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España Directo

Lunes a viernes a las 19.00 horas

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Para todos los públicos España Directo - 16/01/17 - ver ahora
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Son imágenes del Pirineo de Huesca,

por la acumulación de nieve está ocasionando numerosos problemas

en las carreteras. Continúa cerrado el paso fronterizo.

Hay ocho puertos cerrados en España y siete tramos de carretera

en las que hay que utilizar cadenas.

Por su parte, en el Pirineo catalán la nieve está complicando

y de qué forma este lunes.

Algunos antes de coger el coche, como esa familia,

han tenido que usar la palada a fondo.

Podemos contar que después de echar un rato, lo consiguieron.

Arranca "España Directo".

Buenas tardes y bienvenidos a "España Directo".

Lunes 16 de enero, un arranque de semana que se les parece frío,

solo acaba de empezar.

Nos vamos a uno de los pueblos más altos de toda España,

donde había previsión de nevada,

pero ha caído tanta cantidad que casi no llegáis

y ahora sopla fuerte el viento del norte.

Es nieve que cae de las montañas por el viento

o incluso en el pueblo. Fijaros cómo esta a la entrada.

Se hace complicado circular.

Se ha estropeado la quitanieves y se han formado placas de hielo.

Es difícil entrar y salir.

Me gustaría saber cómo van a entrar en esa vivienda.

Voy hacer la prueba para ver el grosor acumulado.

Podría llegar hundirme.

Ha habido 700 niños que no han podido ir a la escuela.

Varias no van a dar clase,

porque tal y como está la carretera, se les había complicado.

Este es el grosor de nieve que ha caído desde el viernes.

Hay que remontarse cinco o seis años atrás

para recordar una nevada similar. Lo peor de todo es el frío.

Y la previsión, que dicen que a partir de mañana,

van a bajar las temperaturas y se prevé más nieve.

No solo esta noche,

si no te bajan del todo las temperaturas.

Fíjese cómo está hundido ese Belén,

que no les ha dado tiempo a quitarlo.

Estamos a 2° bajo cero. La sensación térmica es de nuevo bajo cero.

En tres años y medio que llevamos

en este programa, este equipo de Barcelona nunca había tenido

esta sensación de frío.

20° bajo cero se espera para las próximas horas.

Hay todavía quien encuentra en las nevadas

un halo de ilusión y de diversión, que son los críos del pueblo.

¿A qué temperatura estáis ahora?

Con la sensación térmica y el viento,

será menor de lo que realmente estéis.

2° bajo cero, sensación térmica de 9° bajo cero.

Lo peor, como te decía, es esa ventisca que además

nos complica de nuevo volver a casa.

Luego te cuento cómo ha finalizado.

Quiero enseñarte lo que nos hemos encontrado al entrar al pueblo.

(Música)

En medio de una gran ventisca llegamos a este pueblo

casi sepultado por la nieve.

A ver si nos encontramos bien.

A ver si nos encontramos a alguien.

Con tanta cantidad de nieve, ¿hace algo la sal?

Si no patina el tractor.

Se forman placas de hielo.

Desde el viernes haya acumulado más de medio metro.

Detrás hay una canasta.

Por aquí no lo veo muy factible que pase un coche.

-Ha vivido varias circunstancias. Se ha estropeado la quitanieves,

se ha estropeado la pequeña quitanieves.

No sabremos si podremos volver.

Sin quitanieves se complica la cosa. Me voy a agarrar a ti.

Voy a resbalar en cualquier momento.

Sus hijos no han podido ir al colegio, no circulan los autocares.

Lo celebran por todo lo alto.

Este es vuestro restaurante, ¿no?

Donde trabajamos y vivimos.

Así está el patio de su casa o lo que queda de él.

¿Qué tenéis en el menú?

Hemos preparado esto. Es un plato típico de aquí arriba.

Patata, col y butifarra.

Vamos a ver cómo ha quedado.

Para entrar en calor.

La podemos seguir con el reportaje.

Hasta luego.

Montse, te estás poniendo las raquetas para caminar por el pueblo.

Con 45 cm de nieve no hay manera de caminar

porque si los mojan mucho los pies y así avanzas más.

Lleva dos días en nevando con estos grosores tan fantásticos,

la nieve es muy practicable para todo.

Hasta luego.

(Música)

Si hoy no me caigo, será milagro.

Elías, es difícil acceder a su casa.

Días como hoy, sí.

Merece la pena

porque hoy tiene una de las mejores vistas del pueblo.

Por los bosques, por los pastos, y las reservas de agua del verano.

El gran temporal ha llegado, ahora prepárense para el frío.

A partir de mañana se prevé que entre la masa de aire continental

que nos va a dejar helados en buena parte de la península.

Máximas de 5° en muchas localidades, por ejemplo en Cantabria.

Nos vamos a esta localidad donde no ha parado de llover

y las temperaturas se desploman en 24 horas.

Así es, Roberto.

Esta lluvia se está llevando todo el día

buena parte de la nieve de los 30 cm que había aquí.

Estamos a 900 m de altitud. Hablamos de temperaturas.

A ver si la consigo ver, tenemos 3°.

De hoy a mañana, en apenas 24 horas,

el desplome de las temperaturas va a ser de 9°.

Se espera aquí una mínima de -6°.

Es decir, un desplome realmente importante.

Los vecinos se preparan.

Están recogiendo a sus animales.

Por aquí llegan Ramón y Enrique con sus yeguas.

Tiene que traerlas a los establos.

Ahí están, todas sus yeguas, del monte a los establos.

Claro, el desplome como decíamos antes, va a ser muy considerable

y hay que resguardar a los animales.

Las han tenido que traer con hierba seca,

porque prácticamente están en un estado semisalvaje.

Está cerca al establo. No sé si te puedes acercar con cuidado.

Es su trabajo, no sé si estás muy lejos de esos animales.

Las han tenido que traer,

han estado dos horas esta tarde para buscarlas

al monte y recogerlas, es un trabajo importante el que están realizando

los ganaderos de estas poblaciones. Mañana llega la ola de frío

y hay que preparar y resguardar a los animales.

Hoy hemos estado en el techo de Cantabria.

Hemos conocido a dos de sus tres vecinos.

(Música)

En "España Directo" tocamos las campanas

en la llegada a este pueblo.

Rosario, ¿ya comiste? Ya va bajando la nieve.

Visitamos el pueblo más alto de Cantabria.

Rosario y su marido resisten el invierno.

¿Cómo estás, José?

José, jubilado y apicultor,

sus reservas de miel se acaban. No le queda más miel.

Esto no está sacado, pero ya no queda nada.

Esto es muy bueno para los catarros y para todo.

Esto es natural, como ella lo hace.

Está sólido, ¿verdad?

Está muy dura.

La miel de la montaña dicen que es muy buena. Es de brezo.

Vienen todos los años a comprarlo.

Las abarcas son buenas, el cazado habitual de la Cantabria rural.

¿Qué tal está?

Tengo 86 años.

Está hecho una chavala.

Esto lo subo yo, es de madera de haya.

Rosario necesita atizar el fuego.

¿Cuantos vecinos hay?

José, yo y los de la nave.

Para comer, cocido de garbanzos.

Además, lo tiene con todo.

Para un par de días.

Para tres.

Mira cómo lo tengo.

Adiós, hasta luego.

¿Qué tal? Tino de "España Directo".

Gonzalo, ganadero.

Lo encontramos aquí.

Qué raro que no lleve la vara de avellano.

Es normal aquí.

Con la nieve, ¿qué tal se apaño?

Con las nevadas grandes tendremos que pelear bastante.

Tenemos que subir al pajar.

Aquí las tiene, parte de ellas.

Pasiegas se llaman.

Comen dos veces al día, por la mañana y por la tarde.

Ganadero de siempre.

Sí.

¿Qué tal es la vida del ganadero?

Es muy dura.

Ahora estamos en el pajar.

Representa parte de la esencia de Cantabria.

Somos "España Directo", seguimos contando historias.

Historias desde luego no nos van a faltar con este frío.

En Galicia, después de las débiles lluvias, se espera un anticiclón.

Va a traer más frío y heladas generalizadas.

Por una parte tenemos el sol, que lleva brillando desde el otoño,

y en invierno apenas ha llovido.

Hay gente que lo conoce como "Galifornia".

A partir de mañana nos va a dejar unas mínimas en picado.

Las máximas se van a quedar de media en torno a los 9 o 10°.

Ahora tenemos 5°, y la sensación térmica es mucho menor.

Nos hemos paseado por las montañas interiores.

Hemos visto cómo se empieza a preparar la gente.

(Música)

Muchos puntos de Galicia

han amanecido con nieblas espesas como esta,

pero sobre todo con temperaturas cálidas, pero nada comparado

con lo que nos espera para las próximas horas.

En "España Directo" viajamos hasta el punto central

de Galicia, y aquí el termómetro no pasa de los 3°.

En las aldeas se preparan para la ola polar.

En las zonas de montaña los parques suelen estar así, vacíos.

El frío obliga a estar en casa. Que se lo digan a José.

Buenos días. Creo que estás preparando la leña.

Sí, va a hacer mucho frío.

¿Cuánto te dura?

Si hace este frío, tres o cuatro días.

Cuesta trabajo cortar la leña,

¿verdad?

Calienta bastante.

Gracias.

¿Cuántas horas te pasas aquí al día?

Tres o cuatro horas al día.

Te dejo aquí con el fuego. Que te vaya bien. Hasta luego.

(Música)

Entramos en casa de Maricarmen.

Cuando llega el frío, no hay mantas que llegan.

En casa donde se está mejor.

Hace mucho frío.

Siempre tenemos que abrigar.

Echarás mucho ropa.

Plumíferos, la manta, el edredón.

Primero el plumífero.

Le pongo la manta por encima.

Con la calefacción, pues ya estamos calentitos.

Vamos a seguir, que vaya bien.

Gracias, adiós.

(Música)

Queda menos y el frío está tocando a la puerta.

Abríguense.

Les voy a pedir que se pongan en situación,

trabajar en un monasterio del siglo XIII

junto a una ventana que asoma a un paisaje y único,

pero este estudio no es de Michigan,

sino unos datos que los tienen comprobado

las tejedoras de Collado Hermoso en Segovia,

que trabajar en un telar de las que salen piezas únicas.

Hacen cada día 2 km para ir a trabajar,

son las tejedoras del siglo XXI,

pero no tejen en cualquier sitio,

sino en el monasterio de Santa María de la Sierra.

Buenos días, chicas. Vaya sitio bonito en el que trabajáis.

En un monasterio el siglo XIII.

Tenemos la sierra de Guadarrama en la meseta de Castilla.

Mientras que te dejemos, podemos ver un paisaje y otro.

Esto es una rueca.

Se hilvana.

Va teniendo más peso, así.

¿Cuándo has aprendido?

Vino una chica y nos enseñó a las compañeras.

En este monasterio donde tejemos.

Esto es un antiguo telar.

Tiene más de 50 años.

Sale el mantas o más cosas.

Se trabaja con una lanzadera volante.

Unos suben y otros bajan. ¿Te atreves?

Lo voy a intentar.

Lo primero es poner el pie derecho en el pedal derecho.

Ahora tiras de la lanzadera para que pase la aguja y tejer.

Con el batán, y cambias el pedal.

(Música)

Ana, ¿es igual de bueno una prenda como esta hecha a mano

que una de fábrica?

Para nada. Esta es una pieza exclusiva y artesanal.

Son piezas con proceso lento, y cada una queda de una manera.

Las de fábrica son todos iguales.

Esta tiene su característica especial.

-Tenemos nuestro jardín botánico para teñir las prendas

de forma natural.

-Te acabo esta bufanda.

De acuerdo, ahora vengo.

Elena, muy buenas.

Veo que tenéis vuestro propio jardín botánico para teñir prendas.

En realidad, la mayoría de las plantas son para dar a conocer

un uso muy frecuente y poco conocido,

que es el uso tintorero.

De esta, de la raíz se obtiene un tinte de rojo o anaranjado.

Seda, solana, lo que sea.

(Música)

Bueno, chicas me voy ya. Ha sido un placer, muchas gracias.

Te hemos hecho esta bufanda.

Muchas gracias, Maricarmen.

Voy a estar muy calentito este invierno.

(Música)

Ya va abrigado Rafa.

La filosofía de la familia Angulo me encanta, para el trabajo y la vida.

Todo tiene arreglo.

Estos tapiceros de Valladolid restauran joyas.

Llama la atención lo que hacen y cómo lo hacen.

Mirad dónde guarda a Alejandro los clavos.

Nació a principios del siglo XX.

Este es su hijo y este es su nieto.

Aunque han pasado muchos años, la técnica para tapizar

sigue siendo la misma.

Alejandro, padre. ¿Qué tal?

Bienvenida a la casa de la familia Angulo y taller.

Es mi sobrino, pero, como si fuera mi hijo.

Estos son unas batas que usaban mi padre.

Estuvo trabajando en la Casa real.

Es para dar amplitud y abrir las piernas y sujetar el mueble.

Tienes que coger el vuelo y hacerlo bien.

Ahora, es muy importante esto que voy a hacer.

Lo que se ha metido en la boca son tornillos.

Normalmente un puño grande.

La lengua te las va dando.

Hoy en día las tachuelas se ponen aquí.

Si, no te preocupes.

Ahora está tapizando este sillón.

Es una técnica muy antigua, y hay que seguir conservando,

como se hacía hace miles de años.

Este es el principio de la restauración de la tapicería.

Primero, soldando los muelles, y después, se cubre con una arpillera.

¿Qué es la crin vegetal?

Lo que va dando forma

a asiento.

Si no, se marcarían los muelles. Una vez que está colocada,

pasamos al otro o proceso, que es el de un guarnecido,

dar los puntos para endurecer.

Poniendo los bordes con esta aguja curva,

y el centro con la aguja larga

con dos puntas, que nos permite atravesar el asiento.

(Música)

Cuando bajas la aguja, no sale entera por abajo.

El punto tiene que quedar interno.

El siguiente paso.

Una vez está hecho el asiento,

le rellenamos con algodón acrílico para suavizar el asiento.

Después de la gomaespuma, se cubre con una tela blanca

para sujetar todo esto

que hemos ido poniendo y poder tapizar.

Hasta ahora no hemos tapizado.

Esto no debía de notar ahora nada de los muelles.

Aunque también tapizan muebles modernos

su especialidad son las antigüedades.

Ahora vamos a la sede de la ilustre

Cofradía de la Señora de las angustias,

una de las más antiguas de Valladolid.

-Quisiera que nos echaras un vistazo a este canapé de Luis XVI,

y a ver qué nos aconsejas.

-Es original de la época de Luis XVI.

(Música)

¿Cómo lo ves?

-Bien, no hay nada que no tenga arreglo.

No es una respuesta sino su filosofía de vida.

Todo tiene arreglo.

Mañana es día de San Antón, donde se celebra en muchos pueblos.

Hoy es el día de las lumbreras de San Antón en un pueblo de Jaén.

Estamos en una de ellas,

una de las múltiples hogueras que están a lo largo de este pueblo.

A estas horas, las llamas ya lucen en todo su esplendor.

Para llegar hasta esto, ha sido un día intenso de trabajo.

(Música)

En el pueblo encuentran lo indispensable para sus hogueras

en los campos de olivos.

Te pillamos aquí en plena faena.

Aquí me pilla. Si quiere...

Son las ramas del olivo, y las vais a utilizar.

Esto es muy típico aquí en San Antón.

Sí, se aprovecha en primavera.

Hará una hoguera grande.

Sí, con el rabo y todo, fíjate.

Van a intentar quitarle la tierra.

Así luego arde mejor.

Este olivo no es nada fácil de cargar. ¿Cómo lo haces?

Coger la linga o soga,

por debajo, y se procede a hacerle una horca

para engancharlo por la máquina.

¿Cuántos kilos necesitáis para las hogueras?

Depende del tamaño.

Con un par de patas y lo que teníamos preparado...

Con un par de patas podemos echar la noche.

Esta madera es buena.

Es la mejor, la madera de los olivos.

Mientras acaban de cargar...

Nos vamos a la carnicería, que hoy, era un hervidero de gente.

¿Qué vamos a comprar?

Que no falte carne ni chorizo. Lomo, que no falte.

Maricarmen estés preparando todo para esta noche.

¿Qué no puede faltar?

Primordial el lomo, los chorizos, aquí son muy buenos,

la morcilla...

¿Para cuánta gente?

Por lo menos, 20 parejas.

-3 morcillas.

-Qué ricas.

-Viva San Antón.

-Estos también.

-Estamos terminando.

Las bolsas llenas y también al camión.

-Vamos a ir empezando la lumbre de San Antón.

¿Qué falta ahora?

Juntarnos los vecinos y empezar a echar

para prender fuego.

Aquí tenemos otros troncos también para ir manteniendo.

Un día completo donde el abastecimiento

ha sido importante para que la celebración no se apague.

Por ramas, no será.

Una fiesta que no ha hecho más que empezar.

En la noche, seguro que será larga.

Va a ser larga, por lo menos,

hasta que las ramas no se apaguen, o hasta que el cuerpo aguante.

Ya veis, así están las llamas.

¡Madre mía! Así no pasamos frío, menuda fiesta

que tienen aquí montada.

Allí tienen las ascuas preparadas, porque claro,

aquí, calor, sí, pero hacen falta calorías.

Como habéis visto en el reportaje, ahora toca hacer las brasas

para hacer... ¿Qué estás poniendo ahora?

Esto es panceta.

Todo verdura.

Te voy a echar una mano.

¿Qué puedo coger?

Y una morcilla también.

Aquí va la morcilla.

Ten cuidado.

Cosas del directo, ya sabes, Roberto.

¿Cuánto puede tardar?

Unos 10 minutos.

La gente no pierde el tiempo.

Ahora estamos comiendo palomitas, es algo muy típico en San Antón.

Mientras comen palomitas y la carne se hace,

os dejamos con esta imagen de la hoguera,

que es sin duda de cine.

Todos los vecinos del pueblo, la fiesta va a durar.

Ha llegado el día 16 de enero,

donde en este pueblo de Badajoz celebran una fiesta,

la carrera de San Antón.

Esto está a punto de empezar.

Aquí tenemos al mayordomo.

Ahora mismo empieza de honrar el santo.

Faltan pocos minutos para que empiece la carrera.

Por San Antón, cada uno busca su rincón.

Con buñuelos preparados para los caballos.

Estos que están aquí.

El mayordomo ahora les habla, de la Cofradía de San Antón

de este pueblo.

Cecilia...

Te escucho, Roberto.

Son ellos los protagonistas.

En cuanto acabe el pregón, empieza la carrera.

Para este pueblo,

que lleva todo el año esperando.

Son más de 1100 jinetes

esperando

a que el mayordomo acabe.

Hemos estado esta mañana viendo los preparativos de jinetes

como estos.

Antes del pregón, al llegar al pueblo,

a los pies de la sierra que le da nombre,

me encuentro con esta imagen. Una cosa está clara.

Ya calientan motores

para la fiesta que conmemora la victoria de los del pueblo

por parte de un intento de invasión por parte de los árabes.

José María, exmayordomo de la Cofradía de San Antón

y su familia lo celebran así.

Que aproveche, lo primero.

Del calentamiento.

Precalentamiento que llevamos un mes.

-Esto es casera, artesanal.

Es la bebida de hoy.

¿Cuantos jinetes hay?

Unos 18 o 20 caballos.

Yo soy uno de ellos, mi hijo...

Tiene su aquél.

Botas camperas con mucho colorido.

Ser pretendía aparentar. Esta es la parte más curiosa.

¿De dónde viene la forma?

Para aparentar que éramos gigantes.

Espera. Sí que pesa.

Antes ponían unas mantas vistosas

para protegerse las piernas y darse calor.

Se hacen uno a uno de forma artesanal.

Cada uno lleva un dibujo.

Se llaman madroños.

Llevan 105 madroños cada manta.

¿Estamos listos? Nos vemos a la tarde.

Para números, lo de los buñuelos que se reparten.

Prepararlos para la noche, se entregan al caballo.

Es el principal, para tenerlos contentos.

Vino.

600 kilos de harina, 300 kilos de miel

y 25 l de aguardiente. Todo a lo grande.

Desde aquí se reparten.

-Que viva San Antón.

-Esta es la leña para centrar las hogueras.

Cada hoguera tiene un círculo.

Marta tiene 10 años y es la elegida

para acompañar a la infantería.

¿Desde cuando llevas tocando el tambor?

Desde los tres años.

Este es el sonido por el que te han elegido.

Contenta, ¿no?

Mucho.

Este es el mulo de Marta.

El que la acompañara durante tres horas

en el día más grande del pueblo.

Fiesta de interés turístico regional de Extremadura

donde el plato fuerte está a punto de comenzar.

Lo que ha comenzado es la hoguera, una de las 21

que están ardiendo con un arbusto autóctono.

Está a punto de comenzar la carrera de San Antón,

la carrera de la infantería, más de 1100 jinetes

que ya lo estamos viendo, empiezan a dar la primera vuelta por el pueblo.

Tienen que dar hasta 3.

Están pasando por las 21 hogueras repartidas por el pueblo

y con avituallamiento.

Estamos en uno de los remolques de los 21 que hay con avituallamiento

para jinetes y caballos como estos.

Los buñuelos que decíamos antes y mucho vino.

Es el vino de la zona. Son tres horas de recorrido

entre muchas lágrimas, y emoción.

Aquí está la tambolirera Marta.

La veíamos antes. Está muy emocionada.

Lo que salta aquí es la emoción y las lágrimas.

Para vivirla, hay que venir. Es difícil contarlo.

Estamos viendo miles de personas. Solamente jinetes son 1100.

Y además, gente que haya en esta plaza de España del pueblo,

hasta 10.000, me contaban el mayordomo.

Es la fiesta grande del pueblo. Es de interés turístico regional.

Llevan todo el año esperando

a que pasen las Navidades para celebrar esta festividad.

No acaba de pasar esta carrera de jinetes,

porque ten en cuenta que son 1200 aproximadamente,

el pueblo no llega a 5000 habitantes,

y hasta que pasen todos por aquí, tardará un rato.

Por el momento serán tres horas. Veremos cómo acaba la fiesta aquí.

Estarás allí, seguramente te haga falta algunos buñuelos.

Tenlos a buen recaudo.

Una imagen preciosa.

De Extremadura nos vamos a la Comunidad valenciana.

En Castellón, preparan un dulce de toda la vida,

que tiene mucha tradición.

José nos ha abierto las puertas de su horno

y es el único que las puede cocinar.

Comiendo coquetas.

Vamos en busca de su creador.

Aquí las hacemos

y mi compañero está terminando para esta noche.

Hola, José. Muy buenas.

Te veo en plena faena preparando las últimas coquetas.

Para entregarlas.

Esto es lo más importante, la masa.

Lleva anís, moscatel, azúcar, aceite y harina.

¿Cuántas saldrán de esta masa?

Las 100 últimas.

Hemos hecho 23.000.

¡Madre mía!

(Música)

Ahora veo que tienes una máquina que directamente

saca cada coqueta.

Los abuelos no tenían esa máquina.

Lo hacían todo a mano.

Con los amasadores de madera de antes.

Lo pesaban a mano. Luego hacia todo manualmente.

Ahora en cuatro o cinco días, las preparamos todas.

Siguiente paso, José.

Chafarlas un poco con los dedos, apretarlas un poco,

y pincharlas para que no se hinchen.

Para que nos cojan aire dentro.

Las pintamos con huevo, una a una.

Y el siguiente paso es ponerle azúcar.

Esta es una receta de antes de mis abuelos.

Soy la quinta generación.

La hacían familias y grupos de amigos pero ahora el horno

de José es el único que puede cocinarlas.

Van a estar entre 25 y 30 minutos. Este es el secreto.

Pocos hay que funcionan con leña aún.

Ponemos todo el producto, el pan, la bollería, la coqueta, todo aquí.

El color señala que ya están cocinadas.

Ya están cocinadas.

(Música)

¿Dónde hay que llevar las coquetas?

A la puerta de la iglesia,

donde tienen que estar el resto que les hemos hecho.

Es para el reparto de San Antón.

(Música)

Las 23.000 van en estas cajas en este camión.

En unas horas van a desaparecer.

La que va a desaparecer es esta.

Para que las probéis.

Felices fiestas. Así va a ser muy dulce.

Yo me comía ahora una, y ustedes también.

Bien merendados, nos vamos a este lugar de Valencia,

donde esta noche será de hoguera.

Son 20 m de hoguera, va a arder,

ella es todo un espectáculo ver una hoguera así,

y un espectáculo ver cómo se ha ido construyendo poco a poco.

Tenemos unas imágenes que desde el día 1 de enero

que es el día que colocaron el primer tronco,

el pino del medio, y el resto de días, poco a poco,

han ido construyendo esta enorme hoguera.

Podemos comprobar que han hecho por tramos, como si fueran pisos.

15 personas y 16 días para conseguir hacer esta hoguera.

Ahora que estamos cerca,

el interior están los troncos,

pero por fuera podemos ver que está recubierta

con las ramas de los pinos.

Todo esto, va a estar ardiendo durante 24 horas,

casi nada, Roberto.

Ya ves que a mucha gente alrededor, porque la tradición

manda dar tres vueltas a la hoguera antes de que arda.

Hay que pedir un deseo.

Aprovecha tu también. Veremos los restos de la hoguera.

Hay que contar también que es una de las más grandes del mundo,

no es una hoguera cualquiera, de ahí que haya tanta expectación.

Mucha gente está esperando ese momento,

a partir de las 9:00 de la noche.

Una traca a bordear la hoguera,

y luego todos los vecinos que están,

cada uno va a poder meter un trozo de periódico prendido

con su mechero, y encender la hoguera.

Ojo porque el fuego y el calor es tan grande que incluso las ventanas

y los balcones de alrededor de la hoguera,

hay que protegerlos con esas chapas. Va a ser todo un espectáculo aquí.

Mañana lo veremos aquí el resultado. Volveremos a este lugar.

Seguimos en ruta por los lugares más pintorescos.

En Lavapiés hay hasta 88 nacionalidades.

¿Saben por qué se llama Lavapiés?

107 calles, 45.000 personas y 88 nacionalidades,

en el Madrid más castizo.

Pueden dar la vuelta al mundo y solo a una parada de Sol.

(Música)

Bueno, esto es mi terraza de Lavapiés.

Es el Lavapiés desde las alturas.

(Música)

Lo que destaca es el Reina Sofía,

la parte nueva. Por las noches, es como que tienes el cielo.

Está muy bien sobre todo en verano.

Estos son unos vecinos que también les gusta estar por las alturas.

¿Qué hacéis?

Ah, tocar la guitarra.

Sara se define como una gallega pies desde hace cinco años.

Cuando te haces a un barrio, no sales de ahí.

Vamos a ir a una de las calles más típicas,

donde poner un vermut muy bueno

y está una amiga adentro.

Algunos bares es prohibitivo, pero otros,

te puedes tomar un vermut muy bueno.

Aquí se lavaban los judíos antes de entrar a rezar.

Antes era barato, pero sigue siendo muy pintoresco.

(Música)

Es de los mejores pescados de todo Madrid.

¿Siempre está lleno?

No se puede entrar ni salir.

He visto que os tiráis pescados volando.

-Por el tiempo, es más práctico.

Soy desde el barrio de toda la vida.

-Él tiene hijos de 25 y me ha atendido aquí.

No ha cambiado mucho, esa tienda y esa es del mismo dueño,

lo que ha cambiado son estas que van para abajo.

Antes había una tienda de ropa al por mayor,

ahora han puesto cosas baratas.

Un todo a 100.

(Música)

Fruterías y galerías que comparten acera,

locales que fueron una peluquería y ahora un café,

puede ser un mojito cubano, una tortilla de patata o otra cosa.

Esto es un restaurante indio.

¿Qué podemos comer aquí?

Se puede cocinar el pollo.

Es un horno indio.

Es ternera.

Esto pica.

Llevas 12 años viviendo en Lavapiés.

¿Cómo es vivir aquí?

Con mi gente,

es un poco de todo.

Toda esta calle son restaurantes indios. ¿Les conoces?

Ellos también.

Un barrio que se adapta a los cambios,

es lo que le hace especial,

pero lo que le hace barrio es su gente.

Lo que está claro es que la comida tiene su propio lenguaje,

y es universal.

Nos vamos a Barcelona,

vamos a aprender a hacer un pollo con almendra

de los que gusta repetir.

Un poco de oído, olfato y paladar,

esta cocinera nos deleita con una receta tradicional.

Con salsa de almendras.

Tú, cocinera y yo no.

No te preocupes, que yo te enseñó la receta.

Cuenta los pasos.

Se le pone sal y pimienta,

con un poco de caldo de pollo.

Se le pone la almendra picada.

Le vas dejando así durante 20 minutos.

-Empecé a aprender.

Estas en la página de Facebook.

Sí, tengo una página donde cuelgo las recetas de cocina

y hago la adaptación para personas sordas.

Un 10 para la cocinera y muchos aplausos.

Aplausos para María del Mar.

Buscando productos con identidad, hacemos una parada en Huelva.

En 2017 esa capital española de la gastronomía.

Con estos sabores en el paladar,

cualquier paseo tiene sabor auténtico.

(Música)

Para ser capital gastronómica

hace falta buenos y muchos ingredientes.

Huelva es algo más que el jamón, la gamba y la fresa.

Fresa muy rica, mira qué buena.

Pruébala. De la provincia.

Yo también quiero.

¿Qué tiene?

Es muy buena, con la arena.

Está muy rica.

Paseando por sus calles descubrimos una ciudad tranquila

y acogedora donde el sonido de sus fuentes es nuestra banda sonora.

Poco ha cambiado la estética de estas viviendas

de arquitectura británica que se construyen en el siglo XIX

para los trabajadores de la compañía inglesa.

Qué casa más bonita tiene usted.

Una barriada que hay en Huelva, el barrio de reina Victoria,

que lo hicieron los ingleses, y no hay ninguna repetida.

Fueron tres arquitectos distintos. Pasa que te voy a enseñar la casa.

Esto es auténtico.

Tienen 100 años los suelos.

Se nos ha abierto el apetito, entramos en el bar de Juan José.

Lleva más de 40 años haciendo la mejor tortilla.

La mejor tortilla se hace aquí.

Si, aquí.

¿Qué tiene de especial?

¿Simplemente es la forma?

Es la cocción de la patata.

Qué jugosa.

Deliciosa.

Pero eso los invita a sentarnos, y qué mejor que una terraza.

Te dejo unas chirlas

y lo que recomendaba a tu amigo Roberto. Que aproveche.

Gracias.

No te puedes ir devuelva sin conocer el monumento de la fe descubridora,

37 m de altura para agradecer a esa ciudad

su papel en el descubrimiento de América.

Terminamos en el muelle del Tinto,

el último suspiro del sureste de Andalucía

que nos regala estas maravillosas vistas.

Qué bonito, Huelva.

La de la portada del libro era yo, cómo pasa el tiempo.

Nos vamos a Estrada, en Pontevedra.

El plato merece un monumento, arroz meloso con panceta y pulpo. Xoan.

Dos elementos gallegos,

como es la panceta, del interior de Galicia, que hace un frío que pela,

la tenemos troceada,

y nuestro producto estrella de nuestra gastronomía, el pulpo,

que lo tenemos preparado.

Vamos a utilizar el arroz, una compota de tomate,

otro producto muy gallego como es el queso

de San Simón de Acosta, ahumado,

un poco de cebolla y sal.

Lo tenemos preparando ya el sofrito a Maribel, que nos va a explicar.

¿Por dónde vamos a empezar?

Estaba la mujer nerviosa antes de empezar.

Va a hacer este plato que lo hace con mucha maestría.

Empezamos con la cebolla,

pochando, es importante, tiene que estar blandita.

Seguimos con la panceta, lleva esta corteza, esto no se puede echar,

tienes que sacar la corteza bien.

Siempre me encuentro trozos de panceta y no me gusta nada.

Esto es muy duro y engorroso de comer.

La cortamos en trocitos.

Se la echamos a la cebolla, que la tenemos pochando.

La tenías cortada, muy bien.

La panceta se pasa enseguida,

hay que tener más tiempo la cebolla que la panceta.

La cebolla, blandita tiene que estar.

La panceta, como luego se va a cocer con el arroz y el pulpo y tal,

no importa, va soltando su grasa.

Enseguida le podemos echar el arroz.

¿Cómo te da por combinar el pulpo con la panceta?

Mi hijo, que sabe mucho de esto también,

me aconsejó hacer este plato, y la verdad es que da muy buen resultado.

¿El arroz es bomba?

Le estaba preguntando eso a Maribel. ¿El arroz es gordo?

Sí, de grano redondo y gordito. Largo no.

Dinos un truco para el arroz, porque yo no lo consigo.

Hay que sofreírlos y no pasar del tiempo.

Si no, mal vamos. Como 18 minutos más o menos.

18 minutos en total.

Ahora un poco así, que se sofría un poco.

Del agua de pulpo.

Una vez que hemos conocido el pulpo...

Aprovechamos el agua.

Le echamos unas verduras como apio, cebolla, zanahoria,

y lo tenemos hirviendo un ratito

para que coja el gusto de las verduras. Así vamos haciendo.

Xoan, importante también, pregúntaselo a ella,

hacerlo en la cazuela de barro.

Creo que hay que hacerlo en cazuela de barro como dice Roberto.

Sí, sí, mucho mejor.

Me decías que hay que estar removiendo todo el tiempo.

Para que quede meloso.

Para que quede bien suelto.

Ya...

Nos podemos ir a montar el plato.

Un poco de tomate, por favor.

Vamos allá.

Muy bien.

18 minutos en total.

Y un poco de queso.

Vamos a montar el plato,

porque ya lo tenemos después de 18 minutos lo teníamos preparado.

Nos lo va a montar Maribel con mucha elegancia que solo ella

lo puede hacer así de bien.

Sabes que el pulpo, con todas esas ventosas,

lo sabe a través del gusto.

Todas las ventosas son receptores gustativos.

Qué rico va a quedar.

Degustar el mundo con todo el cuerpo. Sería un poco...

En este programa no pararíamos.

Sería para cuatro horas.

Todo el día entre fogones.

Vamos a preparar un poco.

Ahí está. Y el queso.

Y el queso.

Se lo echamos por arriba.

No, justo antes de servir.

Vino muy rápido casi sin el queso.

Xoan, te dejamos ahí con ese plato.

Disfruta ver, porque nos tenemos que ir casi corriendo,

  • España Directo - 16/01/17

España Directo - 16/01/17

16 ene 2017

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