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Babel en TVE - Sabores del mundo: Chile - Porotos granados

12 may 2013

Chile. Porotos chilenos a ritmo de Bollywood

El bhangra o las danzas de Bollywood son ritmos propios de la India, que hasta hace relativamente poco tiempo eran casi desconocidos en nuestro país. Ahora, sin embargo, cuentan cada vez con más adeptos. Sat Atma, bailarín y coreógrafo de origen chileno, fue de los primeros profesores en impartir clases de estas danzas en nuestro país. Pero la coreografía que nos va a preparar hoy es bien diferente: de sabores de Chile, con ingredientes propios de la gastronomía del país andino como los porotos o el choclo.

Porotos granados, Chile. Ingredientes: 1 kg de porotos (alubias pochas); 3 tomates; 3 dientes de ajo; 1 cebolla grande; unas hojas de albahaca; 3 mazorcas de maíz fresco; 250 gr. de calabaza; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 2 zanahorias. Elaboración: Hervimos los porotos en abundante agua con sal y las hojas de albahaca durante 40-45 minutos. Mientras, sofreímos el ajo picado con la cebolla. Cuanto esté dorado, añadimos las zanahorias, los pimientos y los tomates bien picados. Cuando los porotos estén tiernos, les añadimos el maíz desgranado. Djamos cocer 10 minutos más, y agregamos entonces la calabaza. Hervimos 5 minutos, apagamos el fuego y vertemos al guiso el sofrito. Removemos bien y dejamos reposar 10 minutos.

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