Carico Montañés

Carico montañés. Coloca los sacos rebosantes de alubias como en un puzzle. No falta ni sobra un hueco en el puesto callejero que Regina monta por los pueblos de Cantabria desde que tenía 15 años. Compra y vende pepitas de oro rojo: carico montañés. Una alubia difícil de encontrar que la audacia de cuatro agricultores ha conseguido que no se pierda. Cosechan cuatro mil kilos al año de uno de los tesoros ocultos de las montañas cántabras. Quienes prueban este manjar dicen sabe a naturaleza, a tierra y a infancia. De su oferta y su demanda sabe Enrique. Es dueño de una casa de comidas a la vieja usanza en la que cuatro generaciones de guisanderas echan al puchero pimiento verde, pimiento rojo, aceite, cebolla y dos dientes de ajo. Y ponen al calor de la lumbre, la olla con la receta que guardan escrita con letra de abuela de hace un siglo.