Espacio Empresa La 2

Espacio Empresa

Sábados a las 15:10 horas

www.rtve.es /pages/rtve-player-app/2.17.1/js/
3550669
Espacio Empresa - 02/04/16 - Ver ahora
Transcripción completa

En este mismo instante arranca "Espacio empresa".

Abrimos las puertas

de las grandes corporaciones empresariales españolas,

grandes en volumen, pero también pequeñas

que son grandes en ideas, en desarrollo, en compromiso social,

y, por supuesto, en capital humano.

Nos ocupamos hoy especialmente de todo aquello que tiene que ver

con la gestión profesional de las emociones

y saber escuchar aquello que el cliente nos quiere contar

para convertirlo en una de las claves del éxito, comenzamos.

(Música cabecera)

Hoy, en "Espacio empresa", visitaremos las bodegas Osborne,

una de las empresas familiares más antiguas del mundo,

especializadas en productos gourmet de alta calidad.

Conoceremos a Dolores Promesas, una firma de moda

en la que su apuesta por el diseño y la creatividad

les ha hecho crecer en plena crisis económica.

Entrevistaremos al chef Julio Fernández,

jefe de cocina del restaurante Abantal,

galardonado con una estrella Michelin y dos soles Repsol.

Todo esto aquí, en "Espacio empresa".

(Música)

Comenzamos hablando de una compañía con casi dos siglos de historia,

pero que refleja perfiles completamente diferentes

si la analizamos en distintos momentos

de esos casi 200 años.

Hablamos de Osborne, una firma dedicada principalmente

a la elaboración y distribución de bebidas,

pero que ha sabido anticiparse a los cambios sociales

y a las tendencias del mercado.

Su trayectoria es un ejemplo de gestión de marca,

aplicando la lógica de la distribución

a aspectos sorprendentes

como la gestión de la emoción y de los sentimientos

por parte del cliente.

Y, por supuesto, la autenticidad del producto.

Aspectos como esos convierten a la firma andaluza

en un referente internacional.

(Música)

En 1972, de manos de un emprendedor inglés,

nacen las bodegas Osborne dedicadas a la comercialización

de los vinos del marco de Jerez.

Hoy, 200 años después, estas bodegas han dado pie

a una de las empresas familiares más antiguas del mundo.

La clave de su éxito radica en elaborar y comercializar

un amplio abanico de productos de alimentación y bebidas

todos elaborados de acuerdo con los altos estándares de calidad

y bajo marcas líderes.

Hecho de vaivén, entre el cielo.

Mi antepasado, el padre de mi tatarabuelo vino aquí

con el espíritu emprendedor y viajero de los ingleses.

Empezaron un negocio de vinos.

Al principio, la sede estuvo en Cádiz primero,

luego se vino aquí, al Puerto, y empezaron los negocios

y seguimos aquí y el negocio ha evolucionado.

Al principio fue vino de Jerez, luego en 1860, una cosa así,

empezamos con brandy.

-Tener esta amplia diversificación te permite ir

mejorando la cuenta de resultados, independientemente como sean

las tendencias concretas del mercado en un momento determinado.

Lo que quiero decir es que si a lo mejor,

por las circunstancias que fueran,

no es un año bueno para un producto concreto,

y sí para otro, al final encuentras un equilibrio

en tu cuenta de resultados.

La vida es, a veces va y viene.

Una de las claves es la diversificación,

otra de las claves es la internacionalización del negocio.

A día de hoy, comercializamos nuestros productos, nuestras marcas,

en más de 50 países.

Todos los productos guardan un punto, un hilo conductor.

Por un lado está la calidad.

Nosotros siempre hemos apostado por la calidad por encima de todo,

y luego, sin duda,

la vinculación directa con el terreno, con la tierra.

Creemos que se debe conservar.

Por eso, nosotros trabajamos y tenemos políticas

que consigan mitigar el impacto de estas producciones

en el mundo agrícola,

y también ayudamos a la conservación de esos espacios naturales.

En este lecho.

La fidelidad a la elaboración tradicional

y el cuidado de los detalles continúan siendo

las más y más de esta saga familiar ligada a los productos gourmet.

Para ello, el grupo demanda

perfiles profesionales altamente cualificados,

a la vez que se ha convertido garante de oficios en extinción

como el de tonelero y el de capataz.

Así mi boca es en este lecho.

Hay que saber encontrar un equilibrio entre la tradición y la vanguardia.

Es decir, tenemos que saber cuál es nuestro origen

y dónde queremos estar en el futuro.

Para eso tenemos que tener una vista a largo plazo.

-Conoces a los trabajadores y a las personas desde pequeño.

El personal va evolucionando y tú vas evolucionando con ellos.

Para mí es mucho más fácil y es un orgullo

trabajar en una empresa así.

-Podemos encontrar, por un lado, los más cualificados y tecnificados,

porque están en las áreas de financiero,

en las áreas de administración, de logística,

pero luego también tenemos otros que están más vinculados con oficios.

Tenemos también elaboradores de vino, tenemos capataces de bodega,

tonelería.

Gracias a los proyectos propios de formación que tenemos

y lo que nos apoyamos de manera institucional

en los organismos, de los que formamos parte,

conseguimos tener una formación continúa de nuestros profesionales

que nos garantizan tener finalmente un producto de calidad en el mercado.

(Música)

Pero si algo caracteriza a estas bodegas es el toro.

Este logotipo, que nace como valla publicitaria en los años 50,

ha superado su concepto de marca, siendo considerado hoy

el símbolo español más reconocido en el mundo.

(Música)

Mi abuelo era entonces el presidente y quisimos tener un logo.

Entonces, él encargo, me figuro que a más gente,

a Manolo Prieto, que era un señor de aquí, del Puerto,

que hiciera un diseño de una figura, un algo.

Entonces, hizo el toro y gustó muchísimo, ahí estamos.

Hubo un momento que nos lo quisieron quitar.

Gracias a Dios, España dijo que quería el toro y se quedó.

En mi despacho tengo una foto de Iker Casillas

cuando ganaron el Mundial con una bandera con el toro,

que me la dedicó y estoy orgullosísimo de esa foto.

(Música)

El networking es una tendencia creciente

en todas las relaciones empresariales.

Básicamente es una herramienta que permite establecer

una red de contactos profesionales para mejorar

la visibilidad de la empresa, potenciar nuestro branding,

encontrar inversores, o ponernos en comunicación

con posibles clientes.

Actualmente, el networking es un elemento imprescindible

cuando se desarrolla una actividad empresarial.

El auge de las nuevas tecnologías y las redes ha conseguido

que este modelo relacional permita el reconocimiento

entre profesionales de manera directa, inmediata y globalizada.

Encontrar a otros que comparten nuestros intereses,

tanto empresariales como económicos,

sigue siendo una excelente y eficaz manera

de generar todo tipo de sinergias y alianzas.

Ahora bien, cuando iniciamos una relación de network,

debemos saber que esta siempre será de carácter bidireccional

buscando la cooperación y el beneficio mutuo.

Una buena manera de fomentar nuestro networking

sería la formación complementaria

en materias como el marketing online,

el comercio electrónico o el social media.

La identidad visual de una marca tiene muchísimo poder.

Seguro que todos recordamos gran número de logotipos,

y es porque todos ellos tienen en común que son sencillos,

adecuados para su sector, y son logos memorables.

Es decir, suficientemente impactantes como para ser recordados.

Si por ejemplo os digo rojo y bebida, o naranja y banca,

seguro que todos sabemos de quiénes estamos hablando.

La identidad visual de una marca o de una compañía

es mucho más que su logotipo.

Entran en juego los colores corporativos,

las tipografías y todo aquello que nos ayuda a reconocer

y a diferenciar una marca de otra.

Para que este reconocimiento sea efectivo,

es indispensable contar con un manual de identidad corporativa.

Es un documento de uso interno y externo

que define cuáles son las normas que debemos seguir

a la hora de utilizar el logo, los colores corporativos,

y como serán las aplicaciones de nuestra marca

en los diferentes soportes, la cartelería, la papelería,

incluso los uniformes de la empresa.

Recordadlo, todos, pymes, emprendedores y grandes empresas

debemos tener un manual de identidad corporativa.

Este será el guardián de nuestra imagen de marca.

(Música)

La recreación de una historia de emprendimiento familiar

es la que inspira la firma

de la que queremos hablarles a continuación.

Dedicada a la moda y los complementos,

Dolores Promesas es la crónica de cómo el talento joven

decide iniciarse en la aventura empresarial.

Dos claves que al final son la misma

presiden la trayectoria de esta empresa.

La forma de entender el negocio huyendo de lo convencional

y la forma de entender al público, escuchando lo que quiere

y ofreciéndoles diseños acordes con las tendencias.

(Canción en inglés)

Tiene nombre y vida propios, además de mascotas, amigos

y una serie de mandamientos por los que rige su día a día.

Así es Dolores Promesas, un adorable personaje de ficción

nacido hace ya una década del talento y la imaginación

de dos especialistas en comunicación de moda

y de un experto en industria textil.

(Canción en inglés)

Pensábamos que había un hueco en la moda en España,

para que una marca siendo muy aspiracional,

muy creativa y de diseño, además fuera real,

vendiera y tuviera tiendas, hiciera estructura, empresa.

Bueno, ese fue el motivo y por eso empezamos.

Creamos Dolores Promesas, que es personaje virtual,

pero como una vida muy real,

donde le suceden un montón de cosas desde pequeñita hasta mayor.

Es una historia muy emocional.

-Surge, porque lo que queríamos era, a través del nombre de la marca,

transmitir los valores que la marca tenía.

Por un lado, somos una marca que defiende a una mujer

luchadora, positiva y demás, y que cuando tiene problemas,

adversidad o dolores en su vida es capaz de superarlos

y con una buena actitud, positiva, ser feliz.

Queremos que cualquier mujer a la que le guste la marca

encuentre en Dolores algo que ponerse o algo que le haga sentir bien.

(Canción en inglés)

La firma nace en plena crisis económica.

Pese a ello, no ha dejado de crecer y de diversificar sus productos,

ofreciendo, además de moda para hombre y mujer,

complementos, calzado y productos para el hogar.

La gran calidad de sus tejidos y diseños,

en los que priman los estampados y los lemas positivos,

son las señas de identidad de esta casa de moda.

(Canción en inglés)

Creo que lo que nos hace diferentes es por lo que nacimos.

No hemos sido una marca que nos hemos dirigido

solamente a un tipo de público,

no hemos sido una marca que hemos tenido un tipo de producto,

hemos intentado tener desde un producto de rotación,

más básico, como puedan ser las camisetas,

pero también tener un producto para todos los días,

como son los vestidos,

hasta incluso vestir a la mujer en sus momentos más especiales,

con la línea Heaven.

Hemos intentado siempre dirigirnos de una manera positiva

y con una actitud ante la vida.

Yo creo que eso nos ha diferenciado de otras marcas

que puede haber en el mercado.

No hemos sido una marca que naciera intentando seguir las tendencias.

Lo que hemos intentado en todo momento

es que de la propia historia de la marca

las colecciones se pudieran nutrir.

Hay determinados tipo de tejido, que también tiene mucho que ver

con la esencia del personaje, recurrir a la histórica mercería,

al tema de las puntillas,

terminados tipos de estampados como los vichís o los lunares,

que son muy, muy de la marca.

Luego hemos intentado tener una serie de patrones

que son un poco el sello de la empresa

y que se van utilizando cada campaña.

(Canción en inglés)

En estos diez años hemos ido poquito a poco.

Somos gente que nos gusta hacer las cosas poco a poco,

con los pies en el suelo,

creando la estructura que se necesita en cada momento.

No hemos pecado nunca de sobreestructurarnos.

-Hay una parte que es cuando arrancas muestrarios

en el que estás viendo tejidos y estás reuniéndote con proveedores,

haciendo selección y demás.

Cuando esa selección ya está en marcha,

pasas a otra etapa en la que lo que estás haciendo son pruebas.

Luego, hay una parte final que cuando ya llega,

ya está la prenda terminada,

simplemente hay que, de alguna manera,

hacer el escandallo, ver la parte de los precios,

o sea que tocas todos los palos.

Normalmente, no hay dos días iguales, eso es verdad,

así que no nos aburrimos.

Para crecer tienes que seguir invirtiendo en nuevas tecnologías

aplicadas a lo que vas necesitando.

Lo que sí que es importante es que esa inversión

se vaya haciendo con cabeza, y que vaya siendo coherente

con el nivel de crecimiento que tiene la compañía.

Sería importante que la moda española

tuviera muchísima más visibilidad internacional,

eso nos ayudaría a todos a crecer,

y a que cuando queremos internacionalizarnos,

como es el caso de Dolores, que estamos en ese momento,

fuera más fácil abrir otros mercados.

(Música)

Embajadores de la moda española, esta firma es la encargada

de vestir a rostros conocidos de la pequeña y gran pantalla.

Además, cuidan con especial esmero sus puntos de ventas,

consiguiendo crear en sus tiendas ambientes cálidos y acogedores

en los que ofrecen un trato especializado

y directo con el cliente.

(Canción en inglés)

Estamos hablando de nuevas aperturas, nuevas franquicias,

mercados estratégicos en Francia, Reino Unido, Estados Unidos,

mercados que también nos interesan mucho comercialmente

como Latinoamérica, especialmente México.

Creo que en la vida es importantísimo tener un propósito, una misión.

A partir de ello, si lo tienes, crees en ello

tienes que hacer, desde luego.

(Canción en inglés)

(Música)

"Burn out" puede traducirse como "Consumirse" o "apagarse".

En los entornos laborales se manifiesta

por una pérdida paulatina de interés en el trabajo.

Los primeros estudios sobre "burn out" inciden

en que se produce por una frustración de nuestras propias expectativas,

es decir, cuando la realidad no coincide con lo que esperábamos.

Una cadena de ejercicios que suelo realizar en mis formaciones

para comenzar a gestionar

nuestras expectativas de forma más realista

consistiría en lo siguiente; primero,

pensar en algún acontecimiento en el futuro

que nos cause cierta inquietud.

Segundo, comenzar a hacer un repaso mental

por las diferentes posibilidades que podrían llegar a suceder

por las diferentes situaciones, empezando por la peor de todas

hasta la mejor que nos podamos imaginar,

yendo además por todo el abanico de situaciones intermedias

que puedan llegar a ocurrir.

Este tipo de ejercicios nos pueden ayudar,

no solamente a prevenir el "burn out",

sino también a gestionar los estados emocionales negativos,

ya que precisamente estamos trabajando con ellos

de forma controlada dentro del ejercicio.

(Música)

Una llamada de atención a las empresas,

que a pesar de haber volado muy alto durante su trayectoria,

se encuentran en apuros y necesitan una profunda revisión,

una vuelta al negocio.

Es lo que pretende ser el libro que incorporamos esta semana

a la biblioteca de "Espacio empresa",

"Salvados in extremis", de Bernando Quinn,

analiza esos momentos en los que no solo es posible,

sino que es fundamental acometer esa reestructuración

por la propia viabilidad del proyecto.

Su autor analiza además casos de empresas como IBM,

Telefónica o como Apple, que se vieron en esta tesitura.

Es especialista en estos procesos de transformación

a nivel internacional, basándose en un modelo inspirador

que responde a tres preguntas:

Cuál es la historia previa de la empresa,

quiénes están dispuestos a subirse al nuevo proyecto

y cuál es el programa por el que se debe ejecutar.

(Música)

Esta semana, en un paseo por la Red,

les proponemos que visiten ipyme.org,

un portal del Ministerio de Industria, Energía y Turismo,

con toda la información para las pymes.

En él podrán encontrar las distintas formas jurídicas

que pueden adquirir, los trámites para poner en marcha una empresa,

información sobre ayudas y subvenciones,

y diversos vínculos con páginas públicas y privadas de interés.

Además, recientemente, se ha incorporado

una herramienta muy potente para la realización

del plan de empresa, y un juego de simulación empresarial

para ayudar a los futuros empresarios.

Siguiendo con nuestro paseo, les recomendamos ayudasaunclick.com,

una plataforma de búsqueda

que ofrece más de 400 ayudas públicas

para pymes y autónomos, además de un servicio

de newsletter semanal, y alertas personalizadas.

El alta es totalmente gratuita,

tan solo hay que registrarse en la web

y definir el perfil de la empresa.

En menos de dos horas, el sistema busca

todas las convocatorias de ayudas y subvenciones publicadas.

Una buena manera de informarse

tanto para emprendedores que inician un nuevo proyecto,

como para empresarios que necesitan una financiación puntual.

(Música)

Un gesto tan cotidiano como sentarse a la mesa

se ha convertido en toda una experiencia

cuando se hace en establecimientos profesionales

como el que vamos a conocer a continuación.

Abantal se ha convertido en uno de los referentes fundamentales

en la nueva era de la gastronomía mediterránea.

Sus promotores emprenden en cada servicio

un doble camino hacia la esencia y hacia la excelencia,

sin dejar a la improvisación aspectos tan sensibles,

tan fundamentales en la relación con el cliente

como son las presentaciones, las formas,

los sabores, las texturas.

En cada plato, además, hay un ingrediente fundamental,

que es, por cierto, el que más se nota, la creatividad.

(Canción en inglés)

De la pasión de un chef por los fogones

y de la gran capacidad de emprendimiento de dos arquitectos

nace el restaurante Abantal en el año 2004.

Un espacio joven e innovador tanto en su contenido

como en su continente.

(Canción en inglés)

Hablar un poco de montar un espacio

en el que se aunara lo que era mi faceta gastronómica

con la arquitectura que ellos estaban poniendo en escena

en ese momento.

De esa conjunción de ideas surge nuestro restaurante que es Abantal.

Es un restaurante de cocina contemporánea, actual, andaluza.

Yo lo definiría como un espacio muy limpio,

un espacio muy amplio, un espacio cómodo, funcional.

-El restaurante es un poco diferente.

Laos techos están hechos a modo de palas

para que tengan una mayor amplitud.

La idea es un poco ser un tanto racionalista,

con madera y acero, como elementos principales del restaurante.

Normalmente está montado para 28 comensales,

pero puede ser extensible hasta unos 35 comensales,

sin ningún problema.

(Canción en inglés)

La alta calidad de su oferta culinaria

y la profesionalidad de su servicio, han sido desde sus comienzos

la insignia de este restaurante,

que empezó a recibir galardones y reconocimientos

a los pocos meses de abrir sus puertas.

De hecho, cuenta con algunos de los premios más importantes del planeta,

como una estrella Michelín y dos soles de Repsol.

(Canción en inglés)

Conseguimos que todo el mundo pusiera el foco en nosotros

desde muy pronto. Eso hizo que nuestra clientela

aumentara de forma exponencial muy rápidamente.

Tuvimos un despegue muy rápido, lo que hizo que a nivel empresarial,

las cuentas empezaran a caminar como no suele ser normal.

(Canción en inglés)

Cuando conseguimos la estrella Michelin,

fue un poco antes de la crisis,

antes de empezar la parte más dura de la crisis,

y eso nos hizo que la posición y la raíz del negocio

quedara mucho más afianzada aún si cabe.

Viene muy bien,

la verdad que los premios y reconocimientos vienen bien,

porque es algo que es una publicidad no pagada,

además de no pagada, valorada.

Es lo importante de todo esto.

-Actualmente, somos cuatro en sala, cuatro compañeros en sala,

dos de ellas son somelieres profesional,

en cocina son siete compañeros,

y a parte, tenemos un encargado de cada parte,

un profesional en cada parte y ayudante.

El cocinero y dos socios son los propietarios

y los que se encargan de la gestión y contabilidad.

-Con los proveedores considero

que hay que estar muy cercano a ellos,

hay que ser muy, muy fieles en cuanto al tema de los pagos,

hay que estar siempre con ellos, que noten que hay...

que esto es parte de ellos. Lo consideramos parte de la empresa.

-Principalmente un 80 % se gestiona a través de reservas.

Hay muy pocas personas.

No estamos en una calle principal, entonces no hay muchas personas

que vengan de paso al restaurante.

-El público gourmet, europeo y norteamericano,

donde pone el foco es aquí, es en España.

(Canción en inglés)

La incesante apuesta por la calidad de las materias primas

y su constante investigación

y modernización de las técnicas culinarias

son algunas de las claves del éxito de este restaurante,

que es considerado como uno de los mejores del país.

(Canción en inglés)

Creo que es necesario para la evolución

de nuestro ámbito empresarial y culinario,

porque la verdad es que nos gusta mucho,

tenemos un equipo, un grupo para investigar y desarrollar

nuevos platos y nuevas características

de productos que nos van llegando.

Con eso nos vamos enriqueciendo, con eso vamos conociendo,

y con eso seguimos caminando.

De momento, la gastronomía nacional está en un punto

que yo lo veo en el más alto que he conocido hasta ahora.

Yo creo que paso firme, con conocimiento, con dedicación,

y sobre todo que hay una unión muy importante

entre profesionales, entre empresarios, entre productores,

que lo que hace es que el nivel de todo lo que es

el mundo de la hostelería y la gastronomía

está subiendo de forma exponencial y no para, no para,

eso es lo que queremos ver.

(Canción en inglés)

Tu momento de la verdad es cuando tu cliente

entra en contacto con tu trabajador,

ese es el momento de la verdad.

Para tu cliente, la empresa no es el dueño, no es el director,

son los trabajadores que lo atienden.

Si quieres que los clientes repitan, necesitas trabajadores motivados.

Las empresas de éxito logran que uno más uno sean tres.

Logran que el todo supere a la suma de las partes.

Consiguen que todos los trabajadores se esfuercen hacia un mismo objetivo,

practicando valores comunes.

Tu comportamiento es importante, no olvides sonreír,

felicitar por los esfuerzos, dar ejemplo,

y de utilizar una frase mágica: "¿Y tú qué propones?"

Para finalizar, repasa los sueldos.

Al menos, el 20 % del sueldo debe de ser variable

en función de la productividad y de estos momentos de la verdad.

(Música)

Aquí concluye esta edición de "Espacio empresa",

en la que nos hemos ocupado principalmente

de hablar de creatividad.

Creatividad a la hora de afrontar los problemas del día a día,

pero también a la hora de emprender las ideas.

Queremos seguir conociendo iniciativas empresariales,

historias de empresas, casos de éxito.

Pueden hacernos llegar sus sugerencias

a través de nuestros perfiles en Facebook y en Twitter.

(Música créditos)

  • A mi lista
  • A mis favoritos
  • Espacio Empresa - 02/04/16

Espacio Empresa - 02/04/16

02 abr 2016

Osborne, símbolo de calidad. - Dolores Promesas, Tendencia y Diseño. - Restaurante Abantal. Cocina Innovadora.

ver más sobre "Espacio Empresa - 02/04/16" ver menos sobre "Espacio Empresa - 02/04/16"
Programas completos (87)

Los últimos 87 programas de Espacio Empresa

  • Ver Miniaturas Ver Miniaturas
  • Ver Listado Ver Listado
Buscar por:
Por fechas
Por tipo
Todos los vídeos y audios

El administrador de la página ha decidido no mostrar los comentarios de este contenido en cumplimiento de las Normas de participación

comentarios.nopermitidos