La anguila el maná para el pueblo de El Palmar

Para llegar a El Palmar hay que cruzar tres puentes sobre tres canales. Esta pedanía valenciana fue isla en medio de la Albufera y la anguila, su pan. Charly es uno de los pocos pescadores que mantiene el redolín, el puesto de pesca donde antiguamente se capturaban toneladas y toneladas de anguila y en el que se pescan, hoy, apenas 20 kilos diarios. Todo lo que entra en la red se vende. La anguila el maná para el pueblo, donde sus 700 vecinos encuentran trabajo en alguno de los 300 restaurantes elaborando el all-i-pebre, una delicia de aceite, ajo, pimentón, un toque de guindilla y anguila, claro.