Canelones de marisco con salsa de naranja

Ingredientes:

3 naranjas

1 limón

10 Obleas de arroz

600 g marisco variado

10 chalotas

1 cucharada caramelo

50 ml licor naranja

100 g pimiento rojo

Cebollino, sal de sabores

Aceite, germinados

PASO 1. Sofríe la chalota picada hasta que esté tierna. Añade una pizca de harina y el licor de naranja y, una vez evaporado el alcohol, incorpora la ralladura de naranja, el zumo y deja reducir. Cuela y reserva.

PASO 2. Corta el pimiento en dados menudos y saltéalo. Agrega los distintos mariscos pelados y troceados, el cebollino y mantén unos minutos al fuego.

PASO 3. Hidrata las obleas de arroz unos segundos, rellénalas con el salteado y cierra formando canelones.

PASO 4. Sirve los canelones de marisco ligeramente salseados y decora el plato con los germinados