En San Sebastián, el tapeo es una religión

Pinchos, pinchos y más pinchos. María Jesús lleva medio siglo poniendo la misma gabardina a sus gambas. Tres generaciones de su familia han sobrevivido detrás de las barras en San Sebastián, donde el tapeo es una religión y el pincho un auténtico ritual. Hay bares que guardan la receta magistral de las anchoas en cajas fuertes y mostradores sin vitrinas que soportan el peso de trescientos pinchos y trescientas copas. ¿Qué se cuece en el gran negocio de la comida en miniatura?