Cardo a la crema con almejas y almendras

Ingredientes:

800 g cardos.

300 g almejas.

50 g beicon.

30 g almendras.

1 limón.

1 cebolleta.

2 vasos leche.

4 dientes ajo.

20 g uvas pasas.

Aceite, sal, harina.

Pimienta molida

Nuez moscada

PASO 1. Dora las almendras en un poco de aceite. Añade el ajo, unas pasas, el bacon troceado finamente y la cebolleta picada. Mantén unos minutos al fuego, espolvorea con harina, riega con leche y deja espesar.

PASO 2.  Pela y corta el cardo, impregna bien con limón y cuece en agua con sal, zumo de limón y harina, unos 20 o 25 minutos en la olla a presión.

PASO 3. Una vez tiernos, incorpora los cardos a la crema, sazona con pimienta y nuez moscada y mantén al fuego hasta que de un hervor. Abre las almejas en la plancha.

PASO 4. Sirve el cardo a la crema y decora cada plato con unas almejas.