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No recomendado para menores de 7 años Comando al Sol - Un verano de altos vuelos - ver ahora
Transcripción completa

Quiero probar cualquier tipo de transporte: barco, motor,

buses, fui a un globo, avioneta, avión sin motor...

¿Por qué cada año un millón y medio de turistas

se queda sin aliento en Menorca?

Las calles son tan graciosas

que parece que es como de cuento.

Hay un montón de calas que nadie conoce.

Y en las playas también mucho turista.

La gente viene aquí para poder disfrutar

de la naturaleza, no de bloques de apartamentos.

Tienes un kilo de langosta, en el plato 140 euros.

De todos los sitios que nos han dicho, ¿no?

Queríamos comer la mejor caldereta de langosta.

(A LA VEZ) Dicen que aquí.

Tierra escondida,

patria de monjes guerreros y reyes,

pueblos anclados en el tiempo,

Maestrazgo de Teruel,

sitio de mi recreo.

Buenos días.

Buenos días. ¿Cuántos venís?

Verás, somos 300 y pico.

Hola.

Qué lujo ver las fiestas desde la calle Mayor.

Desde aquí lo vemos todo.

¿Hay orgulloso de ser de aquí, de Cantavieja?

Esto para un alcalde es lo más grande.

Nosotras somos las quintas

y vamos vestidas de Manolas.

Vamos a ver, queso de Tronchón

que hace el quesero de Tronchón

¿Qué te voy a decir?

Buenísimo.

Voy a poner ahora las judías...

(A LA VEZ) Con almejas.

Ninguna mesa se queda sin comer rabo.

Así, hala.

"Verano de altos vuelos" hoy en "Comando al Sol".

A ver qué descubrimos de la isla

que no hayamos visto ya,

que nos faltan un montón de rincones.

(Música)

Dicen que las playas de Menorca nada tienen que envidiar a las Maldivas,

pero quizá el verdadero encanto de esta isla

no reside en sus aguas turquesas.

Buscamos esa otra Menorca,

la que deja sin aliento

al millón y medio de turistas que la visita cada año

y que gasta aquí

más de 1300 millones de euros.

(Música)

¿De dónde vienen ustedes? De Mallorca.

Las calles son tan graciosas

que parece que es como de cuento.

-Sí. -Es muy pequeño.

Muy marinero. Es precioso.

Es precioso. ¿Sí?

¿No se cansan de verlo? (A LA VEZ) No.

¿A pesar de que son vecinas casi? No, sobre todo este pueblo...

Que es lo primero que hay que hacer. ¿Sí?

¿Hemos empezado bien? (A LA VEZ) Sí.

-Para mí... -Estupendo, como nosotras.

(RÍEN)

Para mí es una de las mejores.

¿Muy diferente a Mallorca les parece?

-Hombre... -(A LA VEZ) Sí.

¿Sí? Es para estar...

Muchísimo.

La distancia más larga no sé si son 60 km.

Una horita de punta a punta...

Que para los isleños 60 km...

(RÍEN)

Es una enormidad

porque cuando llegábamos a la Península...

"¡60 km!".

Claro.

Lo encontramos muy lejos.

Por ejemplo, el martes pasado nos fuimos a una escapada a Madrid

ir y volver el mismo día.

¿Esto porque lo necesita el cuerpo? Claro, sí.

-Hay que desconectar un poco. -Cuando ya has estado...

Unas cuantas horas por la Puerta del Sol, Preciados...

Ya dices... Se vuelven corriendo.

Como decimos...

(HABLA EN MENORQUÍN)

Claro.

-Gracias. -Hasta luego.

Venga, que os vaya bien el día y lo aprovechen.

Gracias. Chao.

Adiós.

¡Pequeña!

¿No quieres?

No tiene hambre ya.

Es la única ella...

¿Juanita es la única habitante de Binibeca?

-En invierno sí. -Todo el año.

-Todo el año. -En invierno...

Pocas veces viene alguien pero...

Nosotros teníamos...

Edificamos una cueva que hay abajo

y veníamos los fines de semana, pero teníamos que venir a pie

porque no había ni carreteras ni nada.

¿Y estas mellizas vecinas también?

Son vecinas, sí.

¿Sí? ¿Nacisteis aquí vosotras?

Sí, bueno...

(A LA VEZ) En Mahón. Bueno.

En el hospital de Mahón, pero nos hemos criado aquí.

Claro. Llevamos toda la vida.

De pequeñas por estas calles andando...

Sí. ¿Sí? Hay muy pocos niños, ¿no?

Porque no hay habitantes ahora. Ya.

Solo Juanita. Claro, nosotros.

Somos tres hermanos, Juanita y nada.

¿Qué son estos carteles de silencio que piden...?

¿No? En cada calle del pueblo hay un cartel.

Aquí había un señor,

un buen pintor.

Era muy bueno.

Y por la tarde le gustaba hacer la siesta

y no podía dormir porque era la hora que venían todos los turistas.

Y puso esto para que no hablaran tan fuerte.

Aquí vive usted, Juanita. Aquí vivo yo.

No he quitado ni siquiera el polvo todavía.

¿Es caro tener una de estas casas?

No lo sé. ¿Ahora es imposible o difícil?

Porque nos lo hicimos nosotros.

Hicimos una porque a veces veníamos a la cueva y había mal tiempo

y no podía nadie entrar

porque el agua llegaba a la puerta.

Hicimos... Al principio...

Venían a pasar el fin de semana... Sí.

A una cueva. Sí.

Toma, Juanita.

(A LA VEZ) Muchas gracias.

Y vaya bien la comida.

(HABLA EN MENORQUÍN) Bueno...

"Adéu, adéu".

Hasta luego. "Adéu".

(Música)

Es que es impresionante, ¿no?

Todas las... Sí.

Las calles, los recovecos, cómo son las casas.

La verdad que es precioso.

Lo habéis pasado pipa aquí.

Pues sí,

la verdad.

¿En qué trabajáis?

-En la hostelería. -Sí.

Aquí en un restaurante.

¿Es de la familia? (A LA VEZ) Sí.

¿Y estáis ahí los tres hermanos? (A LA VEZ) Sí.

(HABLAN EN FRANCÉS)

Hola.

Hola. "Hello".

Hola. ¿De dónde vienen ustedes?

Ellos son franceses.

Es un "tour" que hacemos hoy

que dura todo el día

con la TUI.

Sí. Ahora estamos visitando el...

El pueblo de pescadores que...

¿Cuál es la historia del poblado?

Bueno, este poblado lo construyó un señor con un concurso

que se hizo en Barcelona,

el señor Sintes, y en tres años

se montó el poblado.

Es decir, él hizo una maqueta,

gana el primer concurso

y entre el año 61 y 64

se construye el poblado.

¿Cuánto costará alojarse aquí, en estas casitas?

Pues no mucho.

Aquí hay alojamientos que en principio de temporada

están por unos 40 euros la noche.

No es tan caro. Es barato.

Sí, luego ya... Al haber tan poquitas casas...

Claro. Ser tan reducidas.

Mira, en total hay 156 apartamentos.

Uno pequeño que se vendió el año pasado

de 30 y pico de metros cuadrados

pagaron 126 000 euros.

Pero es muy difícil encontrar algo a comprar aquí como veréis.

Casi en ningún sitio hay cosas para vender porque tiene el caché,

tiene el sitio que, claro, es bonito y tal.

Enseguida que hay algo para vender y se sabe, se vende rápido.

Vamos a meterles... ¿Les van a meter por las calles?

Por aquí.

(HABLA EN FRANCÉS)

Esta calle me encanta.

Aquí hay un...

Más abajo hay una calle que está abierta,

que es donde tienes un...

Un...

Una llamada de aire

para que circule el aire y esto se inspiró,

según dijo una vez,

en los pueblos del África del Norte.

¿Lo notas la...? Sí.

¿No lo notas? Sí.

Es siempre.

Está hecho a propósito. Hay corriente.

Ves que no hay nada puesto.

Está hecho por esto. Este pequeño callejón.

Además, han puesto respiraderos en todas las casas aquí.

Estas ventanitas... Siempre hay aire.

Incluso en el mes de agosto cuando te hace un tal, tienes aire.

Yo vivía a 4 km de aquí...

Nos contaban que han vivido aquí de pequeñas.

Las he tenido de alumnas.

¿Sí? De pintura.

De pintura. Bueno, ¡es su profesor!

Soy diplomado en Bellas Artes en París, por eso hablo francés.

Pues nada, muchas gracias, Pedro. De nada.

Encantado. Un placer.

Venga. Ahí te dejamos.

-Hasta luego, gemelas. -(A LA VEZ) Adiós.

Qué guapas. Hasta luego.

-Hasta luego. -Hasta luego.

Vamos a ver una de estas casas.

Esta casa la alquila vuestra familia.

Sí. ¿No?

Todo el bloque.

Es esta casa y tres...

Y dos más hacia abajo.

Más o menos.

¿Hay mucho bicho nos dices?

Sí, muchos mosquitos.

Estamos al lado del mar y siempre hay un montón de mosquitos.

Aquí está la terraza

que tiene las vistas al embarcadero.

Hay un montón de calas que nadie conoce.

Y las playas también mucho turista.

Claro. Y aquí las calas...

Cualquier rinconcito te encuentras para ti

y puedes estar solo.

No es lo mismo venir en julio o en agosto

que venir en septiembre o en mayo.

Cambia mucho. Radicalmente, ¿no?

Radicalmente y luego vienes en diciembre y no parece Menorca.

(Música)

(SILBA)

Toni, ¿está usted buscando al potro y a la yegua que tiene allí?

Esa es su madre

que es la que está compitiendo y el uno de abril...

Está en competición, Toni, porque...

Bueno... Eres uno de los jinetes...

De estas carreras de trotones. De trotones.

Que es lo que vamos a ver ahora. Exactamente.

Esta es Mica,

Mica de Sort,

trotona de raza,

pero claro es española porque nació aquí.

Mucha de la tradición de la isla... Sí.

Tiene que ver con los caballos, ¿no? Sí.

Lo que pasa... La Ciudadela...

La fiesta de San Juan es con caballos.

Correcto.

Es el punto de España con más caballos por metro cuadrado.

¿Menorca? Menorca.

Están los trotones y los caballos de raza menorquina

que son los que hacen las fiestas.

¿Cuánta gente puede ir a ver una carrera de trotones?

Pues llegamos a poner pues esto...

700, 1000 personas.

Claro, es un atractivo.

Los ingleses sobre todo,

que es nuestro mercado más importante.

¿Por qué?

¿Tiene origen inglés...? Los ingleses...

¿Estas carreras? En su cultura...

Digamos, está el caballo...

De los ingleses también. ¿Sí? ¿Y por las apuestas?

Por las apuestas. Son muy jugadores.

Este es el único lugar de España...

Bueno, las Islas Baleares... Las Islas Baleares.

Donde se puede ver una carrera de trotones.

Ahora está empezando en Galicia.

Pues a ver si ganamos.

Ojalá.

Vamos a correr con una potranca que tiene tres años.

¿Que es esta? Que es esta.

Esta no ha ganado.

No. Es una potranca.

Son muy nobles.

Y qué calor ahora, ¿eh?

Correr en julio, en agosto.

Quiero es...

Cuando tenemos el poni y, claro, corremos por esto.

La caja manda.

Esto es un negocio. La caja manda.

Esto es un negocio.

(Música)

En Francia cada semana en trote

se juega tanto como las quinielas en España

de fútbol.

O sea, imaginaos lo que gira,

millones y millones de euros.

Es muy tranquila Menorca, ¿no? Sí.

La llaman la isla de la calma. Sí.

La calma y los vientos.

Sí, porque también cuando azota la tramontana

es fuerte, ¿eh?

Es un frío norte, norte.

Es la entrada del hipódromo.

Y esa es la zona de remolques.

(Música)

Este es el cabriolé de entreno, ¿vale?

Es un cabriolé que es...

Claro, pesa más.

Lo que vamos a ver es una carrera de caballos...

Caballos de carreras. Con carros.

Vale.

Esto les protege

y a la vez le da peso.

Esto es el...

Vale.

A ver...

Se acaba de pinchar la rueda, bueno.

-Vale. -A ver...

Él es Jordi, que es tu sobrino. Sí.

Sí, ¿qué vienes, de Barcelona? Sí.

En invierno voy al Pirineo y en verano vengo a Menorca.

¿Es planazo esto de las carreras?

Para mí sí.

Encima corre tu tío.

Sí, sí.

Es que son ruedas de bici, parece.

-Sí, sí, más o menos. -Sí, sí.

A ver...

(HABLA EN MENORQUÍN)

La mayoría de caballos trotones

corren con la lengua atada

pues para sometimiento,

para que hagan lo que queremos que hagan

que es que trote bien y corra,

y esté centrada en la carrera.

Mucha suerte. Gracias.

(Música)

¿Qué tal, señoras, señores?

Muy buenas tardes y sed bienvenidos al municipal de Mahón.

¿Cuánto apuesta la gente aquí de media?

No sé, a lo mejor casi 1000 euros.

Más o menos. ¿Cuántos?

Unos 1000 euros más o menos. 1000 euros.

Más o menos.

Susana, ¿ha apostado usted a unos cuantos caballos?

Sí, a tres.

¿A tres caballos nada más y nada menos?

A ver...

Hombre, si quieres ganar algo, tienes que arriesgar, ¿no?

¿Sí? ¿Y quién corre?

¿Algún familiar? No.

Yo a las carreras

hace 48 años que somos socios.

¿Se deja aquí muchos dinerillos?

No, una vez a la semana... ¿Sí?

Tienes que disfrutarlo, ¿no?

Sí, seguro.

"Good luck".

Mucha suerte.

Bueno, ¿feliz en Menorca?

(HABLA EN INGLÉS)

"Yes?".

OK.

"Everybody...".

"For summers".

(HABLA EN INGLÉS)

Buenas tardes. ¿A quién han venido a ver?

Ahora tenemos a nuestros hijos y una nieta mía que corren

en este momento.

¿Qué hace más ilusión, que gane la nieta o el hijo?

La nieta. Qué pregunta.

(Megafonía)

Nosotros vamos a ver toda la carrera.

A juzgarla, mejor dicho,

y sancionar si es una falta suficiente grave.

Sue Elisabeth Banner.

Me parece que no hay nadie

ya con su edad que esté participando ahora.

El látigo no lo usa para nada.

O sea, que es...

El máximo de deportividad.

Pues estamos a punto de que empiece la carrera.

Y ahora. Salida.

Y aquí la dificultad es

que no pueden galopar.

Tienen que ir al trote.

Si galopan, se quedan fuera. Exactamente.

(Música)

¿Qué velocidad pueden alcanzar los conductores?

Así se les llama, no son yoqueis. Sí.

Aquí el récord de velocidad por kilómetro

es un minuto,

12, 13 segundos.

(Música)

Ahora es última vuelta.

(Música)

Bueno, Sue...

¿Es usted Susan?

Susan. Que ha ganado la carrera.

Es una ilusión, mucho.

Pero que está muy tranquila.

No, llevo muchos años corriendo.

Tan cerca...

Bueno, ¿y tiene usted

72 años?

Cuatro. ¿74?

Sí, soy la más vieja por muchos.

Y yo me encuentro muy bien.

Entonces, ¿por qué parar?

Pues enhorabuena.

¿Y ahora qué?

Ya no corre más hoy, claro. No corro más.

Solo esta carrera. Cuando pienso: "Voy a ganar...".

No se gana.

(Música)

Y ahora justamente veo que hay poco viento

porque aquí necesitamos que haya viento para que nos suba.

Sí, para...

Joan, estáis planteando hacer un vuelo

sobre la isla de Menorca, ¿no?

Sí, exactamente.

Un vuelo en parapente. ¡En parapente!

Estamos en el punto más alto, en el monte Toro.

Sí, no es que sea muy alto, pero sí es este el más alto.

¿Y tiene una altitud de 300...?

356,

lo que pasa que de desnivel con el punto de aterrizaje

son 200 metros.

Es poquito.

Llevarás lo que es tu arnés, que este de aquí.

Y yo ya llevo el ala.

¿Es la primera vez que haces algo así?

¿Sí? ¿Y de dónde eres?

De Holanda.

De Holanda. Pero vivo aquí.

¿Y cuánto tiempo en Menorca?

17 años viviendo aquí.

¡Vaya! Sí.

¿En qué trabajas? Recepción de un hotel.

OK. Quiero...

Probar maneras de transporte,

de cualquier tipo de transporte: barco, motor, buses,

fui a un globo, avioneta, avión sin motor,

helicóptero...

Estás testando, ¿no? Sí.

Todas las posibilidades que tiene... Sí.

El hombre para desplazarse. Sí.

Sí, pero así te vives...

Te sientes vivo, ¿no?

Es que...

¿Es un buen sitio este? Sí.

¿Para volar? Sí.

Ahí está el norte.

Justo allí está la bahía de Fornells con un pueblo de pescadores.

Luego hacia la izquierda tenemos una cala que se llama Cala Tirant,

protegida por el Faro de Cavallería.

El punto más al norte de la isla esto es reserva de la biosfera,

toda la isla.

Está todo protegido respecto a edificaciones.

Hay un control bastante riguroso para que no se urbanice.

Hay algunos hoteles por ahí.

Eso es porque se hicieron hace muchísimos años

cuando todavía no había

esta declaración de reserva de la biosfera,

ni había grupos de ecologistas...

¿Ahora es muy difícil levantar cualquier edificación en Menorca?

Sí, la gente viene aquí por esto,

para poder disfrutar de la naturaleza,

no de bloques de apartamentos.

Sí, ahora hace un poco más de brisa.

Estamos en el punto más visitado de la isla de Menorca,

que es este.

Pasan un millón de personas cada año, por el monte Toro.

Madre mía, no lo sabía. Es la atracción más demandada...

Gratuita, claro.

Luego ya... No lo sabía.

Los habrá que visiten las calas, pero sí.

La dejamos un pelín suelta para que te permita correr

a la hora del despegue.

¿Qué coste tiene esta actividad, Joan?

85 euros.

¿85 por un vuelo que puede durar...?

Lo mínimo que hacemos

son 20 minutos de vuelo real.

¿Lo más curioso que te han dicho de alguien que estaba volando

contigo arriba?

Hubo una señora rusa,

que no voló conmigo, voló con Xavi, mi compañero,

que desde que despegó de aquí cantó ópera todo el vuelo.

Estuvo media hora cantando ópera aquí arriba.

Hay que revisar que estén todas las líneas en su sitio.

Cuando te diga camina, vamos a caminar los dos al mismo tiempo

hacia adelante así.

Así, ven.

Es muy fácil.

Sí le ha incluido.

¿Qué velocidad puedes alcanzar volando?

Con respecto al suelo, más de 100 km por hora.

Quedan cinco minutos ya para saltar.

Bueno, no se puede contar. No.

Cuando suba el aire, saltáis que parece que ha levantado, ¿no?

Qué éxito.

¿Sí? Sí.

¿Qué tal? ¿Qué sientes ahora? Bueno, nervios y ganas a la vez.

Creo que sí prefiero comprar una experiencia buena

que luego cuando estoy supervieja

y estoy en casa de ancianos

que yo puedo pensar con una sonrisa enorme por mi boca.

"Yo he volado".

(Música)

¿Qué tal?

¡"Yija"!

¡"Yija"!

(Música)

Toda la isla equivale al término metropolitano

de Barcelona,

Menorca entera.

Con 400, 500 metros digamos que en una vuelta te ves la isla.

Lo abarcas, claro.

(Música)

(HABLA EN MENORQUÍN)

-Hola. -Entre nosotros hablamos menorquín.

Pero si nos llama alguien, en castellano, en inglés...

(HABLA EN MENORQUÍN)

Solo les queda una mesa.

Les dice que no se despiste. Sí.

¿Están ya llenos? Llenos, llenos.

¿Sí?

Les estaba diciendo que tiene viveros,

que la langosta es suya, que la crían.

Es nuestra.

Tenemos las cinco barcas que pescan para la empresa.

Llegan cada mañana de la...

De la pesca.

Van a la cofradía, pesan las langostas,

luego vienen aquí.

80 personas al mediodía

e hicimos 40 calderas de langosta.

Tenemos mucha gente de...

Digamos, de Mallorca y de la Península

que vienen ex profeso a comer la caldereta aquí.

Y tenemos unas piscinas que...

Que las tenemos con agua refrigerada porque es muy importante

que la langosta esté a su temperatura que vive en el mar.

Mira, como puedes ver,

nosotros cada día cuando llega el pescador

vamos a la cocina, pesamos la langosta...

Venga.

Mira, tres cosas tiene la hembra que se diferencia del macho.

Una, las alas grandes

que para atraparse la cría,

otra, por dónde fecundan.

O sea, aquí todas...

El macho tiene todas las uñas iguales y, en cambio, la hembra,

si puedes verlas aquí...

Y después tanto la cabeza como la cola

es del mismo tamaño,

en cambio ahora cogeremos un macho...

Un macho.

Y verás que tiene la cabeza más grande que la cola.

Verás, solo que...

Se ha movido. No, no hace nada.

Mira, coges aquí arriba y ningún problema.

Tú coge fuerte aquí

y no hará nada.

Mira, cógela aquí.

Tienes un kilo de langosta. ¿Un kilo?

Sí. ¿Cuánto cuesta en el plato?

En el plato 140 euros.

¡Vaya tela!

Así... Y cogeremos un macho...

Para que veáis la diferencia.

Ahora sacaremos un macho.

Las alas... Son más cortas.

Más cortitas. Mucho más.

Después esto que es por dónde crían.

O sea, por donde fecundan.

La cabeza más gorda y va a terminar...

La cola va terminando estrecha.

La langosta solo que vea al pulpo,

ya se muere.

O sea, sí.

La langosta... ¿Se muere del susto?

Del susto le caen las piernas, las patas y todo.

¿Es verdad? Sí, sí.

¿Se mueren del susto las langostas? Del susto.

¿Cuántas langostas puede haber en este vivero?

En este vivero en estos momentos hay unas 1500 langostas.

¿Qué seguridad tenéis en este local?

Porque con tanto dinero aquí en los viveros...

Tenemos unas alarmas aquí.

Hace años que no las teníamos

y nos entraron a robar por aquí.

Son tres socios que tenemos

y cada semana

tiene uno guardia

para que todo funcione

a las mil maravillas, porque esto es...

Piensa que es el dinero, digamos, del restaurante.

Cuando decimos: "¡Es muy cara!".

Muy cara por el mantenimiento

y porque es langosta local.

Si vosotros vais a algún restaurante y os dan

la caldereta

por menos de 60, 65 euros,

es porque la langosta

no es langosta.

Es langosta, pero no es de aquí.

Esto es un joyero lo que tienen ustedes aquí.

Esto cuando se carga una mesa de, por ejemplo, 20 calderetas

o 30, después se puede poner una langosta así.

¿Es macho o hembra?

Que te he enseñado. Macho.

¿Hemos aprobado? Has aprobado, ¿eh?

Vale, para que veas la diferencia luego.

OK.

Esto es lo que es la sesada que tiene en la cabeza y el coral

que es lo que luego mezclamos con el sofrito para la caldera.

¿De dónde eres?

De Granada.

De Granada, que tienes un acento.

¿Cuánto llevas aquí, en Menorca?

31 años.

A buscar trabajo y buscarnos la vida.

¿Y feliz? Sí.

¿No te imaginas volviendo a Andalucía ahora?

Sí, pero a largo plazo.

La tierra siempre tira, ¿eh?

¿Cuántas raciones puedes preparar en un día, José Luis?

80 y 90 raciones en caldera.

90...

No quiere decir que las consumamos todas el mismo día.

Estas las hemos hecho hace una horita.

¿Qué antigüedad tiene este establecimiento?

Este establecimiento tiene 44 años de existencia.

¿Quién lo funda?

Es de... Lo fundó...

No te rías, ¿eh?

Lo fundó el cura del pueblo. ¿Sí?

Lo fundó el cura del pueblo con dos compañeros de aquí.

Pues qué buen gusto, ¿no?

Hacía misa y servía de camarero.

Ahora en este momento de los socios que lo fundaron

ya no hay nadie.

¿Cuántos socios sois?

Somos tres socios. ¿De tres familias distintas?

Distintas.

Entre camareros y personal y todo

somos 16 personas trabajando aquí dentro.

Todo el año.

No, nueve meses.

El sofrito que lleva es sal,

aceite de oliva, tomate

y pimiento verde.

Ponemos la langosta.

Ahora solamente falta echar el sofrito.

Bueno, visto así parece muy fácil, claro.

Al final lo que importa es el género, ¿no?

Sí.

¿Cuánto tiempo tiene que estar así?

Unos diez minutos. ¿Y ya estaría?

Ya está. Y luego reposo.

Dos calderas de langosta para tres

y dos langostas salteadas.

Son cinco en la mesa.

La caldereta y el marisco hay que disfrutarlo.

La cuchara para comer, pero los dedos para disfrutar.

¿Y es la primera vez que vais a tomar este plato,

la caldereta de langosta?

Aquí sí.

Hace años yo había venido aquí a Menorca,

pero seguro que esta está muy buena.

Ya ni me acuerdo de aquel sabor.

¿Sí? Qué bueno.

Estás repitiendo en la isla. Estoy repitiendo.

Estoy repitiendo.

¿Y por qué hay que venir aquí os parece?

-Bueno... -De los sitios que nos han dicho...

Queríamos comer la mejor caldereta de langosta.

-Dicen que es aquí. -Hemos venido.

Así que somos unas mandadas.

600 y 600 gramos.

-Fantásticas. -¿Son hembras las dos?

Sí.

¿Y por qué esta cosa de macho, hembra?

Tenemos una cadena de marisquerías en Madrid.

Están aquí espiando. Tenemos tres marisquerías en Madrid.

¿Sí? Ha comprado una casa.

Ha comprado una casa para medioretirarse.

Estamos en el mejor sitio, en la mejor isla del Mediterráneo

y el mejor sitio para comer langosta.

Lo bueno es que aquí no se construye, con lo cual...

¿Es la más virgen de las Baleares? Claro.

Es reserva de la biosfera, está prohibidísimo.

¿Qué ocurre?

Comprarte una casa es muy difícil.

He tenido que comprar una casa que tiene casi 40 años de antigüedad.

Y reformarlas.

Como está muy limitada la construcción...

Habrá poca oferta y son caras. Sí.

De hecho, he leído un artículo.

No sé si ellos lo saben, pero se prevé que de aquí

a ocho años los países nórdicos, Islandia y demás,

se quiere jubilar muchísima gente y venirse a esta isla.

A todo el mundo que le preguntas qué tal Menorca,

a todos les ha dejado para el recuerdo.

Abrimos el capó.

¿Vale, Eric?

Aquí está la varilla del nivel de aceite.

Yo soy de Ecuador.

De Ecuador. ¿Y vosotros? Somos de aquí.

Son menorquines.

La conocí aquí y ya, bueno, ella...

Nos casamos y ya llevamos 19 años juntos.

Y estamos en el mundo de la aviación.

Por las tardes, tiempo libre, venimos,

mantenemos el club, salimos a volar...

Disfrutamos de la aviación. ¿Cada día?

Sí. Esta familia...

En lugar de montar en bici, dice: "Las tardes que llueve en avión".

Si algún amigo nos solicita para dar una vueltecita, nosotros...

-Le acompañamos gustosamente. -Le acompañamos.

Porque nos gusta volar.

Apuraos que ya se nos hace tarde.

-Cariño, damos una vueltecita... -Mira la puesta de sol.

Venimos enseguida.

Así, hala.

Estoy como una activista.

Hay que descubrir algo de la isla que no hayamos visto ya,

que nos faltan un montón de rincones.

(Música)

Teruel es la provincia española con más pueblos reconocidos

oficialmente entre los más bonitos de España,

en concreto, siete pueblos.

De esos siete, dos están en el Maestrazgo.

Una zona antaño dominada por los templarios

y por ricos comerciantes de lana.

Gracias a eso, hoy uno puede venir al Maestrazgo y quedarse a dormir

en un palacio.

Yo pisé esta tierra por primera vez hace ahora 20 años,

pero el Maestrazgo es un buen lugar para volver.

Maestrazgo, sitio de mi recreo.

Llegamos a Cantavieja, la capital del Maestrazgo,

ubicada a 300 metros sobre el nivel del mar.

Buenos días.

Buenos días.

¿Cuántos venís?

Somos 300 y pico.

Hemos empezado en Zaragoza. Sí.

Y rutas y curvas y más curvas.

Claro, que habéis coincidido los 300 moteros

con 100 personas de visita turística.

O sea... Y lo bueno...

O los hemos pasado o hemos ido con ellos, con su autobús.

Hola, tú eres la guía. Sí.

¿A cuánta gente traes?

Ahora llevamos a 50.

¿Qué tenemos aquí?

Tenemos el castillo.

Sería uno de los puntos más importantes.

¿Cuánto turismo recibís?

Hemos cambiado bastante.

Desde que entramos en la asociación, empezábamos con unos 12 000 al año.

Ahora estamos cerrando entorno a unos 33 000.

O sea, habéis más que duplicado... Exactamente, los visitantes.

El número de turistas por estar en la lista

de los pueblos más bonitos de España.

¡Por aquí!

Nos vamos.

Hasta luego.

Ustedes no son motoristas, ¿no?

No, no.

¿Son de aquí de Cantavieja? Sí.

¿Sí? Nacidos aquí.

¿Sí?

¿Qué tal se vive en este pueblo tan bonito?

Bien de todo.

Sí, ¿eh? Bien, pero muy rebién.

¿A qué se han dedicado aquí?

Al monte a trabajar.

A trabajar en el campo. En el campo, ¿no?

Sí. ¿Qué tal se vive aquí?

Bueno, yo comprendo que igual que en los otros pueblos.

Que decimos: "¿Los otros pueblos cómo viven?".

No viven mal, ¿eh?

Pero se va la gente y al remate se quedan solos.

Claro.

¿Y han montado en moto alguna vez o no?

Yo sí. ¿Sí?

Yo mucho.

¡Anda! Lo he dicho antes.

Iba con mi marido con la moto todos los días.

¿Con el marido con la moto adónde iban?

A los animales y al campo.

Ah, mira. A sacar las ovejas.

¿Esto no lo sacarán por la tele?

Por la tele lo vamos a sacar.

(Música)

Hola. Estáis de fiestas en el pueblo, ¿no?

Sí.

Qué lujo ver las fiestas desde la calle Mayor.

Lo vemos todo porque pasa lo principal, pasa todo por aquí.

Esta es una casa noble, ¿no?

Sí. Una casa grande, importante...

De hace siglos. Y antigua, del siglo XVI.

Hola. Hola.

Muchas gracias por dejarnos entrar. Pasad.

Encantados. Hola.

Hola.

Somos muchos hermanos y nos reunimos aquí.

Ahora habíamos preparado un vermú.

Sí, ¿eh? Sí.

Uy, uy, uy.

Hola. No sé si se puede pasar.

(A LA VEZ) Buenos días.

¿Sois todos de aquí de Cantavieja?

Sí. Sí, ¿eh?

Algunos vivimos fuera, pero nacidos aquí.

¿Cuántos hermanos sois?

Seis.

Venimos cada fiesta, en Navidades y luego pues en verano ya,

en todas las fiestas que hay y luego en vacaciones en agosto.

¿Cuántos metros tiene la casa? 480.

Bueno, esto es el salón.

Es la parte principal de la casa.

¡Hala, qué bonito!

Sí, tiene un artesanal de madera que...

Y la cruz de los templarios.

Sí, se ve aquí en el artesonado. Sí.

La cruz templaria.

Parece ser que esto era un salón de tributos.

Y la idea era desde que la compramos respetar lo que había.

Vale, ¿a qué os dedicáis?

Tengo una empresa de electricidad y fontanería.

Yo soy peluquera.

Las ventanas...

Tal como estaba el salón. Como estaba...

De aquí...

Tal como estábamos.

Madre mía. Sí.

Que estas casas quizá la inversión fuerte no es encontrar

la casa, si no la restauración.

(A LA VEZ) No.

Ha sido mucho más importante la restauración.

Claro. Y porque no hemos hecho mucha faena.

Qué bonita.

Qué lujo poder dormir en una casa del siglo XVI.

Sí, la verdad es que sí.

-Estamos muy contentos... -Y la paz que transmite...

-Sí. -Esta casa es...

Claro. Es muy acogedora.

Siempre te sientes bien. Claro.

-Anda que nos habéis guardado. -¿Nos habéis guardado?

Sí.

¿Qué pensasteis cuando vuestra hermana os dijo:

"Chicos, que me compro una casa del siglo XVI".

Yo que estaba loca.

Claro.

Los sobrinos no se quedaban

y luego cuando terminó dicen: "La casa es de todos.

Luego te arrepentirás".

Claro.

¿Orgullosos de vuestro pueblo, de Cantavieja?

-Eso sí. -Sí.

Muy orgullosa. Donde vamos, Cantavieja por delante.

¿Sí? Sí.

Y porque además ahora todo el pueblo está muy arreglado.

Claro. Y da gusto verlo tan bien.

Y cuando todos te dicen: "¡Qué chulo"!.

Dices: "Pues sí".

(Música)

Oye, ¿quiénes sois?

¿Por qué vais así vestidas?

Somos las quintas.

¿Eso qué quiere decir?

Somos las chicas del pueblo que cumplimos 18 años.

¿De qué vais vestidas? Vamos vestidas de manolas.

Estamos celebrando nuestro patrón que es San Lamberto.

Alcalde. Hola.

Tiene aquí un llavero. La llave de los toriles.

La llave de los toriles.

¿Qué significa?

Bueno, esto es...

Ahora los quintos vendrán.

A la chica que está en el caballo yo le tiro la llave

de la puerta para que puedan pasar hasta los toriles.

Da la casualidad que este año es mi hija.

¿Es usted de aquí de Cantavieja?

De aquí de siempre. ¿Sí?

¿Hay orgullo de ser de aquí?

Esto para un alcalde es lo más grande.

¿En serio? Sí, lo que más del año.

¿En serio?

Tirar la llave ahora luego...

Estoy emocionado.

Pero se emociona usted, alcalde.

Sí, ¿eh?

Lo que más.

Lo que más.

Ponlo ahí.

Cógelo con las dos manos.

(Música)

Estamos ante el único quesero

del Maestrazgo de Aragón que hace queso de Tronchón

aquí en la localidad de Tronchón.

Sí. ¿El queso de Tronchón puede ser...?

¿De cabra o de...? Oveja.

Lo característico que tiene el queso de Tronchón

es que no se mezclan las leches.

Luego, otra de las características que tenemos

es que no pasteurizamos la leche.

O sea, que es un queso muy natural, ¿no?

Muy natural. Muy natural.

Entiendo que los animales, las cabras y las ovejas,

son de aquí de la zona, alrededores de Tronchón.

Son de alrededores de Tronchón y más que alrededores de Tronchón,

que estén en esa altitud de pasto.

Vale. De 800 a 1200 metros de altitud.

El queso de Tronchón se caracteriza porque es el único queso

que sale en el Quijote.

Sí, dice algo así: "Si vuestra merced quiere un traguito de vino,

aunque caliente, aquí llevo unas calabazas

de lo caro llenas de rodajitas de queso de Tronchón

que darán de despertador de la sed

en caso de que esté dormida".

Algo así. Qué bueno.

No me acuerdo muy bien. Qué bien.

No se me olvide, Carlos,

de las cosas más importantes del queso de Tronchón,

aparte de lo que nos has contado, es el molde.

El molde. Es un molde específico...

Para este queso que no tiene ningún queso más en el mundo.

Era un tronco de madera

que los pastores cuando estaban con las ovejas con la navaja

le daban la forma.

Le vamos a adelantar un poco lo que es la prensa.

No se puede hacer así.

No es de buen quesero. Vale.

Tiene que ser muy mimado.

Para que lo veamos. Es para que lo veáis.

¿Ves? Lo hemos apretado un poquito.

No está hecho, pero ya está cogiendo...

Vale. La forma de...

Estos son los secaderos.

Como es leche cruda, mínimo la normativa nos obliga

a que los curemos dos meses.

Mira, este es recién hecho.

Ves que aún está blanquito.

Este ya tiene más de dos meses. Más de dos meses.

Ya se está llenando de moho y se está curando.

¿Pruebo?

Vamos a ver, queso de Tronchón

que hace el quesero de Tronchón.

Muy bien.

Leche cruda de cabra.

Seis meses de curación. Seis meses de curación.

Perfecto, eres toda una experta ya.

¿Qué te voy a decir?

Sí. Buenísimo.

Ya hemos acabado la tarea de hoy.

Me voy corriendo a servirle a Matilde.

¿Cuál es el punto más lejano donde llegan tus quesos de Tronchón?

Que tú sepas.

Bueno, que yo sepa, han llegado a Francia.

Una vez tuvimos un cliente de Estados Unidos,

que es muy complicado llamar a Estados Unidos.

Tronchón es un conjunto histórico artístico.

Sí, está declarado conjunto histórico.

¿Cuánta gente vive aquí?

El pueblo ya lo verás que es muy bonito y es grande.

Es muy bonito. Llegó a tener...

1000 y algo habitantes.

Hoy estaremos pues a lo mejor censados 80, 90,

pero viviendo unas 40 personas.

Madre mía, qué poco. Entró fuerte el invierno.

¿Se vive del turismo?

Aquí de lo que se vive...

La Matilde, que es la que vamos a visitar...

Sí. Con los quesos y tal, del turismo.

Nosotros también del turismo.

Hay varias casas de turismo rurales. Vale.

Hay muchas casas de turismo rural.

Y luego un poco lo de ganadería, pero extensiva.

¿El pueblo se llama como el queso o el queso como el pueblo?

¿Qué le da nombre a qué?

Esto es como la gallina y el huevo.

Yo creo que el queso...

Este queso es originario de aquí.

Carlos, ¿qué tal se vive en un pueblo

de estos del Maestrazgo tan pequeñito, tan bonito?

Si te gusta vivir en el pueblo, es una gozada.

Pasa que sí es verdad que es difícil.

Cuando tú... Claro.

Un chaval joven, por ejemplo, que tenga un niño

y a los tres años lo tenga que mandar con la bolsa

y los pañales dentro para mandarlo a 30 km para que vaya al colegio,

es duro.

Ya. Al no haber colegio...

Y los niños se tienen que ir, pues se van los padres.

Mira, esto era el...

Era una torre vigía

y se dice que de aquí viene el nombre de Tronchón.

De torreón derivó luego a que fuera Tronchón.

¿Por qué pone cárcel ahí?

¿La torre era una cárcel o qué?

Cuando ya no tenían utilidad las torres de vigía,

se utilizaban muchas de cárceles y para que no fuera tan fácil

de que se les escaparan los presos, quitaban los torreones.

Hola.

Hola. Toma los quesicos para hoy.

-Vale. -Venga.

Hola. Buenos días.

Es la que le da el nombre a Casa Matilde.

Sí. De los mejores restaurantes...

Del pueblo. No lo sé, hija mía.

Y al que más gente viene. Sí, eso dicen, pero no lo sé.

¿Está liada? Que la veo con el mandil y todo.

Un poco liada con la cocina. ¿Sí?

Vamos, que no la queremos liar.

Venga. Vamos.

Tiene la cocina a tope. A tope.

Y qué buena pinta todo. A tope todo.

Voy a poner la judía...

Con almejas. Con almejas.

Aquí tenemos los garbanzos... A ver...

Que los hacemos con esto...

Con ajo aceite.

¿Cuál es su plato...? Y el rabo...

¿Cuál es la especialidad? Y el rabo lo tenemos aquí.

Ninguna mesa se queda sin comer rabo.

¿Esto es un restaurante o es su casa o es una mezcla?

Es una casa rural.

La pusimos como casa rural. Vale.

Sí, pero vivo aquí.

¿No se jubila usted?

No, cuando no me encuentre bien entonces.

¿Qué años tiene usted? Pues 76.

Bueno, y no quiere dejar el oficio.

No quiero.

Sé que este queso en esta casa tiene mucho éxito.

Sí, muchísimo. ¿Sí?

Comen muchísimo de queso. ¿Sí?

Sí. ¿Cuánto cuesta un plato de queso?

Pues diez euros o algo así.

-Hola, buenas. -(A LA VEZ) ¡Hola!

-Hola, Matilde. -Aquí os traigo...

-Qué bueno. -El queso de Tronchón.

¿Qué pasa si venís a Casa Matilde

y no hay queso de Tronchón?

-Eso sería... -No sería Casa Matilde.

-Eso es rarísimo. -No sería ella.

Matilde si la gente no se come lo que le ha puesto,

Matilde se enfada.

-Sopita. -Mira.

-A ver... -Nos trata siempre de maravilla.

-¿Sí? -Siempre de maravilla.

(Música)

No hay ni un alma por el pueblo más que tú.

Ahora empezamos ya que acabamos de hacer el pan.

Vale. Es el pan que cargo...

Para llevarlo a mi tienda. Vale.

Estamos en Bordón. Sí.

¿Y tú vas...? A Mirambel.

A tu tienda. Sí.

¿Eres de aquí?

Soy de Barcelona. Ah, mira.

Hace cuatro años que estoy viviendo aquí en Bordón.

Hace cuatro años...

Eres de las que te has vuelto al pueblo.

Sí, primero porque tengo tradición de...

Soy mitad sangre maña.

Vale. Desde pequeña veníamos los veranos.

Sí, ¿eh?

En un momento me plantee hacer un cambio de vida

y como aquí tenía...

Primero es el recurso de la vivienda.

Tenías casa aquí. Sí.

Pues vine a probar.

Mira, otras de las razones de venir a vivir aquí a Bordón

es por el entorno.

Sí. Y por el...

Mira, ahora mismo tenemos aquí la iglesia.

Vale. Es de la época de los templarios.

Aquí vienen autocares para ver la iglesia.

Aquí en el Maestrazgo son todo carreteras de curvas.

¿Todos los días te haces este camino,

media hora de ida y media de vuelta?

Todos los días.

Qué bonita esta entrada.

Parece que entramos a un cuento. Sí.

Una villa de cuento.

Mirambel es uno de los pueblos más bonitos

de España reconocido en la lista de los pueblos.

Vamos a colocar el pan.

Oye, pero ¡qué bonito!

¿Te gusta? ¿Aquí trabajas?

Aquí trabajo, sí.

Este es el antiguo horno.

Aquí es donde antes hacían el pan.

Lo que estoy haciendo ahora... Sí.

Lo hacían allí.

¿Este sitio es tuyo?

No, es un local del ayuntamiento. Te lo alquilan.

El ayuntamiento me lo tiene alquilado.

¿Hay más tiendas aparte de esta?

No, de comestibles no.

Eres como la chica para todo. Más o menos sí.

-Buenos días. -Hola, buenas.

Buenas. ¿Qué habéis venido a comprar?

-Sí. -El pan lo tenía encargado.

El pan. El pan.

Y todo lo demás.

Esta mañana me lo he llevado, pero me faltan huevos y vengo.

Además es un lujo... Sí.

Que tengáis este supermercadito en este sitio tan bonito...

Sí. Que es...

El horno. El antiguo horno.

De jovencita...

Tengo 75 años.

Yo de jovencita he trabajado en el horno este.

El pan... ¿Sí?

Aquí se ponía la masa, aquí había una mesa grande...

Además esta zona... Esto no...

Es como si viviese en un museo.

Sí. ¿No?

Es un pueblo museo. (A LA VEZ) Sí.

-Ella tiene museo particular. -Sí.

El marido tiene una colección de libros de Pío Baroja.

¿Sí? Los tiene en el convento.

El pan.

Deduzco que es tu marido, del que nos acabas de hablar.

Sí. Fan de Pío Baroja.

-Sí. -Total hace 43 años que somos.

Desde que tendría ocho o nueve años,

me dejaron la primera edición de "La venta de Mirambel"...

Sí. Y a partir de ahí...

Es verdad que Pío Baroja escribió sobre Mirambel.

Sí, en el año 1930.

Le decía a Montse que vivís en un museo.

Vamos, porque el pueblo es conjunto histórico artístico,

en la lista oficial de los pueblos más bonitos

de España, premio Europa Nostra por la conservación,

cables soterrados completamente, no se ve ni un cable,

todo empedrado...

Cualquier sitio por el que pasamos tiene una historia.

¿Es caro comprarse una casa aquí o alquilarla?

Porque teniendo en cuenta el pueblo del que estamos hablando...

Casi el doble que cualquier pueblo de al lado.

¿Sí? ¿Tanto? Sí.

Este pueblo se ha creado un caché

y vivir en Mirambel y dentro de muralla es un lujo.

Tenemos desde 930 000, un palacio que ahora veremos,

hasta pues por 20, 25 000,

pero para restaurar.

Aquí entramos en la plaza de Aliaga

donde...

Tenemos uno de los palacios que es palacio de Aliaga.

Son de finales de 1500.

¿Cuánto cuesta?

Ese está en 930 000 euros.

Tenemos varios palacios en total.

Hay como diez.

El estilo de los palacios estos es el aragonés napolitano.

Aquí tenemos la estrella número siete.

¿Qué significa, José Miguel?

Esta ruta es la ruta Ken Loach.

Se rodó la película "Tierra y libertad".

Sí. Tienes razón.

Estas estrellas son los lugares donde se rodaba cada escena.

Aquí, por ejemplo, estaban las cámaras

y ahí abajo había el tiroteo con los nacionales...

Ahí abajo.

Que fue sobre la guerra.

-Sí. -Sobre la guerra.

Aquí a nuestra izquierda tenemos el convento de las Agustinas.

Me llama la atención la celosía que es la imagen del pueblo.

Estas celosías son tres zonas. Sí.

Primero era una capilla de Santo Tomás.

Ahí durante las Guerras Carlistas el cura se ponía ahí y celebraba

misa mirando a la calle Mayor donde estaban todos los soldados.

Sí.

El segundo es el de la madre superiora

que era exclusivamente su habitación.

Ya desde ahí podía salir cuando quería

y venía el pueblo.

Y el pueblo no la veía a ella. No la veía.

Desde ahí se oye todo lo que se habla en la calle.

Y la tercera...

La tercera es la que, en principio, era para dejar asomar

a la monja que durante la semana se portaba mejor.

Este convento se fundó en el siglo XVI

y estuvo en uso hasta marzo de 1980.

Estas son las primeras celdas.

Derecha e izquierda lo que vemos son celdas.

Sí, y ahora vamos a ver la celda

de la madre superiora.

Qué grande y qué bonita.

Sí, esta era su alcoba.

Tiene otro espacio

que es otra alcoba.

Creemos que fue la alcoba

de la chica de servicio

porque como eran nobles

venían con su servicio.

Esto es una prolongación de la celda

de la madre superiora.

Son las celosías que se ven

desde la calle.

¡Qué bonito!

El interior. Son muy bonitas.

Desde aquí se contempla

la vida exterior...

Claro.

Sin ser vistas. Sí.

Bueno, aquí una vista preciosa.

(Música)

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