Sin programa: 2003-2005 - Capítulo 7 | RTVE Play
2003-2005 - Capítulo 7 7

16/09/2012 00:52:09
2003-2005 - Capítulo 7 2003-2005 - Capítulo 7
2003-2005 - Capítulo 7 00:52:09 16/09/2012
Sinopsis

Tras el año de la retrospectiva, el Bulli ofrece un gran número de nuevos conceptos, técnicas y elaboraciones: el aire, la esferificación, el nitrógeno líquido, el CRU y la liofilización. En esta época se descubre el espíritu de la cocina de Japón y se concreta la colaboración con la ciencia. En el menú   parecen los morphings, mientras que la contribución del diseño industrial se concreta en la cocina y en la mesa. Esta etapa conlleva el reconocimiento mundial de el Bulli. 

Histórico de emisiones:

27/08/2011

Idiomas
Castellano