El señor de los bosques

"La Acebeda es un pequeño pueblo en la esquina norte de Madrid.

Situado en plena cordillera de Somosierra,

a 1200 metros altitud,

está rodeado de unos paisajes formidables.

Junto a cursos de agua y praderas verdes

conviven los robles, fresnos y pinos.

De los acebos que le dieron nombre,

ya quedan pocos.

¿Con qué nos sorprenderá hoy Diego?".

Hoy vamos a hacer una ensaladilla rusa

y le vamos a meter unos langostinos,

aguacates y una espuma de mayonesa.

"Irene Visedo es una de las actrices jóvenes

más conocidas de nuestro país.

Desde hace más de una década interpreta a Inés Alcántara

en la serie 'Cuéntame', de Televisión Española.

Además, ha publicado un libro

sobre cómo llevar una vida más equilibrada y vivir mejor".

Irene tiene una forma muy natural de ver la vida.

La Acebeda le va a encantar.

Irene, ¿tú eres asidua a los paseos por el campo?

Trato.

¿Tratas? (RÍE) Sí.

Te gusta la naturaleza, ¿no? La necesito mucho, sí.

Ah, te sirve también como terapia.

Me sirve, porque, si no, se me fundirían los plomos.

Si no hay toma de tierra, te vas a la mierda.

Nunca mejor dicho. Sí.

(AMBOS RÍEN)

Otra cosa, cuando eras pequeñas, ¿ibas al campo con tus padres?

¿Les gustaba...? Sí, porque tenemos casa en Soria.

En una aldea.

Entonces, digamos, que todo el mundo soriano

lo conozco mucho.

Y mi relación con el campo viene sobre todo de allí.

Este es el arroyo de la Dehesa de La Acebeda.

De La Acebeda. Sí.

En este pueblo hay un agua que tiene mucha tradición,

es muy buena.

¿Ah, sí? Todos los afluentes de la zona

de La Acebeda tienen un agua muy buena.

Mira... Una seta.

Qué chuli. Sí.

La vamos a sacar entera para que la veas completa.

La vamos a sacar entera para que la veas completa.

Sería "Amanita rubescens".

Comestible, siempre que la cocinemos previamente.

Es una seta que es tóxica en crudo, pero cocinada

es buen comestible. (ASIENTE)

Tiene un color rojizo.

Por eso se llama "rubescens", significa rojizo.

La llaman "Amanita" vinosa.

¿Por las venitas?

Vinosa es por el color vino. Ah.

La base es muy rojiza. Recuerda al vino,

al vino de Oporto, a uno envejecido.

El sombrero tiene tonos rojizos.

Sí. Y también... ¿Y esto? No, esto le ha caído, ¿no?

No, esto que tiene son restos.

Se llama velo universal lo que reviste a las "Amanitas".

Son restos de la volva que quedan pegados al crecer.

Sale como una especie de huevo y se va estirando.

Y salen aquí los restos. Tiene un anillo,

como muchas "Amanitas". Las láminas son blancas,

pero, con la edad, también tienen pintitas rojizas.

Mira, toca la textura, cógela.

¿Y a qué sabe esta?

Es una seta que tiene un sabor dulzón,

muy agradable y con una textura muy interesante.

Es una textura fibrosa.

Dentro de las "Amanitas",

dicen que la "caesarea" es la mejor,

pero, sin embargo, esta, a mi juicio,

siempre que la lavemos previamente y la reconozcamos bien,

es muy buena. Es muy buen comestible.

Lo que pasa con las setas es que, como no seas un experto,

te puedes llevar una intoxicación increíble.

Las setas que hemos de cocer antes de comer,

si no las conocemos y no somos expertos en micología,

nunca debemos hacer pruebas ni cocerlas para cocinarlas,

pueden resultar peligrosas.

Entonces, vas a dejarla,

si quieres. Vale.

La dejamos en su sitio

para que haga su función ecológica.

"Seta grande y maciza, de sombrero redondo y color cuero.

En crudo o poco cocinada, resulta tóxica".

Me encanta la madera del roble.

Es madera muy consistente, con mucha utilidad.

Sí. Y es cara, ¿eh? Es muy cara.

Y se usa como combustible. Aquí se usaba como carbón.

Mira. Te voy a enseñar una flor muy chula.

Se llama aguileña,

"Aquilegia vulgaris", porque la parte de atrás de los pétalos

parece una garra de un águila.

¿Has visto? Sí.

Es una planta que tiene un tallo

que puede tener hasta 1,20 m de altura, más o menos.

Son trilobuladas.

No me había fijado. Tiene ahí tres.

Van decreciendo de tamaño hasta arriba.

Esta crece aquí, en una zona abierta, soleada,

pero fresca.

Las semillas de la planta, ahora solo se ve la flor,

se usaban para hacer perfumes afrodisiacos.

De hecho, en Roma, se prohibió a las vestales

que se acercaran, por lo del afrodisiaco.

Como eran vírgenes,

decían: "Que no se acerquen a la planta". Y es muy tóxica.

Pero se usó en la medicina tradicional

para luchar contra el escorbuto.

Los alcaloides que contiene esta planta

pueden producir la muerte.

Podemos conseguirlas en viveros y tenerlas en nuestros jardines,

en nuestras casas, en los parques,

pero nunca será tan bonita como esta, que es natural.

No, no, si a mí las flores me...

No me gusta tocarlas. ¿No?

Porque las flores tienen un campo energético muy sutil.

Y la vibración también es muy particular.

Me cuesta mucho arrancar una flor.

Esto del campo energético de las flores, explícamelo.

Las flores son grandes maestras, ¿no?

Y su campo vibracional y energético

se percibe, igual que tú percibes el mío

o yo percibo el tuyo.

Aquí estamos rodeados de mucha energía

y también se puede percibir.

Por ejemplo, soy muy asidua a utilizarlas en terapias,

nos aportan sanación a través de hacer tinturas con ellas.

Y esta no la conozco,

pero seguro que tiene su aplicación y sus propiedades.

Seguro que tiene una utilidad. Tiene una utilidad.

¿Nos damos una vuelta...?

Venga, vamos a por más. Vamos.

"Planta perenne, que alcanza los 80 cm de altura.

Aparecen en racimos de hasta 16 flores

de color azulado.

Es fácil de identificar por su espolón en forma de gancho".

¿Siempre quisiste ser actriz?

Primero quise ser directora de cine.

Y después dije:

"No, directora no, quiero ser ellos".

Y eso fue hacia los 12 o 13 años.

Hacer un papel durante tantos años en una serie,

¿cómo es eso?

Pues es una marcianada.

Y es muy difícil de explicar.

Aunque yo no he estado los 17 años que lleva la serie.

Estuve los ocho primeros.

Luego me fui siete años.

Y ahora ya llevo tres.

Es que hablar de esto me resulta...

muy extraño.

Yo misma me digo: "¿Cómo es posible que ya hayan pasado 17 años

desde que empezó la serie?".

Lo que me llama la atención es que has hecho poca comedia.

He hecho también comedia en "Cuéntame".

Pero fuera de "Cuéntame". Fuera de "Cuéntame", no,

no he hecho ninguna comedia en teatro.

Mi sentido del humor es peculiar, como el de todo el mundo,

y es algo que me interesa mucho.

Yo creo que tengo fuerza...

Tengo fuerza siempre que crea en mí

y que haya alguien

que esté fuera que también lo crea

y que sepa potenciarlo.

No descartas ningún tipo de faceta...

No, yo estoy muy segura con todas mis facetas.

Mi personalidad es un amplio abanico.

Cada día puedo descubrir un prisma nuevo que no me espero.

Nos estamos salvando de las tormentas.

Sí, sí, toca madera. (RÍE)

Tocar madera, cruzar dedos...

Fíjate, está el día...

Nos puede caer pero bien.

Mira, en ese tronco caído.

¡Anda!

Aquí tenemos una seta de la madera superchula.

¡Guau!

Parece una babosa, ¿no?

Esta seta no es muy frecuente, es bastante curiosa.

Y sale parasitando y luego descomponiendo

la madera muerta.

¿Ah, sí? En este caso, esto está muerto.

Una textura curiosa, blanca por dentro...

Mira, voy a sacar esta.

Pero son tres setas diferentes, ¿no?

Son cuerpos fructíferos, setas diferentes

que forman parte del mismo hongo.

Quiero decir, dentro va una parte interna

que se llama micelio.

La parte externa se llama seta o carpóforo.

Mira la pinta que tiene la seta.

Se llama "Polyporus badius". Fíjate, ¿eh?

Mira cómo huele.

Parece una concha de mar por dentro.

¿A qué huele?

A seta. ¿A seta?

(RÍE) Yo diría que a madera.

¿A madera? O afrutado. Un olor fuerte.

O resinoso. No lo pillo.

Tiene un pie oscuro o negro, que está metido en el sustrato.

Aquí lo hemos cortado. Tiene poros muy apretados.

Y la parte del sombrero es rojiza.

Y se llama "badius" porque significa bayo.

Y bayo significa rojizo.

Bueno, pues "Polyporus badius"

es una seta que no es muy común en la comunidad de Madrid.

De hecho, solo la he visto en esta zona de La Acebeda.

Esta seta no es que sea rara, pero tampoco es muy frecuente.

¿Y esto se come? No, no tiene valor culinario.

Vamos a dejarla aquí,

que está en su sitio.

Aunque ya no vaya a estar dentro del árbol,

seguirá soltando esporas.

Hace su función. ¿Vale? Vale.

Seguimos, si quieres, a ver si encontramos más cositas chulas.

Vale.

"Seta de la madera con sombrero ondulado,

de color rojizo y brillante.

La parte fértil está formada por poros blancos muy apretados.

Tiene un pie corto y excéntrico de color oscuro".

"Mario Vega es un artista local,

a la vez que un apasionado de los bosques.

Por eso su obra gira en torno a ellos.

Además, Mario practica una técnica de pintura oriental

basada en la filosofía zen".

¿Cómo se llama la técnica esta? No sé si tiene alguna traducción.

Es "movimiento de un trazo".

¿Y en qué más consiste?

Ese registro que recoges corresponde a una sensación.

En el momento en el que estás, el momento en el que te encuentras

con lo que tienes delante.

y eso tratas de simplificarlo al máximo.

Mi inspiración es el bosque.

La figura del árbol, para mí,

es fundamental para conectar nuestros pies,

lo telúrico, la tierra con el cielo.

Entonces, me pide siempre ese trazo vertical, como ascendente.

-Sería como una caligrafía de tu movimiento interno, ¿no?

-Sí... -De tu contemplación.

-Sí, es algo contemplativo.

Muchas veces ese movimiento

me gusta hacerlo con los ojos cerrados.

O sea, que se deje llevar la mano.

Desde donde está recibiendo esa sensación.

Ahí, en esos trazos,

intento recoger el momento sensitivo...

del sonido, del ambiente, de la humedad, el olor, el aroma...

¿Dónde aprendiste la técnica esta?

Lo he ido incorporando como una forma de expresión.

En un viaje que hice hace años a diferentes ciudades de China

vi cómo practicaban estos trazos, para la caligrafía china,

en el mismo suelo, en los parques, en las calles,

y, según vas terminando,

después de unos minutos, va desapareciendo.

Me pareció muy poético.

Yo necesito fijarlo con tinta y sobre papel.

Pero a partir de ahí vi todo lo que puedes expresar

con unos trazos tan sencillos.

¿Nos podrías enseñar lo que tienes ahí?

Aquí hay algunos bocetos, algunas cosas que he hecho hoy

y otras que quedaban en la caja.

Para mí, un trazo sencillo corresponde a este momento.

El agua, que ahora nos está cayendo, forma parte de este momento.

Y tengo un grabado que parte de una experiencia,

de una sensación.

Y son tres elementos: un castaño y un par de árboles.

-Qué bonito. Está muy bien, sí.

Este sitio es para tener una cabaña

en mitad del bosque. Me encantaría, es uno de mis sueños.

Seguro que has ido mucho por el campo,

¿te suena haber visto esto así, con estas hojas tan largas?

Sí, esta no sé cómo se llama, pero la conozco.

Este tallo solo sale ahora, en primavera, y solo está la flor

en primavera, como es normal.

Su nombre en latín es "Asphodelus albus".

Y se llama asfódelo, gamón..., lo llaman de muchas maneras.

Tiene un tallo muy erguido, muy largo,

un montón de flores blancas arriba.

Crecen en terrenos de hasta 1500, 2000 metros,

en terrenos más bien soleados,

También requiere un cierto grado de humedad.

Y tiene una simbología en Grecia bastante curiosa.

¿Te puedes imaginar de qué?

No lo sé, pero hay una mariposa.

Tiene las alas pegadas por la lluvia.

¿A qué simbología te puede recordar esto?

No sé, yo veo aquí como a una superdiosa.

Estás muy cerca. ¿Estoy cerca?

En Grecia, es la planta de transición de los muertos.

Mírala. Perséfone la usaba en su corona.

¿Ah, sí? Sí.

Vamos a darle calor a la mariposa, a ver si así... (RÍE)

"Planta perenne que alcanza el metro y medio de altura.

Las hojas son planas y salen formando espirales en el tallo.

Es una especie muy extendida

por todos los países del Mediterráneo".

¿Qué es el "mindfulness"?

Mindfulness es atención plena.

En realidad, es meditación...

pura y dura.

Lo que pasa es que el mindfulness es un "copyright" americano.

Y lo que hace es que se convierte en una herramienta

para poder observar pensamientos obsesivos, repetitivos,

las emociones negativas,

el estrés.

¿Y cómo te metiste tú en el mundo del mindfulness?

En realidad, en ese mundo llevo toda la vida.

Yo empecé a meditar cuando tenía 15, 16 años.

Es algo que me ha acompañado siempre.

La oferta que me hicieron al escribir el libro...

Querían introducir el concepto en España.

Cuando lo escribí, aquí era algo que sonaba a chino.

Y ahora es un concepto que se está poniendo de moda.

Realmente, el éxito de esta técnica

es que se descontextualiza del mundo religioso.

Entonces, a todo el mundo occidental le entra mucho mejor.

Es como cuando le haces a un niño el avión.

El mindfulness es como hacerle el avión a uno

para meterle la cuchara.

Al hilo de todo esto,

¿qué piensas que debemos cambiar en la sociedad actual

para tener una vida más equilibrada?

Estamos muy volcados hacia el exterior, ¿no?

Quizá deberíamos mirarnos más hacia nosotros mismos

con nuestros propios residuos.

Cuando vas por el campo, ¿te gusta ir tirando fotitos?

Mira, no, me gusta ir andando por el campo.

(AMBOS RÍEN)

Yo necesito evadirme, desconectar.

Me saturo un poco de tanta imagen, foto e historias.

Mira lo acabo de ver ahí.

¡Hala, otra!

¿Y esta? Pues esa es un boleto.

Si quieres, lo miramos con la lupa.

Vale, níscalo, "Boletus" y champiñón son los que más he comido.

Son las más comerciales. Este "Boletus"

no es el que has comido, porque este hay que cocinarlo

antes de comerlo.

Es tóxico en crudo, pero es buenísimo cocinado.

Se llama "Boletus erythropus".

Y ahora "Neoboletus erythropus".

¿Sí? Le han cambiado el género.

Lo hemos sacado con un cortecito en la base.

Qué bonito.

Este es un boleto que tiene un tono azuleante.

Y es rojizo, le llaman boleto rojo.

Lo que tiene curioso...

Aquí, en el pie, tiene como una malla.

¿Ves esto? A ver.

Pon la lupa.

Verás que en eso hay un punteadito, como granitos.

Rayitas y granitos. Sí, lo veo.

Bueno, pues los "Boletus", en general,

tienen una malla reticular, una red.

Este, sin embargo, tiene puntitos.

Los poros que tienes ahí son rojo teja.

Es precioso.

Es la que más me gusta, fíjate.

Y luego tiene el sombrero marrón cuero.

Vamos a hacerle una prueba

que se suele hacer a estos "Boletus".

Los hay inmutables al corte, la cara se queda blanca,

y hay otros que azulean. A ver este.

Azulea.

Pero vamos... Fíjate, qué pasada. ¿Has visto?

Madre mía. Mira cómo se pone.

Parece el hongo del queso azul. (RÍE)

¿Os habéis dado cuenta? Este boleto azulea.

Y otros no azuelan.

Antiguamente, ahora también, hay muchos que piensan:

"Si azulea, no se va a comer".

Pues hay algunos que azulean, como este,

que es comestible, aunque sea previa cocción.

Y hay otros "Boletus" que azulean

y que ni siquiera con la cocción se podrían consumir.

El azulear de un "Boletus" no indica que no se pueda comer,

es una leyenda urbana. Hay un detalle,

cuando esta seta la cocinemos, porque hay que cocinarla,

volverá a su color original, que es el amarillo.

La carne es amarilla. ¿Sí?

Está muy rico.

"Seta de aspecto compacto y sombrero de color beis.

Su pie es cilíndrico, rojizo y más grueso en la base.

Tiene láminas blancas

que se vuelven rojizas en la madurez".

"La mañana ha pasado volando.

Ha sido un placer disfrutar con Irene de los gamones

las aguileñas y las setas,

como el boleto y la 'Amanita'.

Ahora nos toca cocinar con Diego".

¿Qué tal, cómo os ha ido?

Bien. ¿Qué habéis cogido?

Habíamos visto alguna seta,

no incorporable, y hemos visto...

varias cosas, ¿no? Plantas...

Flores... Flores.

Chicos, hoy vamos a hacer una recetilla

muy sencilla, muy veraniega, muy de "Cuéntame".

Es una ensaladilla rusa.

La vamos a aderezar con unos langostinos,

aguacate y una espuma de mayonesa.

Te voy a pedir que peles la zanahoria.

Hay un pelador. Vale.

Voy a encender los fuegos para ir preparando todo esto.

¿Qué tal se te da cocinar?

¿Te gusta? A mí me gusta cocinar

lo que a mí me gusta comer. Eso es importante.

Porque me gusta mucho comer sencillo.

¿A qué te refieres con sencillo? No me gustan las salsas.

No me gustan mucho las mezclas. Sí.

No suelo mezclar muchas cosas.

Muy minimalista, ¿no? Sí.

Vamos a meterlo a cocer.

Y le vamos a poner un poco de sal y un poquito de vinagre

para evitar que se nos rompan durante la cocción.

Que no se tense tanto. No sabía ese truco.

Practicando "mindfulness"..., ¿no eres vegetariana?

No.

Durante bastante tiempo,

he llevado una dieta vegetariana,

pero no soy vegetariana. ¿Por qué?

Porque se suele asociar.

Sí, esa sensibilidad, ¿no? Bueno, esos prejuicios...

Creo que tiene que ver más con los prejuicios.

Etiquetamos todo, entonces, así nos va.

Es más fácil. (RÍE) Claro.

No tiene nada que ver.

Muy bien. Vamos a retirar ya esto. Esto lo tenemos.

Qué color, ¿eh? Qué maravilla.

¿Qué queda? Ah, las gambas.

Las gambas. Se cuecen rápido.

Vamos a poner agua con sal.

¿Qué echo? ¿Una pizca? Échale una buena pizca.

Haremos una concentración como de agua de mar.

Son como 50 gramos por litro.

Vale. Échale otro de esos.

Perfecto.

Hablábamos antes de papeles de interpretación.

¿Qué papel te gustaría interpretar?

Y esto lo sacamos.

Sí, hay uno que es el que más me interesa.

Es el de Irene Visedo.

¿Sí? Sí.

¿Y cómo es ese papel? Pues lo voy descubriendo

a través de los otros personajes también.

¿No ves que soy actriz? Te ayuda, ¿no?

Eso de ser actriz es profundizar en tu persona.

Eso de ser actriz es un mundo. Sí.

Es... Ser actor es... Bueno, vas...

Vas conociendo tu personalidad, también tu ser

a través de las personalidades de los personajes que interpretas.

A mí me pasa, por ejemplo, como actriz,

que, como interpreto personajes,

quizá el personaje de Irene Visedo lo tengo menos elaborado.

Esto ya está.

Tenemos los huevos ya cocidos. A ver.

Se los vamos a pasar a Vicente. Vale.

Si quieres, los puedes pelar. ¿Sí?

Y que Vicente los pique.

Tu primer trabajo profesional lo tuviste joven. ¿Cuál fue?

Mi primer trabajo profesional

fue una película, en el 96.

Se llamó "El ángel de la guarda".

Dirigida por Santiago Matallana.

¿Qué interpretabas, qué hacías?

Interpretaba a una chica que iba al colegio donde estudié.

Gran parte de la película

se grababa allí.

De hecho, el director me conoció allí,

en una conferencia que fue a dar y a la que yo asistí.

Qué buena. Sí.

Y se fijó en mí.

A la salida de la conferencia,

me dijo: "¿Por qué sabes tantas cosas de arte dramático,

de interpretación, de salas de teatro...?

¿Eres actriz?".

Y le dije: "Estoy estudiando para serlo".

Empecé a estudiar como a los 13, 14 años.

Y me dijo: "Ah, qué interesante...".

Y me dice: "Tienes un papel en mi película".

Así... Y así fue.

¿Directamente? Así.

¿Y qué años tenías? Tenía 17.

Estaba estudiando para hacer la selectividad.

Empecé a estudiar a los 13, 14 años

porque le dije a mi madre que quería ser actriz joven.

En realidad, no quería hacer la selectividad.

No quería ir a la universidad porque quería ser actriz joven.

Así que hice la selectividad por cumplir...

Por seguir con la inercia. con la formación... No, no.

Inercia no.

Por cumplir con la formación que mis padres me dieron.

Y ya está.

Vamos a hacer la espuma de mayonesa.

Voy a emulsionar un huevo.

La patata está. Estupendo.

Has escrito un libro. ¿Qué tal la experiencia?

Es arduo, ¿eh? A mí me pareció...

Me sentí muy sola.

Pero me gustó mucho escribir.

Escribir me ha gustado desde siempre.

Y no sé si volveré a escribir.

No lo tengo claro.

¿Y ficción? ¿No te...? Ficción, sí.

Me veo más escribiendo ahora...

De ponerme a escribir,

creo que escribiría algo relacionado con la ciencia ficción.

Esto lo tenemos. ¡Muy bien! Maravilloso.

Vamos a empezar por la patata.

(ASIENTE) La vamos a poner en la base.

Está ahora super de moda, ¿no?,

el mundo tarro. El mundo tarro, es verdad.

Teníamos la zanahoria por aquí.

Le metemos el cebollino.

Y nos quedaría solamente la espumita.

Qué bonito nos queda esto así,

en un tarrito, por favor.

Vamos a echar... esto para hacer aquí la espumita.

Rellenamos el sifón.

Está todo controlado.

(TODOS RÍEN)

-(ENTRE DIENTES) Más te vale.

¿Has manejado alguna vez un sifón? No, qué va.

El único truco: hacerlo siempre hacia abajo.

Vale. Se aprieta ligeramente.

(ASIENTE) ¿Vale?

La espuma de mayonesa.

Tú dices...

Ahí está. Estupendo.

¿Ahí? Sí. Genial.

Tenemos por aquí unos tenedorcitos para probarlo.

¿Voy yo? Sí. Adelante.

¡Umm!

¿Está rica? Vicente.

(ASIENTE) Por supuesto.

Está muy buena. ¿Te gusta así?

Muchas gracias.

Qué bien.

Muy rico. Está riquísimo.

Irene, un gusto conocerte... Igualmente.

y cocinar contigo, que a mí me encanta conocer a la gente

a través de la cocina. Un placer tenerte aquí. Gracias.

Igualmente. Un placer.

El paseo por el campo, la cocina...

Gracias. Gracias por cuidarme.

(RÍE) (RÍE)