Domingos a las 18.30 horas
Programa de entretenimiento y divulgación de todo aquello que nos ofrecen los bosques, haciendo énfasis, ahora en otoño, al mundo de las setas, pasearemos por bosques en compañía de personajes conocidos identificando setas, en la parte final del programa cocinaremos en ese entorno natural las setas , los frutos y las hierbas recogidas.
28.35 min
Transcripción completa
(Sintonía del programa)
Me gusta pasear. Soy más de navegar en los embalses
y luego acabo en la montaña para tomar el bocata.
Más bien, más bien.
En los bosques me pierdo un poco, no creas que controlo.
Estoy más cómodo en el agua.
Todo lo que sea estar en contacto con la naturaleza me llena.
Es mi primera vez contigo.
Nada, me pierdo. Yo no diferencio una seta de un arbusto.
En el plato doy buena cuenta de ellas, me encantan.
Sí. ¿Y cómo se llaman los líquenes estos
que caen, que me gustan tanto?
¿Sabes a qué me recuerda con el color?
¿Cómo se llama lo de la comida japonesa que pica?
No, lo otro, lo que es naranja... ¡Jengibre!
Qué bonita es.
Sí, huele... ¿A qué huele?
A fruta, ¿no?
La macanuda.
El que está aquí pegado.
Mira cuántas setas he cogido
que estaba metiendo el cuchillo al revés.
Oye, las setas, además, tienen muy pocas calorías, ¿no?
No engordan nada, ¿no?
Ya voy... ya se me va haciendo el ojo.
Oye, ¿salen muchas setas donde hay encinas?
Está lleno.
No diferencio uno falso de uno verdadero, o sea...
En el plato los he comido mil veces, pero así en el monte, no.
Se ve muy bien.
Sí, sí.
Es bonita, ¿eh?
¿Le quieres confundir?
Yo creo que tienes que tener en los genes algo,
algo especial. Un poquito naces, pero luego te haces.
Yo, por ejemplo, me hice leyendo mucho, leyendo mucho sobre el mar.
Me enamoré del mar perdidamente.
Y, luego, empezando a navegar de jovencito.
Ya con siete u ocho años empezaba
en la bahía de Santander a hacer mis cositas.
Y al final, bueno, te vas modelando.
¡No, no! Yo no soy precisamente un tipo
al que le guste arriesgarse porque sí.
Me gusta vivir aventuras y, al final, la aventura lleva...
un pequeño riesgo.
Pero no soy de los que busca el riesgo voluntariamente.
De hecho, cuando algo es muy peligroso,
no me llama si no tiene detrás ese componente...
esencial de: "Voy a descubrir cosas, voy a enriquecerme personalmente".
Si eso no está, a mí no me enganchas.
Pues mira, me ha hecho reencontrarme en algunos momentos conmigo mismo.
Y, sobre todo, reconciliarme con la tele.
Veo que lo que hacemos es divulgativo,
enriquece a las familias,
es muy para que se sienten todos en casa a verlo a la vez,
no excluimos a nadie.
Siempre digo que quien ve "Aquí la tierra",
cuando termina es un poquito más sabio, un poquito más sabio.
-¿Qué pajarito es ese que tienes ahí? -Es un mosquitero común.
Está pasando aquí el otoño y, luego, el invierno.
Posteriormente volverá al norte de Europa
a reproducirse.
El anillamiento es una actividad científica que nos va a ayudar
a saber muchas cosas de la biología de las aves
que de otra forma no sabríamos,
porque les ponemos una anilla que es única en el mundo
con una serie de códigos alfanuméricos
y con la marca. Pone "Madrid, Spain", ¿vale?
Cada país tiene su propio remite.
Lo que es individualizar un ave, ponerle DNI, un pasaporte...
Es maravilloso para poderlas estudiar.
-¿Luego intercambiáis datos con otros países?
Porque este pájaro puede acabar en Hungría.
-Siempre las migraciones son de norte a sur.
Vienen a pasar aquí el invierno y luego subirán
todo lo que tenemos de aquí para arriba.
-¿Cuál es la metodología?
Lo primero, tenemos una estación de anillamiento.
Se denomina "estación de esfuerzo constante".
Nosotros venimos una vez a la semana
y ponemos la red en el mismo sitio a las mismas horas
para poder comparar los datos
entre nuestros propios datos de anillamiento,
pero en el mundo hacen exactamente lo mismo.
-¿Con el anillamiento obtenéis datos que sirvan
para evaluar el cambio climático, el calentamiento global?
-Por supuesto. Nosotros estamos detectando que hay muchos cambios.
Las especies han acortado la migración
en el espacio y en el tiempo.
Estoy tomando distintas medidas. Le tomo medidas del ala,
de la longitud, también, de una pluma.
Nos va a ayudar a saber de dónde es,
porque los pájaros del norte de Europa van a ser más grandes
que los de un poco más al sur.
Luego le medimos la longitud del tibiotarso.
Esto es una medida que no cambia. En 14 días...
Nace y en 14 días ya va a tener el tamaño
que va a tener toda su vida.
Entonces, la anilla le va a valer siempre.
Se ha ido cantando.
-¡Qué rápido!
Oye, Vicente. Igual que hay plantas acuáticas, ¿hay setas acuáticas?
¡Ah, mira!
Repite eso.
¿Esta?
¿Y cómo sale aquí? Porque cuando hay más agua, llega más arriba.
¿El veneno está cuando la comes y la digieres?
¿O también cuando la tocas?
Es curioso, tan cerquita del agua no me imaginaba que...
Venga.
Veo que ha nevado. ¿Esto es bueno para las setas?
¡Mira!
Parecen tortas de arroz de estas que se toman para el régimen.
Pues mira, esto me parece
como si fuese un dátil. Esto parecen muelas.
Cómo se nota que, como yo no cojo setas, puedo divagar.
Y esto parece... ¿Cómo se llama? "Foie".
Parece "foie".
O sea, sabes identificar los olores. Es que me cuesta asociar.
Sí.
Por supuesto. Es algo que yo creo que de manera instintiva
el ser humano, igual que los animales,
lo han investigado, lo han hallado
y, después, según ha ido avanzando la ciencia,
se han identificado cuáles son esos principios activos
que hacen que sean medicinales las plantas.
-¿Cómo se consiguen los principios activos de las plantas?
Como se suele extraer principalmente es haciendo una tintura,
que es una extracción hidroalcohólica.
Es decir, se maceran en una mezcla de agua y alcohol.
Lo dejarías un tiempo y después se filtra.
En realidad, es muy muy sencillo,
es algo que se puede hacer en casa sin ningún problema
y que a nivel de laboratorio también se hace así.
Hay laboratorios que a lo que se dedican es a extraer
lo que sería todos los principios activos,
es decir, el extracto completo de la planta.
Hay otro tipo de laboratorios que lo que hacen
es identificar una sola molécula,
extraen esa molécula y la concentran.
Otro formato es coger esa molécula y, además, modificarla.
Eso es lo que se hace con el ácido acetilsalicílico.
Cuanto más lo aíslas es más efectivo, o sea, tiene un efecto más potente.
Pero también es cuando aparecen los efectos secundarios.
A ver, ¡sorpréndeme!
¡Tú siempre me sorprendes!
Es increíble.
Qué guay. ¿Me la vas a regalar?
Es increíble.
El "reishi" lo llaman, sobre todo...
Es más común en países orientales.
El "Ganoderma lucidum" tiene unas propiedades increíbles.
Tiene los principios activos principales,
que son los betaglucanos.
Tiene un poder muy muy potente sobre el sistema inmunológico.
Si, por ejemplo, tienes el sistema inmunológico deprimido o bajito,
de alguna manera te activa el sistema inmunológico.
Y al contrario. Si tu sistema inmunológico
está muy excitado, por ejemplo, en el caso de las alergias
o de trastornos autoinmunes, lo que hace es bajarlo.
En general, con las plantas medicinales
y con los hongos medicinales, depende mucho de las concentraciones.
Realmente, ahora mismo, a nivel farmacéutico
o a nivel de la industria alimenticia,
lo que hacen es cultivos.
Cultivos muy controlados y tú no vas a generar un expolio.
Si ahora todo el mundo se dedica a coger esto del campo,
adiós al "Ganoderma lucidum".
Pues a mí me gusta mucho, porque...
me permite reflexionar, te alejas del mundanal ruido, ya sabes.
Y, al final, también conectas mucho contigo mismo
y te sientes muy vivo.
Los ruidos, todo tiene un especial interés.
Cualquier cosa que haces a bordo, hablas solo, te escuchas...
Todo esto, al final, te hace pensar.
A mí me gusta más navegar solo.
Una cosa es cuando estás haciendo una aventura
y otra muy distinta, por ejemplo, cuando te vas de vacaciones.
Sí, la verdad es que sí.
Lo que pasa es que es cierto que, después de naufragar,
te sientes como una persona renacida.
Hay muchas cosas que ocurrieron después,
sobre todo a nivel de transformación personal,
que me han venido muy bien en la vida.
A nivel personal soy un tipo mucho más centrado.
Yo siempre he sido un poco loco, un poco viva la vida
y de un tiempo a esta parte tengo la sensación
de que controlo mucho más mi vida, de que llevo las riendas de mi vida.
Le doy mucha más importancia a las cosas que realmente la tienen,
disfruto más de la compañía de la gente,
cuando le digo a alguien que lo quiero
se lo digo mirándole a los ojos.
Este tipo de cosas que parecen un poquitín
como sacadas de libros de autoayuda son reales como la vida misma
cuando pasas por un trance así. A mí me sirvió para crecer muchísimo.
He tenido un montón, pero recuerdo que cuando tenía unos 13 años,
cogí la tabla de "windsurf" en la Magdalena, en Santander.
Empecé a alejarme de la costa, empecé a meterme un poquitín en el mar
y empecé a experimentar una sensación de libertad que dije:
"¡Buah! Esto es lo que yo quiero en mi vida".
Y hasta ahora es lo que me alimenta
y es lo que quiero mantener.
Está el campo precioso.
Alfombrado además.
¡Lo ha pillado a la primera!
Tiene una pinta...
A mí me gusta lo de meterme en la cocinita y ponerme ahí
mi refresquito y organizarme.
Suelo navegar a vela.
Yo soy de tirar mucho de latas.
Tiro mucho de jamón ibérico de bellota
que viene envasado al vacío.
Sobre todo, cosas de abrir y comer, ¿sabes?
Me suelo cuidar con la comida, yo soy de comer sanote.
Pocas grasas, me gusta comer bien.
Y, luego, cuando navego, cosas que me den energía tipo...
Muchos frutos secos, dátiles, por ejemplo, nueces.
Las manzanas son maravillosas cuando navegas,
porque si se contaminan con agua de mar...
Llamamos "contaminar" no porque el agua de mar sea mala,
sino porque casi todos los demás alimentos cuando cogen sal saben mal.
Sin embargo, las manzanas con el agua de mar están muy ricas.
Si alguna vez vais navegando y os mareáis,
la manzana es lo mejor que podéis comer.
¿Cojo gambas y empiezo a pelar?
Con la mano, ¿no?
Al final lo que uno busca es estar bien consigo mismo.
y la puedes transmitir
o puedes alimentarte de ella diariamente, pues mejor,
porque así eres más feliz.
Es algo tan básico.
Yo le digo a la gente que tiene que intentar hacer de su pasión su vida.
Me encanta. Al final, oye, soy un tío que estudió Comunicación
e intentar transmitir aquello que te llena y te apasiona
también es algo que buscas.
Al final trabajamos en la tele,
los espectadores están para verte a ti
y para ver los contenidos,
que es lo más importante de cualquier programa.
Si los transmites con pasión son más digeribles, como algunas setas.
(RÍEN)
Yo pensé que las cabezas eran para tirar
y tú las estás poniendo aquí.
¡Que eran para tirar! Y va el tío y lo mete en la olla.
Ahí me pones en un brete... La aventura, la aventura.
Si me pudiese jubilar mañana, me dedicaría a navegar.
Yo creo que a todo el mundo le pueden más sus pasiones.
Si pudiese retirarme a hacer una vuelta al mundo
en un barquito velero es lo que haría mañana mismo.
No quiere decir que no me guste mi trabajo, me encanta.
Tengo un proyecto en el océano Atlántico para hacer
un récord de navegación en un prototipo.
Es un récord de distancia. Pero sí, lo otro es un proyecto de navegación
que tengo en mente y que llevo años detrás de él.
Preparándolo, proyectándolo y tal y no acabo de...
Es en solitario.
Conectas con la naturaleza, te vienen a ver los delfines y las ballenas.
Los primeros días es duro.
Sobre todo... Sí, los primeros días son muy duros porque tardas un tiempo
en habituarte.
Sí. Todo te choca, la gente te parece un poco marciana
cuando realmente el marciano eres tú.
Pero es muy gratificante.
el puerto de Pasajes en el País Vasco, es muy bonito.
El de Cudillero en Asturias también es muy bonito.
Entrar en San Vicente de la Barquera con un barco velero
es una experiencia única. Y en el Mediterráneo, pues mira,
me gusta mucho la costa de Murcia, que es bastante desconocida.
Las Baleares, por supuesto. Formentera.
Y Cádiz.
Es que soy muy de Santander.
Yo cuando veo ahí todos los ingredientes en la encimera digo:
"Me parece imposible que con todo eso se pueda hacer algo así después".
¿Por el medio? ¿Tal cual?
¡Buah!
Mordisco y paso atrás, ¿no? ¿Cómo decían?
Y la salsita le da el toque.
Os podéis ir, yo me quedo aquí.
A buscar setas.
A los dos, muchas gracias.
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