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No recomendado para menores de 7 años Comando Actualidad - Alimentos cuestionados - ver ahora
Transcripción completa

¿Qué es el anisakis?

Es un parásito que está en cantidad de peces.

De lo que has tomado ¿qué lleva aceite de palma?

Imagino que la palmera de chocolate seguro.

El arroz es un alimento cuestionado porque contiene arsénico.

Arsénico tienen todos los alimentos.

Están en boca de todos por presunto riesgo para la salud.

¿Cuánta agua habría que beber para que afectara el arsénico?

Muchísima.

¿Un consumidor puede estar tranquilo al consumir arroz?

Uno escucha "arsénico" y se te pone la piel de gallina.

Totalmente.

¿Qué es lo que más aceite de palma tiene?

Bollería, aperitivos, magdalenas, las cremas untables.

¿Es perjudicial para la salud? El aceite de palma, por supuesto.

Tiene un exceso de grasas saturadas.

-¿Ves esta cosita aquí redonda? Ahí ha estado una larva.

-Lo que no viene eviscerado conviene cuanto antes sacarle las vísceras.

¿Son realmente tan perjudiciales?

¿Qué podemos hacer para que no lleguen a nuestra mesa?

Los boquerones en vinagre, ¿se acaba el anisakis?

No, en vinagre hay que congelarlos siempre.

Si vas a tomarte un pescado en crudo hay que congelarlo.

De este fruto rojizo, al prensarlo sale el aceite de palma.

¿Es verdad que las plantaciones de aceite de palma

han puesto en riesgo la supervivencia de los orangutanes?

¿Están en peligro de extinción? Totalmente.

Todos estos helados que antes hacíais con aceite de palma

ahora los estáis haciendo sin aceite de palma.

Grasa animal en vez de aceite de palma.

El arroz pulido tiene menos arsénico que este integral.

-Las algas tienen la capacidad de ayudar a nuestro organismo

a eliminar los metales pesados que se acumulan.

"Alimentos cuestionados". Hoy, en "Comando Actualidad".

¿Qué os parece a vosotros esto? (TODOS) Muy mal.

¿Vais a mirar ahora las etiquetas? (TODOS) Sí.

-Como consumidores somos responsables también.

(NIÑOS) (RÍEN)

(Música cabecera)

El aceite de palma es la grasa más consumida del mundo.

La encontramos en la mayoría de alimentos procesados:

patatas fritas, bollería, cremas. También en detergentes o jabones.

¿Es o no perjudicial para la salud?

(Música suave)

Me voy a tomar una palmerita de chocolate, café con leche.

El tema de la tostada de aceite llega un momento en que cansa.

Aunque sea un día, me lo salto.

José Luis, no dejas de justificarte ante tu sobrino.

Comer una palmera delante de tu sobrino nutricionista...

Porque tuve un percance, un infarto el verano pasado.

De lo que has tomado ¿qué lleva aceite de palma?

Imagino que la palmera de chocolate. -Toda cobertura de chocolate...

La bollería industrial, prácticamente toda

sigue llevando aceite de palma. Si es envasada, más todavía.

-La galleta está más crujiente, el chocolate

no se deshace con calor tan fácil. ¿Es perjudicial seguro?

El aceite de palma es perjudicial para la salud.

Tiene exceso de grasas saturadas, más de la mitad de su composición.

No vamos a ser alarmistas. Porque te tomes una palmera

no tiene por qué darte un infarto. No.

Tu hermano tiene una cadena de supermercados.

¿Cuántos en España? 11 tenemos.

Él ha decidido retirar los productos de aceite de palma del supermercado.

Si te ve comiéndote una palmera... (RÍE) Ya me conoce.

Vamos a ver la tienda. Empezáis el día ya.

¿Vosotros de dónde sois, de dónde habéis venido?

Yo vengo de Cartagena y él, de Alicante.

Habéis venido a recoger los últimos productos que llevan aceite de palma

del supermercado de Madrid de tu hermano.

¿Cuándo tomasteis la decisión? Hace unos meses.

Como la matriz de la empresa está en Alicante,

el producto que os queda con aceite de palma

lo cargas en la furgoneta y a Alicante. ¿Allí qué hacéis?

Tirarlo.

Eso no lleva ¿no?

Esto tampoco. Voy a mirar las cremas de los patés.

Vemos que estáis revisando casi producto a producto

por si se os puede haber colado algo.

José Luis, te has puesto las gafas. ¿Qué pasa con las etiquetas?

Hay que venir con lupa. Se te escapa cualquier detallito

y luego te viene un cliente y dice "oye, esto".

¿Está hecho aposta? Muy chiquitito para que no lo leas.

La industria alimentaria juega con el consumidor.

¿Qué es lo que más aceite de palma tiene?

Bollería, aperitivos, magdalenas, este tipo de alimentos;

las cremas untables, las pizzas. Una cosa que me preocupa

es que la mayoría de productos que lleva aceite de palma

está destinado a un público infantil.

¿En un cuerpecito que pesa 20 kg hay más riesgo?

No, sino que tienen que consumir menos cantidad de alimento

y menos grasas saturadas; y los estamos atiborrando.

El aceite de palma es más barato que el de girasol u otros vegetales

como el de coco. Habéis cambiado a productos sin aceite de palma.

¿Son más caros? Más que ser más caros

su precio es mayor. Cuestan más.

Esta bolsita ¿cuánto cuesta? 1.87. La salud tiene un precio

y tenemos que valorarla. Estamos invirtiendo en nosotros.

Sí que va a ser difícil.

Sois un supermercado pequeño, tenéis 11 por España, chiquititos.

Habéis hecho una campaña de publicidad con esto... gratuita.

Lo hemos hecho por nosotros. Lo otro ha venido añadido.

¿Cuánto han aumentado las ventas? Un 20 %.

Tres cajas de 12 supermercados en España no tiene mucho...

pero entendéis que una multinacional que tiene que retirar pasillos...

Son los que tienen el problema.

¿Te parece exagerada la cifra de que el 50 % de productos

que encontramos en los supermercados llevan aceite de palma?

Me parece exagerado que lo contengan.

¿Crees que la realidad es así? Sí.

Es impresionante que, sin saberlo, el aceite que más consumamos

sea el de palma. Con el aceite de oliva tan bueno

que se produce en España.

Habéis rotulado hasta la furgoneta.

¿Hay otros productos tan nocivos como este aceite pero no se habla?

Sí y sí se habla. ¿Qué hay tan dañino?

El azúcar, otras fuentes de grasas saturadas, la sal.

Mira lo que te he preparado. Este es el menú

de un paciente que tuve en consulta que quiero que me lo analices.

Nos acaba de dar el menú de un paciente real.

Creía que comía sano. Nos vamos al Instituto de la Grasa

a analizarlo. Me da que va a tener mucho aceite de palma.

Encantada. Muchísimas gracias.

(Música alegre)

Buenos días. Hola.

Rafael, investigador del Instituto de la Grasa del CSIC.

Toma, si quieres, para que tengas los datos.

Una cifra nos ha asustado: el europeo, de media, toma 60 kg

de aceite de palma al año y no somos conscientes de ello.

El aceite de palma siempre es un alimento que está...

Oculto. Escondido en alimentos preparados.

El menú que nos había dado el nutricionista,

que no es el ideal, simplemente como llegan muchos pacientes

que llevamos una vida de ciudad rápida.

Desayuno: unos cereales con leche, 2 tostadas integrales con margarina.

A media mañana: dos galletas integrales para salir del paso.

Comida: tres empanadillas y un poco de pasta con 2 tostadas integrales.

Merienda: caemos en la tentación. Un poco de chocolate y un cruasán.

Cena: crema de bogavante y una pechuga de pollo.

Grasa de palma, como tal, la hay en todos los que están aquí.

¿Por qué es mala la grasa de palma? La grasa de palma,

igual que todas las que contienen altos niveles de palmíticos,

son malos porque aumentan el colesterol de baja densidad.

Eso está más que descrito desde hace por lo menos 50 años.

Aumenta el colesterol... El malo.

Lo que se ha encontrado es que el aceite de palma,

entre los aceites vegetales, es el que tiene con diferencia

mucha más cantidad de una serie de compuestos, MCPD y glicidol,

que son compuestos cancerígenos. Vemos diferentes tipos de grasa.

¿Cómo ha llegado el aceite de palma a nuestra vida?

Es una historia curiosa. Inicialmente la mayoría de productos

que necesitaban aceite de palma se hacían con manteca de cerdo.

Hasta que se encontró que la manteca de cerdo tenía palmítico,

colesterol y aumentaba el colesterol.

La alternativa fue usar aceites vegetales.

Como eran líquidos, había menos sólidos y lo que hicieron

fue hidrogenarlos. Aparecieron las grasas trans.

Tienen grasas artificiales de más que nuestro cuerpo no reconoce.

Son muy nocivas. No se sabe todos los efectos

que hacen sobre nuestro metabolismo. Las almacenamos en algún sitio

para no usarlas porque no sabemos qué hacer con ellas.

Posteriormente, para evitar esas grasas trans y por la demanda

empezó la palma y ahora es la que más se utiliza.

Cumple, tecnológicamente, todo lo que necesita

y es el precio más económico de grasa del mercado.

¿Es más sano el aceite de girasol que el de palma?

La sustitución del aceite de palma, que debería ser

reducirlo lo más posible... Lo que más aconsejan

es o girasol u oliva virgen. Hay veces que necesitamos grasa sólida.

Ahí es donde está el problema.

Para sacar la grasa de los alimentos que tenemos ahí

lo primero que hay que hacer es triturarlos.

Triturarlos.

De ahí ¿adónde van? Van a colocarse a un aparato.

Con temperatura y un disolvente se va a empezar a extraer

la grasa o aceites que hay en ese alimento triturado.

Después de machacar los platos que teníamos,

desayuno, comida, cena, media mañana y merienda,

ha salido esta cantidad de grasa. Grasa.

¿Todo esto sería de aceite de palma? No. Tiene también otros aceites.

En los alimentos hay aceite de girasol, otro tipo de aceites.

¿Lo solidificado sería palma o no? Principalmente.

La grasa total sería 80.71 g, de la cual 32.86 sería saturada.

En el menú de esta mañana han salido 32 g de grasa saturada.

El nutricionista dijo "como máximo en una dieta de 2000 calorías,

de 15 a 20". Si esto se repite todos los días ¿qué puede pasar?

Más probabilidades de tener un accidente cardiovascular.

(Música suave)

Por fin tenemos una muestra de aceite de palma,

ese que usted consume todos los días pero que nunca ve.

Una vez refinado, sometido a altas temperaturas, pierde olor y sabor.

Nos ha costado mucho encontrar una muestra de aceite de palma

pero más que un representante de una industria que lo utiliza

quiera darnos una entrevista. ¿Por qué nadie quiere reconocer

que utilizan aceite de palma en sus productos?

Yo entiendo eso. Nosotros somos una empresa italiana

de productos semielaborados para pastelería y heladería.

En algunos de nuestros productos tenemos aceite de palma.

¿Por qué este aceite es tan valorado por la industria?

Es un producto que no tiene sabor, no tiene olor,

es estable en el tiempo. Vemos que a temperatura ambiente

se mantiene sólido. Una tonelada de aceite de palma ¿cuánto cuesta?

Varía mucho pero suele estar alrededor de los 600 E.

¿El de oliva, una tonelada de aceite de oliva?

Más o menos unas cinco veces más caro.

En vuestros productos especificáis "aceite vegetal

totalmente hidrogenada de coco, palma".

Hoy en día que es obligatorio promover las etiquetas

se puede esconder el aceite de palma en 200 ingredientes y derivados:

aceite de elaeis guineensis, palmato, oleína de palma, palmiste.

Hay alternativas viables. Vosotros habéis cambiado productos

que tenían aceite de palma y ahora no lo llevan,

que lo vamos a ver. Poder, se puede. Se puede.

Estos helados que hacíais con aceite de palma

ahora los hacéis sin aceite de palma.

En este caso lleva la grasa animal que sería la nata.

Grasa animal en vez de aceite de palma.

¿Qué pasa, que está más duro? No solo eso. Tenemos la caducidad

de una nata animal que tenemos que tener en cuenta. Es más corta.

Aquí tenemos galletas sin gluten y con aceite de palma.

Aquí tenemos galletas sin gluten y sin aceite de palma.

Si nosotros partimos, esta...

¿Esta lleva aceite de palma? Esta lleva aceite de palma.

Esta se deshace un poquito más, esa es más compacta.

Esta la puedo aplastar incluso con el dedo.

Una vez que tienes un producto más duro, que te lo da la grasa,

no notas la diferencia de cuando pasa el tiempo.

-Me gusta el sabor de la que tiene aceite de palma.

¿Por qué? ¿Qué diferencia hay? Está más sabrosa. Esta es más sosa.

En la derecha tenemos el "con" y en la izquierda, el "sin".

Vamos a ver la textura. Veis que es compacto. Como veis...

de textura... Sí, compacta.

En este caso, muchísimo más cremoso. Ahora quiero que probéis de sabor.

-Otra diferencia que hay es el porcentaje de avellana.

-¿Con aceite de palma lleva menos avellana o más?

-Menos avellana. -Menos con aceite de palma.

Otra vez el tema del coste. Menos coste.

Al comercializarlo, ¿qué problemas habéis tenido sin aceite de palma?

El precio. ¿Cuánto se eleva?

Estamos hablando de entre un 7 y 10 % más.

Otra queja del consumidor es que el fabricante

no pone el porcentaje de aceite de palma.

Porque estás dando la receta. Una vez que pones las cantidades

y lo que añades... Por eso se engloba en grasas, azúcares,

proteínas y sal. Si no todo el mundo tendría la receta.

Miquel Silvestre, escritor, director del programa "Diario de un nómada".

También has dado la vuelta al mundo en esta moto.

¿Estuviste en Malasia e Indonesia? ¿Qué viste allí?

Muchas islas; mucha gente; algo de selva, menos de la que esperaba;

y muchas plantaciones de palma, que supongo que te interesa.

Ahí vamos. ¿Tienes material que nos puedas enseñar?

Claro. Yo lo filmo todo.

Vamos para donde tengo mi material,

donde monto la serie y tengo los vídeos.

Se cultiva aceite de palma en Latinoamérica, en África.

El 80 % de la producción, más del 80 %, está localizado

en a isla de Borneo y en Malasia. Sí, casi el 90 % de la producción.

Esto es lo que nos encontramos en lo que consideramos

que es el paisaje típico de selva tropical.

Esta selva que parece que se come la carretera, con humedad terrible,

con los árboles que se caen, ellos son fagocitados por la selva

y se van regenerando continuamente. Esto contiene la mayor diversidad.

Estamos hablando de casi 10 000 especies, las que habitan allí.

¿Cómo es esto que parece un túnel vegetal?

Aquí empezáis a ver cómo la selva desaparece

y está siendo sustituida por este cultivo...

Por las palmeras. Es un monocultivo, el de la palma.

De aquí se extrae el aceite de palma, de este tipo de palmeras.

Lo que primero se extrae es la madera, que es lo que yo conocía.

Sabía que Borneo se considera el mayor exportador

de madera tropical del mundo. Cuando me metí por pistas forestales

para conocer el interior de Borneo me encontré con estos camiones.

Con la tala de árboles. Se ha perdido más de 74 000 000 Ha

de selva tropical. Esto te vas encontrando.

La selva ha desaparecido y te encuentras este territorio

en el cual ya no crece nada. Lo que están haciendo es roturar

para plantar... la palma.

De este fruto rojizo, al prensarlo sale el aceite de palma.

Una vez que hemos talado y dejado sin árboles tropicales,

la forma más sencilla de limpiar la selva es quemándola.

Yo empecé a circular en moto y me encontraba

con incendios y este humo completamente irrespirable.

Empecé a preguntarme qué diablos estaba pasando.

Diste la vuelta al mundo, Miquel, en 2012. Tres años después, en 2015,

había tantos incendios en Borneo que en las islas contiguas

la población no podía ir al colegio, a trabajar. ¡Tales incendios!

Esto era originariamente Borneo y cómo se ha ido deforestando.

Las estimaciones son que para 2020

el 98 % de selva tropical haya desaparecido.

Esta es la tercera isla más grande del planeta.

¿De qué va a vivir esa población?

(RÍE) Es una buena pregunta. ¿Los veías preocupados?

Siempre hay activistas que están preocupados pero la mayor parte

de la población en la humanidad, la gente normal,

no se preocupa de estos efectos a largo plazo.

Se preocupan del efecto inmediato de qué van a comer.

Si obtienen una renta que les permite comprarse una moto

y les sirve de vehículo familiar donde van cinco o seis personas,

ellos han subido un escalón en cuanto a su miseria.

Eso les preocupa: qué van a comer mañana y la casa que van a dejar.

Ellos prefieren plantar palma y ganar algo de dinero

a tener unas selvas cojonudas donde vivan los orangutanes.

Aunque estén explotados y los salarios sean muy bajos.

Ellos no son conscientes.

En Borneo vivían los orangutanes, era su hábitat.

¿Qué está pasando con los orangutanes?

Si quieres verlos tienes que ir a un parque temático. Incluso allí.

Aquí también podemos ver orangutanes como si estuviéramos en Borneo.

En Madrid, en el zoo, los podemos ver. Nos vamos para allá.

Que os vaya muy bien. Saludad a los orangutanes de mi parte.

(Música suave)

Muy buenos días. Teresa, de "Comando Actualidad".

La infancia de los orangutanes es increíble, asombrosa.

Es una de las infancias más largas del reino animal.

Pegados a sus madres hasta los siete años.

¿Es verdad que las plantaciones de aceite de palma

han puesto en riesgo la supervivencia de los orangutanes?

¿Están en peligro de extinción? Totalmente.

Están en peligro crítico de extinción.

Si seguimos destrozando su hábitat, que es la principal amenaza

de esta especie y de muchas otras que habitan en Sumatra y Borneo.

En Indonesia en 2015 hubo tantos incendios

que muchos de estos animales acababan quemados vivos.

Muchísimos se quedaron huérfanos.

-Fijaos, hemos llegado a los orangutanes.

Antes de nada, ¿qué habéis traído para merendar?

(HABLAN A LA VEZ) -Quiero que miréis

en los ingredientes si alguien tiene aceite de palma, palmiste,

grasa de palma. -Yo.

Harina de maíz y, el segundo ingrediente,

grasa vegetal de palma. (ÉL) (ASIENTE)

Está situado muy arriba. Quiere decir que hay mucha cantidad.

Igual: sémola de maíz y después grasa de palma.

Los últimos 100 años la población de orangutanes

ha disminuido un 80 %. El hábitat original de los orangutanes

cada vez es más pequeñito. ¿Por qué? Para poner plantaciones de palma.

Para plantarlas, lo primero que hacen es aclarar la selva

con incendios. ¿Qué os parece esto?

(TODOS) Muy mal.

¿Vais a mirar ahora las etiquetas? (TODOS) Sí.

Esta labor es importante, de concienciación.

Importantísimo. Como consumidores somos responsables

y podemos tomar decisiones.

(TODOS) (RÍEN) Ya veis que se lo pasan pipa.

Fijaos en sus manos y en sus pies; qué dedos y brazos tan largos.

(Música suave)

España es uno de los países que más pescado come del mundo:

unos 43 kg al año por persona. Este pescado provoca

unas 8000 intoxicaciones cada temporada por anisakis.

¿Qué se hace para evitar consumir estas indigestas larvas?

Entramos en este laboratorio donde nos está esperando Nieves.

Hola, buenos días. Es profesora de Parasitología.

De Parasitología Sanitaria.

Lo que intentamos en este pescado es buscar larvas de anisakis.

Aquí tenemos un boquerón. Vamos a abrir un poquito.

El 7 % de los boquerones tiene anisakis.

Pero el 90 % de las intoxicaciones que se producen en España

lo provoca este pescado. No es el pescado en el que esté

con mayor frecuencia anisakis, aunque es la causa principal

de parasitación en España

por esa costumbre de consumirlos en vinagre. Aquí tenemos uno.

Lo normal es que tengan de 2 a 3 cm.

Esto es pescado fresco comprado hoy.

Tiene que estar llenísimo porque se ven desde aquí.

¿Sin abrirlo se ven? Sí. ¿Ves estas...? Todo eso.

¿Eso es anisakis? Ahí hay anisakis, sí.

Incluso sin abrirlo.

¿Ves esta cosita redonda? Esa es la señal que queda.

Ahí ha estado una larva.

¿Ves cómo está enrollada? Sí.

Mira, ¿ves cómo se está moviendo?

Nieves, ¿qué es el anisakis? Es un parásito que se encuentra

en el estómago de los cetáceos como la ballena o el delfín.

Ahí se encuentran los adultos. ¿Qué hacen estos adultos?

Copulan y la hembra, al cabo de un tiempo,

realiza la puesta de huevos. Van a salir al mar

y en el mar pueden aguantar esos huevecillos muchísimo tiempo.

Cuando esa larva está en el mar va a ser capturada por crustáceos,

pequeñas gambas, para que nos enteremos.

Muchos peces se alimentan de esos crustáceos.

Es una cadena alimenticia.

Con el calor se han activado. Hay dos que se están entrelazando.

Tienden a agruparse. Sí.

Es un parásito que está en una gran cantidad de peces.

Hay muchos barcos congeladores que capturan el pescado en altamar,

allí lo evisceran y si no se tratan esas vísceras

estás lanzando al agua del mar vísceras contaminadas con larvas.

Se aumenta mucho las posibilidades de que el ciclo se extienda.

¿Tú comes pescado? Sí, por supuesto.

Lo cocino y me lo como. Los boquerones en vinagre

me encantan. Eso no es problema sabiendo lo que hay que hacer.

(Música alegre)

En el puerto de Vigo hay personas que llevan 10 años

buscando soluciones al anisakis.

Intentan acabar con él en origen, en altamar.

Buenos días.

Lo que hacéis es investigar sistemas para acabar con el anisakis.

Entre otras cosas, sí. Este es un equipo capaz de destruir

los parásitos anisakis que hay en las vísceras del pescado.

Fabricada para trabajar en los barcos en altamar, en origen.

¿Por qué los pescadores quitan las vísceras al pescado en altamar?

Para limpiarlo. El pescado se corrompe.

Primero la sangre tiende a corromperlo. Después las vísceras.

Solo es tocar un botón. Las vísceras del depósito de acumulación

automáticamente, mediante una válvula de guillotinas,

se generan unos campos electromagnéticos

y las microondas para exterminar los parásitos en las vísceras.

Este equipo tiene capacidad de 80 kg de víscera procesada por hora.

Estas vísceras ya están tratadas. Ya están tratadas, sigue siendo

un alimento estupendo para cualquier animal marino;

sin embargo los anisakis están muertos.

El 95 % o más de los parásitos en un mercado están en las vísceras.

"Scanisakis". El nombre lo dice todo.

Es un escáner de anisakis sobre filetes o rodajas de pescado.

Es tan sencillo como colocar en la bandeja una rodaja

o filete del pescado que queramos analizar.

Aparece la fluorescencia de los parásitos del pescado,

le damos al análisis y en pocos segundos tenemos

la detección de los anisakis. ¿Quién usa este escáner?

Empresas, cáterin que suministran a geriátricos, restaurantes.

Donde estamos es donde se van a fabricar y fabrican las máquinas.

Sí. Paco, ¿cómo estamos? -¿Qué tal, Joaquín?

Él diseña la máquina y vosotros la fabricáis.

Más o menos, sí. Es uno de nuestros proyectos principales

debido a la gran necesidad que se está detectando

de presencia de anisakis en ciertos caladeros.

¿Cuántos se han vendido?

Alguno en la flota de Irlanda, en la flota española también,

sobre todo gallega, y se pretende extender a toda la flota.

¿Qué precio tiene esta máquina? Un equipo estándar...

estamos hablando de 40 - 45 000 E.

Es el único equipo del mundo patentado, homologado, certificado

y validado científicamente para exterminar los anisakis.

(Música alegre)

Mercamadrid, el mayor puerto de España y la segunda lonja del mundo

donde más pescado se vende. Por aquí pasan al año

132 000 000 de toneladas.

¿Qué se hace para controlar el anisakis?

Somos el servicio de control oficial. Vamos a realizar

un control de parásitos sobre las merluzas.

-Tenemos nacional y de importación, de Dinamarca.

-Tenemos que coger dos cajas: esta que tienes aquí y una de las de ahí.

Ángel, buenos días. ¿Qué estáis gestionando?

Estamos haciendo un control parasitológico sobre el producto.

Hemos elegido merluza. Es uno de los peces con más parásitos.

Lo primero que hacemos es comprobar de dónde viene,

el etiquetado y la documentación.

Lo que tenemos que buscar es que no haya parásitos visibles.

Miramos a ver cómo tiene... Vale, las agallas blancas están bien.

Vemos un parásito que está adherido al peritoneo. Lo podemos sacar.

-Sabéis que las larvas de anisakis

(INCOMPRENSIBLE) ...están en las vísceras.

Como estos peces son eviscerados posiblemente a bordo del buque

lo que hacen algunos parásitos que quedan es intentar escapar

y sobrevivir, terminando en el músculo.

Los peces que no vienen eviscerados tienen más probabilidades

de que la larva haya terminado en el músculo.

¿Qué especies miráis habitualmente?

Fundamentalmente son merluza, bacaladilla,

boquerón, sardina, jurel y rape. -Esto que se observa aquí

son parásitos que se han ido juntando y se quedan...

en la limpieza en el barco no ha sido limpiada adecuadamente

y han quedado algunos. ¿Qué pasa con ese pescado?

Si la parasitación solo es externa, digamos fuera del peritoneo,

no va a haber mayor problema porque se limpia en la pescadería.

Además hemos visto cinco piezas y es la primera en que vemos eso.

El porcentaje es bajo.

Tengo las manos heladas.

-Como el grado de parasitación no es muy elevado

el producto podría entrar en la cadena alimentaria

con una condición: retirar partes visiblemente contaminadas.

Si el pescado saliera en esas condiciones a una pescadería

un consumidor tampoco se lo comería así:

o bien lo trataría térmicamente o bien lo congelaría.

Sabéis que el pescado que va a consumirse crudo

es obligatorio congelarlo. Si se va a consumir cocinado, a 60 C...

(INCOMPRENSIBLE)

Hay un problema: las reacciones alérgicas

por antígenos termorresistentes de la larva de anisakis.

Ese problema afecta a personas muy sensibles.

Podría darse incluso con el parásito muerto

pero serían las únicas personas que tendrían que tener cuidado.

Ángel, buenos días. Juan Carlos, de "Comando Actualidad".

¿Qué tal?

La mano mojada porque estás tocando pescado del tuyo.

Eres uno de los muchos mayoristas que trabaja por aquí.

Sí, uno de los 165. 165.

¿Qué tal el género de hoy? En esta zona es de acuicultura:

pescado matado ayer por la mañana y esta noche ha llegado aquí.

En esta zona tenemos lenguados, lubinas, doradas, salmón.

Más de 1000 especies se venden aquí. 1000 especies.

Nosotros somos de los países que más pescado compra.

Eso dicen, que estamos a la cabeza de Europa y del mundo.

Los japoneses, nosotros, Portugal come mucho pescado.

Ángel, el pescado ¿dónde lo compras? En Dinamarca, Francia,

Noruega, Grecia, Túnez. ¿Influye si te han venido

partidas con mucho anisakis para comprar en otro sitio?

¿Eso lo tienes en cuenta? Por supuesto.

Nosotros cada día exigimos más a los puertos, a los barcos

que nos lo envíen lo más limpio posible.

(Alboroto)

Voy a tomar la temperatura, ¿vale?

Ángel, ella es la veterinaria que trabaja para los mayoristas.

Al margen de los veterinarios del ayuntamiento de Madrid

vosotros tenéis vuestro servicio de veterinaria.

Tenemos un doble control. Uno es el nuestro. Además, el de Madrid.

Montse, ¿qué estabas haciendo? Estaba tomando la temperatura.

La del pescado fresco tiene que estar entre 0 y 4 C.

Independientemente del hielo controlo la temperatura del producto

para saber si hay que echar más hielo o estamos bien.

-Mirad, mirad. Madre mía. Madre mía.

¿Pero esto qué es? Este es el rey de los bogavantes.

Este tiene 4.200 g. Miren qué pinzas, miren qué tamaño.

Como mi brazo de grande. Es el más grande que he visto.

No vamos a ver muchas piezas como esta

porque como esta salen una de 1 000 000.

Madrid lo bueno que tiene es que tiene un bogavante

que puede ser del norte, una langosta gallega,

un carabinero de abajo, de Cádiz. Reúnes en la misma mesa

desde Cádiz, Tarragona, Coruña, Vigo, Ondárroa...;

productos de todos los puertos de España

los puedes tener en la misma mesa aquí, en Madrid.

Esta es una langosta nacional, gallega. Es la princesa del marisco.

Puedo decirte que tengo un problema: estoy enganchado a Mercamadrid.

Te tiene que gustar. Esto no es un trabajo, es un oficio.

En esa responsabilidad está que el cliente no consuma anisakis.

Por supuesto. Los mayores damnificados seríamos nosotros.

Los que tenemos que tener más preocupación

de que no llegue el anisakis al ama de casa es el pescadero.

Esta es la merluza. Hemos cogido una que tiene una tersura

y está completamente limpia. Podría ser que tuviera anisakis

porque no vamos a ocultar que el pescado puede tener anisakis.

¿Qué ocurre con eso? Hay que saber cómo tratar.

Tenemos que mentalizarnos; igual que te levantas y te lavas la cara,

si vas a tomarte un pescado en crudo hay que congelarlo.

Este pez es precioso, bonito.

Hace un pastel de cabracho que dices "madre mía de mi vida".

Si estoy gordito es de comer, no creas que es de hacer flexiones.

Esta ha sido la primera parte de nuestro trabajo,

que es importante. Nos queda la segunda parte, en la tienda.

(Música suave)

Aquí tenemos la merlucita que hemos comprado.

Vamos a pasar a abrirla. Tú has vigilado en Mercamadrid

que no tuviera anisakis pero en tu pescadería,

por cierto vaya pinta que tiene, sigue la vigilancia.

El mayor implicado en que todo, cuando llega al consumidor,

no tenga los problemas de anisakis somos nosotros.

Vamos a preparar la merluza para que veamos

las zonas que podrían estar afectadas.

Una zona, la parte de arriba donde han estado las vísceras,

ese conviene que se congele.

Tenemos un rodaballo salvaje y unos besugos

que tenemos que pedir carné de caprichoso para venderlos.

Lo que está haciendo es que si pasados los filtros

en Mercamadrid, los he visto esta mañana, llega a haber anisakis,

evitarlos. Exactamente.

De tenerlo sería, todo, en esta parte,

en la que estamos abriendo, donde están las vísceras.

Se quita esta telilla negra, siempre se quita esta telilla negra.

Esta parte de aquí, que es la que puede estar afectada,

aquí tenemos por costumbre...

Es la ventresca y sería donde hubiera el problema,

que no lo hay. Si nos acostumbramos,

este trozo junto con la cabeza y piel, a congelarlo para un caldo

nos lo podemos tomar en el caldo. Aun lleno no habría ningún problema.

Voy a una pescadería. ¿Le tengo que decir al pescadero

que me limpie el pescado, es importante para eso?

Prácticamente todo este pescado viene eviscerado; pero lo que no

conviene, cuanto antes, sacarle las vísceras.

Tenemos un congrio que da gusto verlo y se ve la viveza que tiene.

Cuando te pones malo, una pescadilla hervida, merluza. Ha sido medicinal.

Este es el filete de perca. Este es de río... de agua dulce, perdón;

de lago, son los lagos Victoria. Aquí no hay problema de Anisakis.

¿Con el pescado de agua dulce no...? No hay problema de anisakis; nada.

Ningún problema. Y los pescados de acuicultura, tampoco.

Los pescados de piscifactoría, que vienen de acuicultura, tampoco.

Los biválvicos tampoco tienen problemas de anisakis:

la almeja, la navaja, la coquina, como estamos viendo.

Esto lo repartís entre los clientes. Sí, sí. Está ahí para que lo cojan.

Es información del Ministerio. Pescados que se van a tomar crudos,

sushis, sashimis, cosas de ahora que están de moda: congelación.

20-24 horas, mínimo. Incluso si hay productos de plancha

que no los vamos a hacer..., que nos gusta un poco crudito

porque tampoco lo vamos a pasar mucho, también es conveniente

una congelación previa para no tener problemas.

¿Si no voy a hacer sushi ni sashimi y lo voy a hacer al horno o frito?

Si tenemos una temperatura por encima de los 60 C

por encima de diez minutos, cero problemas.

¿El consumidor español se sabe estas normas bien?

No se las llega a terminar de creer esas normas.

Los boquerones preparados en vinagre así, sin más, con el vinagre

¿se acaba el anisakis? No.

En vinagre hay que congelarlo siempre porque está crudo.

Voy contigo, Carmen. ¿Una pescadilla de pincho?

Carmen, con 91 años que tiene sigue estando igual de guapa.

Limpiamos bien siempre. Así Carmen puede continuar

otros 60 años o así. Más no, que me tengo que jubilar.

¿Has notado descenso de ventas por el anisakis?

Sí. Si esto lo tratas y manejas como si fuera un problema enorme,

Carmen se hubiera enterado porque es una clienta de todas las semanas.

Sí es noticia si es muy habitual, si hay intoxicación, un problema.

Pero que salgan las cosas bien, como están saliendo durante 60 años,

eso carece de tanta importancia y sin embargo existe.

-Adiós, cariño. Cuídate.

-¿Cuatro lenguaditos para ti? ¿Has visto qué babita tienen?

Clientela de la más exigente tenemos.

¿Te preocupa el anisakis? Sí, me preocupa, por supuesto.

Pero de momento he tenido suerte o lo cocino bien

o el pescado es bueno, sin anisakis.

Mi suegra preparó boquerones y... Boquerones en vinagre.

La mayoría de gente que se intoxica en España es por los boquerones.

Yo como no los como porque no me gustan...

Ahora mi suegra los congela antes de prepararlos.

-¿Cuándo bajamos la velocidad? Cuando nos ponen multas.

¿Cuándo dejamos de tomar el boquerón, que es crudo,

siempre que se tome en vinagre si no se congela?

Al final podemos tener problemas.

Si has oído hablar de anisakis, ¿has dejado de comprar pescado?

No, porque creo que sabemos que hay que cocinar bien el pescado.

Si lo vas a comer crudo, como el tartar, congelarlo antes.

-Si tenemos una buena forma de prepararlo

o una buena precaución de congelarlo anteriormente no hay problema.

-Gracias. -Hasta luego.

(Música suave)

Hemos venido a Zaragoza para hablar con uno de los mayores expertos

en Veterinaria y Sanidad Animal.

¿Se puede? ¿Sí? ¿Qué tal? Buenos días.

Juan José Badiola, Catedrático de Sanidad Animal

de la Universidad de Zaragoza. Efectivamente.

España es uno de los países que más intoxicaciones por anisakis tiene,

si bien es el segundo país del mundo que más pescado come.

¿Es para preocuparse?

Preocuparse, no. Simplemente ser consciente de esa realidad.

Parece que desde que los barcos evisceran en altamar

y esas vísceras las tiran al mar ha aumentado el número de anisakis

porque el pescado se come esas vísceras que tiene anisakis.

¿Cuál puede ser la solución?

La solución es no arrojar las vísceras al mar sin tratar

o no arrojarlas, lo cual es complicado en ocasiones.

Antes de que se arrojen al mar, tratarlas térmicamente.

¿La solución no podría ser prohibir tirar vísceras al mar?

Sí, eso se ha recomendado también.

Las grandes flotas pesqueras en principio no lo tenían muy claro.

Pensaban que era algo complicado de llevar a la práctica.

Tenían que contar con grandes almacenes en el barco

para retener allí las vísceras.

¿Cómo sé yo que me he intoxicado por anisakis?

Si me llega a pasar, ¿qué tengo que hacer?

Puede haber dos posibilidades. Una posibilidad

es que uno tenga sensación de malestar, de dolor

y de alteración gastrointestinal.

La segunda posibilidad, que antes no se conocía bien,

es la capacidad manifiesta y demostrada que tiene este parásito

de producir alergias. Esas personas tienen que tener más cuidado.

Si vuelven a tener contacto con el anisakis puede haber

una reacción inmunológica que puede ir desde una urticaria

pero en algunos casos puede ser más grave.

Como consumidor ¿qué tengo que hacer para evitar consumir anisakis?

El tratamiento térmico. Si una pieza de pescado o lo que sea,

cualquier otra pieza que pudiera contener anisakis,

se trata a más de 60 C el anisakis se inactiva por completo.

Otra vía de eliminación que está científicamente demostrada

es el tratamiento por congelación. Se debe tratar a -20 C

o una temperatura todavía inferior durante, al menos, 24 horas.

¿Qué tipo de congelador tenemos en nuestras casas?

Hay de una estrella, de dos y de tres.

El de una no garantiza la congelación en ese período.

El de dos, tampoco. El primero alcanza -6 C y el otro, -12 C.

Si no hay garantías se aconseja que ese período de tiempo

se extienda, en vez de 24 horas, a tres, cuatro o cinco días.

(Música suave)

Manolo, esto son las marismas de Doñana.

Aquí se da la mayor producción de arroz de España.

Exactamente. Tenemos 38 000 Ha en el entorno del bajo Guadalquivir

con Doñana como vecinos. El arroz es un alimento

cuestionado por algunos porque contiene arsénico.

Arsénico tienen todos los alimentos

igual que boro, nitrógeno, oxígeno. El arsénico es un elemento más

de la tabla de elementos inorgánicos y está en la naturaleza.

Dicen que uno de los factores que influye

a la hora de que haya menos arsénico en los campos de Doñana

es porque el agua está en circulación cuando se inundan.

Aquí entra por una punta y por las chiqueras de salida sale.

No hay ningún problema con el arsénico.

Estamos muy por debajo de los límites que permite la UE.

El arroz de Sevilla tiene

entre 30 y 40 microgramos de arsénico por kilo de arroz.

La reglamentación permite un límite máximo de 200.

Para los adultos. Y de 100 para los grupos de riesgo.

Claro; los niños...

Eres Director General de los Arroceros de Sevilla.

¿Cuántas familias viven del arroz? Arroceros somos 1000.

En Isla Mayor, un pueblo que está en el corazón de la marisma arrocera

hay 6000 habitantes que viven por y para el arroz.

¿Qué producción se hace aquí al año?

Aquí hay alrededor de 320 - 330 000 toneladas al año.

El 64 %, de grano largo americano.

El 27, de redondo.

Todo esto que vemos alrededor va a ser cultivo de arroz.

Todo es monocultivo de arroz año tras año.

Esos campos ya están inundados. Es el primero que se ha inundado.

Es agua de pozo. Ahora el arroz que se tire aquí,

en contacto con ese agua es cuando se impregnará de arsénico.

También se impregnará del nitrógeno que le hemos puesto a la tierra.

Lo que hay que ver es lo que hay.

¿Hay que cuestionarse todo lo que comemos?

No. Yo creo que así no podríamos vivir.

Hay muchos agricultores que no saben que el arroz lo tiene también.

Ni saben que el arsénico está en la roca, en determinadas rocas.

No es que nadie contamine el arroz con ningún tipo de producto.

No es que haya una industria que está contaminando,

vamos a hablar de Sevilla, que esté contaminando el Guadalquivir

y que al regar del Guadalquivir estamos contaminando el arroz. No.

Eres la segunda generación de arroceros de la familia.

Mi padre era juez. Vino a Sevilla de magistrado,

luego pasó a juez de instrucción y en los años 48-50

le ofrecieron en un levantamiento de cadáver

que se quedara con una parcela. Dijo que no.

Él era de Toledo. ¿Qué pintaba haciendo arroz un juez?

Vino a un segundo levantamiento

y vería que era una forma de ir metiendo sus ahorros

o para conseguir un poco más de alimento para sus siete hijos.

Esperanza, ¿qué tal? ¿Qué tal la mañana?

-Bien. Este está muy blanquito, muy bueno.

Esta cooperativa produce 150 000 toneladas de arroz al año.

Este producto ha sido, en parte, cuestionado hace años

porque se empezó a saber que tenía arsénico.

Estamos casi en un 50 % por debajo del límite legislado.

Tenemos la de arroz redondo. Igualmente está por debajo de 0.10.

La UE permite 200 microgramos por kilo de arroz; 100 en los niños.

Según vuestras analíticas estáis por debajo de 100.

Además de medir el arsénico que puede contener el arroz

¿se miden otro tipo de metales que puedan tener? No sé si tiene.

Sí. Al arroz le aplica el cadmio, el plomo y el arsénico inorgánico.

Son los tres metales que le aplican al arroz.

También tiene plomo y cadmio y la gente no lo sabe.

¿Es nocivo para la salud? Depende de la exposición

a la que estemos. Esto del arsénico ha salido por controlar

los grupos vulnerables, más que nada niños y celíacos,

que han estado más expuestos a este tema.

En realidad cumplimos y no hay nada a lo que temer.

Esto es de lo que vive parte de la zona de la marisma de Doñana.

Sí, un buen sustento económico. ¿Qué sería de Doñana sin este arroz?

(Música animada)

Cada español consume 4 kg de arroz, de media, al año.

¿Qué dosis de arsénico hay en esa cantidad?

¿Es nociva para nuestra salud? En la Universidad Miguel Hernández

llevan 14 años analizándolo.

(Continúa la música )

Ángel, eres catedrático en Tecnología de Alimentos.

Ahora estáis analizando una muestra de arsénico en arroz.

El arroz pulido tiene menos arsénico que este integral.

¿Por qué? Porque parte del arsénico

se acumula en una parte de este arroz

que es el salvado y el germen.

Aquí tenemos un arroz blanco, ya es pulido

y tiene como un brillo. El color es menos amarillento que este.

Eso son 200 microgramos. Esa es la cantidad máxima

permitida en el arroz para adultos.

Cuando me como 1 kg de arroz, esa es la cantidad de arsénico que ingiero.

Aquí están sales del arroz disueltas, entre ellas el arsénico.

Esto ahora se inyecta.

Tenemos el cromatograma, las áreas.

Vemos que el arsénico 5 tiene un área de 522 unidades.

Vendría, una vez hechos los cálculos, a ser equivalente

a 80 microgramos por kilogramo. Menos de la cantidad permitida.

Mucha gente no sabe que el arroz tiene arsénico.

Pero igual que el arroz lo tienen todos los alimentos que consumimos.

¿Qué alimentos consumimos que tengan arsénico?

Cualquier vegetal, cualquier cosa cultivada en el suelo.

¿Un consumidor puede estar tranquilo al consumir arroz?

Uno escucha "arsénico" y se te pone la piel de gallina.

Totalmente. El consumidor español debe estar absolutamente tranquilo.

Sobre todo si consume arroces de aquí.

El problema lo puedo tener cuando me voy a zonas de la India

donde no hay un control. Ahí tendría que tener más cuidado.

Si estoy viajando por India, por ejemplo, lo que no haría sería

comer arroz para desayunar, para comer y para cenar.

Ahí no tenemos seguridad. Todos los arroces

que se comercializan y venden en la UE están sometidos a controles

por lo tanto sí deben ser seguros.

(Música alegre)

En el mundo hay miles de variedades de arroz. Está el basmati, el rojo,

el bomba, el que utilizamos en nuestras casa para la paella.

¿Tienen todos la misma cantidad de arsénico?

Ponme del último que me has dicho. -Del blanco.

¿Cuántas variedades de arroz tenéis en esta tienda?

Varias. Luego tenemos alguna mezcla, pero tenemos 7 u 8 variedades.

A ver, que dejamos esto por aquí.

Los que más contenido en arsénico tendrían serían el integral

y el arroz rojo. ¿Arroz rojo?

Sí. Este sí que viene de fuera. Viene de Tailandia.

¿Este es el arroz con más arsénico que tienes en la tienda?

Sí. Normalmente los integrales son los que más arsénico tienen.

Donde se acumula este metal es en la cascarilla del arroz.

Por contra, el arroz integral siempre es más saludable

porque mantiene las propiedades nutricionales del arroz.

Independientemente del arsénico. Independientemente.

El arroz tiene otras propiedades. Mantiene la fibra,

este concretamente ayuda a bajar los niveles de colesterol.

¿La gente mira la procedencia de lo que compra?

Hay gente que sí es muy mirada para la procedencia.

Ya no tanto por el tema de... la preocupación por el arsénico

sino porque están mentalizados de consumir producto más nacional.

-Perdona, ¿estas variedades son las que tenéis de Valencia?

-Sí, tienes la integral y el arroz blanco redondo.

Los dos son de la Albufera. -Veo que este también es nacional.

-Ese sí, del Delta del Ebro. -Perfecto. Voy a coger de este.

Mercedes, eres nutricionista. ¿A qué te dedicas?

Me dedico a la formación y divulgación de alimentación.

O sea que enseñas las propiedades de lo que consumimos.

Exacto. Me he encontrado que cada vez sabemos cocinar menos;

cocinamos menos, de hecho. ¿Sí?

Y que se han recuperado muchos alimentos como veis aquí,

muchos cereales que la gente no sabe cómo utilizarlos.

Hasta luego. -Hasta luego, gracias.

-Lo que vamos a hacer es

conseguir, o enseñaros, cómo eliminar algunos ingredientes,

metales pesados que pueden encontrarse en los cereales.

Dentro de la preocupación de muchos puede estar su cereal

si el arroz que va a consumir contiene arsénico.

Esto es una escuela de cocina saludable. ¿Sabemos lo que comemos?

No, no siempre lo sabemos.

-Este lavado que vamos a hacer al arroz lo que hace es eliminar

parte de este semimetal que contienen los arroces.

Lo ponemos a remojo con un trocito de alga kombu.

Las algas, todas en general, tienen la capacidad de ayudarnos

a eliminar los metales pesados que se acumulan.

Mantenemos el alga, la utilizamos para cocer ese mismo arroz.

Este agua la vamos a desechar. Sí. No sirve ni para las plantas.

Hemos dicho que necesitábamos... Ponemos un mínimo

de ocho partes de agua por una parte de cereal.

Yo utilizo siempre agua mineral. Siempre.

A menos que tengamos un aparato de tratamiento de agua

me gusta que el agua sea segura y de calidad. Para cocinar, siempre.

Añadimos la sal.

Dejamos un par de minutos más.

Está listo para eliminar el agua y servir.

Si uno se empieza a plantear lo que tiene lo que comemos,

cómo lo cocinamos...

(RÍE) Pan y aceite. Pan y aceite.

Por favor, si quieres probar un poquito.

Consuelo, ¿qué se come, con cuchara o tenedor?

Igual da; tenedor.

Muy bueno.

Buenísimo. Está al dente.

El Acuífero de Los Arenales, en la cuenca del Duero,

tiene altos niveles de contaminación por arsénico.

Abastece el agua de Salamanca, Segovia, Ávila y Valladolid.

Aquí los alcaldes tienen que estar muy pendientes

del agua que viven sus vecinos.

Gregorio, estás recogiendo agua de esta planta de abastecimiento

para comprobar si tiene arsénico. Eso es.

Este agua todavía no ha pasado por el tratamiento.

Voy a coger una que no ha pasado por el tratamiento y otra que sí,

a ver qué diferencias encontramos. ¿Cuánta agua habría que beber

para que a uno le afectara el arsénico?

Muchísimo. A lo mejor 10 l al día durante 10 años.

Es más peligroso en personas mayores que su metabolismo es más lento

y en niños pequeños, recién nacidos, también.

El arsénico que haya va a reaccionar con esto y en un indicador,

por medios de color, vamos a ver la cantidad de arsénico que tiene.

Vamos a ver los resultados.

Pasaría un poco de los niveles permitidos.

Pasaría del permitido. No un poco, bastante.

Esto es 10 microgramos por litro, que es lo que permite la ley.

Esto son 25, que estaría fuera. Estaría muy por encima.

Está muy cerquita del 25. Estamos hablando de agua que no...

Agua sin tratar. Ahora vamos a ver...

El agua tratada. El agua tratada qué resultados da.

Muy poco, menos de cinco. Es agua permitida,

está tratada y se puede beber porque no supera ningún límite.

Tenéis seis plantas de tratamiento en diferentes provincias.

En diferentes provincias, sí. ¿En cuáles?

En Ávila, Segovia y Valladolid.

Esta es la de Lastras de Cuellar. (CARRASPEA) En Segovia.

¿Qué agua producís aquí? Aquí estamos produciendo

unos 11 000..., entre 11 y 12 000 litros hora.

Por decirlo de alguna manera, estamos limpiando cada hora

11 000 l de agua. Exacto.

Venimos a hacer el test para comprobar que todo va bien.

Ahora la ley permite 10 microgramos por litro.

Ahora mismo son 10. Hace años eran 50.

Antaño eran 50. Se revisó todo porque se vio que no era adecuado

el estar con los 50. -Hola, Gregorio, ¿qué tal?

¿Qué tal vamos con el arsénico? -Perfectamente.

-Para no llover demasiado poco está ocurriendo.

-Hay que andar con más ojo. Al haber menos agua en los acuíferos

se concentra más la contaminación. -El arsénico. Vale, vale.

Nieves, tú eres teniente de alcalde. Segunda teniente de alcalde.

Y eres vecina de Lastras de Cuellar.

Empezamos en septiembre de 2014. Empezamos con este problema.

Nos prohibieron beber agua y gastamos agua embotellada.

Un ayuntamiento de 400 vecinos estuvo año y medio

bebiendo agua embotellada. Sí.

Casi hasta 2016, hasta hace un año más o menos.

Hasta hace un año que fue cuando... Instalasteis esta planta.

La depuradora y el problema se solucionó.

¿Sabíais de antemano que había problemas con el arsénico

o fue de la noche para la mañana? Como antes estaban permitidos

los 50 microgramos y luego se bajaron a 10,

imagino que esto llevaría tiempo. Lo que pasa es que al bajarlo a 10

dijeron "ya no se puede beber". Agua no potable.

Que había arsénico sí lo sabíamos, pero no a estos niveles.

Por contaminación uno puede dejar de consumir muchos productos

pero precisamente el agua... Claro, es que no.

Había gente que decía "yo no me atrevo ni a bañarme".

Decías "no, no pasa nada. Báñate tranquilo".

Ni a bañarse. Había gente que decía

"me dan ganas de irme al río". Hubo cierta psicosis.

Los vecinos, ¿cuál era el mayor temor que tenían?

Que eso les pudiera afectar a su salud.

Sabes que en todos los sitios hay problemas de cáncer.

Mucha gente decía que si eso podría ser el motivo.

Este agua, antes, no se podía beber. No, antes no se podía beber.

¿Y ahora? Yo sí lo bebo.

Hemos visto que habéis hecho los controles hoy y está...

Yo bebo tranquilamente.

En el sabor, en el olor; no se nota en nada ¿no?

No no se nota nada.

De todas formas en todo momento tenéis que estar pendientes

de vuestros grifos. Una vez al mes hacéis controles.

Hacemos controles, sí. Y es una tranquilidad.

(Música suave)

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Comando Actualidad - Alimentos cuestionados

30 may 2017

El aceite de palma, el anisakis y el arsénico están ocultos en muchos de los alimentos que tomamos. ¿Son realmente tan perjudiciales para la salud? ¿Qué podemos hacer para que no lleguen a nuestra cesta de la compra?

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