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No recomendado para menores de 7 años Comando Actualidad - Los nuevos alimentos - Ver ahora
Transcripción completa

Esta es la famosa col kale, que ahora está tanto de moda, ¿no?

Tiene más proteína que la carne y más calcio que la leche.

Este se llama ramallo de mar o codium.

El sabor que tiene es a percebe.

Finger lime, también llamado caviar cítrico o caviar de lima.

Es como si fueran huevas de caviar.

¿Ha probado usted la chía, la quinoa o la espirulina?

¿Qué es la espirulina? La espirulina es un microalga.

Esto tiene 3500 millones de años según dicen los científicos.

El alimento más completo que existe.

-Me encanta cocinar con la quinoa y el bulgur.

-Es el arroz con leche tradicional, pero no es arroz, es quinoa.

-Yo me he enterado que hasta la reina que tenemos ahora

la toma a diario.

la toma a diario.

-100 gramos de chia puede equivaler

a más de medio litro de leche en calcio,

casi un kilo de salmón en omega 3.

Son muy útiles para ayudar a bajar el colesterol.

¿Son la panacea? ¿Un negocio de moda,

o solo alimentos saludables?

Esta es una variedad de pimiento que vosotros habéis creado.

Había como una demanda de alimentos saludables.

Tienen más vitamina C que una naranja, por ejemplo.

Esto está considerado un nuevo alimento

que se ha puesto muy de moda ahora.

Sí, tiene unas propiedades mucho más nutritivas que un brócoli,

y muy beneficioso para la salud, por eso le llaman la superverdura.

¿Esto por qué se ha puesto tan de moda?

La gente está ávida de probar cosas nuevas.

Una impresora en tres dimensiones, pero impresora de comida.

Así es.

Los nuevos alimentos, hoy, en "Comando actualidad".

¿Qué es la kale? La kale es la col de toda la vida.

Lo que pasa que col kale es nombre inglés.

(Música cabecera)

Existen nuevos alimentos y también nuevas maneras

de entender la alimentación.

En la actualidad se habla de las personas "foodie",

algo así como comidillas o comidistas,

que son las primeras en experimentar con esos nuevos alimentos.

El kale. ¿Qué te estás llevando, Lola?

Me voy a llevar kale, que es súperbonito, además.

Esta es la famosa col kale, que ahora está tanto de moda, ¿no?

Eso ahora es, para las personas que se cuidan y eso,

se están haciendo batidos verdes

y además tiene unas propiedades muy importantes,

porque contiene más proteínas que la carne,

y más calcio que la leche.

-Salomé, por favor, una bandejita de vini.

¿Esto qué es? Esto es producto estrella.

-Esto está entre el brócoli, una clase de brócoli y col china.

Es un cruce y pasa igual. Está en los superalimentos.

Es un alimento que tiene muchísimo poder nutritivo,

antioxidante, anticancerígeno.

-Esto se llama ramallo de mar o codium.

El sabor que tienen es a percebe y sabe riquísimo.

¿A percebe? ¿Tú las has probado? Esas no, todavía no.

Salicornia, sí que me llevo. Salicornia.

¿Esto cuánto cuesta? Esto sale a 5,50 100 gramos.

5 euros 100 gramos, ¡guau! ¿Dónde se cultiva?

Eso es salvaje, es de Porto Muiño, de Galicia.

¿Te vale así, Violeta? -Sí, así está bien.

Este es el espárrago de mar. El espárrago de mar, sí o salicornia.

¿Cuánto cuesta? 300 gramos, no. Tres euros 100 gramos.

3 euros, 100 gramos.

¿Se puede comer así, tal cual? Sí.

A mí me gusta así. Crudo.

Se puede comer crudo, en ensaladas, salteado, en tortilla...

-Es una planta que crece en las salinas,

en la playa, cerca del mar, y está súpersalado.

A mí me encanta, por ejemplo, ponerlo en la ensalada

y me olvido de tener que poner...

-Por ejemplo, plátanos rojos, que vienen de Sri Lanka,

pegado a India.

Tiene un toque de sabor a frambuesa, pero también sale muy caro,

sale a 8 euros el kilo.

¿Esto lo compra la gente? Sí, claro.

En vez de llevarse un kilo, se llevan un par de plátanos.

Uno, dos, tres y lo prueban. ¿Esto qué es, Antonio?

Esto es producto estrella.

Esto se llama Finger lime, es su nombre,

pero también llamado caviar cítrico o caviar de lima.

¿De dónde viene eso? Es una lima de la selva australiana.

Esto es una lima en forma de dedo,

que cuando la abres y sacas el contenido,

pon la mano, así, como para el caviar, ¿lo ves?

Es como si fueran huevas de caviar,

y tiene un sabor cítrico muy potente.

¿Se puede comer así crudo? Claro, claro.

Se puede comer crudo, lo puedes comer en cebiche de pescado.

¡Guau! En los tartares, en carpaccio,

en ventresca de atún.

-Como si te hubieras comido una lima entera.

Sí, una lima en cada hueva. En la coctelería también está bueno,

y como puedes apreciar, es muy bonito.

¿Cuánto cuesta llevarse...? Esto vale muy caro.

¿Cuánto es muy caro? Muy caro son 250 euros un kilo.

¡250 el kilo! Sí.

Se gana dinero, pero también se pierde mucho,

porque cuando tú tiras a bajo precio, tiras una importante cantidad,

pierdes mucho, grandes márgenes son grandes precios

y grandes pérdidas, también. ¿Eso qué es?

Esto colinabo. Colinabo.

Sí. Es un híbrido.

Entre la col y el nabo, sí. Esto es muy inglés.

Esto es un híbrido, quiero decir,

pero esto no transgénico ni nada de eso.

No, no, no. ¿Esto qué es? ¿Un cruce natural?

Un híbrido de la semilla, natural.

¿Tú lo has utilizado alguna vez, Violeta, colinabo?

Sí, yo lo he usado en una tarta que se llama "cornish pastry",

inglesa, que lleva capas de colinabo y carne picada.

Es como un pastel, salada, como una empanadilla salada,

y está muy rico.

Tiene una textura como si fuera patata.

-7,57 todo. Esto sería tres euros,

2,40 el vini. El vini, el súperbrocoli.

Y 2,32 del kale.

Estas tres cosas, que no es mucho, siete euros.

Esta es la compra "foodie". Esta es la compra "foodie" no,

luego hay mucho más. -Mucho más, más productos.

-"Foodie" es mucho más que todo esto.

Pasad.

Javi. Javi es tu hijo.

Javi es mi hijo que está por ahí dentro,

y este es mi mi secreto. Tú cocina.

Mi cocina, donde yo paso las horas y horas.

Escribo en un blog de viajes y cocina que se llama Violeta,

y hago un poco de tele.

Ahí estoy dedicada a cocinar, a escribir.

Me lo paso muy bien, la verdad.

Este está superbueno a la plancha,

pero como hoy vamos a hacer una ensalada, lo vamos a dejar en crudo.

En ensalada, a mí lo que me gusta poner

son los taquitos estos, las flores.

Javi, ¿preparas tú la vinagreta?

¿Javi te ayuda normalmente, entonces?

Sí, Javi me ayuda un montón,

y hay veces que me echa de la cocina directamente.

¿Sabes hacer la vinagreta, Javi? Como era, mostaza.

-Mostaza. -Kimchi.

-Kimchi y un poco de aceite, y ya está.

Kimchi, ¿qué es el kimchi? Es como una...

Es una salsa coreana. -Muy bien.

Esta es la despensa de una mujer adicta a todo.

Este es el carro de mi comida asiática.

Tenemos un poco de todo. ¿Esto qué es?

Tenemos miso, esto es sésamo, tenemos kimchi,

que te la voy a sacar ya para que la puedas usar,

teriyaki, y luego ya esto es India.

Aquí tenemos un montón de especias

para la comida hindú me hacen falta.

Si no me puedo comprar dos zapatos, me compro uno,

pero esto está siempre surtido.

Me encanta cocinar con la quinoa y el bulgur.

Ves que tengo aquí un montón de paquetes.

Esto es quinoa. Esto es quinoa con bulgur.

¿Mejor esto que, por ejemplo, el arroz español?

A ver, no es mejor, es que es distinto.

Entonces, yo el arroz lo uso un montón,

pero el arroz me gusta más usarlo en nuestras paellas de domingos,

que en esta casa no falta paella los domingos.

¿No lo tenemos todavía? Pero va bien, ¿no?

¿Lo has probado? A ver.

¡Qué buena! Vamos a poner aquí la vinagreta.

Es importante cuando hagamos la fotografía,

que todos los alimentos se vean bien.

Es decir, yo me puedo imaginar un plato que esté muy bueno,

pero luego cuando voy a fotografiar no me gusta,

no sale en el blog.

Ahora estamos terminando de poner,

voy a terminar de poner la salicornia,

que es lo que llamábamos antes los espárragos de mar.

Para cocer, ¿vale?

Necesitamos una, una medida de quinoa y bulgur

y tres medidas de agua.

Como vamos a necesitar poquita, pues vamos a hacer este.

Detodas maneras, esto dará de sí, será como medio tazón o así.

¿Qué engorda más el arroz o la quinoa y el bulgur, Violeta?

Deben andar ahí, ahí.

El bulgur es trigo, o sea que ligerito no es,

pero no vamos a añadir mucho, lo voy a añadir con la mano,

para poder ir controlando cuánto pongo.

Así, damos un poco de color.

La fresa me encanta a mí en ensalada, también.

La fresa, con ensalada y queso, va súperbien.

En este caso, no le vamos a poner queso,

pero va a quedar así de bonita.

Vamos a ir poniendo elementos, que van a ir sumando a la foto.

¿Cuánta gente va a ver esta fotografía?

25 000 o así.

¿Qué puede suponer, en términos económicos, este trabajo para ti?

¿Tú cuántos ingresos obtienes de pasar horas en la cocina,

de hacer estas fotos, de tu blog?

Esto me da para pagar impuestos, para pagar mi AE, mi autónomo,

y que saque limpio, qué te digo yo, 300-400-500 euros al mes.

Bueno, poco a poco.

(Música)

¿Qué tal todo, bien? -Muy bien.

¿Qué tal?

-Un tartar de solomillo de ternera con un poquito de parmesano,

cebollino, pan cristal y una cebolla asada rellena de yema.

Tú eres el marido de Lola. Yo soy el marido de Lola.

Y tú eres el chef.

¿Cual es vuestra locura, o gran locura "foodie"?

¿Qué locura habéis hecho solo para probar

cierta tapa, cierto plato en algún sitio?

A lo mejor, seis horas de coche, para llegar a comer en un sitio

y volver en el día.

-¡Hala! -Qué bueno por favor.

-Que nos quedemos con la yema.

-¿Lo subes? -Sí.

Así cualquiera. -Buenísimo.

(Canción en inglés)

-Loli, dame tres supremas, tres supremas de bebida con quinoa

y dos salsa morcilla de quinoa. -Ahora mismo.

(Música)

-Primero pongo en remojo 2-3 horas la quinoa.

Luego está entre 15-20 minutos. ¿Esto de donde viene?

Esto viene de unos países, de Perú, de Bolivia,

y tenemos la suerte de tener en Lebrija y en Los Palacios

muy buenos... cultivos.

Yo me he enterado que hasta la reina que tenemos ahora

la toma a diario.

Habéis ganado recientemente el premio a la mejor tapa de Sevilla,

hace muy poquito tiempo, y esta tapa lleva quinoa.

¿Desde cuándo lleváis vosotros haciendo platos con quinoa?

Ya hace varios años.

Antes de sembrarse aquí, ya probamos algunas cositas

que venían de Perú.

Ahora mismo somos los mayores productores de Europa en quinoa,

y es una cosa que hay que aprovecharla.

¿Qué vas a preparar, Loli?

El primer premio que ganó en la...

¿La tapa que ganó el primer premio?

Esto es la quinoa, ¿no? Esto es la quinoa,

pero le hemos añadido lo que es plancton, que es una alga.

-Tiene unas cualidades y un poder proteínico superior al trigo.

No tiene gluten.

Esto por ejemplo es una falsa morcilla.

Estimulamos una morcilla, hacemos una quinoa con tinta de calamar,

choquitos troceaditos.

Mira, esto es el arroz con leche tradicional,

pero no es arroz, es quinoa. Es quinoa con leche.

Es quinoa con leche.

Tengo entendido que la quinoa se cocina como el arroz.

Igual.

-Buenas tardes.

Mira, este es suprema de lubina con socarrat de quinoa con plancton.

¿Qué tal está?

Muy bueno, la primera vez que lo he probado en mi vida.

¿Habías oído hablar ya de la quinoa? Nunca.

Está probando quinoa. Quinoa.

¿Qué tal está? Magnífica.

Magnífica.

Tiene un sabor entre el arroz y la lenteja,

pero es también por la preparación que se le hace aquí.

Y es quinoa como con calamares. Con chipirones.

-Está riquísimo, ¿eh?

¿Qué tal? Mónica, de "Comando actualidad".

Perdonad que os interrumpimos antes de tomar la tapa.

Sois ustedes los responsables de introducir

el cultivo de la quinoa en Andalucía, ¿es así?

Efectivamente.

¿Cuánto tiempo lleváis con la quinoa?

Esto es muy desconocido.

Llevamos aproximadamente ocho años haciendo ensayo,

y la mayor superficie cultivada en Europa

la tenemos ya aquí, en Andalucía.

Esto campos que estamos viendo, ¿ya son de quinoa?

Aquí ya hay sembrado.

Hicimos una siembra hace 15-20 días. ¿Cuántas hectáreas tenéis?

Actualmente tenemos sembradas más de 1000 hectáreas.

¿Habéis hecho alguna cosecha? ¿Habéis empezado a comercializarla?

El año pasado. ¿Ah sí? ¿Qué tal?

Bien, bien. El año pasado empezamos.

En España, de todas formas,

cuando uno analiza el consumo de Europa,

el 4 % es lo que se consume en España, es muy bajo.

¿A cuántos agricultores tenéis en la empresa dedicados a la quinoa?

Tenemos, trabajamos con 82.

Hasta ahora, la quinoa que consumimos es de Perú.

De Perú y Bolivia. La ecológica viene mucho de Bolivia.

Aquí, en España, cuesta siete euros el kilo,

la ecológica, por lo menos. Sí.

La ecológica ahora está a siete, yo he llegado a pagarla a 10.

Estos están sembrando. Están sembrando quinoa.

Lo último que nos queda por sembrar. Pepe.

Mónica, de "Comando actualidad". ¿Cómo estamos?

Esta es semilla, ¿no, Pepe?

Aquí tenéis lo que estáis sembrando ahora mismo.

¿De dónde viene la semilla? La semilla la preparamos nosotros.

Cristóbal, tú eres el dueño de esta tierra.

¿Cuántas hectáreas tiene? ¿Cuánta tierra tienes?

Unas 60 hectáreas. 60.

Yo no sé si has dejado de cultivar algo por cultivar quinoa.

Estoy reduciendo un poco otros cultivos

y metiendo lo que es la quinoa ahora mismo.

¿Qué cultivos estás reduciendo? Ahora mismo lo que estamos sembrando

son remolachas, algodón, cereales.

Yo probé el año pasado, no me fue mal.

¿Qué ingresos se pueden tener a final de año solo con quinoa?

¿Cuánto sacaron ustedes el año pasado?

¿Unas tres toneladas? Unas tres toneladas por hectárea.

Lo mínimo, estaríamos hablando de 1400.

Euros. Sí.

Al año. No, por hectárea.

¿Cómo estamos? Mónica, "Comando actualidad".

Hola, qué hay, encantado.

¿Todo esto es quinoa? Esto es quinoa.

Vale, vale. Es una variedad.

¿Cómo se quedó usted cuando llegó a Algodonera del Sur

y le dijeron:

"¿Qué tal si quitas remolacha, tomate, y siembras quinoa?"

¿Usted lo conocía?

No, bueno tenía una idea de cómo era el cultivo,

lo que no sabía era la rentabilidad del cultivo.

¿Qué rendimientos?

El año pasado, 4400 kilos por hectárea.

O sea que ahora mismo os compensa a ustedes.

Ahora mismo es un cultivo rentable, este año lo ha sido.

(Máquina)

Tiene capacidad para entre 7 y 10 toneladas.

La quinoa depende de las cantidades y depende si es ecológica o no,

pero puede partir de un precio de dos euros el kilo.

Bastante más barata que la que compramos de Bolivia y de Perú.

(Música)

La quinoa ahora mismo es objeto de investigación

del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

Estos investigadores lo que están viendo es,

cómo es un pseudocereal con tantas propiedades,

¿qué pasaría si se genera carne con quinoa o pan con quinoa?

(Canción en inglés)

Forma parte del Consejo Superior de Investigaciones Científicas.

Están ustedes aquí, en el laboratorio, haciendo pan.

¿Qué novedad va a tener este pan que están haciendo ahora?

Nosotros lo que estamos haciendo ahora mismo es incluir

como ingrediente panario la chía. Estos son semillas de chía, ¿no?

La chia es un oleaginosa.

Ustedes están viendo

si estas semillas oleaginosas mezcladas con pan,

a los consumidores nos va a venir bien

de cara a la salud y la vamos a aceptar, ¿no?

Antes de que llegue a las panaderías pasa por los laboratorios.

La Unión Europea permite hasta un 10 %

en productos de panadería.

¿Qué propiedades han visto que tiene las semillas de chía?

100 gramos de chía puede equivaler

a más de medio litro de leche en calcio,

casi un kilo de salmón en omega 3,

casi un kilo de naranjas en antioxidantes.

Estos 100 gramos, que son aproximados,

son como comernos 400 gramos de espinacas.

En hierro. En hierro.

¿Qué cantidad tenemos que tomar de chía?

Unos 15 gramos al día es suficiente.

15 gramos al día, que no es nada.

Es una cucharita de té.

Aquí estamos viendo este otro pan que tiene quinoa blanca.

También estudiamos los pseudocereales.

La quinoa es un pseudocereal. Exacto.

Nosotros incorporamos quinoa en un 25 %,

porque hemos visto que sensorialmente es la aceptada hasta un 20 %,

y que además igual o supera las propiedades nutricionales

de un pan integral de trigo.

¿La quinoa qué propiedades tiene? Es un alimento completo.

También es fuente de omega 3, su proteína es similar

en valor biológico a cualquier proteína animal,

como la carne, el huevo o la leche.

Son digeribles, es decir, los niños en Perú

la consumen desde pequeñitos.

La quinoa la cultivaban los incas, en lo que actualmente

es la zona de Perú y Bolivia.

La chía es oriunda de México y Guatemala,

y se cultivaba hace más de 3500 años.

Pero estas semillas jamás llegaron a Europa.

Las semillas eran sagradas, por lo tanto,

estas estaban incluidas en ritos paganas,

se las ofrendaban a sus dioses, y en algunos de estos ritos

había sacrificios humanos.

La época de la colonia, la Iglesia, cuando presenció estos ritos,

que además eran paganos y sacrificaban gente,

y la semilla estaba implicada en esto, la prohibieron,

prohibieron su consumo, prohibieron su cultivo,

con severos castigos a quien la cultivase o la consumiese.

¿Por qué estamos buscando nuevas fuentes de proteínas?

Existe un pronóstico por parte de la Organización Mundial de la Salud,

que en el año 2050, al aumentar la población,

se necesita aumentar la producción de granos y alimentos, en general.

Por lo tanto, lo que se quiere es buscar nuevas fuentes alternativas,

de proteínas en el nutriente, para poder suplir esta necesidad.

Esto son salchichas con quinoa. Lo que hacemos es

el aprovechamiento integral de las semillas de chía y quinoa,

y su incorporación en un producto cárnico.

Acabamos de ver la incorporación en panadería,

ahora estamos viendo cómo resultaría en la carne.

¿No existe ahora mismo este producto,

la chia y la quinoa incorporadas a la carne?

No, no existe. No existe.

Usted viene por parte de una universidad,

sus compañeros forman parte

del Consejo Superior de Investigaciones Científicas,

pero no tienen ustedes implicaciones económicas,

es decir, no hay ninguna empresa particular

que financie estos proyectos. No.

Una investigación desinteresada y neutral.

Sí, sobre todo, neutral.

Es decir, no estamos financiados con ninguna empresa,

en la cual podamos tener un sesgo.

-Esto es lo que hemos elaborado con quinoa y con chía.

Distintas formulaciones donde ahora vamos a hacer una cata

con un panel de consumidores.

Una cata preliminar para ver cuál es la formulación que tiene

más aceptabilidad por parte del consumidor.

Ahora mismo, ¿qué os está pareciendo visualmente?

¿Os genera rechazo, os dan ganas de comerlo?

¿Cómo lo estáis viendo?

La del medio no me gusta mucho, no tiene buena pinta.

Esta no te está gustando.

Si vas al supermercado y ves esto, no lo coges.

En tu caso, ¿hay algo que te genere atracción o rechazo?

Por ejemplo, la última muestra sí que me genera más atracción.

Esto te genera atracción, esto lo comprarías.

Cuando acabes, lo acercas y te pondré la siguiente.

¿Qué te está pareciendo? Este pan...

Yo nunca consumo pan integral y se nota que lleva mucho cereal,

no me gusta.

¿Sabes qué es? No, no nos dicen.

Nos dicen el nombre de la muestra, pero no qué contiene.

¿Qué te ha parecido? Umm, está jugosa, está tierno.

Me ha gustado.

¿Lo comprarías? Sí.

(Música)

El consumo de algas suele relacionarse

con numerosos beneficios para el organismo.

Una de las que se ha puesto más de moda es la espirulina.

Naciones Unidas ya lo considera el alimento de futuro.

Aunque en España cada vez es más conocida,

todavía su producción es muy escasa.

(Canción en inglés)

¿Cómo va la producción hoy? -Está bien, está bien.

-¿La densidad? -Está bien, mucho mejor que ayer.

Rafael, tú llevas 20 años produciendo espirulina,

que es esto de ahí. Esto de ahí.

¿Qué es la espirulina? La espirulina es una microalga.

Esto tiene 3500 millones de años, según dicen los científicos.

El alimento más completo que existe.

Eso te iba a decir, esto es un alimento.

Está considerado un nuevo alimento. Sí, el superalimento del futuro.

¿Qué tiene la espirulina?

Tiene en muy poca cantidad en peso,

tiene una gran cantidad de vitaminas, minerales, aminoácidos.

Luego en proteínas tres veces más que la carne roja.

Rafael, estamos en plena sierra de Espuña.

Sí, este es el parque natural.

Esta es la balsa donde cultivas la espirulina.

Aquí empezó todo.

Lo principal para hacer una buena espirulina

es tener una buena base.

El agua que sea agua de nacimiento.

Luego nosotros le añadimos la sal.

La sal es para conseguir el nivel óptimo

que tiene que tener para que viva.

Cogemos así, verás que el agua está verde, ¿no?

Eso hay miles de microalgas.

¿Cómo llegas a dedicarte a la espirulina?

Esto es muy fácil.

Yo tenía un señor que estaba aquí,

estaba aquí con una balsa pequeña

y yo llegué aquí un día y estuvimos hablando.

Le dije: "Oye, aquí te hace falta ampliar un poquito,

y alguien que te lleve el tema de marketing".

Eras comercial. Yo siempre he vendido.

¿Y tú ya conocías la espirulina? No la conocía.

La verdad es que no la conocía. Empecé a conocerla con él,

empecé a leer, y dije: "Esto es la leche".

Dicen que tiene un 60 % de proteína vegetal.

Sí, entre un 60-70.

¿Es el alimento que más proteína tiene?

Sí, más que la carne roja.

La espirulina funciona para el tema del adelgazamiento,

pero no es lo único, es que esto es un anticancerígeno.

La espirulina va muy bien para la gente que hace deporte,

porque tiene más energía, más aguante

y después recuperación muy rápida.

Todo esto tiene unos controles sanitarios, todo es legal.

Y además los europeos, que son muy fuertes.

No el control que tienen en China, por ejemplo, que ahí todo vale.

Uno de los mayores productores de espirulina del mundo.

Sí, pero de muy baja calidad.

¿Cómo llega esa espirulina a la sierra de Espuña?

Mi socio trajo una cepa, que es esta,

que es la que estamos cultivando aquí.

Luego ya me quedé yo solo con la empresa.

Tú eres como el rey de la espirulina, ¿no?

Yo soy el que parte el bacalao.

De la espirulina. En el aspecto de calidad.

Luego, otros que parten el bacalao en que ganen dinero.

A ti no te debe ir mal si llevas 20 años dedicándote a la espirulina.

No es más rico el que más tiene, sino el que menos necesita.

Esta es la pasta de espirulina.

Eso es lo que luego se queda así, secada.

Secado, ¿cuánto tiempo tiene que estar secándose?

Son 24 horas.

Esto es un secado totalmente natural.

Estamos aquí en una especie... De invernadero.

Un invernadero, esto es negro, para que no le dé la luz.

Como tiene mucha clorofila.

Esto ya es la espirulina seca. Está buena, ¿a qué sabe?

Un sabor parecido a... Como a pipas.

Pipas de calabaza.

¿Podríamos alimentarnos exclusivamente de esto?

El 80 % de la dieta de un astronauta es espirulina.

Lo que tiene es que no es muy barata.

Son 80 gramos y te cuesta 17 euros, no es caro, tienes para un mes.

Un mes tomando tres gramos diarios.

Aquí estás viendo la microalga.

Son unos palitos pequeños. Palitos pequeñitos.

¿Entenderás que haya mucha gente que no se crea nada?

¿Lo entiendes o no? Claro que lo entiendo.

¿Te has encontrado con mucha gente que te diga "Esto es una pantomima"?

A mí me han llegado a decir por teléfono,

"Mira, es que me han dicho que es muy buena,

y voy a probarla".

Les he dicho: "No te creas nada de nadie".

Cuando la pruebes, me llamas y me dices:

"Sí es verdad que esto funciona o no".

-Bueno, como ves, a mí también me gusta lo bueno.

El Mercedes, ¿no? El coche. El coche.

La espirulina da.

Hombre, da, si te lo compras de segunda mano.

¿Todo esto es espirulina? Es espirulina, sí.

Nena, aquí tienes... -Hola, Rafa.

-El pedido que me has hecho de espirulina.

¿Hay mucha gente que compra espirulina?

Sí, la verdad es que sí, y más siendo de aquí cerca, de la tierra.

¿Por qué la gente de repente empieza a descubrir esto

y empieza a consumirlo? Esto se consumía hace mucho tiempo.

Lo que pasa que ahora la gente le está dando mayor difusión,

porque está viendo los efectos.

La espirulina la puedes consumir en cápsulas, en polvo o copos.

¿Podríamos pasar solamente comiendo esto?

Tampoco, eso tampoco.

Eso sería exagerar, esto es un complemento.

Veo que estás comprando espirulina, ¿por qué compras espirulina?

Lo necesito. La verdad me viene muy bien.

Hace poco pasé un proceso con una enfermedad,

tomaba 15-20 gramos diarios para el tratamiento, me vino genial.

-Son 34,60 euros.

-Hasta luego.

Adelante.

¿Cómo te la sueles tomar? Se puede tomar solo,

pero a mí me gusta más mezclado, con un poco de yogur,

como si fueran copos de avena.

¿Tú has dejado de comer determinados productos

y lo has sustituido por la espirulina o no?

No sustituir, digamos que lo he complementado.

No puedes estar comiendo carne roja cinco veces a la semana.

No puedes estar comiendo...

artículos que llevan prácticamente el 50 % de azúcar tres veces al día.

En esta cantidad tendríamos 2,5-3 gramos.

Estos serían unos tres gramitos, ¿no?

¿Qué es lo que recomiendan más o menos tomarse al día?

Unos ocho o nueve gramos digamos que te aporta suficiente energía.

Veo que te queda el yogur absolutamente verde, ¿no?

Sí, sí. Esto es clorofila pura.

¿Esto lo has consultado con algún médico?

El que estás comiendo espirulina. Sí.

Si vas a médicos especialistas, nutricionistas, dietistas,

ellos saben perfectamente los beneficios

de esta clase de suplementos.

Es un poco cara la espirulina, ¿no?

Los 80 gramos son 17 euros. La salud es...

el dinero que tú le quieras poner.

(Música)

Pimientos amarillos, tomates diminutos

y otras variedades poco comunes, pero que cada vez vemos más

en los mercados.

Son nuevos alimentos, pero que no vienen de fuera.

Se crean en empresas de semillas como esta.

Soy el responsable de todo lo que es mejora de pimientos.

De esta empresa de semillas. ¿Y Paul?

Yo estoy de encargado del funcionamiento del centro.

¿Adónde vamos?

Vamos a pasar a cambiarnos. Acedemos de una zona sucia a una zona limpia.

Esto es la bata. ¿Así tal cual encima?

Sí.

-Lo más peligroso es el pulgar, que normalmente no se limpia.

-Con las manos... ¿Pongo las manos dentro?

Sí. ¿Y qué es lo que me echan?

Un desinfectante.

Esto es un desinfectante. Sí, es un desinfectante.

Para pies y manos.

¿Y este sonido y todo este aire?

Cuando abrimos la puerta arranca el ventilador

y así no entran insectos.

Para que los insectos se queden aquí fuera,

¿porque dónde estamos entrando ahora?

Ahora entramos donde se hacen los cultivos de los pimientos.

-Estos son pimientos y aquí tenemos los papás y las mamás

de las variedades híbridas que estamos generando.

¿Qué es lo que estás haciendo exactamente?

Estoy polinizando.

Ahora le quito...

Y ahora con la flor, que es el padre, la polinizo.

Y ya tenemos ahí un cruce hecho.

Es un pimiento que vosotros aquí, como veo,

creáis específicamente porque queréis que tenga

unas determinadas características. Sí, efectivamente.

Que sea pequeño para consumir en un par de bocados,

que sea dulce, que tenga poca cantidad de semillas

y que esté disponible en tres colores.

Rojo, amarillo y naranja. Está muy bueno.

Muy dulce.

Están muy buenos. Están dulces.

Mucho más dulces que un pimiento habitual.

Este sería parecido a un tipo jalapeño,

pero más cortito, más adaptado al gusto europeo.

¿Se puede fracasar a la hora de poner en el mercado

una variedad nueva?

De hecho, lo normal es fracasar.

El porcentaje de éxito en un tipo de producto nuevo es muy bajo.

Puede ser un 10 % de todos los proyectos que comenzamos.

¿Qué diferencia a este pimiento a un pimiento transgénico.

El pimiento transgénico se hace en laboratorio,

y como si propia palabra indica,

es localizar un gen y transferirlo a una planta que se quiere mejorar,

como puede ser el pimiento.

El gen lo pueden encontrar las empresas que estén trabajando

con transgenia en otras especies salvajes.

No debe ser incluso de la misma especie,

pueden buscarlo de otra especie.

-Esto es de un producto natural. Y del natural se puede fiar.

-En esta área lo que hacemos es inocular.

¿Enfermedades?

Inocular enfermedades.

Esta que veis tan mal y tan enferma...

Aquí es donde estamos multiplicando nosotros el inoculo

que luego vamos a coger para inocular aquí.

¿El objetivo final cuál es?

El objetivo final es darle al agricultor,

venderle al agricultor una semilla que va a tener resistencia

a las enfermedades que están...

-No necesita tratar con pesticidas

porque ya tiene la planta resistente.

-Para el agricultor va a ser un pepino más productivo,

y para el consumidor va a ser un pepino más sano.

-Están sacando semilla de tomate. Hola.

Tiene un sistema de succión en el cual llegaría

a esa malla con la cual ya quedaría casi toda la semilla limpia

de toda la pulpa,

porque hay que evitar que esa semilla tenga pulpa.

¿Con todo este tomate sin semilla sobrante qué se hace?

Se deshecha y de ahí se llevaría a un centro de procesado

para producir composta.

¿Qué es eso de ahí?

Eso es muy importante.

Es una cámara que tenemos donde guardamos...

Es una puerta de seguridad como la de un banco.

La cámara está preparada

para mantener una temperatura de conservación

y una humedad baja para conservar las semillas durante mucho tiempo.

¿Es una cámara de seguridad donde guardais las semillas?

Las semillas más importantes.

¿Este es vuestro tesoro, no? Sí, podríamos decirlo así.

Es la semilla del pimiento.

¿Y qué pasaría si esto se pierde?

Muchas semillas serían irremplazables.

Para evitar eso, solemos tener una copia de seguridad en Holanda.

De esto tenéis una copia de seguridad en la sede madre

de la empresa.

Ese era el pimiento que hemos visto antes en el invernadero,

es el trivelli amarillo, el que era un pimiento tan dulce.

En este caso, son pimientos que en el futuro serán snack.

Es una nueva tendencia que hay en el mercado europeo.

Se consumen diferentes tipos de frutos en formato más pequeño

y se consumen de forma snack.

Entonces se busca una textura, un crujiente

que podemos valorar mediante un texturómetro,

un analizador de textura.

-Son pimientos cónicos, cortitos.

De entre ocho y diez centímetros de longitud.

Esta es una variedad de pimiento que vosotros habéis creado.

Había como una demanda de alimentos saludables.

Estos pimientos tienen un alto contenido en vitamina C.

De hecho, tienen más vitamina C que una naranja, por ejemplo.

Además son muy divertidos de cara a las nuevas tendencias

que hay en la restauración.

Estos pimientos de aperitivo cuánto pueden costarle a un consumidor.

Estos pimientos van sobre todo a exportación.

Van a Inglaterra, a Alemania.

En Inglaterra supongo que los puedes encontrar por una libra,

que al final es un poco la tendencia que hay allí.

O sea que lo creamos aquí en Almería,

pero en realidad todavía no nos lo comemos aquí.

Al final, la producción de Almería, el 90 % va a exportación.

(Música)

Hemos empezado al principio de esta parcela.

Cuando lleguemos al camino nos vamos a cambiar al otro lado.

José, muy buenas.

Todo lo que vemos aquí es una plantación de bimi.

¿Qué es esto del bimi? Es un híbrido.

Sale de la unión del brócoli y una col china.

El tallo, que se come todo, tiene un sabor muy tierno,

muy delicado, muy dulce. ¿Puedo probarlo?

Sí, puedes probarlo.

Verás que está muy dulce.

Es una de las diferencias que tiene con el brócoli.

¿De cuándo a cuándo se cultiva y se produce bimi?

Empezamos la recolección en octubre.

En octubre...

Y la terminamos en junio, incluso la primera semana de julio.

O sea que dura prácticamente todo el año.

Nueve meses.

El desarrollo de la planta es parecido al del brócoli.

Los tallos tienen que dar una longitud y un grosor.

Esto está considerado un nuevo alimento.

Se ha puesto muy de moda ahora esto. Sí, tiene unas propiedades...

mucho más nutritivas que un brócoli.

Y muy beneficioso para la salud, por eso lo llaman la "superverdura".

Es posible que haya algo de moda, pero que la realidad

es que tiene más propiedades.

Es muy delicado de coger porque se recoge todo manualmente.

Todo manualmente.

Tiene mucha mano de obra.

¿Cuánto produces tú a la semana de bimi?

En general, nosotros sacamos unos 30 000 kilos a la semana.

¿Dónde se vende, adónde va? En Inglaterra.

Inglaterra. Sí.

Llevan ya 14 o 15 años, por la información que tenemos,

consumiéndolo habitualmente.

¿Por qué es tan caro?

Porque esto, por ejemplo, unos 200 gramos de este superbrócoli,

de este bimi, sale en torno a los tres euros.

En cambio, encontramos en el supermercado brócolis por un euro.

Lo fundamental es la mano de obra.

Esto es todo artesanal, todo manual.

La plantación, la extendemos el doble que una plantación de brócoli.

El periodo de plantación, el periodo de regadío,

el periodo de abonado, el periodo de cuido, es el doble.

Ahí encarecemos todo, porque nosotros nos estamos moviendo en el campo,

en la agricultura, en un 3-5% de beneficio.

Otro de los nuevos alimentos que se producen aquí,

en esta zona de Lorca es la kale.

De aquí salen cada semana unas 8 toneladas,

lo que convierte a esta zona la mayor productora de España

y una de las mayores productoras de Europa de esta verdura.

Hay que hacer otro palé, este y otro más.

Francisco. ¿Esto qué es? ¿Esto es la kale?

Sí. ¿Qué es la kale?

La kale es la col de toda la vida. Col crespa de toda la vida.

La col rizada.

Lo que pasa es que col kale... Es el nombre... y es nombre inglés.

¿Lleváis mucho tiempo cultivando y produciendo este tipo de col?

Sí. Unos tres años. Unos tres años.

Fue una demanda de clientes, hicimos una prueba

y estamos trabajando con ella.

¿Porque vosotros normalmente qué es lo que más cultiváis

y producís aquí?

Aquí se cultiva brócoli, lechuga y varios tipos de coles.

¿Cuántos kilos de kale sacáis a la semana?

¿Cómo funciona esto? Los kilos los lleva mi esposa.

Gertrudis, tú eres la de los números.

Tú controlas los números de la kale.

¿Cuántos kilos de kale producís a la semana?

Unos 8000 kilos semanales.

¿Y esta kale dónde va? Por toda Europa se reparte.

¿Aquí en España también se vende esta col crespa vuestra o no?

Sí, sí, también.

¿Y esto cómo se coge?

Con cuidado de no estropear la copa.

Si le estropeas la copa, la planta deja de crecer.

Hay que dejarle siempre las hojas más pequeñas.

Se recoge siempre las hojas más grandes.

Esta verdura también le llaman la nueva carne

o la reina de los vegetales. Sí.

¿Por qué? ¿Eso es verdad o no?

Sí, porque dicen que tiene más hierro que un trozo de carne de vacuno

y más calcio que la leche de vaca.

Estas son otro tipo de coles de otra variedad, ¿no?

Sí, sí.

Estamos haciendo unos ensayos para presentárselo a los clientes,

para ver si lo aceptan o no.

Es otro tipo, otros colores...

Es como muy blanca. Sí, sí.

Allí tenemos otro tipo de otro color.

Más morada.

Este tipo de col es también más cara que la col normal, ¿no?

Creo que sobre unos tres euros. Tres euros el kilo.

El kilo, el kilo.

¿Por qué está tan de moda lo verde ahora?

Por las dietas. La dieta.

Que todo el mundo quiere estar delgado.

Porque nos gusta estar delgados. A mí también, pero yo no puedo.

Me cuesta mucho trabajo. Menos cerveza y más kale.

(Música)

Tú eres el gerente de la cooperativa que más bimi produce

de toda Europa.

Sí, de momento, podemos decir eso. De Lorca al mundo casi, ¿no?

Cada vez en la sociedad vamos buscando más productos saludables.

Entonces esta verdura entra dentro de esos productos.

Es una verdura cara.

Es una de las características que hace que el bimi en España

prácticamente no se consume.

Estamos acostumbrados a que las hortalizas en esta zona,

en España, sea económica.

Para que vosotros podáis cultivar y comercializar el bimi,

¿quiénes son los propietarios de esas semillas?

Una multinacional japonesa.

Es la empresa que creó ese producto. Sí, crearon el producto en su día.

¿Cuánto cuestan las semillas?

No lo tengo muy claro.

Aproximadamente son dos céntimos y algo.

La semilla. Solamente la semilla.

¿La del brócoli a cuánto puede salir?

A la mitad. A la mitad de precio.

Usted es el máximo responsable de la multinacional propietaria

de la semilla de bimi. En España...

Esto es un producto transgénico...

No, absolutamente no.

Viene de un cruce absolutamente natural entre dos plantas,

entre dos variedades que son de la misma especie.

El color natural de la semilla es más bien marrón.

Un color más indefinido.

Este azul se lo da los tratamientos de protección que tienen.

Se está investigando y estudiando con el bimi.

Sí, así es.

Empezamos hace seis años.

A buscar alternativas para mejorar la presencia del producto

en los lineales.

Hay quien pueda decidir: "La empresa propietaria de las semillas

es la que paga los estudios...".

Desde luego, somos los más interesados en que el producto

se conozca, llegue bien al mercado y el público quede satisfecho.

Los estudios son científicos,

tienen además el marchamo de la calidad científica

y el respaldo de las publicaciones científicas.

-Hay que buscar una nueva presentación

que sea acorde con el ritmo actual del mercado,

respetando las principales características del brócoli.

Vosotros sois ingenieros agrónomos y habéis demostrado

que este producto es mejor, tiene más propiedades que este otro.

Exacto.

En cuanto a la vitamina C, el bimi, estamos en disposición de asegurar

que tiene más de un 20 % respecto al brócoli.

Estamos viendo los compuestos antioxidantes.

En negro tendríamos el bimi

y este sería un brócoli normal. Un 60% más.

O sea, el bimi tiene un 60 % más de antioxidantes...

-Lo que hemos hecho ha sido envasarla

y minimizar el contenido de oxígeno para que, una vez cocinado,

se preserve mejor.

Se va a cocinar dentro de este túnel.

Yo esto me lo podría comer ahora. Ahora mismo si quieres.

Con un poquito de sal y aceite está mejor.

Quema un poco. Está caliente.

Lo bueno del cocinado bajo este sistema

es que las propiedades nutritivas de las que hemos hablado antes

están prácticamente intactas.

Hemos cuantificado las pérdidas de estos compuestos nutritivos

en un 50 o 60 % de compuestos que se van en el agua del hervido.

El hervido es el peor método para preservar las condiciones

o los componentes antioxidantes de los que hemos estado hablando.

Esto es una cata, lo que estáis haciendo ahora.

Exactamente. Son cabinas especiales para la evaluación del producto.

Según parámetros concretos de calidad.

Ahora les habéis puesto un plato de bimi cocinado

y otro sin cocinar.

Exactamente. Crudo.

Sí. Cuando están evaluando encienden esta luz amarilla.

Cuando han terminado, la luz verde.

¿Cómo lo prefieres tú? Me gusta más crudo.

¿Notas mucha diferencia respecto al brócoli tradicional?

Sí. Es más suave. A mí me gusta mucho cocinado también.

Pero no es fácil encontrarlo todavía en los supermercados,

ni en los mercados.

No, yo lo he visto en Holanda.

Es curioso que lo produzcamos en Murcia...

Y llegue a Holanda en un supermercado normal,

con lo rico que está. Está bueno, está bueno.

(Música)

Según esta reglamentación,

cualquier alimento que sea nuevo en la Unión Europea

a partir del 15 de mayo de 1997.

Qué no incluye como nuevos alimentos...

Doctora, buenos días. Perdone que le interrumpa.

Usted es Montaña Cámara.

Profesora titular de la facultad de farmacia y especialista

en nutrición y bromatología.

Está usted ahora mismo impartiendo, para todos estos alumnos,

la asignatura Nuevos Alimentos. ¿Para tanto da esto?

Sí. Bueno, la bromatología es la ciencia que estudia los alimentos.

Estos alumnos, aquí estamos en el grado

de nutrición humana y dietética.

Estos son nuevos alimentos, pero... ¿Para quién?

¿Para España, para Europa?

Porque no comemos lo mismo y, sin embargo,

compartimos regulación, ¿no? Exactamente.

La normativa es comunitaria.

España forma parte de la Unión Europea,

con lo cual, todo lo que se autoriza se autoriza

o no se autoriza para Europa.

¿Y estos nuevos alimentos de dónde vienen?

¿Los estamos importando de otros países o los estamos creando?

Las dos cosas.

Pueden ser alimentos que son característicos de otras Comunidades

fuera de la Unión Europea, aunque tengan un historial

de consumo seguro, pero para nosotros son nuevos,

los tenemos que evaluar, autorizar, etcétera.

O pueden ser por nuevos desarrollos tecnológicos, por ejemplo,

una nueva manera de pasteurizar un zumo por altas presiones.

Buenos días. (TODOS) -Hola, buenos días.

-Mira, aquí tenemos parte del grupo de investigación.

Aquí tenemos la quinoa o quinua.

Actualmente, se está trabajando mucho con maíces azules o morados.

Esto habrá existido toda la vida,

pero para nosotros está entrando ahora.

El maíz se ha dado en toda América.

Aunque estas semillas vienen de Perú, en México también había.

Las semillas de maíz para palomitas

ya las conocían los aztecas y los incas.

¿Esto qué propiedades puede tener? Es muy antioxidante.

Esos compuestos que dan el color morado

tienen muchas propiedades antioxidantes.

Esto no sé si son semillas de chía.

Sí. Son semillas que están ahora de moda.

Las que tienen una cantidad importante de grasa,

y sobre todo de grasa insaturada.

Cuando hablamos de omega-3, que a la gente ya le suena,

estamos hablando de estas semillas, que son muy útiles

para ayudar a bajar el colesterol,

para prevenir enfermedades cardiovasculares.

Y además tiene mucha fibra.

Semillas que llamamos oleaginosas, ricas en esta grasa,

las hemos comido aquí toda la vida. Las pipas de girasol.

Nuestro alimento serían las pipas de girasol

y el nuevo alimento son las semillas de chía.

Es muy interesante, pero para variar.

Esto de ingerir nuevos alimentos y de comprar lo que hemos visto,

que si quinoa, que si chía, esto está muy de moda ahora.

Realmente lo que está ocurriendo es que hay una globalización

a todos los niveles en el mundo, y entre ellos, en alimentos.

Y también ha influido la gente que viene de fuera.

Todo el tema de la migración,

que cada uno de nosotros queremos comer lo que conocemos de siempre,

de manera que ellos demandan los productos

que antes no veíamos en el mercado.

La mandioca o yuca, la quinoa.

Esto que tenemos aquí es el bimi.

¿El bimi en qué mejora el brócoli de toda la vida?

Es igual de bueno.

Otra cosa es que sea atractivo porque es novedoso

y al consumidor le gusta probar cosas,

pero indudablemente tienen mucha vitamina C,

no tienen mucho hierro, pero la vitamina C le ayuda

a absorber el hierro.

Tienen ácido fólico, que la gente también habrá oído hablar de esto.

Y es una alternativa.

No podemos decir que sea más superalimento esto que esto.

En cuanto a precio.

Nos vamos al brócoli de toda la vida que nos cuesta 2,49 euros el kilo,

mientras que el superbrócoli nos cuesta 7,16 euros el kilo.

Aquí tenemos la col kale, otro producto que está muy de moda.

Nos cuesta 1,89.

Se habla de la col kale como si fuera mucho más importante

que otras coles.

Yo insisto en que son similares.

Se habla de la col kale, que tiene más calcio que la leche.

Puede que numéricamente tenga un poco más.

Pero el calcio de estas verduras se utiliza menos a nivel fisiológico

en el organismo humano que el calcio de la leche.

En las verduras a veces hay compuestos

que dificultan la absorción del calcio.

Estamos viendo aquí la espirulina, que está muy de moda también.

Se comercializa en polvos. Se cultiva aquí en España.

Ya lo conocían los aztecas y ya se conocía en África,

en la parte subsahariana.

¿Esto realmente tiene tantas buenísimas propiedades?

Las microalgas en general, esta e la que está comercializada.

Tienen mucha proteína de buena calidad.

Tienen muchos ácidos grasos omega-3. Los polinsaturados.

Y el pigmento que le da color, es un verde azulado,

parece que ayuda a facilitar la absorción del hierro.

¿Esto por qué se ha puesto tan de moda ahora?

De repente, en todos los sitios, ahora hay espirulina.

Y además cuesta casi 45 euros el kilo.

Porque la gente está abierta a probar cosas nuevas.

(Música)

¿Te imaginas poder imprimir tu propia comida?

De una pizza a un plato de cous cous.

Pues ya hay una tecnología innovadora que lo permite.

Es una nueva forma de cocinar y de comer.

Vosotros sois dos de las personas que están detrás

de la creación de una máquina muy especial.

Una impresora en 3 D.

Pero impresora de comida. Así es. Sí, sí.

Y vamos, el material con el que se imprime esta comida...

Es esto que estáis comprando. Exacto.

¿Qué es? Ingredientes naturales.

Esa impresora funciona con alimentos que podemos encontrar

en cualquier supermercado. Así es.

No necesita nada especial. ¿Sois ingenieros?

¿Cuántos trabajáis en esto de esa impresora 3 D?

Unas 20 personas.

Y esta es vuestra creación. Así es.

Este es nuestro electrodoméstico. Se llama Houdini.

Como veis, tiene una pantalla táctil, no tiene botones.

Tú aquí seleccionarías lo que quieres hacer.

Estas son las recetas que estamos preparando

para el menú de hoy, pero puedes añadir las que tú quieras.

-Esto es tomate frito que hemos cogido antes en el supermercado.

Lo relleno dentro de la cápsula.

La tenemos lista.

Es como si fuesen las cápsulas de la tinta de una impresora.

Sí, pero en vez de tinta, lo que tienen es un ingrediente natural.

Es comida de verdad.

-Vamos a empezar y listo.

¿Y esa musiquita que suena cuando está haciendo la masa?

¿Eso es pensado?

No, es el ruido que tienen los motores.

¡No me digas! Sí, sí.

A mucha gente le gusta y nos piden que no lo quitemos.

Ahí va el tomate.

¿En cuánto tiempo tenemos la pizza hecha?

Yo creo que han sido unos tres o cuatro minutos para la masa

y serán unos tres o cuatro minutos para el tomate.

-Hoy la hemos hecho de una forma tradicional, redonda,

pero cualquier forma de pizza es posible.

¿Qué tiene que pasar para que realmente esta impresora

de alimentos en 3 D llegue a ser un poco

el electrodoméstico completo del futuro.

Porque esto todavía lo tenemos que meter en el horno.

Pues básicamente que cocine.

Esta versión de electrodoméstico es más para profesionales,

restaurantes, hospitales, hoteles, pastelerías.

La siguiente versión ya tendrá incorporada

esa funcionalidad de cocina y será más para uso doméstico.

Vemos cómo da forma de estrella a este cous cous con tomate.

¿Puede dar forma a cualquier tipo de comida?

Puede dar forma a una variedad muy amplia sobre ingredientes.

Puedes hacer formas con chocolate, que van a tener más definición

por cómo es el ingrediente.

Si utilizas una mas de pan, realmente vas a tener menos definición.

Pero no puedes dar forma, por ejemplo, a una ensalada

con forma de estrella. No, bueno.

Una ensalada es mejor que tú te cojas las verduras,

las cortes y te las tomes... O un cocido.

El cocido a la olla.

Esta es una herramienta que no hace ese tipo de platos.

¿Cuánto cuesta una impresora de estas?

¿O cuánto costará en el futuro, cuando se pueda popularizar

como uso doméstico?

En esta primera versión que está a la venta para algunos clientes,

está en torno a 2000 dólares, que son unos 1800 euros.

Piensa que el microondas, cuando salió en los años 50

costaba 5000 dólares de entonces.

-Aquí tienes el cous cous. Perfectamente.

Esto se podría comer ahora mismo, ¿no?

Perfectamente.

¿Dónde se fabrican estas impresoras de alimentos 3 D?

Las fabricamos en una fábrica de China.

Pero ¿podrían fabricarse en España? Difícilmente.

No tenemos la infraestructura para eso.

La mano de obra que empleamos es muy poquito.

Está todo muy automatizado, pero el coste de la electricidad

es muy importante.

En España, el coste de la electricidad

es bastante prohibitivo.

¿Cuánto consume? Como un ordenador.

Muy bueno, ¿no?

¿Vosotros cocinaríais para vuestra familia con una impresora en 3 D?

¿Lo haríais en casa?

En la empresa hay días que comemos todo imprimido.

¿De verdad? Claro.

-¿Qué vamos a hacer con las pruebas? No vamos a tirar la comida...

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Comando Actualidad - Los nuevos alimentos

30 mar 2016

Son raros, están de moda, se venden como sanos, cada vez se habla más de ellos y son los más buscados por los catadores de lo nuevo. Las nuevas tendencias en alimentación llenan las estanterías de los mercados de kale, bimi, chía, bulgur, quinoa o espirulina, entre otros. Los llaman súper alimentos, aunque algunos no son más que la berza o la col de toda la vida rebautizados con nombre sajón

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