en Chile y en España.

En especial, por mi padre, que no ha podido venir nunca.

Un beso, os quiero a todos y nos vemos en marzo.

Ha sido un placer, familia.

Muchas gracias por todo. Gracias.

-Soy Pere, guía de alta montaña, soy de Barcelona.

Me vine de viaje a la Patagonia y me quedé porque es mágica.

Pere, buenos días. Buenos días.

¿Cómo estás? Muy bien.

¿Cómo va la vida?

Tranquilo y muy entretenido, porque está todo por hacer

y es una vida diferente.

Todo es Parque Nacional, aquí tenemos el Cerro Castillo,

ahí tenemos el Cerro Peñón, es otro bien bonito con glaciares,

ahí tenemos el Cerro Palo.

Es un país de 5.000 km de largo, con Santiago en medio.

Nosotros estamos en la mitad.

Que es una zona donde pasa

la Carretera Austral en medio de los fiordos.

Lo compararía con Noruega, esa zona de fiordos de Noruega,

por naturaleza desbordante.

Vaya lugar. La piedra del indio.

¿Cómo has acabado viviendo en este lugar tan remoto?

Me vine a la Patagonia por casualidad,

por amigos que conoces en el viaje,

que te dicen de venir aquí y yo sin conocer mucho.

Era mi lugar, pero no fue el momento.

Hace unos siete años, falleció mi hermano de cáncer.

Son de esas cosas que te tocan en la vida, que dices:

"Haz lo que realmente te gustaría hacer".

No sé qué tiene este paisaje y este aire y el viento,

pero me hace sentir muy vivo.

Esta es la Carretera Austral o Ruta Nacional 7.

Son casi 1.000 km de Carretera Austral, es larga.

A la gente de la región le ha dado mucha conexión con el hospital,

con los supermercados, con el aeropuerto,

y es una ruta muy conocida por gente "backpackers"

o por la gente que la hace en bicicleta.

Cuando la hago, iba sin camioneta,

puedes pararte a dormir en la playa de un lago,

en la playa de un río y nadie te viene a decir nada.

Hay un dicho clásico patagónico:

"Quien se apura en la Patagonia, pierde el tiempo".

Este es un lago muy conocido, se llama lago Tamango,

es muy conocido por la pesca con mosca.

Vamos a conocer a Pancho, que es una persona

con la que hemos compartido algunos mates.

¿Cómo andas? -Bien.

Trabajo en el campo, con ovejas y vacas.

¿Cómo es vivir en un lugar como este?

No nos molesta nadie.

Vives tu vida sana, esos corderos, que se comen aquí,

son criados a pasto y leche nada más.

El mejor equipo del mundo. -¡No!

-Esas copas no se las han regalado.

Soy aficionado al toreo, soy hincha de José Tomás.

Pancho Malo, que eres tú.

Ahora vamos a preparar unos mates, que es el cariño de la casa.

Antes, donde llegabas, te invitaban a mate.

No te podías ir de una casa si no tomabas mate.

Si no te invitaban a mate, no ibas más.

¿Cómo funciona la cocina? Muy bien.

Esta es a leña, el horno para el pan,

ahí coloco las cáscaras de huevo para la vitamina de la gallina.

El mate lo empiezas por la derecha y vas dando la vuelta.

Tienes que recibir el mate por la derecha,

te lo tomas, puedes cambiar mano,

y cuando lo entregas es con la derecha.

Si entregas algo con la izquierda, quiere decir desprecio.

Tú no dices "gracias",

cuando dices "gracias" es que ya no quieres más mate.

Yo tomo mate tres veces al día,

por la mañana, a las 12:00 h y por la noche.

-Eso no lo mueves.

No se remueve. No.

Tomas el mate hasta cuando suena la bombilla.

Está rico.

Está amargo. Sí, es amargo.

Usted es patagón. Sí.

¿Cómo son? Como usted me ve.

Gente sacrificada, al patagón no le asusta nada,

no te va a asustar un volcán, una nevada, el frío, el hielo.

-La Patagonia es muy bonita,

pero si no tuviese los patagones, solo sería naturaleza bonita.

Esto es el sector de escalada de la Señora Chavela,

se conoce como "Sector Chavela", debe haber 60 vías de escalada,

un poco de todas las dificultades.

Hay unas cuantas vías fáciles,

que la idea es introducirte en esto de la escalada,

a ver cómo se te da.

Nos espera Mario, un amigo de Cantabria.

Buenas tardes. ¿Cómo va?

Muy bien,

disfrutando de la tarde de escalada en Cerro Castillo.

Es un lujo poder llegar a estos lugares,

donde aún puedes encontrar esa parte de aventura.

-Estoy organizando unos festivales de escalada,

que se llaman "Rock Fest".

El objetivo de esto es desarrollar zonas de escalada

para que sean, en la región, potencial oferta turística

y tengo mi pequeña agencia de guías, promuevo "trekking",

que significa descubrir la cultura local,

compartir con los paisanos, una experiencia de descubrimiento.

¿Listo? No lo sé.

Muy bien, objetivo conseguido.

Llegamos a mi casa, la construí hace dos años.

Como veréis, por fuera tiene chapa por un lado

y madera por el otro.

El mal tiempo siempre viene del lado este.

Todo lo que está expuesto al viento y a la lluvia, es chapa de zinc,

que tiene menos cuidado,

toda la parte del lado este es madera.

¿Cuánto cuesta un terreno como este?

Este es media hectárea y son 20.000 euros.

La versión de la paella valenciana pero en Patagonia.

¿Españoles? Sí.

¿Todos? No.

-Y un chileno. -El chileno es el único que trabaja.

-Este es el cordero patagón, que lo hacen en cruz.

Tarda tres o cuatro horas en cocerse,

lo abren, lo ponen así

y el arte es de Juan, que es el asador.

¿Cuál es el secreto de un buen asado patagón?

Que sea bien gordito el cordero, porque nos encanta la grasa.

Es una forma de juntarnos con la familia, amigos.

-Este tiempo de ir picando e ir hablando es parte del asado.

Cuando se come, todo el mundo calla porque hay hambre

y la conversación baja, la previa es muy importante.

¿De dónde eres tú? De Valencia.

¿Qué haces por aquí?

Estoy trabajando en un proyecto con gente de campo,

del ámbito rural.

-Nos vinimos hace dos años y medio

y enamorados de Coihaique y La Patagonia.

Vosotros sois los padres. Venimos a ver a Berni y a Lore.

¿Cómo lleváis que los hijos se hayan venido a Chile?

Me parece bien,

porque me da envidia en parte que yo no lo haya hecho

y en algún momento quise hacerlo, pero están lejos.

Es su vida y ya está.

-Cuando quieres agasajar a alguien o una comida buena familiar,

es esto, aquí es carne, carne, carne.

-Para nuestra carrera, que somos ingenieros de montes,

en Chile hay bastantes oportunidades.

Tenemos la montaña, nos gusta la escalada

y todo este tipo de deportes de riesgo.

Ya llevamos cinco años y medio.

¿A ti te gusta el asado? No, yo soy vegetariano.

Hasta que no coman ellos vegetales, yo no como carne.

Así es el negocio.

¿Está listo? -Está cocido ya.

Qué buena pinta. ¿Os parece?

-Dale como caiga.

-El cordero hay que comerlo con vino,

porque si no te sienta mal, te cae pesado.

Eso se dice aquí y es verdad.

Nunca hay que dudar de la cultura popular.

Vino, hay que tomar vino.

¿Tú volverías a Barcelona a vivir? ¿Te quedas aquí? ¿Cuál es tu futuro?

Un amigo mío dijo algo bastante cierto,

que yo planifico mi vida de aquí a cuatro meses,

así que mi futuro llega hasta allá

y de aquí a cuatro meses estoy aquí.

Muchísimas gracias a todos. Que os vaya muy bien. ¡Adiós!

(TODOS) Adiós, adiós.

-Me llamo Aitor Saavedra.

Me vine a Chile buscando trabajo, me enamoré

y estoy en La Patagonia Chilena levantando un hotel con mi mujer.

Buenos días. Buenos días.

¿Cómo estás? Muy bien.

Veo ahí tu ikurriña.

Yo soy de Zarautz,

un pueblo en Guipúzcoa muy cerca de San Sebastián.

Decidimos en mayo del 2012 probar la aventura de Sudamérica.

Estamos en la región de Aysén.

Esta localidad es Puerto Río Tranquilo.

Es una localidad muy pequeña, de 500 habitantes,

un lugar muy turístico.

La gente vive un poquito de la ganadería.

Esto es un poco el inicio de nuestro proyecto de vida,

abrir un "lodge".

Soy aparejador.

Esto es el campamento que tenemos montado

para que yo trabaje aquí con mis obreros y demás.

Podemos ver los renders

de lo que va ser el interior del "living restaurant".

Ahí va a ir situado el módulo central,

que es un poco el eje de todo el hotel.

Va a tener una terraza protegida con un espacio de "chill out".

Mi hermosa mujer.

¿Qué tal, Carol? Muy bien.

¿Cómo os conocisteis? Una noche de fiesta en un local.

Un concierto de música medio cumbia ska.

Había mucha gente,

hicimos contacto visual, esas cosas que pasan,

nos juntamos y terminamos bailando.

-Para que digan que los vascos no bailan.

-Así fue.

Tuvimos mucha química

y de ahí ya han pasado casi seis años.

-Vamos hacia la Bahía Exploradores,

porque vamos a visitar la laguna San Rafael.

Vamos a entrar en un valle

que está lleno de ventisqueros, de cascadas...

Uno de los valles más lindos de transitar.

Estamos muy al sur del ecuador.

Campo de Hielo Norte lo tenemos muy cerca.

De aquí al Polo Sur no hay nada, estamos a tiro de piedra.

-Van muy pocas excursiones a la laguna de San Rafael.

Nos vamos a encontrar probablemente solos durante todo el camino

y eso es lo lindo de estos viajes.

-Para dentro.

De Chile conocía poco en su momento.

De La Patagonia había escuchado, pero más la parte argentina.

Las primeras vacaciones

de mis papás y mías en Chile con mi mujer,

ella fue la que creó un poco el viaje.

-Quería mostrarles a mis suegros,

que venían a conocer Chile por primera vez,

algo que los impresionara y que quedaran con ganas de volver.

-Nos maravilló tanto que de ahí en adelante

cada año siempre veníamos aquí a recorrer la Ruta 7.

-Cuando vinimos de vacaciones, dijimos: "Acá es".

-Nos cambió completamente la vida.

Hace cuatro años quién nos diría

que estaríamos viviendo en esta zona.

La pared del glaciar San Rafael ya podemos avistarlo.

Podemos ver este panorama de iceberg sueltos en la laguna.

Con este tiempo de nubes y demás,

se puede apreciar mucho más el tono azul que tiene el hielo.

-Entre los colores y a medida que te acercas,

vemos el 10%, con suerte, de todo lo que está abajo.

Te invita a imaginar.

-Increíble, ¿verdad? Qué espectáculo.

La erosión de la propia agua y el movimiento que tiene el glaciar

va descomponiendo las paredes de hielo

y ahí se va rompiendo.

Al fondo mira qué tremendo trozo de hielo.

Este glaciar

está retrocediendo por año unos 300 metros.

La región de Aysén

tiene la tercera reserva mundial de agua dulce,

después del Polo Norte y Polo Sur.

Imagínate la importancia de la región

y de preservar un poco este entorno.

Ante nosotros tenemos la pared del glaciar San Rafael.

Si uno siguiera la línea,

nos encontraríamos con el monte San Valentín,

que es el monte más alto de La Patagonia Chilena.

-Si quieres un lugar

para venir a sentir ese contacto directo,

esa experiencia en primera persona, Chile tiene de eso muchísimo.

-El primero que llegó acá fue Bartolomé Gallardo,

un militar hijo de un gobernador de Chile.

En 1674 se adentraron en los fiordos,

en estos canales,

y fue cuando se descubrió por primera vez esta laguna.

Vamos a sacar un hielo milenario para tomarnos...

Mira qué forma tiene. Increíble, fíjate.

Tomar un whisky con este hielo no tiene precio.

-Este es el vaso. -¿Este va a ser el vaso? Buenísimo.

Qué bien nos trata La Patagonia.

Esto en ningún bar del mundo.

Bueno...

Increíble, buenísimo.

Nos volvemos para casa

para reponernos con una rica cena al estilo patagón, estilo chileno.

El almacén donde almacenamos materiales de construcción y demás

y aparte en ocasiones especiales se improvisa

para comernos unos pescados, unas carnes.

Aquí podemos ver a mi primo Unai.

¿Qué tal, Unai? Bien. Hola. ¿Qué tal?

Encantado. Mucho gusto. Un placer.

Soy de un pueblo muy chiquitito entre Bilbao y San Sebastián

que se llama Durango.

El proyecto de vida a medio largo plazo

es mudarnos a La Patagonia y echar a andar este proyecto

que ya os ha explicado, me imagino, Aitor.

-Una buena pieza de salmón, casi 1,400 kilos de salmón.

Es una cocción de pescado que se hace a la brasa en este caso.

Se envuelve el pescado en el papel Albal con verdura

y se deja cocer durante 15-20 minutos.

Un plato típico que se llama cancato.

¿Qué importancia tiene el salmón en Chile?

Como Chile es

uno de los principales exportadores de salmón mundial,

hay mucha gente que se dedica a la cría del salmón.

La industria del salmón es potente en Chile,

sobre todo en la zona sur.

-Aitor es de lo sólido y yo soy de lo líquido.

Aquí tenemos pisco, lo típico que se toma en Chile,

un destilado de uva.

En la zona centro es más pisco sour lo típico

y en La Patagonia lo adaptaron y se toma el calafate sour.

El calafate es un fruto del bosque típico

que vendría siendo algo así como una endrina.

Pisco con limón y con ese zumo de calafate.

Uno, dos, máximo, por el pisco.

Por nosotros.

Qué bueno está esto, qué peligro.

Aquí viene la cenita.

La receta del salmón cancato, a servirse y a comer el plato.

Qué bueno.

Tienes mano. Puede ser.

Igual hemos descubierto el nuevo cocinero vasco de moda.

Aquí voy a estar, en la Patagonia.

¿Dónde está tu futuro? Aquí mismo.

Estoy con este proyecto, me veo aquí en un futuro.

-Para nosotros, esto es construir un sueño.

Siempre hemos dicho

que lo maravilloso de nuestra relación es

que tenemos el mismo sueño.

-Un saludo a la cuadrilla, a la familia,

a todos los que nos conocen, un fuerte abrazo,

aquí estamos, vengan a visitarnos.

Volveremos cuando esté el hotel acabado.

Les esperamos. -Chao.

-Me llamo Gorka, soy de Legazpi, en Guipúzcoa,

tengo 35 años, soy cocinero.

Vine a Chile a conocer mundo.

Hola, ¿cómo estás?

¿Qué tal? Bien.

Comprando, mirando pescado para ir a trabajar ahora.

Este es loco, un molusco.

Está bastante protegido, es similar al pulpo.

Esto son jaiba, que son como cangrejos, centolla,

eso es como el changurro.

Esto es el piure, es como un molusco,

parece una roca por fuera y esta es la parte interna,

esto ya está cocido.

Suelen venderlo fresco, ahumados también.

Navajuela me voy a llevar, una mediana.

¿Tienes picoroco? -Sí.

-Este es el picoroco,

que lo vamos a comer en crudo con un poco de limón.

¿Cómo son los precios en Chile? Es caro, es un país caro.

El pescado y marisco es barato en comparación,

pero la vida es cara para los sueldos que hay.

Un sueldo mínimo puede estar rondando los 300 o 400 euros,

en alquiler se te puede ir la mitad del sueldo.

-Todo natural, la merluza viene de esta zona,

el salmón viene de más lejos.

¿Lleva mucho tiempo vendiendo pescado?

Desde niña. Mi abuelita empezó primero.

-Salmón, congrio, es de la familia de la anguila

y aquí se come mucho, es lo que más se come.

-Aproveche hoy, que esto no se encuentra

ni en la China ni en la Conchinchina ni en Japón,

solo en Puerto Montt.

Pase por este lado.

Al escucharte hablar o al decir una propaganda

o una publicidad, si tú les sacas una sonrisa.

¿Cómo es el pescado y el marisco de Chile?

De calidad.

Más grande que el acostumbrado, pero sabroso, es de calidad.

Te queda poco acento vasco. Nada.

Llevo ya diez años fuera, viví en Colombia, he vivido en Chile

y se me ha pegado, una mezcla de acentos extraña.

Aquí tienen un puesto variado de fruta, algas...

Parte de la gastronomía de aquí, que ya es bien ancestral,

es el consumo de algas.

Este es el cochayuyo, que es este alga seca.

Se recolecta en la zona del Pacífico,

se puede comer crudo, se puede secarlo, rallarlo,

se puede hervir en ensalada, en ceviche.

Ese es el luche, es un alga prensada...

Este lo puedes tirar a un caldo,

se disuelve y tiene un sabor potente.

-Bienvenido a Chile.

Estamos en Frutillar ahora.

Estamos a 20 km de Puerto Varas, un pueblo muy alemán.

Podría ser un pueblo con la herencia alemana

de la Polonia que vino aquí a mediados del siglo XIX.

De ahí mantuvieron esa tradición alemana,

que se ha mantenido hasta hoy.

Estaría el volcán Osorno en frente, el volcán Calbuco,

el puntiagudo que está allí, a orillas del lago Llanquihue,

es el segundo lago más grande de Chile.

Tiene una palabra mapuche, que significa "lago hundido".

Los mapuches son pueblos originarios de la zona sur.

Por un tema de soberanía, introdujo a las colonias alemanas,

que dividió los territorios mapuches,

las comunidades.

Hay bastante presencia mapuche en el sur.

Venimos a mi lugar de trabajo, es un restaurante pequeño,

tiene un par de años.

Llevo un año trabajando aquí.

Son diez mesas,

con ventanales para todos lados con vistas al lago.

Vamos a preparar un pernil de cerdo, viene de la tradición alemana.

Le ponemos una marinada de miel y mostaza.

Lo frotamos bien y lo ponemos al horno.

Tenemos un caldo de congrio hirviendo,

de una reducción con los mismos huesos del congrio

y la cabeza con diferentes algas, tenemos el luche,

le vamos a poner piure ahumado y el mejillón ahumado.

¿Cómo es la gastronomía de esta zona?

Muy casera, muy de carnes, cazuelas, pescados,

a nivel restaurante.

En las casas, igual que allí, lentejas, alubias...

¿Esto es patata? Sí.

Parece berenjena. Sí.

Qué bueno.

Son de Chile, hay muchas variedades de patata,

hay de colores, roja, morada...

Qué bueno.

Para un día como hoy es perfecto.

Son muchos los días perfectos para la sopa.

Qué maravilla de lugar.

Espectacular. Estos son los Saltos de Petrohué.

Vienen de la cordillera, del lago de Todos los Santos,

un río que desemboca en el Reloncaví,

ya en el Pacífico, al lado de Puerto Montt.

Son unos rápidos más que unas cascadas,

que es lo que la gente se imagina.

Esta parte sí está explotada por el turismo.

-Bienvenidos a Chile.

-Hay pequeña explotación agrícola, ganadera,

pero la zona Puerto Varas, Frutillar,

vive prácticamente del turismo y servicios.

Aquí tenemos el volcán Osorno.

Es el icono de Puerto Varas, se ve de frente.

Será el volcán más fotografiado de Chile,

posiblemente.

Muy típico de la zona,

que sería una once, una once alemana en este caso,

que viene a ser una especie de merienda cena

que incluye todo lo típico

de repostería strudel, kuchen, alemán,

con quesos, embutidos, pan, mantequilla, café y mucho té.

-Hola, buenas. Hola. ¿Qué tal? Qué buena pinta.

¿Por qué se le llama once? Hay diferentes teorías.

La más pintoresca y a la que la gente le gusta

es porque la palabra aguardiente tiene 11 letras.

El esposo venía del trabajo

y a las 19:00 quería irse a pegar su lingotazo de aguardiente.

No le iba a decir a su esposa que iba a beber

y quedó en una especie de clave decir que iban a tomar once

por las 11 letras que tiene.

Con un poco más de rigor,

posiblemente venga de los ingleses o de los vascos también,

derivado del amaiketako vasco,

que en vez de en la tarde se toma antes de comer.

Los ingleses también ocupan una palabra con "eleven",

que vendría a ser similar.

Aquí se adaptó la once alemana

por el tema de que toda esta parte fue colonizada por alemanes.

-Es una tradición alemana.

Los colonos alemanes

tomaban siempre la merienda, el almuerzo,

a las 17:00 la once,

seguían trabajando y en la noche su cena.

¿Qué planes de futuro tienes?

Estoy muy contento aquí,

pero no descarto para nada volver algún día a Guipúzcoa.

De momento, seguiré un tiempo aquí.

Lo hemos pasado muy bien contigo y hemos comido muy bien.

Igualmente.

Muchísimas gracias. Gracias a vosotros.

Que vaya bien. Adiós.

Adiós, Gorka. Adiós.

-Hay unas cuantas vías fáciles que la idea es que tú, Luis,

te introduzcas en la escalada a ver cómo se te da.

La idea es que no me caiga,

que pueda seguir grabando el programa.

Totalmente. Vamos a hacer lo posible.

-Nos vamos a adentrar hacia la Carretera Austral

y ahí vamos a llegar a Puerto Tranquilo

para que disfruten de las Capillas.

-¿Listo? ¡Pues no lo sé, pero vamos a ver!

¿Para qué íbamos a ir al lado del pueblo?

Ya que salimos, nos vamos a ir al lado del Polo Sur.

Estoy haciendo todo lo que puedo.

Esto lo hago para demostrar el mérito que tú tienes,

porque si no, se te ve a ti y parece fácil.

El hierro para el mate.

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Españoles en el mundo - Chile, la ruta austral

25 jul 2019

Viajamos hasta Chile para recorrer los infinitos paisajes de la ruta Austral, que a lo largo de más de mil kilómetros atraviesa bosques, fiordos, lagos y glaciares. El equipo del programa comienza su aventura con la conocida como Ruta 7 de la mano de Gorka, que les mostrará el Puerto Montt, el Puerto Varas, el Frutillar y los saltos del río Petrohué.

Con Miguel Ángel conocen Chiloé y Castro. Pere les lleva a escalar en el Parque natural Cerro Castillo. Irene y Javier les invita a navegar por el lago General Carrera hasta las “Capillas de Mármol” y a conocer la cultura tradicional chamamé. Finalmente, con Aitor visitan el glaciar San Rafael, uno de los más importantes campos de hielo de todo el planeta, en la Patagonia Chilena, a pocos kilómetros de la Antártida.

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