Serie documental de trece capítulos de deporte y gastronomía, Íñigo Pérez Urrechu, chef y runner, nos enseña a practicar deporte y a degustar los platos típicos de las zonas que recorre

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Atleta gourmet - Geoparque de las Villuercas - ver ahora
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Llevo más de 30 años trabajando en cocina con el stress

y el caos que eso supone.

Necesitaba un cambio.

Correr me da libertad.

Corriendo se descubre gastronomía.

Y sobre todo, correr me inspira.

Acompáñame por mil y un rincones para descubrir lugares, sensaciones,

sabores y déjate llevar en este viaje.

No soy competidor, soy corredor.

Soy Iñigo Urrechu y soy el Atleta Gourmet.

Extremadura la añeja, la que se fue haciendo vieja,

la asentada en un llano al que se llega por cuesta.

Es una tierra que huele a encinas, castaño, morcilla, queso y venado.

Acompañadme desde Berzocana a Guadalupe

por el Camino de los Descubridores.

Entre suaves colinas se encuentra el castañar de Juan Luis.

Este pequeño fruto encierra un gran trabajo

que me llena de curiosidad.

Juan Luis. Hola qué hay.

¿Cómo andamos? Buenos días, ¿qué tal?

Aquí vengo, a desayunar las castañas.

Bueno, pues venga, vámonos a cogerlas.

¿Si? ¿Es aquí?

Ahí es, más adelante, sí.

Pues me voy corriendo. Venga, vamos.

¡Vamos, Juan Luis! Vamos.

¡Venga, Ambrosio! ¡Lucky!

La verdad, Juan Luis,

que es una auténtica maravilla poder estar aquí

en el origen del producto porque, claro,

en los restaurantes tenemos proveedores,

nos traen las cosas,

pero claro, la gente no podemos llegar a ver esto.

A ver.

Aquí mucha gente viene y no sabe ni de dónde viene la castaña.

Porque esto tiene un caparazón que nosotros llamamos erizo.

Ah claro, por la forma. Exactamente.

¿Cuándo recogéis la castaña? ¿Cuál es la temporada buena?

Pues su ciclo natural es a partir de la Virgen del Pilar,

sobre el 12, a mediados de octubre aproximadamente.

Hay dos clases: tenemos la temprana,

que dura como un mes y algo y luego empieza a caer la tardía.

Es más rica la tardía que la temprana,

lo que pasa es que la temprana es la novedad,

es la primera y la gente empieza a consumirla,

pues la primera, claro.

Entre la temprana y la tardía,

todo el año en el campo pendiente de los castaños.

Exactamente.

Juan Luis, ¿cómo sabemos cuándo están en su punto para comer?

Pues en su punto, ello mismo lo dice,

que cuando el erizo empieza a abrirse y cae.

Cuando cae, es porque está ya madura. Vamos a verla.

Venga, vamos.

Y cómo recogemos las castañas?

Pues este año, casi todas a mano.

Nosotros tenemos una máquina para cogerlas,

pero resulta que, con la sequía, los árboles tienen sus reservas,

entonces lo primero que hacen es tirar el fruto,

pero dentro del caparazón, desde el erizo,

y entonces pues tienes que abrir los erizos, cogerlas a mano y demás.

Y a mano es estar todo el rato agachado.

¡Claro, claro!

Hay que estar todo el rato agachado y cogerlas,

ir abriendo erizos y echarlas a un cubo.

Y cuándo no es a mano?

Con la máquina, que es por aspiración.

Están cayendo muy despacio, entonces hay que cogerlas a mano

porque, si están todas en el suelo, se ponen muy duras.

Cómo clasificas todas esas castañas?

Pues las vamos echando en una torba pequeña

y tenemos tres calibres.

Claro, para el mercado es mejor llevarlas clasificadas

porque si no entonces te pagan lo que quieren.

Llevamos extra, de primera y segunda. Claro, claro.

Las llevamos a Mercamadrid casi todas.

Así que luego, esa venta, te vas a Mercamadrid y dices,

hala, a cada mercado qué castaña va. Claro.

Pues hay que probar unas castañas asadas enseguida.

Ya mismo, ya mismo.

Este de aquí, ¿no?

Así que de aquí clasificamos. Bien, así, así.

Van cayendo aquí.

Estas son las pequeñas.

Estas ya medianas.

Y estas, las grandes, las extra.

¡Cómo se nota!

Y ahora es como cuando se dice:

¡El cinco, el nueve, línea!

De aquí sale ya súper extra, mira, por aquí.

Ostras, ostras, qué gordas.

¿Qué? Durete el trabajo de Juan Luis ¿eh?

¡Qué pasada!

Pero también va a ser durete para mí me parece.

Porque el tiempo me decía "nubes y claros"

y en este caso toca nubes y nubarrones,

así que ahora me pongo la chaqueta,

me abrigo un poquito y nos toca entrar en calor. ¡Venga!

Primer tramo en esta ruta

que salimos desde El Castañar hasta Berzocana.

La verdad es que el asfalto me está sorprendiendo

porque se ve que está recién asfaltado

y es muy blandito para correr.

Maravilloso, muy pocos coches.

Que, familia,

calentitos en el sofá.

La mantita.

Tapaditos, pues sabéis ¿qué?

¡No me dais envidia!

Estoy disfrutando horrores, esto es increíble.

Poder oler la tierra mojada, el bosque,

las encinas, los castaños... esto es inspiración.

Llego a Berzocana, un pueblo pequeño en extensión,

pero grande en tradición.

Por supuesto, tiene su tahona bastante especial, por cierto,

porque la regenta Generoso, amable panadero

que lleva toda la vida acordándose cada día del pan

que prefiere cada uno de sus vecinos.

Siempre es un placer venir a tu casa Generoso,

pero es que, con lo que acabas de poner ahora, más todavía.

Cuéntame, ¿qué has preparado, pues?

Pues mira, tengo aquí las galletitas rizadas.

¿Estas?

Es el desayuno ideal junto con la madalena.

Está, pues eso, humeando. ¡Cuidado no te quemes! Despacito.

A base de huevo, leche, aceite y bueno,

pues la galleta, la madalena, pues a base de huevo,

leche, aceite de oliva, por supuesto. Huele.

¿Y esta galleta? La perrunilla, eso es la perrunilla.

Es verdad.

Eso es lo que hacían las madres para los hijos

cuando iban a segar al campo.

Para el trabajo duro, para aguantar todo el día.

Riquísima, si esto se llevaba para segar,

a mí me viene de narices para ir a correr ahora al campo.

Te proporción y en energía extra y luego para los más sibaritas,

pues tenemos el pestiño hecho con miel de la zona

cuando se castran las colmenas, es ahora la época

cuando más pestiños se hacen con miel de jara, de encina.

Está riquísimo.

Tenemos la rosca de candelilla que es el buque insignia de aquí,

de la Tahona de Berzocana.

Pues voy a probar, que tenía ganas de que llegase ya.

A la rosca, que tiene una pinta...

Además tiene una historia muy bonita.

Te gusta, ¿no?

Es que me da la sensación cuando lo veo,

que va a ser duro y qué va, súper jugoso.

Es el dulce que se hacía para las bodas.

Además lo hacía la novia con sus amigas,

se reunían en su casa y pues hacían la Candelilla

que es lo que notas blandito en la masita.

Es una masa frita, luego la miel batida,

ponerla a la lumbre que cueza, que suba

y se bate bien a mano con una pala de madera.

Está riquísimo esto, ¿eh?

Está muy bueno, pues nada, adelante. Da una energía.

Te pone las pilas para todo el día.

Vas a estar corriendo por toda la Villuerca.

Eso quiero yo.

Por la zona, por la comarca, se hacen roscas,

pero son siempre diferentes. La rosca blanca es sólo de Berzocana.

Y aquí veo ya, el pan. El pan. El pan nuestro de cada día.

Es la base. Esta es la base de la tahona.

Candeal, que es el pan duro de toda la vida.

Con harina compacta, consistente, que aguanta.

Eso es, que sirve para hacer migas,

sirve para hacer tostadas para la sopa.

Aquí se hacía antes mucha sopa.

Sopa de patatas, sopa de tomates, sopa de todo.

Está muy rico recién hecho.

Yo cuando al sacarlo, se rompe un pan, me lo como.

Pon ahí una gotita de café. ¡Salud!

Y ahora digo yo, Generoso, qué dureza es la vida del panadero.

No, no es dura.

Es una vida que bueno, una vez que te acostumbras es como todo.

Es un trabajo bonito, creativo.

Cariño ponemos en todo,

ese es el ingrediente más importante que tiene este trabajo.

De lo que me han hablado también muy bien que no veo aquí,

son de los rabos de calabaza. Sí, sí. Es un dulce autóctono.

Entonces en cualquier sitio, en cualquier casa,

cualquier amigo te los hace.

Me lo apunto yo. Ya voy a dar buena cuenta, ya.

Perfecto.

Es lo mismo que de este café. Sí, ¿verdad?

Me estoy pegando un desayuno... Fantástico, ¿eh?

Que yo no sé si irme a correr ahora o quedarme.

Seguro que no vas a parar de correr con lo que estás comiendo.

Está espectacular.

Berzocana tiene una verdadera catedral,

hermana pequeña de Santa María la Mayor de Trujillo.

¿Pero y este pedazo de iglesia aquí? ¿En Berzocana?

Ahora hay sobre 400 personas,

cuando a principios del siglo XIV era la mitad de alta.

Luego en el XV o XVI la reconstruyeron,

la levantaron como está ahora.

Había más de 3.000 personas, fue época de bonanza.

Pero Pablo, ¿cómo sabes tú tanto de esto?

Pues de la historia,

ayudo aquí al cura en la iglesia y soy el sacristán.

¿Ah sí? ¡Pues el mejor para enseñármela!

¡Venga, vamos que quiero conocerla, vamos!

Decías que había aquí gente pudiente,

gente inversora.

Si, en aquellos tiempos, sobre el XV y XVI, sí, había mucha gente.

Que dieron dinero para levantar la iglesia como está ahora.

Que vemos materiales, cómo se nota.

Se terminó en el 1559.

Eran arquitectos, se rodearon de buenos canteros,

toda esta piedra la trajeron de Trujillo,

de Los Berrocales.

Pero esto en Berzocana es una maravilla.

Es una joya del arte.

Por eso está declarada Monumento Histórico-Artístico Nacional

de abril de 1977.

Qué gusto conocer curiosidades de la mano de apasionados en la materia.

Buenos días.

¿Por qué encontramos un museo arqueológico en Berzocana?

Porque el territorio, aunque sea un pueblito muy pequeño,

el territorio es muy extenso y hay yacimientos de todo tipo.

Está la necrópolis romana, que es un cementerio de época romana,

con su poblado, un poblado pequeñito,

y de ahí todos estos restos de la época romana que tenemos.

O sea que incluso en época romana estamos hablando de paleolítico,

estamos hablando de asentamientos romanos...

Sí. Tiene historia, ¿eh?

Y de asentamientos incluso anteriores a los romanos

que serían los de los castros.

Además me he enterado que aquí en Berzocana hay hasta un tesoro.

Sí, en la misma sierra.

En la misma sierra se encontró el tesoro de Berzocana.

Pues son dos torques, se encontraron tres,

aunque uno de ellos fue fundido... ¿Torques? ¿Qué es torques?

Sí, Torques se piensa que eran una especie de collares,

pero como son tan pequeñitos no se puede meter en un cuello,

entonces serían como una especie de regalo, por así decirlo.

¿Aquí para comer rabos de calabaza?

Hombre, hay gente que los hace en sus casas,

como Concha, mi prima Rosa y Chelo, también los hacen muy ricos.

Pues voy a preguntar a ver dónde viven para ir corriendo.

De acuerdo. Adiós. Gracias.

Recorro las calles empedradas buscando ese lugar mágico.

Y digo mágico porque no hay nada con más magia

que las manos de las cocineras más reales.

Hola buenas. ¿Qué hay? ¿Qué tal? Hola, buenos días.

Una preguntilla, ¿para comer buenos rabos de calabaza?

Donde los hacen muy buenos, buenísimos,

son Chelo y Rosa en la Plaza Vieja.

¿Tú has probado las migas de Berzocana

que son súper típicas también? ¿También hacéis buenas migas?

Buenísimas. Pues venga, dame a probarlas pues.

¡Qué suerte, qué suerte! Mira.

Hombre, mecachis en la mar salada. ¿Y estas son las migas?

A ver por qué, ¿qué las hacen tan especiales?

Las hacemos con un refrito de ajo, pimiento, les echamos tomate,

y un poquito de pimentón de la Vera y el pan y venga,

a trabajar ahí, machacando.

Pues voy a por los rabos de calabaza.

¡Este plato me lo llevo!

Pues o estamos dando vueltas todo el rato a las mismas calles

o esto es más grande de lo que parece.

Hola buenas, disculpen que les moleste.

Para comer rabos de calabaza, dónde se pueden comer, ¿por favor?

Una casa hay ahí. -Yo no sé si los tendrán hechos o no.

Pues voy a llamar a la puerta.

-Por aquí, por aquí. -Vale.

Sí, este es.

¿Quién es?

Hola buenas. ¿Rosa, Chelo? Sí dí.

¿Qué tal? ¿Cómo estamos?

Oye mira, que me han dicho

que hacéis unos rabos de calabaza espectaculares.

Pues mira, los vamos a hacer ahora.

Los teníamos preparados, que vamos a hacerlos.

Sube y así lo ves. ¿Puedo?

Sí, sí. ¡Ah vale, venga, gracias!

Yo que venía a comerlas y veo que no están preparadas.

Te estamos esperando para enseñarte cómo se hacen.

Eso quiero yo, eso es lo que me gusta,

aprender de las mejores, claro que sí.

¿Bueno, y qué ingredientes tenemos aquí pues?

A ver, los rompemos un poquito, ¿no? Sí.

Vale. Tenemos aquí el anís, aceite de oliva...

Uno de aceite.

Y ahora dos de agua.

Qué bien huele el anís ¿eh? Mmmm, me encanta.

Este lo echo...

Sí, y ahora ya se pone al fuego y en cuanto empiece a hervir,

se escalda la harina y ya está. Ah, vale, vale.

La harina ya está tamizada, para que no se hagan grumos,

los menos posibles.

La manga, si tiene grumos, se obstruye y no salen bien las...

¿Ahí va, esto que es? ¿La manga? Sí.

¡A ver, a ver, a ver... qué bueno!

¿Qué? ¿Ya lo tenemos hirviendo?

Pues ahora, echamos el harina. Sí.

Para que se mezcle bien... Poquito a poco.

Y luego una vez que lo tengamos ya bien mezclado

es cuando ya se echan los huevos y se prepara la masa para freír.

Perfecto.

Ahora echamos los huevos.

¿Si no lleva calabaza, por qué se llama rabos de calabaza?

Pues mira, se llama rabos de calabaza por la forma.

Porque las calabazas que se utilizaban aquí

para las matanzas y para los animales y eso,

el rabo lo tienen exactamente igual que como nos queda.

Entonces de ahí les viene el nombre.

¡Que mueva él, que tiene más fuerza! Venga.

Luego, cuando esté duro, ahora está blando.

Vale, vale, lo fácil para vosotras y luego lo difícil para mí.

¡Venga, ya se está poniendo más duro, ya le doy yo!

Allí los hacían y luego ya él trajo la receta.

¿Bueno, ya está listo el aceite? Sí, ya está listo.

Calentito.

Andá, ¡cómo se infla!

Estas burbujitas que salen es porque está muy bien,

está la masa muy buena, en cuanto a huevos y eso,

por eso se pone así. O sea que lo he movido bien, ¿eh?

Que esto de la manga, a quien mejor se le da es a Rosa

porque tiene más fuerza en las manos.

A mí me salen más bien de pepino que de calabaza.

¿Te atreves?

¡A ver si no la lío mucho, venga. Entonces esto es apretar y cortar.

Más o menos así esta medida. ¡Jo, pero hombre!

¿Un poco más? Así, mejor ahora,

ahora lo has hecho bien.

¡Hombre claro, es que era el primero!

Momento final.

Bueno, pues ya están hechos los rabos de calabaza.

¿Has aprendido? Yo creo que sí, ¿qué nota me dais?

Yo te doy un ocho.

-Yo un seis, no soy tan espléndida como ella.

Un seis ¿qué le voy a hacer? Venga, a ver, siguiente paso.

El paso final es este.

Lo pasamos por azúcar, que ¿este azúcar qué tiene de especial?

-Está molida. Hazlo tú, anda.

Venga, a ver.

¿Cuántos de éstos hacéis?

¿En fiestas o en cosas, o cuándo los soléis hacer?

En cumpleaños...

-Pues mira últimamente

hubo aquí una concentración de niños de las Villuercas...

¿cuántos se juntaron?

-Cuatrocientos y algo. -Hicimos mil rabos de calabaza.

¿Mil?

A ver qué tal...

Riquísimo.

Nada me gusta más que callejear por los pueblos,

recorrer cada rincón y conocer a sus lugareños.

Venir con el stress de Madrid y encontrarme con el relax,

el sosiego y la amabilidad de Berzocana es espectacular.

Además, me he puesto como el Kiko, más me vale seguir corriendo, venga.

Ahora sí que sí, sigo en marcha.

A zancada rápida y constante

conociendo a la carrera todos estos paisajes.

Nada más llegar a la rotonda, tomamos a la izquierda

y cogemos un camino que nos mete directamente en pleno Geoparque,

una auténtica maravilla.

Fijaros los colores, ¡dónde vamos pisando y cómo huele!

Observar, pensar, inspirarme, así crea un cocinero,

mirando un embalse en Extremadura

en un día nublado con aroma a castañas, a lluvia, a otoño.

Guadalupe.

Municipio señorial presidido por su monasterio,

morada de los frailes franciscanos

y segundo lugar de peregrinación más importante de España.

Calles empinadas, casitas encantadoras,

galerías de madera y un olor a morcilla,

a carne y a migas que quita el sentío.

Toda la calle con imágenes,

que por aquí pasa el Vía Crucis o una procesión.

Estamos hablando de que esta es la segunda ruta de peregrinaje

más importante de toda España.

Doce caminos que traen hasta Guadalupe.

Dicen que la Virgen se apareció a un pastor

y le pidió que le construyera una pequeña ermita.

Y ese fue el origen del monasterio.

¡Morcilla, morcilla, morcilla,

allá por donde paso veo el cartel de morcilla, por lo tanto,

hay que probarla!

Hola buenas, ¿qué tal, cómo estamos?

¡Un pincho de morcilla, por favor!

Ahí tiene caballero.

¡Qué pintaza!

¿Y qué lleva, qué ingredientes lleva esta morcilla?

Pues la morcilla consta de lo que es la berza,

sangre de cerdo, magro de cerdo,

pimentón picante denominación de origen de La Vera,

además de unas especias que le echan, pimiento, sal, cebolla

y algún secretillo que tendrá el maestro carnicero.

Bueno, y mucho cariño tiene que tener ¿eh?

Porque está de una jugosidad...

También tenemos la morcilla de patata,

la morcilla de calabaza y la de berza,

que es la más típica de aquí, de Guadalupe.

Yo creo que lo que voy a hacer va a ser terminármelo

y voy a por unas morcillas ahora.

¡Me lo voy a comer así con la mano, esto es la leche!

Guadalupe es la cuna de toda la gastronomía de la zona.

La podemos degustar en rincones como El Parador.

Creo que Paco maneja la carne de caza como nadie.

Qué sitio más espectacular para venir a recoger mi premio.

¡Es que estoy que me rugen las tripas ya!

Disculpe, ¿Paco dónde está por favor?

Aquí al fondo a mano derecha. ¡Venga, pues voy para allá, gracias!

Qué Paco, ¿cómo estamos?

Estás aquí al lío ya, mecachis en la mar salada.

¿Qué estás haciendo pues?

Pues mira, estamos en una zona de caza,

en una zona, Villuercas, Ibores,

hay mucha caza, mucha miel y hay mucha castaña.

Entonces vamos a hacer un lomo de venado con un puré de castañas

y una poquita salsa de Pedro Ximénez con miel.

Me encanta.

Pues mira, vamos a hacer una cosa, mándame hacer algo,

porque si somos dos cocinando lo haremos antes y tengo un hambre..

Paco, así que venga. ¿Qué te hago?

Aquí me echas un poquito de castañas,

la leche, un poquito mantequilla...

Mantequilla, leche hasta cubrir, ¿verdad?

Sí, solamente hasta cubrir nada más.

Venga, así, exacto.

Si lo estoy haciendo mal lo dices, ¿eh?

No, no, tranqui, tranqui.

Ahora azúcar.

Y esto, ¿cuánto tiempo lo tenemos cocinando?

Pues unos 15 minutos más o menos.

Aquí vamos a hacer el lomo de venado con aceite de oliva virgen extra.

Me encanta.

Lo salpimentamos un poquito.

La parte buena, ¿eh? La parte sugerente.

Le echamos un poquito de romero también.

¿Así en crudo?

En crudo, en crudo. ¿Y a esta carne, le dais reposo?

¿A la carne de venado?

Ten en cuenta que al ser una carne de caza,

es una carne que tira siempre a dura.

Entonces esta carne siempre lo bueno es congelarla.

Al congelarla matas todo el nervio y es una carne buenísima ¿eh?

Buen truco, familia.

Y ahora vamos a hacer, mientras se termina de hacer,

un poquito de salsa con la miel de Villuerca Ibores.

A ver, a ver, esta la quiero probar yo ¿eh?

A ver, a ver, ¿cómo es?

La miel con el Pedro Ximénez ya está reduciendo,

tiene que hacer burbujas, ¿le añadimos un poco de azúcar o no?

No, ¿verdad? Con lo que tiene del Pedro Ximénez nos vale.

Y la miel. Con la miel le va bien. Perfecto.

La gente cuando come por ejemplo la caza qué curioso es,

dicen: "es que está muy poco hecha, pasámelo un poquito más".

Es que es una carne que hay que comerla poco hecha.

Es que la caza tiene que estar poco hecha y jugosa.

¿Cuántos años llevas en la cocina? Pues 42 años.

¿Cuarenta y dos? ¡Y yo fíjate!

Yo que llevo 30 años y decía "parece que llevo algo",

tú con 42 madre mía, me acabas de dejar a la altura del barro.

Cuarenta y dos años llevo ya.

Yo siempre digo Paco que la única verdad de un cocinero

es su carta de comidas.

Un cocinero tiene que hablar con esto,

con lo que estamos haciendo aquí, con la sartén, con el plato,

con lo que da de comer. Y sin producto, no hay cocinero.

Mira cómo está cocinando ya la castaña ¿eh? ¡Qué pasada!

¡Menudo espectáculo!

Y la que sí me ha gustado mucho, mira, mira,

¡cómo está hirviendo, qué pasada!

Verás cuándo la pruebes.

¿Así que lo tenemos ya? Sí.

Estoy viendo que tienes mucha hambre tú, me parece a mí.

¿Hambre? ¡Pero no te lo puedes ni imaginar!

Si quieres te traigo un helado de queso de aquí, de la zona.

¿También tienes helado de queso? ¡Si es mi perdición!

Para que lo pruebes.

¡Familia, increíble!

Y yo que he venido a hacer el Camino de los Descubridores,

sí he hecho un verdadero descubrimiento.

Venir aquí con el maestro para hacer este platazo.

¡Guau! Venga, tú pilla uno y yo el postre, yo el más dulce.

Venga, vamos a dar buena cuenta, Paco.

Toma, te sirvo así.

Se me está haciendo la boca agua.

Esto sí que es un grandísimo homenaje.

Parar.

Descansar.

También son importantes

estos momentos de reflexión después de cada ruta.

Afianzo recuerdos gastronómicos y sobre todo,

empiezo a plantearme la siguiente meta.

Atleta gourmet - Geoparque de las Villuercas

25:00 03 jun 2018

En esta ocasión, Urrechu viaja a Extremadura y recorre el último tramo del Camino de los Descubridores, partirá de Berzocana con la recogida de castañas, prueba las migas y aprende a preparar los rabos de calabaza.Ya en Guadalupe visita el Geoparque de las VIlluercas, y le recibirá el Monasterio.

En esta ocasión, Urrechu viaja a Extremadura y recorre el último tramo del Camino de los Descubridores, partirá de Berzocana con la recogida de castañas, prueba las migas y aprende a preparar los rabos de calabaza.Ya en Guadalupe visita el Geoparque de las VIlluercas, y le recibirá el Monasterio.

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    26:28 12 ago 2018

    26:28 12 ago 2018 Una isla diferente con un marcado carácter gastronómico y unos parajes naturales de belleza incomparable. Íñigo recorre esta ruta en busca de la auténtica sobrasada balear, de su afamado queso de Mahón y, cómo no, de la exquisita caldereta de langosta.

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    Cádiz

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    26:26 05 ago 2018 Cádiz,una ruta mágica y llena de sabor donde Íñigo disfruta de la increíble riqueza gastronómica. EL Parque Natural de la Breña, Barbate y Zahara de los Atunes son el escenario ideal para disfrutar del deporte y de la cocina más auténtica. Atún, carne de Retinto y Sargo Frito son tesoros de la zona.

  • 26:14 29 jul 2018 La tierra perfecta para encontrar buena comida y naturaleza sorprendente al mismo tiempo. Íñigo, enamorado confeso del Principado, recorre una sorprendente ruta donde no faltan ninguna de las delicias más famosas de los fogones asturianos: boroñas preñadas, casadielles, chorizo, arroz con leche y la auténtica fabada asturiana. Un sinfín de bocados increíbles para disfrutar como nunca.

  • 26:25 22 jul 2018 Una ruta llena de sorpresas en la que Íñigo descubre los tesoros gastronómicos más típicos de la Alpujarra y sus pueblos con más encanto. Parte de Órgiva haciendo pan y pastel mozárabe, aprende a elaborar queso de cabra de la zona y descubre un pueblo de brujas, Soportújar. Los espectaculares pueblos de Bubión y Pampaneira son las últimas paradas con un homenaje gastronómico, como broche de oro, a base de olla de hinojos y choto al ajillo.

  • 25:31 15 jul 2018 Urrechu disfruta una ruta muy marinera a lo largo de Palamós, Palafrugell y Pals. Calas, playas, acantilados y pueblos inolvidables para degustar caprichos gourmet como las famosas gambas, las butifarras, los buñuelos de la zona, el NIU a base de callos, eso sí, de bacalao. También el homenaje: un suculento arroz negro en una masía del siglo XVI.

  • 25:30 08 jul 2018 Hoy Íñigo hará un recorrido muy gourmet por los pueblos blancos de Córdoba. Priego, Luque y Zuheros serán los protagonistas de esta ruta repleta del mejor aceite, especialidades locales como el turrolate o interesantes quesos, tapas como el salmorejo, clásicos como el rabo de toro y la clavellina.

  • 25:38 01 jul 2018 Una ruta verdaderamente sorprendente que lleva a Íñigo a una parte de Teruel muy poco conocida y de una belleza y riqueza gastronómica extremas. Inicia su recorrido en Fresneda tierra de aceite y de almendras. Terminará su camino en Beceite, degustando los típicos fessols, cabrito asado y peras al vino.

  • 25:34 24 jun 2018 Íñigo partirá de Alboraya, allí aprende a preparar la auténtica horchata con fartons, cruzará hasta el Parque de la Devesa descubriendo su fauna y flora. Más tarde en el Palmar descubrirá cómo se pesca y cocina la anguila a orillas de la Albufera. Terminará probando una auténtica paella en una barraca.

  • 25:30 17 jun 2018 Hoy Íñigo parte de La Hiruela, allí prueba las migas de pastor, visita el museo etnográfico y se dirige al Hayedo de Montejo donde conoce a Nani y sus cojonudos, disfrutará en Casa Julia de los judiones y continuará su ruta hasta Horcajuelo donde prueba una tarta de queso de lo más especial.

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  • 25:00 03 jun 2018 En esta ocasión, Urrechu viaja a Extremadura y recorre el último tramo del Camino de los Descubridores, partirá de Berzocana con la recogida de castañas, prueba las migas y aprende a preparar los rabos de calabaza.Ya en Guadalupe visita el Geoparque de las VIlluercas, y le recibirá el Monasterio.

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