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Comando Actualidad - Cordero de Zamora - Reportaje

14 dic 2016

 

En la mitad de las casas se come cordero por Navidad. Lo que no sabíamos es que uno de cada cuatro lechales se cría en Zamora, y es muy posible que haya nacido en la finca de Pilar y su familia. Llevan 61 años en el negocio, despachan 450.000 cabezas de lechal al año. Mario y Enrique están al frente de la industria. Exportan a 30 países y facturan 30 millones de euros al año. En la sala de despiece cien trabajadores suben y bajan cuchillos, dan cortes certeros para hacer chuletas, brochetas y, por supuesto, paletillas. El horneado navideño sube los datos del consumo de cordero. Cada español ingiere apenas kilo y medio de cordero al año, frente a los casis seis kilos de vacuno anuales que acaban en la cazuela.

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