ElBulli, historia de un sueño

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Título Tipo Duración Popularidad Fecha
2007-2009 - Capítulo 9 Completo 52:06 100% 30 sep 2012
2007-2009 - Capítulo 9 30 sep 2012 ElBulli y Ferran han obtenido un amplio consenso en distintos ámbitos, y no sñlo en cocina. Junto a los premios de Restaurant Magazine se obtienen premios de diseño y doctorados honoris causa, y se colabora con u...
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2005-2007 - Capítulo 8 Completo 52:30 94% 23 sep 2012
2005-2007 - Capítulo 8 23 sep 2012 Aparecen nuevos conceptos y técnicas como el croquanter, los merengues evolucionan en los protengues y el uso de los hidrocoloides proporciona nuevas elaboraciones como la sferificación inversa o la encapsulación...
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2003-2005 - Capítulo 7 Completo 52:09 91% 16 sep 2012
2003-2005 - Capítulo 7 16 sep 2012 Tras el año de la retrospectiva, el Bulli ofrece un gran número de nuevos conceptos, técnicas y elaboraciones: el aire, la esferificación, el nitrógeno líquido, el CRU y la liofilización. En esta época se descubr...
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1999-2002 - Capítulo 6 Completo 52:55 76% 09 sep 2012
1999-2002 - Capítulo 6 09 sep 2012 La apuesta por la creatividad da sus frutos: se crea el taller definitivo en Barcelona. Más tarde, se abre el Bullicarmen, donde se centralizan los negocios de el Bulli. Por otra parte, desaparece la carta, y el ...
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1996-1999 - Capítulo 5 Completo 51:26 50% 02 sep 2012
1996-1999 - Capítulo 5 02 sep 2012 El Bulli obtiene la tercera estrella Michelin. En el terreno de la bósqueda técnico-conceptual, se crea una nueva técnica de caramelización y nacen las nuevas pastas, gelatinas calientas, espumas calientes y el p...
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1994-1996 - Capítulo 4 Completo 52:39 85% 26 ago 2012
1994-1996 - Capítulo 4 26 ago 2012 Nace la búsqueda técnico-conceptual, tal vez el hecho más importante en El Bulli: en lugar de crear recetas, Ferran Adrià y su equipo se orientan hacia la búsqueda de nuevas técnicas, conceptos y elaboraciones qu...
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1991-1993 - Capítulo 3 Completo 53:50 93% 19 ago 2012
1991-1993 - Capítulo 3 19 ago 2012 Después de unos años de cocina basada en lo autóctono, comienza a abrirse camino un estilo más personal, vinculado a las vanguardias y a la intención de ir conquistando una plena libertad creativa. Nacen los prim...
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1986-1991 - Capítulo 2 Completo 57:43 100% 05 ago 2012
1986-1991 - Capítulo 2 05 ago 2012 Ferran Adrià se queda como chef en solitario en 1987 y, ese mismo año, decide apartar todos los libros de cocina y buscar su propio estilo. Lo encontrará inspirándose en la cocina tradicional de su entorno: produ...
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1963-1986 - Capítulo 1 Completo 52:35 100% 29 jul 2012
1963-1986 - Capítulo 1 29 jul 2012 Desde que en 1956 el matrimonio Schilling compra un terreno en la Cala Montjoi. Después de instalar un minigolf en 1961, en 1963 se inicia la andadura de elBulli como establecimiento de restauración.Histórico de ...
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2007-2009 - Capítulo 9 Completo 55:21 50% 04 dic 2010
2007-2009 - Capítulo 9 04 dic 2010 El Bulli y Ferran han obtenido un amplio consenso en distintos ámbitos, y no sólo en cocina. Junto a los premios de Restaurant Magazine se obtienen premios de diseño y doctorados honoris causa, y se colabora con...
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