El señor de los bosques La 2

El señor de los bosques

Domingos a las 18.30 horas

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Para todos los públicos El señor de los bosques - Sierra de Francia - ver ahora
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"Me encantan los lugares con personalidad.

Durante siglos,

los valles de la Sierra de Francia, en Salamanca,

estaban apartados, casi en el olvido.

Tal vez por eso estos bosques

han llegado hasta nosotros con su carácter intacto.

Por supuesto,

ese espíritu genuino

estará presente en la receta de Diego

de esta semana.

Miquel Silvestre es uno de esos centauros

que recorren el mundo con una moto

para que lo disfrutemos luego en su programa

'Diario de un nómada', aquí, en La2.

Gracias a él conocemos lugares remotos y fascinantes".

Hoy no voy a enseñarle a Miquel la magia de lo exótico,

sino la magia de lo cercano.

Miquel, me alegro mucho

de que hayas venido. Yo también.

Pero me hubiese gustado también conocer a tu moto,

a la Gorda. ¿Qué ha pasado? Que no está en España.

El último viaje que hemos hecho

para hacer la serie "Diario de un nómada"

ha sido desde la antigua ciudad de Stalingrado,

que fue donde terminamos la sexta,

hasta la capital de Kirguistán, en Biskek.

Como mi mujer no me daba más tiempo,

la tuve que aparcar allí.

La moto está esperando a que volvamos a por ella.

Buen sitio para estar. No es tan mal sitio.

No, para nada.

Asia Central es uno de los lugares más mágicos del planeta.

Aunque este no está nada mal.

Fíjate en toda esta zona de aquí, está llena de escogones.

Esto se llama escogón, retama.

En mi cole había un campo de esto.

Decíamos: "¡Vamos a la retama!". Y nos escondíamos de los curas.

Y aquí te voy a enseñar unas plantas acuáticas

que son comestibles.

Plantas acuáticas comestibles. Sí, señor.

¡El futuro de la humanidad!

Si queda agua... (AMBOS RÍEN)

Aquí le llaman maruja,

pero también se llama boruja, coruja

o pamplina.

Ah, ¿eso de "eres un pamplinas"?

Eres un pamplinas. ¿Es por esto?

Esta planta acuática, que es comestible,

se usa en ensaladas.

Cuando ya está en flor, dicen que no se debe comer.

Produce problemas gástricos.

Tiene un problema, en algunas zonas

hay un parásito, un nemátodo, que se llama "Fasciola hepatica",

que se aloja en el hígado

y produce graves problemas hepáticos.

No solo a rumiantes, a nosotros también.

Ya. Bueno, igual la podemos comer,

o que la coma otro, ¿no? No, se puede llevar para comer,

pero habría que echarle unas gotitas de lejía

para quitarle los parásitos.

Bueno, ya venden desinfectantes específicos.

Como tenemos un hijo pequeño,

hemos puesto desinfectantes para los biberones,

y mucho.

Soy un experto en desinfectantes. Pues eso podría valer.

En alguno de tus viajes, en alguna comida, ¿has pillado

alguna indigestión, algún problema? Indigestión no.

Intoxicaciones y diarreas del viajero,

unas cuantas.

Si sigues a rajatabla las recomendaciones para viajeros,

es que al final no comes nada. "No bebas agua

que no esté embotellada.

No comas fruta que no esté sin pelar".

"Lávate las manos".

En fin, cuando viajas por África,

al final comes de lo que hay. Solo hay que mantener

unas ciertas normas de cordura, de sentido común, ¿no?

Pero alguna vez te equivocas

o alguna vez te confías demasiado, a mí me ha pasado,

y te puedes poner muy malo.

Pilla, si quieres, alguna.

El agua está templada,

no está fría. No, no lo está.

Si quieres, echamos ese poco ahí. Venga.

¿Vale? Sí, pero en tu plato.

"Planta de amplia distribución en España.

Es una hierba anual que alcanza más de medio metro de largo.

A pesar de ser comestible,

puede estar contaminada por parásitos.

Y, en ese caso, resulta muy peligrosa".

¿De dónde te viene a ti lo de viajar?

De la curiosidad. No fui especialmente viajero,

ni soñé con dar la vuelta al mundo en moto ni nada de eso.

Lo único que quería era escribir.

Había escrito varias novelas y tampoco había tenido mucho éxito.

Y, sin embargo, me pareció que la literatura de viajes

podía ser un sector en el que pudiera destacar.

Era más sencillo, no tenía que imaginar nada.

Solo tenía que ponerme a mí mismo en situaciones rocambolescas,

que el mundo te las da.

Al ir en una moto empiezan a pasar cosas.

Y ser muy fiel a la hora de registrarlo todo.

Lo de las motos...

Me vienen de familia.

Mi padre me compró una moto cuando yo era pequeño.

Una Cota 25.

Siempre he tenido moto, he andado en moto.

Las he visto con total normalidad.

Lo que pasa es que nunca pude imaginar

que me iba a ganar la vida con el mundo de las motos.

Y, desde luego, no creo que yo sea un "motero",

lo que se entiende por un motero típico.

Siempre la utilicé para alejarme de los demás.

Tienes hijos. ¿Quisieras que fueran moteros?

No, no lo quisiera. De hecho,

la moto es peligrosa.

Mi padre me transmitió a mí este amor por la motocicleta.

Y yo echaré de menos

el no poder compartir eso con mis hijos.

Pero he salvado la vida de milagro en muchas ocasiones.

Y eso un padre nunca lo quiere para un hijo.

"No solo en las selvas tropicales abundan los anfibios.

En la Sierra de Francia

podemos encontrar muchos y variados,

incluso algunas especies endémicas.

Miguel Lizana, de la Universidad de Salamanca,

es una eminencia en este campo".

Miguel, ¿hay muchos anfibios en Las Batuecas?

Sí, en Las Batuecas, en la Sierra de Francia,

hay una buena riqueza de especies de anfibios.

De hecho, muestreando, acabamos de sacar

dos especies. A ver.

Una es el tritón jaspeado.

Tiene la cresta bien desarrollada.

Esto después se le reabsorbe, cuando pasa el periodo reproductor.

Y la otra especie, además de abundante,

es un endemismo ibérico, es decir, es una especie exclusiva

de la Península Ibérica.

En este caso es una hembra.

Como veis, tiene el vientre naranja. -Este anfibio, que es endémico

de la Península Ibérica,

¿tiene algún tipo de amenaza externa?

Ya sabes que ahora

existe una invasión de especies foráneas.

¿En los anfibios está sucediendo? -Por supuesto.

Se consideran el segundo grupo

de animales más amenazados, después de los corales,

a nivel mundial. Y eso tiene varias causas.

Pero fundamentalmente una de ellas

es la expansión de un hongo, se llaman quitridios,

que en algunas zonas, como Australia, Costa Rica...,

han acabado con muchas especies, las han extinguido.

En España están en varios sitios.

-No, a mí esto me da asco.

Pero mira, de verdad, es que a mí me mola.

¡Qué asco! Que no, que los toques.

La otra amenaza que tú has mencionado

es muy importante:

la expansión de especies exóticas,

de especies introducidas. Por ejemplo, aquí tenemos

la suerte de que no ha llegado el cangrejo americano.

Entonces, esta laguna se conserva bastante bien

porque no hay cangrejo americano.

Si entra el cangrejo americano, mata a los animales.

Te encuentras a muchos con las colas cortadas,

con solo una pata...

Esta zona está llena de materia orgánica, ¿has visto?

Sí, nos vamos a pringar de materia orgánica y de barro

hasta las rodillas. ¡Como debe ser...

En el madroñal. ...cuando se sale al campo!

Eso es.

Este es un madroñal superbonito. Un madroñal.

Madroñal, hay mucho madroño por toda esta zona.

Bueno, pero hemos venido a por setas. ¡Ah, mira!

¿Qué aspecto tiene?

¿Qué pinta tiene? ¿Qué te parece?

No parece una seta, desde luego. ¿Por qué crees que tiene esa pinta?

Es la pregunta con trampa del programa, ¿no?

No te explico nada, lo defines tú.

No lo sé, porque Dios la creó así,

porque hacía falta una seta con esa forma.

Esa forma es porque dentro están las esporas,

que son como las semillitas de la seta.

Cuando cae el agua, pega ahí y la masa esporal se distribuye

y van creciendo más setas de estas.

Como hay mucha materia orgánica, es una seta llamada "Peziza".

El género se llama "Peziza".

Vamos a sacarla. Que no se nos parta, es delicada.

Y vamos a ver aquí primero

que va unida al sustrato,

a la materia orgánica. Casi no tiene un pie aquí.

Algunas salen sobre ñordas de vaca.

¿Ah, sí? Qué alimenticias.

La verdad es que sí. Otras salen

en zonas quemadas.

Y estas salen donde hay mucho aporte de materia vegetal.

Y he tenido suerte,

porque las setas del género "Peziza",

son unas de mis favoritas, son setas

casi, en muchos casos, exclusivamente primaverales.

Con lo cual, homenaje a la primavera tardía

que estamos teniendo.

¿La dejamos donde está...

porque es muy bonita?

Ah, ¿esta no se come? No. Buena pregunta.

No es una seta comestible. ¿No es comestible?

La dejamos donde está. Sí.

Devuélvela a la materia orgánica.

La dejamos aquí. (AMBOS RÍEN)

"Seta con aspecto de cuenco,

unida al sustrato por un pie apenas visible.

Su coloración es variable, pasando del beis al ocre.

Crece sobre restos vegetales en bosques de hoja caduca".

¿Has visto todo esto que hay aquí?

Mira, esta alfombra. Sí.

Esto es hiedra.

Ah, ¿es hiedra? Se llama enredadera también.

"Hedera helix".

Y esto lo que hace es subir, son trepadoras,

por los árboles.

Tienen unas raíces, donde se desarrollan las hojas,

que se van adhiriendo al árbol y lo va asfixiando.

Pues entonces es algo parasitaria.

Bueno, no es que sea un parásito en sí,

pero sí asfixia al árbol.

Mira, ahí se ve desde lejos, y se ve muy bien,

¡Cáspita! un grupo de setas. ¡Repámpanos!

(AMBOS RÍEN)

Realmente, tampoco parecen setas.

Si te digo lo que me parece...

¿Qué te sugieren? Pues...

Como pedazos de mazapán caídos.

Esta seta crece en ramilletes.

Se llama técnicamente "cespitoso".

¿"Cespitoso"? Como césped.

Esta seta

es una saprófita, descomponedora de madera.

Esta de aquí sale aquí asociada a restos leñosos

o directamente de los tocones.

Aquí se ven restos del tocón. ¿Sacamos una para que la veas?

Si no es un destrozo muy grande... No.

Vamos a sacar la más grande.

Así la ves. Mira.

Esta seta se llama "Hypholoma fasciculare".

"¿Me traes uno de los fascículos...?".

Sí. "Vente a por fascículos".

"Fasciculare", en ramillete.

Claro, sacas un fascículo y van todos detrás.

Tiene las láminas de color amarillento verdoso.

Se llama hifoloma de láminas amarillas.

El pie, un tono más anaranjado,

más amarillo aquí.

Luego se pondrá de color pardo. La esporada es parda.

Es tóxica mortal en ciertas cantidades.

¡Sería mortal!

Te voy a contar intoxicaciones curiosas.

A principios del siglo XX, cuando Howard Carter

llegó a las pirámides de Egipto...

Claro, fue quien descubrió a Tuntankamón.

Cuando entraron en las pirámides, iba con su equipo,

esta gente no llevaba, como ahora, escafandras, porque, claro,

inhalan un montón de cosas.

E inhalaron unas esporas de "Aspergillus flavus",

que es un hongo inferior que coloniza los pulmones.

Fue aquello, fueron muriendo...

Es que estaba escrito en la cripta una maldición:

"La muerte rozará con sus alas

a quien toque al faraón". Sí.

Y murieron varios.

Pero Carter no murió. No,

murieron otros.

Eso fue por inhalación de las esporas

de "Aspergillus flavus".

Claro, eso está ahí latente durante un montón de tiempo.

Claro, lo inhalas, los pulmones

son un cultivo perfecto, tienen humedad,

y hacen colonias que parasitan. Y te acabas muriendo.

¿Seguimos? Seguimos.

Vamos a dejarla. Cumplen una función saprófita,

descomponedora. Vamos a dejarlas aquí.

Vale. Venga. ¡Ay, que la piso!

(AMBOS RÍEN)

"Seta de tamaño medio

con sombrero hemisférico de color amarillento o anaranjado.

Tiene láminas amarillo verdosas, volviéndose pardas en la madurez.

Crece formando amplios racimos sobre madera en descomposición.

En la Sierra de Francia,

los artesanos siempre han sido muy valorados,

tanto los de la madera, como las que hacían bordados.

Lute es un carpintero

que conoce muy bien los dos oficios".

Oye, Lute.

¿La madera de madroño es buena para trabajarla?

-No, no, la madera de madroño no es buena.

-¿Y por qué la trabajas?

-Esto es nogal. -Ah, ¿esto es nogal?

-Ah, pensaba que era madroño. -No, no.

Madroño es esto. -Ah.

Madroño es esto, es un arbusto.

Es muy recio. Para trabajar,

exceptuando utensilios pequeños: una cuchara, un tenedor, un badajo,

que se usaban antes para los cencerros del ganado...

¿Y qué piezas haces exactamente

con la madera, en general? Se hace carpintería

dependiendo de la demanda que haya. Se han hecho bargueños,

dormitorios de nogal, tallados... -¿Ah, sí?

¿Y ese mazo que tienes ahí, que es como de oro?

Uy, oro. Si es de oro, lo tengo en casa.

He dicho "como de oro". Esto es de latón.

Es duro, pero a la vez es blando

para la madera. Como se le dan tantos golpes...

Lute, ¿tienes por ahí algún otro utensilio?

¡Sí, hombre! ¡Uh!

Hay muchos. Hay aquí un mortero,

con su mango.

¿Y ese...? -¡Jo, qué bonito!

¿Y ese decorado que tiene?

Son motivos del "bordao",

del "bordao serrano". Lo llevaban en los trajes

y en las colchas que se ponían en las camas.

-¿Y estos dibujos

qué es lo que representan? -Tiene mucho significado.

La pájara...

-Pájara. La pájara.

Dependiendo de la situación que se bordara,

estaba la mujer soltera

o casada. -¿Ah, sí?

-El león,

que significa la fortaleza.

Había pájaras que, dependiendo de para dónde miraran,

estaban enamoradas

o no. -(RÍEN)

Qué bueno.

-¿Me dejas darle aquí un poco?

Me he quedado con las ganas de meterle al nogal.

-Si quieres ir desmontando, es lo más sencillo para empezar.

-¿Así? -Un poco inclinado.

Si lo metes así, se clavaría mucho.

-A ver.

Vete girando.

Cuando llegue ahí, a tope, a la figura,

la viruta sale sola. -¡Mira, ya está!

Buen vaciado, bien.

Oye, todo el día dándole a la maza, macho,

debes de tener buen antebrazo.

Esto... -Bueno.

¿Qué pesa? Por lo menos kilo y medio.

-Eso pesa.

En tus viajes, ¿con qué te sueles quedar,

con zonas de naturaleza, ciudades?

¿Qué es lo que más te llama la atención?

Lo que más me llama la atención es la gente.

Los paisajes están bien, pero la verdad es que los paisajes

son muy espectaculares en algunos sitios,

pero lo que de verdad me gusta y por lo que viajo

es por conocer a la gente. Interesante.

Cuando uno viaja por ahí, en moto, en coche o como sea,

o en bicicleta, cuando viajas a pecho descubierto,

te vas dando cuenta de que todos somos muy parecidos.

Esa interrelación con personas de distintas culturas,

de distintas religiones

es lo que te hace, primero,

amar a la gente, es decir, amar el mundo.

Te das cuenta

de que todos, más o menos, queremos las mismas cosas.

Y eso es sumamente esperanzador.

Tú antes tenías una vida completamente diferente,

antes de salir con la moto.

Gané las oposiciones a registrador de la propiedad.

La verdad es que trabajar en una oficina

no era lo que más me llamaba

la atención. Yo prefería hacer otra cosa.

O sea, fue una terapia. Dijiste: "Tengo que coger la moto,

hacer alguna historia". Sí. Cuando estaba opositando,

con lo que soñaba era con la libertad.

La imagen que tenía más nítida de la libertad era el viaje en moto.

¿Y aquello? Te lo voy a presentar.

Tiene un aspecto... ¿A qué te recuerda esto?

Esto, así, de este color anaranjado,

casi salido de la sartén, me recuerda a un pestiño.

¿Un pestiño? Sí, este postre

que es un dulce que se fríe con miel.

Sí, he comido de eso, está muy bueno.

Esta se llama "Tremella aurantia".

¿Esta se come? No.

También es venenosa. Te voy a demostrar

por qué no se come. Toca eso.

¿Qué te parece? ¿Se podría comer? ¿Es un pestiño?

No, tiene una textura

completamente distinta. Es un poco repugnante.

(AMBOS RÍEN)

Ese tacto gelatinoso... Pero mola. ¿Te acuerdas

del Blandiblú, ese tan famoso? Sí.

Es como una membrana. Sí, un poco cerebriforme.

Sí, es verdad.

Parecen unos sesos. Eso es.

Me recuerda a Alien.

"Alien"... Sí, sí.

Tendría algo parecido dentro.

Poco apetecible, ¿eh? Bueno, pero es interesante.

Sí, pero poco apetecible.

Tú has visto mucho mundo, seguro que has visto

cosas poco apetecibles y has pensado:

"Luego me quedo con el recuerdo". Exactamente.

Si quieres, seguimos.

Vamos viendo por aquí.

Busquemos más setas. Perfecto.

"Seta lobulada o con forma de cerebro y textura gelatinosa.

Es de color amarillo limón, volviéndose naranja en la madurez.

Es parásita de hongos descomponedores de la madera,

del género 'Stereum'.

Hemos visto que no hace falta ir muy lejos

para disfrutar de bosques de ensueño

y encontrar setas llamativas y setas mortales.

Incluso pamplinas, que serán una buena guarnición

para el plato de Diego".

Bueno, chicos, ¿qué tal os ha ido?

Un día muy ventoso, ¿eh, Miquel?

Nada, hace calor. De los de ir en moto así.

Primaveral, un día primaveral.

Vamos a hacer, ya que estás aquí,

una receta de croquetas con senderuelas

y con cecina.

Y haremos una salsa exótica en tu honor.

Un chutney de mango, que tenemos aquí lima de kéfir

y otras especias curiosas.

Para que luego mojemos esa croqueta,

una vez que tengamos esa croqueta frita y hecha.

Vamos limpiando la coruja. Y tú vas quitando los tallos

de la senderuela. Termino de picar la cebolla

y hacemos la masa de croquetas.

Me interesa mucho la parte que a mí me toca,

la gastronomía, que has podido disfrutar

al cruzar por sitios que son recónditos.

Será muy original, muy genuina, ¿no?

¿La gastronomía es original? Pues sí. Tengo un par de anécdotas.

Una, por ejemplo, fue cuando hice Namibia.

Hice un viaje por toda África. Sí.

Paré en Namibia y me recomendaron un restaurante africano.

Yo le pregunté

a la camarera: "¿Qué me recomiendas?".

Me dijo: "Aquí se comen mucho los gusanos".

Y yo le dije: "A mí eso me da asco.

¿Usted los come?".

Y me dice: "No, a mí también me dan asco".

"¡Pues entonces!". No comí los gusanos.

Y vamos...

a poner también la senderuela, en cuanto termine de cocinar

la cebolla.

Y vamos a meterle la nuez moscada.

Es una de las especias más interesantes

que existen. Es muy curiosa.

Normalmente, lo vemos en polvo. Sí, sí.

No lo conocía en su estado natural. Qué maravilla de aroma.

¡Buah! Esto es superaromático.

Siempre que hacemos una masa de un litro,

calculamos, más o menos, unos 12 gramos de sal.

Vamos a dejarlo un pelín más mientras lo vamos moviendo.

Lo echaremos en una bandeja para enfriarlo y que coja cuerpo.

Bueno, ya tenemos la primera parte de la receta, que es la masa.

Vamos a hacer la salsa de chutney de mango,

ese punto exótico que te decía. Ya.

Así que vamos a hacer

con estas cositas de aquí...

Si quieres, vete picando.

Con ese cuchillo te va a ser más fácil.

Vicente, este ajito lo pasamos por aquí.

Ya está muerta, es solo picarla.

Una cosa que te iba a preguntar sobre tu moto.

¿Es una moto como las que podemos

comprar por ahí?

¿Es normal o la tienes tuneada

para que pueda aguantarte bien? Bueno, la Gorda,

que es la que he usado en las últimas temporadas,

esa está algo transformada.

Pero es una transformación puramente estética.

No se le aporta ninguna prestación específica más. De hecho,

carece de protección aerodinámica y es más incómoda de conducir.

La única transformación esencial que tiene,

que yo lo considero importante para una moto

que va a hacer el tipo de viajes que yo hago,

es la suspensión.

Yo a mis motos les cambio la suspensión.

Pongo una más específica, más especializada,

que permita conducir por los terrenos por donde yo voy.

Otra cosa, ¿te ha dado problemas alguna vez,

alguna avería incómoda...?

La verdad, no he tenido demasiadas averías.

Lo más importante, porque yo de mecánica no sé,

es localizar al mecánico de la comunidad.

Es decir, en África,

en Asia y en Sudamérica los mecánicos son muy buenos.

Tienen pocas piezas

y deben aplicar mucho la imaginación.

Son "MacGyveros". Sí, son muy buenos.

¿Sabes una cosa?

En las comunidades africanas, una de las personas más importantes

es el mecánico.

Es el que permite que los vehículos circulen.

Y hay una cosa importante, la solidaridad. Si te quedas tirado

en una carretera africana, el primero que pase te va a ayudar.

Vamos a ir echando esto y el ajo y el jengibre, que le van a dar

ese toque de aroma. Ya verás qué cosa más rica.

Esta citronela es también un puntazo de aroma.

Otro cítrico, como puede ser también este.

Y vamos a introducir también la hoja

de kéfir, de lima kéfir.

Esto es aroma, absolutamente.

Es una salsa que se hace mucho en la India.

Al final se trata de una especie de compota de fruta.

A la que se le mete la cebolla también.

Y a veces pimientos.

Y tiene el toque de especia y el toque de vinagre.

Como si fuera un pisto

con una ración de vinagre

y con melocotones..., algo similar.

Ya, ya, ya.

Bueno, esto lo tenemos.

Voy a echar el azúcar ahora

y el vinagre. Vamos a caramelizarlo.

Una vez caramelizado, echamos el puré de mango.

Es una cosa muy sencilla que se compra en cualquier parte.

Y eso se va a ir reduciendo,

como si fuese una salsa de tomate frito.

Que coja cuerpo, que se intensifique el aroma.

Le pondremos al final el punto de curry. Y lo tenemos.

En Mozambique,

durante tres o cuatro días,

es que no encontré otra cosa de comer.

Solo vendían mangos por la carretera.

Y yo paraba a comer mango.

Al final, decía: "Cualquier cosa que no sea mango, por favor".

Estaría buenísimo, pero... Espectacular.

Pero tres días después ya...

Y vamos a poner el aceite ya,

para cuando friamos las croquetas.

Porque la masa ya la tenemos fría, así que vamos a darle caña.

Le echamos, por último, el curry.

Vamos a echarle ya el puré del mango.

¿Lo mejor que has comido? He comido muchas cosas buenas.

No sé si será lo mejor, pero quizás lo más exquisito

o lo más exclusivo

ha sido durante el rodaje de esta temporada.

Entré en una tienda de caviar

y me di el lujo de comprar unas latas.

Como no tenía mejor sitio

donde comérmelo, me metí en un Burger

y me las comí a cucharadas. (TODOS RÍEN)

Inauguraste el Caviar Burger. (RÍEN)

El Caviar Burger, exactamente.

Los empleados del Burger se quedaron flipados conmigo.

Esta es la masa.

Ah, ya está fría. Eso es.

Le vas dando caña.

Creo que esto soy capaz de hacerlo.

¿A punto de nieve? Por favor, que monte, pero bien.

Le estoy dando vueltas. Digo: "¿Cómo conciliará este hombre

la vida de pareja,

de familia, con estos viajes tan brutales?

Pues gracias a la serie de "Diario de un nómada".

Eso me da la excusa, le digo a mi mujer que es trabajo.

Me da la excusa para seguir haciendo mi vida

de viajes. Porque yo antes ya viajaba, viajaba por mí.

A raíz de que me casé

con Teresa, que la conocí porque me hizo una entrevista

para "Comando Actualidad",

pues ella entiende el medio

y sabe que me gusta hacer esto. Hasta ahora

viajaba un mes para hacer la temporada.

Ahora, como tenemos a Alejandro,

que va a cumplir dos años y esperamos una segunda hija...

Enhorabuena. Gracias.

Pues el compromiso ya es

no viajar tanto tiempo seguido, viajes de un mes,

sino de viajes de una semana.

Es que dejas de ver a tu hijo una semana

y, cuando vuelves, es un niño distinto.

Totalmente.

Si estás con él todos los días no te das cuenta.

Tenemos ya las croquetillas listas.

Y tenemos el aceite ya calentito.

Y las pones en un cazo, ¿eh?

Nada de sartén. En un cacito.

Sobre todo, para que estén bien cubiertas de aceite.

Muchas veces cogemos la sartén y se quedan solo a la mitad.

Tienes que girarlas, se rompen...

Pásame, si puedes, Vicente, ese cacharrito.

Para emplatar. Eso es.

Haznos los honores, venga.

¿No estará muy caliente? A ver...

Puedes comerla, si quieres,

mojando. Como tú quieras.

Supercrujiente.

Y el chutney es espectacular.

El sabor dura más que el bocado en la boca.

Bueno, Miquel, ha sido muy interesante conocerte,

tenerte con nosotros

y compartir este momento con la cocina.

A mí me ha encantado.

Me ha parecido superinteresante conocer Las Batuecas.

Me ha parecido como el bosque de las brujas.

Buscando ahí la pamplina,

jugándonos la vida en el arroyo. Tenía de todo.

Casi me devuelves al arroyo. (TODOS RÍEN)

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El señor de los bosques - Sierra de Francia

26 may 2018

Miquel Silvestre , el protagonista viajero del programa de la 2, Diario de un nómada, nunca antes había estado en la sierra de Francia. Vicente le lleva a conocer este paraje donde descubren plantas acuáticas comestibles, setas con historia y artesanos de la madera.

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