Presentado por: Mario de la Mano Dirigido por: Mario de la Mano

Magazine sobre ecología y medio ambiente, que se centra en las relaciones que el hombre establece con su entorno. Desde una perspectiva divulgativa, el programa analiza un tema de actualidad del medio ambiente y emite un reportaje al respecto.

Reemisiones: Domingo a las 13.00 horas y martes a las 09.00 horas, en La 2

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Para todos los públicos El escarabajo verde - Empapados en purín - ver ahora reproducir video 25.44 min
Transcripción completa

Los purines, las deposiciones de los cerdos de granja,

son un buen fertilizante para el campo,

pero contienen mucho nitrógeno.

¡Habéis acertado! Empieza "El escarabajo verde".

Si se abusa de ellos, contaminan el suelo

y las aguas subterráneas, como el agua que emana de esta fuente.

A menos de 100 km de Barcelona, en la comarca de Osona,

encontramos de de las zonas de España

con mayor contaminación por purines.

Ello se debe a que, en un territorio muy pequeño,

se han establecido numerosas macrogranjas porcinas.

La ley dice que quien cría cerdos debe tener tierras

para verter sus purines, pero en Osona el suelo está saturado

y las explotaciones familiares peligran.

A causa de la sobrefertilización de purines,

la llamada Plana de Vic se considera zona vulnerable,

pero se siguen autorizando nuevas granjas.

Como los acuíferos están contaminados,

los municipios consumen ahora agua del río Ter,

y lo peor es que el exceso de nitrógeno en el agua,

durante años, puede provocar cáncer.

El periodista del programa, Xavier Sitjà, no solo

no se ha tapado la nariz, sino que ha husmeado a fondo

para comprobar cómo la pujanza económica

del sector porcino es directamente proporcional

a la contaminación por purines.

La comarca de Osona, a una hora de Barcelona,

es el centro de una importante zona agrícola.

Para sobrevivir, los payeses se han ido dedicando a la ganadería

y el cerdo se ha convertido en símbolo y riqueza de la tierra.

Los últimos 30 años, la industria del cerdo

se ha multiplicado, las macrogranjas ocupan

la comarca de Vic, pero esta industrialización

provoca serios problemas ambientales.

Vic, la capital de la comarca de Osona, celebra mercado

cada martes y jueves.

En esta ciudad de 40 000 habitantes

la actividad comercial es frenética.

(HABLAN EN CATALÁN)

En Vic despunta las charcuterías

donde abundan los alimentos procedentes del cerdo.

La longaniza de Vic es la indicación geográfica

protegida que destaca en la cultura del tocino

omnipresente en la ciudad.

Detrás de discretas fachadas, se pueden esconder

potentes obradores de longaniza de Vic.

Siguiendo la receta de toda la vida,

Casa Riera Ordeix elabora 80 000 salchichones al año.

Aquí la tradición se mezcla con la modernidad

y este producto artesanal se puede encontrar

en Londres, París o Tokio.

El cerdo domina la economía de la comarca de Vic,

la industria agroalimentaria da muchos puestos de trabajo,

representa el 20% del PIB industrial.

De esta comarca sale carne de cerdo hacia medio mundo,

pero sus tierras y acuíferos están saturados de purín.

En primavera, esta comarca exhibe gran variedad de verdes,

su entorno natural es para disfrutarlo,

sus aguas invitan a refrescarnos.

Sin embargo, estos ecologistas nos alertan de que

la mitad de las fuentes de la comarca están contaminadas.

Mira, Xavier, qué fuente tan guapa, tan chula,

fresca aquí, ¿no?

Dan ganas de beber, ¿no? Sí, sí, sí.

¿Se puede? Bueno, tú puedes probarlo,

pero yo antes haría una prueba. Llevamos aquí un kit de nitratos

para ver cómo está, si está contaminada o no, de nitratos.

Vamos a ver. El Grupo de Defensa del río Ter

lleva 15 años analizando estas fuentes,

los resultados son decepcionantes.

Mirad, un poco aquí está la escalera de colores

y el resultado que nos da, casi, está fuera...

-Está fuera de rango. -Fuera de rango.

Esto significa pues, mira, que estamos por encima

de los 160... -160 miligramos por litro.

O sea, que este agua no se puede beber de ninguna manera.

Este agua... -El límite está en 50.

-A partir de 50 se considera que el agua

ya no es potable para uso humano. ¿Y esto por qué ocurre?

¿La contaminación por qué ocurre? Las granjas industriales

en las que se han convertido las antiguas casas de payés,

ahora han desaparecido en su mayor parte

y quedan unas enormes granjas industriales.

Crían cerdos a toda velocidad,

en grandes cantidades

y sin, prácticamente, mano de obra.

O sea, el sistema, eh, obliga a...

A lavar las deyecciones, el pipí y la caca de los cerdos,

con agua, con mucha agua,

para ahorrarse la mano de obra de tener que retirar todo.

Esto produce un compuesto del 98% del agua

y la porquería de... De las deyecciones de los cerdos,

que se llama purín, los purines, los famosos purines.

El purín es un buen abono pero, al ser tan líquido,

las plantas no lo retienen y el nitrógeno contamina

las aguas subterráneas.

La ley limita el vertido de purín, pero como hay más ganado que campo,

se produce un excedente de nitrógeno.

Por eso, Osona está clasificada como zona vulnerable.

Los cuatro mataderos industriales de esta comarca

matan cada día 25 000 cerdos.

Una parte de la carne se queda en la zona

para elaborar embutidos

y otros productos derivados del puerco,

pero la mayoría se vende en España, Europa y Asia.

Somos el cuarto exportador mundial de carne

y buena parte procede de los mataderos de Osona.

El veterinario Josep Puigdollers

viene de una familia de tratantes de ganado,

es propietario de una empresa dedicada a la genética

y cría de cerdos, un sector potente

que funciona sin problemas.

¿Cómo ha afectado la crisis a esta industria del cerdo?

Bueno, por suerte, nosotros hemos dicho que,

a pesar de que la crisis la hemos vivido todos,

ha sido un sector al que a nosotros

no nos ha afectado directamente

porque la producción ha seguido igual,

pero crisis como la crisis que ha habido

en los otros sectores nosotros no la hemos vivido.

(GRUÑEN)

Puigdollers es un activo representante

de los empresarios del sector cárnico,

preside la lonja de Vic que regula el precio del cerdo,

tiene varias granjas que producen enormes cantidades de purines.

Por ley, el criador de cerdos debe tener tierras donde verterlos.

Todos los purines que producimos en esta granja

tenemos tierras suficientes para poderlas

hacer servir como abono porque tenemos tierras en la finca

y, además, tenemos otras tierras contratadas

para poderlas usar como abono para fertilizar las tierras.

Vale. Y, en general, en la comarca, en esta zona,

hay suficientes tierras para el número de cerdos que hay?

Bueno, mira, eh... Es un tema... Es un tema que ahora

estamos estudiando todos, porque nos hemos dado cuenta

que a lo mejor o, seguramente,

faltan tierras para la cantidad de cerdos

que tenemos en la comarca de Osona. ¿Les preocupa, ah,

que esté el subsuelo y los acuíferos contaminados?

Somos conscientes de ello, somos conscientes.

Yo siempre digo que yo, por ejemplo,

soy de una generación que en la facultad

nos enseñaron a producir y, la verdad, es que no...

No nos dimos cuenta que produciendo contaminábamos.

Y hemos ido aprendiendo con el tiempo.

¿No será que hay exceso de granjas, exceso de cerdos?

A ver, yo pienso que no, hemos crecido porque

se trabaja mejor, genéticamente todo mejor

y así tenemos que continuar,

pero haciendo las cosas muy bien hechas.

¿Y cómo podemos resolver el problema del exceso de purines

y la contaminación de las aguas? Hay muchas granjas

que están poniendo separadores de sólidos y líquidos.

¿Pero esto será suficiente para resolver el problema?

Bueno, yo pienso que estamos en ello,

estamos seguros de que en cinco años

solucionaremos este problema y podremos ir a las fuentes de Vic

a beber agua tranquilamente porque estarán

en perfectas condiciones.

Ya te digo cinco años,

no te digo mañana, te digo cinco años.

Las granjas siguen produciendo purín sin tregua

su destino es abonar los campos de cultivo,

pero falta tierra para tanto fertilizante.

Los campos de la comarca de Vic están saturados de purín.

Nosotros a estos campos los llamamos campos vertedero,

¿por qué? Pues porque en lugar de utilizarse

para cultivar cosas

o, aunque se utilicen para cultivar cosas,

su misión principal es recibir los purines.

Osona es la zona de España con más excedente de nitrógeno

por hectárea cultivable, las macrogranjas acaparan

las tierras para sus purines.

Antes, este territorio, esta comarca,

era un sinfín de pequeñas explotaciones familiares

que tenían sus tierras

y cultivaban sus cultivos y, con ellos,

alimentaban su ganado.

Y esto era perfectamente sostenible a lo largo de milenios,

estas tierras se cultivan desde los romanos

y nunca había habido ningún problema.

El cambio de esta agricultura y de esta ganadería tradicional

a la industrialización

ha sido brutal y ha... Y ha... acabado eliminando

el 90% de la explotaciones familiares.

¿Y la Administración, la Generalitat en este caso,

qué papel tiene aquí?

La Administración mira para otro lado

y no establece medidas de control sobre estos campos

para que esto no esté pasando.

Un antiguo camino real nos conduce a la masía llamada

Hostal dos Frades, de los frailes.

Su dueño es uno de los pocos ganaderos

que aún crían sus propios cerdos,

Eudald Sentmartí lucha contra

la competencia de las macrogranjas.

De hecho, es una paradoja que cuesta entender

que, en una zona donde hay una densidad importante de cerdos,

que hay muchas granjas, aún haya explotaciones

que crezcan y que crezcan de manera importante.

Cuesta entenderlo, francamente, esta es la realidad.

El hecho de que se hayan construido grandes granjas,

¿esto ha incrementado la problemática de los purines?

Su capacidad económica es mayor y acaparan,

o van acaparando, tierras que, en su día,

podíamos gestionar los ganaderos o los agricultores,

y estas tierras cada vez es más difícil poderlas tener

para justificar correctamente los purines.

Entonces, esto está poniendo muchas dificultades

a nuestro modelo y a nuestro sector.

Eudald nos conduce al detonante

de la crisis de los purines en la comarca.

Esta es una de las dos plantas productoras

de electricidad en Osona que utilizaban purín como refrigerante.

Cerraron cuando el Gobierno eliminó

la subvenciones a las energías renovables.

Eudald representa a los ganaderos que traían aquí sus purines.

¿Qué hacen ahora con los purines? De manera transitoria,

de manera transitoria, lo que hacemos los ganaderos

es coger esta parte de purín que llevábamos aquí

exportarlo en zonas cercanas, a 100 kilómetros, 90, 60...

Esto se puede hacer de manera transitoria,

no se puede hacer de manera definitiva o prolongada,

porque eso hace inviable tu explotación.

¿Y toda esta problemática pone en peligro el futuro

de los pequeños ganaderos como ustedes?

Nosotros necesitamos, yo creo, un mayor apoyo

de la administración en el sentido de decir:

"ustedes necesitan esta tierra

y esta tierra la pueden utilizar.

Y ustedes que tienen más poder adquisitivo

hagan tratamiento y liberen tierras,

o dejen tierras libres para que estos agricultores

que no tienen las posibilidades que tienen las empresas

puedan depositar el purín en estas tierras.

En la comarca de Vic la cría del cerdo es antigua.

Antes las transacciones se hacían en plazas.

El recuerdo de aquellos tiempos está todavía muy presente.

Frente a la lonja de Vic nos encontramos

con un representante del Departamento de Agricultura

y Ganadería de la Generalitat Catalana.

Los grupos ecologistas y pequeños ganaderos dicen

que la administración ha tardado mucho

en preocuparse a fondo de este problema.

Bueno, ha ido evolucionando,

se ha visto la dimensión del problema y quizá sí.

¿Qué soluciones concretas plantean

desde la administración de la Generalitat?

Se puede reducir hasta un 25% del purín producido

haciendo una buna gestión del agua.

Los bebederos, las fugas, etcétera.

La alimentación.

Se han producido reducciones en las fábricas de piensos

de hasta el 40% de excreción de nitrógeno.

Si ya sumas una, la otra.

Luego, la aplicación al campo.

Hay maquinaria mucho más eficiente que otras.

El sector también habla

de una planta de producción de biodiesel.

Transformar las ganaderas en biodiesel.

Parece que tiene buenas perspectivas.

Los inversores de EE.UU. quieren venir aquí

a establecer esta instalación y estamos en tratos.

¿Tiene futuro la pequeña ganadería,

la ganadería familiar en esta zona?

Si conseguimos que se introduzcan

los tratamientos, que básicamente tendrá que ser

en las grandes explotaciones harán que las esponjen

mucho más las tierras y entonces las pequeñas

explotaciones podrán disponer de estas tierras

para fertilizar correctamente.

Algunas de las mejoras que propone la administración

ya se aplican en grandes granjas,

como el sistema de separación.

Con este proceso se consigue acumular la mayoría

del nitrógeno en la parte sólida,

que luego irá a compostar para convertirse

en tierra abonada.

El líquido que queda ha perdido nitratos

y al fertilizar contamina menos.

En la comarca de Vic abundan los fabricantes de piensos.

Piensos Sanky es una de las empresas que trabajan

para atenuar la contaminación que provocan los purines.

Los especialistas en nutrición animal

han elaborado un pienso que reduce los purines

del cerdo en un 40%.

¿En qué consiste este pienso que tiene menos nitrógeno?

Bueno, la cuestión es que, a ver, un pienso es una mezcla

de cereales: maíz, cebada.

Se convierte en un pienso para los cerdos,

que son los que se lo van a comer.

Hay una parte de pienso que el cerdo absorberá

y una parte del pienso que el cerdo no absorberá

y que saldrá por los purines, que es la parte contaminante.

Se maximiza la parte que el cerdo absorberá.

Y disminuye al mínimo la parte que no se va a absorber.

De esta forma reduces la contaminación.

Es decir, que los purines...

Los purines llevan mucho menos carga de nitrógeno.

Son menos contaminantes. Son mucho menos contaminantes.

Y el hecho de que el nitrógeno se quede en la carne del cerdo.

Es la proteína que come cualquiera cuando come carne.

O sea, esa parte no es mala. No es mala, no.

En cambio la de los purines sí que lo es.

Porque es un nitrógeno volátil que no se puede reabsorber

y puede llegar a las aguas.

Gestionar los purines que produce con este pienso

es más barato que con uno que no tenga estas ventajas.

¿Por qué? Porque necesitarán

menos tierras, podrá tenerlas más cerca

de la explotación ganadera y por lo tanto

los costes de su gestión serán inferiores.

En los últimos 30 años la mayoría de payeses

de la zona han reorientado su negocio.

Tradicionalmente criaban su propio ganado,

pero han acabado engordando cerdos para otros.

Los pequeños ganaderos ponen su granja y el trabajo.

Y los propietarios los animales,

alimentos y medicinas.

Sin embargo el payés es el responsable

de gestionar los purines.

Y ahora tras el cierre de las plantas

se ven obligados a reducir el número de cerdos.

Mucho gusto.

Tenemos una explotación relativamente equilibrada.

Nos sobra un pequeño porcentaje en estos momentos,

un 15% aproximadamente del nitrógeno que producimos

no nos cabe en nuestra propiedad

cumpliendo las normativas legales de la Generalitat,

que ya emanan desde Europa.

¿Si las plantas están cerradas

y tiene que llevar los purines lejos,

qué se plantea hacer en su caso concreto?

De entrada casi seguro haremos una pequeña reducción

que ya nos lo haría cuadrar de la cabaña porcina.

La idea es a medio plazo

o transformar los cerdos en ecológicos,

o irlos sustituyendo por otro tipo de ganado

que sea ecológico.

Carlos Mencos es representante

del sindicato agrario Unió de Pagesos.

Cree que es necesario afrontar

el problema de los purines con valentía.

Cuidar el medio ambiente, lo que quiere decir

en nuestro caso cuidar la contaminación con nitratos

que podemos generar si no lo hacemos bien,

ha de ser prioritario. Prioritario.

Es lo primero, la sociedad en la que vivimos

nos demanda eso, y con razón.

Y nosotros tendremos que ser sensibles a eso

o estamos condenados a desaparecer.

¿Y la administración, la Generalitat de Cataluña,

cómo está actuando sobre esta problemática de los purines?

Ahora, a causa del cierre de las plantas de purines,

cuando la sociedad de las comarcas afectadas

se ha alarmado, ahora parece que quiere hacerlo bien.

Pero, claro, creo que...

por lo pronto tendría que haber empezado eso en serio

con menos papeles y más efectivo hace 20 años.

¿Y usted qué solución le ve?

Pues aunque alguno me va a matar yo creo

que de entrada las comarcas que tienen problemas

de contaminación de acuíferos habría que hacer una moratoria

para el crecimiento de las granjas.

Después habría que ir a todas las granjas

que pasen de un cierto volumen de producción de nitrógeno,

que aquí se le llama anexo uno, dos o tres.

Pues tendrían que hacer tratamiento obligatorio

para reducción en la propia granja.

Finalmente yo no lo considero económicamente viable,

pero puede haber quien considere viable

llevar para gestionar correctamente el purín,

llevarlo lejos.

Y controlar con mucho cuidado que los gestores,

o sea, los camiones que van a llevar esto lejos,

lo llevan y lo ponen en el sitio que lo han de poner

y las cantidades que han de poner.

La empresa Far Consultors

se dedica a la gestión de purines.

Su trabajo es combinar las tierras disponibles

para fertilizar, los excrementos de las granjas

y los vehículos para transportarlos.

Los camiones, equipados con GPS,

recogen los purines y desde una oficina

controlan su recorrido hasta el campo

donde deben verterlos.

Los datos se mandan

al Departamento de Agricultura de la Generalitat,

que puede verificar si cada granja cumple

con su plan de gestión de purines.

Los prados de esta comarca están cambiando de aspecto.

Donde habían solitarias casas de campo

se alzan ahora imponentes granjas.

Los ecologistas piden que se frene

esta industrialización del campo.

La avaricia rompe el saco.

Hay que volver a hacer las cosas

como se hacían antaño.

Hay que dimensionar la cabaña porcina

al territorio que la debe sostener.

Las expansiones deben ser autosostenibles.

Lo que produce un terreno alimenta a un ganado.

Y las deyecciones de este ganado

vuelven al terreno.

Entonces se cierra un ciclo

y esto es perpetuable "in eternum", es sostenible.

¿Y qué haría con los purines?

Si se trabajara razonablemente como se hacía antes

no existirían los purines.

Los purines es un subproducto de la ganadería industrial.

La ganadería tradicional no produce purines.

Produce estiércol, que es perfectamente asimilable

por los campos,

que no pasa al subsuelo porque su descomposición

es orgánica, lenta y acompasada con el consumo

que hacen los vegetales de este nitrógeno.

Este modelo tradicional

es el que sigue la incipiente ganadería ecológica.

La ecogranja Salgot,

en el Parque Natural del Montseny,

es la única de este tipo en la industrializada

ganadería de la zona.

Aquí las deyecciones de los cerdos se separan.

El líquido, con menos nitrógeno,

va a un depósito y luego a fertilizar campos.

La parte sólida se mezcla con la paja formando estiércol,

que cuando se utiliza como abono queda

en la superficie del campo, fertilizando lentamente

las plantas y sin filtrarse a los acuíferos.

Aunque sólo representa el 3% de su producción,

la empresa de embutidos Salgot cuida su ecogranja.

Los cerdos se crían como antes y la carne es más saludable.

La extensión del modelo ecológico

contribuiría a la reducción

de la contaminación por purines.

Pero por ahora es algo impensable.

200 cerdos ecológicos

frente al millón que se crían en toda la comarca.

Una cifra testimonial

para una zona empapada de purín.

Dicen que reconocer un problema

es el primer paso para solucionarlo.

El segundo es tomar medidas rápidamente para eliminarlo.

En nuestro caso lo que haremos rápidamente es acercaros

un nuevo programa, en una semana.

Y lo de siempre, recordad que estamos en Facebook

y también en Twitter, @marioescarabajo,

que colgamos muchas fotografías en Instagram y que tenemos

una página Web a vuestra disposición.

Nos vemos aquí en La 2 en siete días.

No faltéis, que os echaremos de menos.

El escarabajo verde - Empapados en purín

25:44 05 jun 2015

Las excreciones de los cerdos de granja son un buen fertilizante para el campo, pero si se abusa de ellas contaminan suelo y acuíferos.  A cien kilómetros de Barcelona, en la comarca de Osona, se encuentra la zona de España donde hay más polución por purines de cerdo.

Las excreciones de los cerdos de granja son un buen fertilizante para el campo, pero si se abusa de ellas contaminan suelo y acuíferos.  A cien kilómetros de Barcelona, en la comarca de Osona, se encuentra la zona de España donde hay más polución por purines de cerdo.

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  1. Elisa Viñas

    Estamos empapados en purínes, porque somos los tontos, criamos los cerdos y cuando está bien gorditos, los vendemos a otros países, que se los comen sin contaminar sus campos.

    28 jun 2015
  2. Ricardo777

    Porque las autoridades no frenan la contaminación del medio ambiente? de ese modo solo salen los grandes empresarios beneficiados y las personas que consiguen empleo. A costa de la salud de toda una comarca. Huele como siempre en estos casos (benficios de unos pocos a costa del mal en bienes comunes, permitido por organismos llamados oficiales)

    07 jun 2015

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