ElBulli, historia de un sueño

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Título Tipo Duración Popularidad Fecha
Catálogo de El Bulli - Capítulo 9 Completo 52:06 20% 10 sep 2011
Catálogo de El Bulli - Capítulo 9 10 sep 2011 ElBulli y Ferran han obtenido un amplio consenso en distintos ámbitos, y no sñlo en cocina. Junto a los premios de Restaurant Magazine se obtienen premios de diseño y doctorados honoris causa, y se colabora con u...
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2005-2007 - Capítulo 8 Completo 52:30 22% 03 sep 2011
2005-2007 - Capítulo 8 03 sep 2011 Aparecen nuevos conceptos y técnicas como el croquanter, los merengues evolucionan en los protengues y el uso de los hidrocoloides proporciona nuevas elaboraciones como la sferificación inversa o la encapsulación...
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2003-2005 - Capítulo 7 Completo 52:09 20% 27 ago 2011
2003-2005 - Capítulo 7 27 ago 2011 Tras el año de la retrospectiva, el Bulli ofrece un gran número de nuevos conceptos, técnicas y elaboraciones: el aire, la sferificación, el nitrógeno líquido, el CRU y la liofilización. En esta época se descubre...
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1999-2002 - Capítulo 6 Completo 52:55 20% 20 ago 2011
1999-2002 - Capítulo 6 20 ago 2011 La apuesta por la creatividad da sus frutos: se crea el taller definitivo en Barcelona. Más tarde, se abre el Bullicarmen, donde se centralizan los negocios de el Bulli. Por otra parte, desaparece la carta, y el ...
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(1996-1999) Capítulo 5 Completo 51:26 20% 13 ago 2011
(1996-1999) Capítulo 5 13 ago 2011 El Bulli obtiene la tercera estrella Michelin. En el terreno de la bósqueda técnico-conceptual, se crea una nueva técnica de caramelización y nacen las nuevas pastas, gelatinas calientas, espumas calientes y el p...
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(1994-1996) - Capítulo 4 Completo 52:39 21% 06 ago 2011
(1994-1996) - Capítulo 4 06 ago 2011 Nace la búsqueda técnico-conceptual, tal vez el hecho más importante en El Bulli: en lugar de crear recetas, Ferran Adrià y su equipo se orientan hacia la búsqueda de nuevas técnicas, conceptos y elaboraciones qu...
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1991-1993 Capítulo 3 Completo 53:50 20% 30 jul 2011
1991-1993 Capítulo 3 30 jul 2011 Después de unos años de cocina basada en lo autóctono, comienza a abrirse camino un estilo más personal, vinculado a las vanguardias y a la intención de ir conquistando una plena libertad creativa. Nacen los prim...
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1986-1991 - Capítulo 2 Completo 57:43 20% 23 jul 2011
1986-1991 - Capítulo 2 23 jul 2011 Ferran Adrià se queda como chef en solitario en 1987 y, ese mismo año, decide apartar todos los libros de cocina y buscar su propio estilo. Lo encontrará inspirándose en la cocina tradicional de su entorno: produ...
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1963-1986 - Capítulo 1 Completo 52:35 22% 16 jul 2011
1963-1986 - Capítulo 1 16 jul 2011 Desde que en 1956 el matrimonio Schilling compra un terreno en la Cala Montjoi. Después de instalar un minigolf en 1961, en 1963 se inicia la andadura de elBulli como establecimiento de restauración.Histórico de ...
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2007-2009 - Capítulo 9 Completo 55:21 18% 04 dic 2010
2007-2009 - Capítulo 9 04 dic 2010 El Bulli y Ferran han obtenido un amplio consenso en distintos ámbitos, y no sólo en cocina. Junto a los premios de Restaurant Magazine se obtienen premios de diseño y doctorados honoris causa, y se colabora con...
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