Rollitos de morcillo y lechuga

INGREDIENTES:

1 lechuga

500 g morcillo

1 puerro

1 rama apio

2 zanahorias

1 vaso oporto

200 g habas

Tomillo

Aceite, sal, pimienta negra

PASO 1. Pica la zanahoria, el puerro y el apio y rehógalos con dos ramitas de tomillo. Añade el morcillo salpimentado y pasado por harina. Cuando selle la carne, riega con oporto y, una vez evaporado el alcohol, cubre con agua y mantén al fuego entre 18 y 20 minutos en la olla a presión.

PASO 2.  Selecciona unas hojas grandes de lechuga, escáldalas en agua con sal y refresca en agua fría.

PASO 3. Seca bien la lechuga con papel de cocina, rellena con el guiso de morcillo y sella formando paquetitos.

PASO 4. Con ayuda de una espátula aceitada, sirve los rollitos, salsea con el jugo de la carne colado y adorna el plato con las habas cocidas.