Serie documental de trece capítulos de deporte y gastronomía, Íñigo Pérez Urrechu, chef y runner, nos enseña a practicar deporte y a degustar los platos típicos de las zonas que recorre

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Atleta gourmet - Asturias; paraíso natural y gourmet  - ver ahora
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Llevo más de 30 años trabajando en cocina,

con el estrés y el caos que eso supone.

Necesitaba un cambio.

Correr me da libertad.

Corriendo se descubre gastronomía.

Y sobre todo, correr me inspira.

Acompáñame por mil y un rincones para descubrir lugares,

sensaciones, sabores, y déjate llevar en este viaje.

No soy competidor, soy corredor.

Soy Íñigo Urrechu, y soy el atleta gourmet.

Montes verdes, orballu, naturaleza, patria querida, paraíso natural.

Esto es Asturias.

Seguidme. No os quedéis en casa,

y vamos a disfrutar de este Valle del Ponga,

en el punto más oriental de Asturias lindando con los picos de Europa.

Cruzad conmigo el Sella, y tomad su afluente, el Ponga,

de Santillán a Sobrefoz.

Vamos a calentarnos en un refugio, porque está cayendo fuerte ahora.

¡Venga!

Qué mejor sitio para resguardarse, que una panadería.

Buenas, ¿qué tal? ¿Cómo estamos?

Buenos días, buenos días. Bien.

Hombre, el calorín del horno aquí, presta, con el día que está hoy.

¡Y tanto! Bueno, ya que estoy aquí, ¿qué hay típico aquí, en la zona?

Hombre, pues,típico hay muchas cosas.

Ahora mismo llegas a tiempo, porque vamos a hacer una borona preñada.

¡Qué bien! Justo ahora mismo.

Qué gozada trabajar aquí, al lado de este horno.

Con este calorín, con este calorín.

Eso, eso. Bueno, cuéntame, la borona, ¿qué es?

La borona es un bollo relleno,

principalmente hecho con harina de maíz.

Lleva tres partes de harina de maíz y una de harina de trigo.

Un poco de sal.

Se hace así para echar el agua.

El agua principalmente tiene que estar templada, un poquitín templada.

Y ahora va a venir mi hija Ana, que es la que lo amasa.

¡Ay, qué bueno! ¿Qué tal? ¿Cómo estamos?

Hola. Muy bien.

Así que tu hija. Así que negocio familiar encima.

Sí, sí, aquí, familia, todo es familia.

Qué bueno.

Aprendí de mi madre y de mi abuela.

Así, bien extendido, ¿no? Sí.

Y ahora es cuando se rellena, ¿verdad? ¿Qué le metemos?

Pues, le metemos chorizo, que tenga pocos días de curación,

que esté tierno y que sea de la zona.

Está espectacular. ¡Hombre!

¡Cómo huele!

Luego lleva tocino, un poco curado. Con su sustancia.

Luego lleva costilla adobada.

Se adoba la costilla fresca, se sala,

y va con pimentón y vino blanco.

Ahora tapamos, ¿verdad? Sí. Ahora ya sí, ponemos la tapa.

Veo que es lata de dulce de membrillo.

La de siempre, de toda la vida.

Aquí se hicieron siempre las boronas.

Tenemos esta hecha para que la pruebes,

porque no vas a estar esperando cinco horas a que aquella esté.

Entonces...

Claro, es que cinco horas...

Tengo esta hecha aquí, para comer nosotros,

entonces te vamos a invitar a que la pruebes.

El jugo del chorizo.

Siempre el Día de Pascua se hacía.

Ahora ya se hace en cualquier... O sea que es un plato de romería.

En cualquier época.

Y esto, ¿cómo se come? ¿Así, cogiéndolo así, tranquilamente?

Con la mano.

¿Cómo crees que se come en el prado, en las fiestas de...?

Sí señor. Aquí se utiliza la mano.

La "espicha", no?

¿Está buena? ¡Bestial!

Pues, ahora tienes que comer el postre típico de aquí,

que son los casadielles

¿También postre? También los tenemos hoy.

Tráeles, Ana.

Es una masa de hojaldre rellena de nuez con anís y azúcar.

Como decía, esto es Asturias, y aquí pasa esto, familia:

sale el sol cuando menos te lo esperas.

Me desvío un momento de mi ruta para coger el desvío a Sames,

y seguir la recomendación de Ana y María José,

a ver si llego a tiempo para aprender a hacer chorizos.

Yo creo que es aquí.

¡Buenas! ¿Qué tal?

Pero, bueno. ¿Trabajando?

Pasa, pasa, échanos una mano. Venga, voy.

¿Qué, trabajando un poquito? Mira. ¿Qué te parece?

Estamos haciendo unos chorizinos. Esto, necesitamos ayuda.

Aquí tenemos lo que nosotros llamamos el adobo,

que es lo que se mete en la tripa: carne de cerdo adobado,

pimentón dulce, pimentón picante, ajo y sal.

Félix es el que tiene que poner el brazo, y moverlo, moverlo ahí,

hasta que quede bien adobado.

Se deja toda la noche, y al día siguiente se prueba,

se pasa por el sartén, se prueba a ver qué tal está,

si hace falta añadir alguna cosita más.

¿Que está bien? Pasamos a lo que estamos haciendo ahora.

Tenemos que meterlo en la máquina de embutir, preparar la tripa,

que inicialmente, mira, viene así.

Esta tripa la compramos así en la carnicería, y está salada.

Sí, viene salada. Ah, vale, vale. Eso es.

Está salada para que se conserve, porque es tripa natural.

Claro, claro.

Bueno, nosotros, como hacemos los chorizinos así,

estos son para la fabada, porque si no,

la fabada sin chorizo así, de casa, no.

Nos ayudan aquí nuestros vecinos del pueblo.

Aquí está Francisco.

Y luego, nada, esto lo vamos colocando en unos palitos,

y los llevamos a curar,

y entonces esto luego le ponemos humo.

Ese es el chorizo ahumado tan característico de Asturias,

que es tan especial.

De Asturias, para la fabada.

Justo donde empieza la senda del Beyu Pen

es donde el Ponga nace del Sella, que es uno de sus afluentes.

Acompañadme, porque vais a ver y descubrir una senda mágica.

¡Hola, vecino!

La belleza esculpida por la naturaleza.

Una cuerria, se utilizaba en otoño para guardar todas las castañas

cuando se recogían.

Y esto tiene que ser un antiguo molino.

Aquí está el Busgosu, ser de la mitología asturiana,

y es la reencarnación de las fuerzas oscuras de la naturaleza.

La mejor expresión artística de este concejo

son sus manifestaciones naturales,

desde las más altas montañas y su verdor,

hasta el relajante correr de sus ríos.

Ya estamos llegando a Pen,

y a esta altura nos puede llegar a recibir la nieve,

pero el que sí nos recibe seguro es el pico Pierzu

y el macizo occidental de los picos de Europa.

¡Madre, qué subida!

Aunque paréis, no os quitéis guantes ni ropa, porque hace fresco,

y es muy fácil enfriarse cuando se frena.

Llegamos a Pen. Este pueblo tiene un encanto singular por sus casas,

en las que es fácil imaginarse

contando leyendas de trasgos y cuevas.

¡Buenas! Hola, buenas.

Fresquillo, ¿eh? Sí un poco.

¿Quieres probar una cosa que tengo yo aquí, seguro que no probaste?

Vale. ¿Qué es, pues? El pote castañas.

Hombre, venga.

No hay nada como los pueblos.

Te abren las puertas de casa y te dan a probar su comida.

Esto es típico aquí, de la zona, que se comía antes.

Es igual que la fabada, solo que con castañas.

Antes aquí la gente, como había pocas fabes y eso, pues comían...

lo hacían con las castañas, con lo que tenían.

¡Millones de gracias! ¡Venga, hasta luego!

Flipante.

Cuántas patas tiene este hórreo. Qué pasada.

Hola, buenas. ¿Qué tal? Hola, hombre.

¿Cómo estamos? ¿Trabajando un poco?

Sí, un poquitín. Sí, dándole al hacha, ¿no?

Hombre. ¿Qué tal? ¿Qué tal? ¿Cómo estamos? Encantado.

Bien.

¿Y este? Pero, ¿cómo este hórreo es tan grande?

Esto tiene dos paneres unidos entre sí. Son dos paneres.

¿Cómo dos paneres? Sí.

¿Qué es paneres, pues? Paneres es más grande que el hórreo.

O sea, las que tienen, que son más bien rectangulares.

¡Ah, amigo! Vale, vale.

Entonces, son dos paneres unidos entre sí.

¿Cuántas patas tiene? Esta tiene 14.

14 pegollos, se llaman.

¿Pegollos? Sí, sí. Aquí se guardaba el grano

y la cosecha, y eso, para que no subieran los ratones.

¿Ya están en desuso o se siguen utilizando?

No, ahora ya no, porque ya no hay cosecha, ¿entiendes?

Ya no se mete nada...

Aquí, por ejemplo, en este pueblo, sí, porque manzanas, y fabes,

y curan los quesos, y... Algo los utilizan.

Qué bueno, no hay que olvidarse de las tradiciones.

Además es verdad. Y se sabe, no están fechados,

pero se sabe que las que tienen las esquinas en "trices"

son de más de 350 años.

¡Jesús! ¿Y por dentro se puede ver? Sí, hombre.

¿Qué es esto? ¡Qué maravilla! La cosa más guapa de Asturias.

Sí, sí. Bueno, y encima veo manzanas.

Manzanas. Tierra de sidra.

Hombre, aquí la sidra es, ya te digo, lo mejor.

Sidra, hórreos y fabes es lo mejor de Asturias.

Bueno, y las personas, porque no te he preguntado:

¿cómo te llamas? Santi.

Santi, ha sido espectacular el ratito que me has dado,

que me hayas enseñado todo esto, y lo que me has explicado.

Encantado. Encantado.

Encantado yo, pero tengo que seguir con mi ruta.

Yo también te veo por la tele, eh.

Sí. Pues ahora mejor aquí, en persona.

Bueno, un abrazo, millones de gracias, y a seguir.

Esta debe de ser casa Peri.

Dicen que es la más antigua del concejo.

Siguiente tramo en la ruta, desde Pen a Cirieño.

Como veis, cuesta abajo por fin. ¡Qué telita!

Paraíso natural. Esto hay que mantenerlo.

Siempre que vayáis en ruta por el bosque,

tenéis que coger papeles, botellas, y al bolsillo, no tiréis nunca nada.

Y por supuesto, a la fauna, a los animalitos, no les persigáis.

Estamos ya en Cirieño,

que es un pueblo localizado a 300 metros de altura,

en la Vega del Sebarga,

y tenemos ejemplos de arquitectura tradicional.

La casona de Paraya, que es del siglo XV.

Mira, la casona de los Rondero, famosa en el mundo entero.

Tiene una capilla en honor a santa Ana, y es del siglo XVII.

Chula, eh.

Qué, buenas.

Disculpe, la quesería, ¿dónde está, por favor?

Al final.

No hay pérdida. Pues, sigo para allá corriendo. Venga, gracias.

Buenas.

La familia de Salva lleva ya muchos años haciendo quesos,

así que aquí, en Cirieño, es uno de los enclaves en los que se guarda

el secreto del queso de Los Beyos.

Quesería la Collada. Aquí está mi amigo Salva.

Es un queso de aquí, de la zona, que es el Beyos,

denominación de origen,

y la elaboración, una elaboración tradicional,

como toda la vida se hizo,

y se hace con leche de vaca, cabra y oveja, leche única.

Entonces, cambia el sabor y cambia la textura,

te cambia el aroma, y entonces hay gusto para todos.

La de vaca un pelín más suave, más normal el de cabra,

y más fuerte del de oveja, como lleva más consistencia,

la leche es más fuerte, lleva más sabor.

¿Qué pasos seguimos para elaborar un queso así de bueno?

Pues, para elaborar eso, tenemos buena materia prima de leche,

que es muy importante, la ganadería, cuidarla y tenerla muy bien.

Se deja descansar en unos tanques de estos, de ahí, de recepción de leche,

unos días para que cojan un pH así, rico,

y cuando cojan un "pehachín" y de saborín acidín,

se pasa para al pastizador.

Se pasteuriza, se pasa a la cuba, se cuaja, y ya rápidamente se molda.

De lo que es la pasteurización hasta que se cuaja, 12-14 horas.

Moldar, de 3 a 5 horas.

Un moldín de estos está hecho de cinco litros de leche,

y se voltea, se sala, cuando toma la sal ya para el secadero.

¿Qué tiempo tenéis el queso en el secadero?

Lo tienes tierno ya con 21 días,

lo tienes con dos meses y medio normal,

y hasta 6-8 meses, muy curado, muy rico.

Se me está haciendo la boca agua solamente de escucharte.

Y los tenemos aquí al lado, en el secadero.

Si quieres, vamos a pasar a disfrutarlos y a verlos.

Pues, venga. Venga.

Me remango y lo vemos.

Ahí va, lo que hemos preparado.

¿Sabes? Lo que te contaba, los quesines aquí ya en la bodega.

Dime cuál es cada uno.

Tienes el de vaca, que es más suavín. Sí.

Normal y el de vaca más curado.

Tienes el Beyo de cabra y el Beyo de oveja.

Riquísimo. Está riquísimo.

Pasamos a otro.

Este es normalín.

Se nota, ya que tiene más maduración, está más seco.

Claro, empieza a hacerse más sabor. Un pelín de acidez también.

Sí. Después ya pasamos a otro, que ya te digo que está más curado,

y este ya sí es verdad que ya tiene...

Hasta en la pasta se nota, ¿verdad? Sí, claro.

A mí me gusta este. ¿Ese te gusta?

Es para los buenos queseros.

Yo, lo que veo también es para elaboraciones de cocina,

para rallar, para ensaladas, para pastas, para arroces, ¿verdad?

Sí, sí. Sí.

¿Y este es de...? Este es de cabra.

Más blanco porque lleva menos grasa.

Ya sabía yo que aquí había mucha maestría detrás de todo esto,

ya son muchos años.

Sí, sí, volcamos de golpe el quesín, apostar por él,

y tirar para adelante, para que esté en todos los mercados.

Sí, señor.

Adelante se queda a veces el queso por la materia se queda pegado.

Claro, se queda pegado.

Pero es que vamos aquí a un traguín de sidra, de aquí, de la zona,

de una sidra muy buena de mi hermano. ¡Ostras!

Aquí de esta zona, aquí, cerquita.

Se llama sidra Cañón, y vamos a tirar un traguín,

para que veas que en esta zona

también hay buena materia prima de sidra.

Pues, a eso me apunto.

Venga, vamos a terminar con los quesos, y a por la sidra.

Pues, vamos a ello.

Varias veces a lo largo de la ruta nos encontramos con el río Ponga,

que da nombre a este maravilloso valle,

que nos acoge con esta vegetación verde y frondosa,

y con este paisaje abrupto, rocoso y fluvial,

de lo más espectacular que he visto en mi vida.

A ver qué me encuentro.

Hola.Qué, buenas. ¿Qué tal? ¿Cómo estamos?

Pues, muy bien. ¿Y tú? Pues, genial.

Oye, que venía haciendo ahora mismo una ruta,

y acabo de ver un cartel que pone "aguas termales".

Sí, tenemos una piscina de aguas termales. Agua natural.

Qué bueno. Y por lo que veo también, restaurante bueno,

porque esto es chaquetilla de cocina Nieves Uzual pone ahí.Sí.

¿Qué estabas preparando, pues estás dechaquetilla?

Pues, arroz con leche.

¿Arroz con leche? Sí.

Con lo que me gusta a mí.

¿Sí? Bueno, pues, si quieres probarlo...

¿Que si quiero probarlo?

Dame un par de cucharas, una para cada mano, por lo menos.

Con lo que me gusta el arroz con leche.

¿Qué tal? ¿Te gustan las vistas? ¡Una pasada!

Hombre, y veo que vienes... Tienes tu arroz, y dos cucharas.

Tú dijiste dos cucharas, pues dos cucharas.

Pero una va a ser para ti, y otra para mí.Bueno.

¡Qué costra más rica, madre mía, para cortarla!

¿Qué te parece? Increíble.

Me tienes que dar la receta. ¿Cómo lo has hecho?

Yo pongo el arroz, lo cubro de agua,

que hierva hasta que se consume esa agua.

Por otra parte, tengo la leche,

aproximadamente por 100 gramos de arroz, un litro de leche,

y allí pongo una corteza de limón, muy fina, sin la parte blanca,

porque sabes que luego amarga, y canela.

Cuando pongo el arroz con el agua, le echo una arena de sal,

un poco de sal.

Y según se va consumiendo el agua, le voy añadiendo ya la leche.

Yo le pongo un chorro de anís, y también mantequilla,

y hay que ir revolviendo constantemente

hasta que veas que se empieza a poner cremoso.

Le añadimos, pues, también,

aproximadamente para 100 gramos de arroz, 100 gramos de azúcar.

Ahí ya depende un poco que te guste más dulce, que te guste menos,

como decimos en Asturias, que seas muy "llambión" o que seas poco.

Ahora quiero que me expliques lo de la piscina termal que me has dicho.

Cuéntame, cuéntame.

Es un manantial de aguas bicarbonatadas.

Nace en el manantial a 31 grados, aunque después, en la piscina,

pues 27-28 grados.

Y viene mucho la gente por problemas de huesos y problemas de piel.

Pues me está apeteciendo ver esa piscina. ¿Se puede?

Sí, no hay problema.

Aquí tienes las llaves, y toda para ti.

Mira que está rico el arroz, pero esto, mejor todavía.

¡Me llevo las llaves!

Lo más bonito de una ruta no es empezar y terminar,

sino que es dejarte llevar. Como ahora.

¿Quién iba a decir que iba a estar en este paraje,

en este entorno de aguas termales y con una llave?

Subida bastante dura hasta San Juan de Beleño,

un 10 % de desnivel constante,

y siempre coronado por el pico más alto del Cordal del Ponga,

también llamado "la montaña perfecta",

que curiosamente hacia un lado se llama Tiatordos,

y hacia el otro, Sobancio.

¡Qué bonito!

"¡Burraner!".

Estamos llegando a Sobrefoz. Lo que no sé es si sobreviviremos.

Muchas veces perdemos la ilusión por correr,

porque nos cansamos muy rápido.

Entonces, dos pautas:

Primera, tenemos que ser capaces de mantener una conversación.

Ya veis que vamos hablando.

Segunda: si tenéis la cara roja, es que estáis más fuerte de lo debido.

Por lo tanto, cuando vamos corriendo tenemos que pensar:

"¿Tengo la cara roja?". "Sí, ¿no?". Pues bajo el ritmo.

"¿Puedo hablar?". Si, ¿no?, pues, bajo el ritmo.

Hay que disfrutar.

¡Esto es Asturias!

Tremendamente dura esta ruta.

Climatología, terreno, desnivel, muy, muy dura,

pero tremendamente emocionante el poder correr por Asturias.

¿Sabéis por qué quiero hacer estos retos?

Porque tengo con quién compartirlos. Este reto va por vosotros.

¡Madre la que ha caído aquí!

Mira, entre montañas, nieve, menos mal que veo casas,

a ver si nos calentamos.

¡Javi!

¡Hombre, Íñigo! Muy buenas.

¿Pero qué pasa? ¿No me dejas pasar o qué? ¿Qué ha pasado aquí?

Puedes pasar. Que nos ha nevado un poquitín.

Bailando. ¿Qué tal? ¿Cómo estamos? ¿Todo bien?

Bien. ¿Sí? Bueno, bueno, pues.

En principio, muy bien.

Pues, nada, con tanto frío,

lo primero que vamos a hacer va a ser calentarnos.

Eres un valiente viniendo hasta aquí Que vengo con una rasca...

¡Mira y encima me ha caído hasta una gota!

¡Madre mía! Plato asturiano por excelencia: la fabada.

Llevaba horas pensando ya en este plato.

Ya. Lo imaginaba, además, con la nevada que cayó.

Cuéntame un poco lo que es la magia de la fabada,

para que, de unos ingredientes tan sencillos, hagas semejante platazo.

Pues, el truco está en los ingredientes, precisamente.

Tenemos fabes, que son asturianas, del occidente de Asturias, muy ricas;

y después tenemos el compango,

que consta de panceta, chorizo y morcillas,

también de la zona, artesanas,

y un poquitín de pimentón, y para finalizar, sal.

Pimentón... Una pasada.

Diría que he hecho, así, un coqueteo, a lo largo de esta ruta,

con el compango o con ingredientes del compango,

pero esto va a ser espectacular. Esperemos que sí.

Entonces, a ver, ¿qué hacemos? Que ya veo allí, algo ya en remojo.

Pues tenemos les fabes al remojo desde el día anterior.Vale.

Y hemos cambiado el agua, del día anterior, para la cocción.

Damos fuego...

¡Eso, eso!

Las fabes, y vamos añadiendo, pues... Venga, yo te sujeto esto.

Muy bien. Vamos añadiendo la morcilla...Sí.

El chorizo, el laurel... ¡Qué pintaza tiene, madre mía!

Chorizo, ¿qué has metido? ¿Uno solo? No, vamos a meter dos.

Así me gusta.

Añadimos un poquitín de pimentón. Pimentón y laurel, nada más.

Nada más, con los ingredientes del chorizo, morcilla y panceta,

ya te puedo asegurar que sale una fabada estupenda.

Que suelta jugo eso, eh. Seguro que sí.

¡Madre mía! ¿Y la sal? ¿No la echas ahora?

No, la sal tiene que ser al final.

Si no, lo que son las alubias, no se cocerían, quedarían duras.

Entonces, la sal siempre cuando estén las alubias cocidas.

¿Cuánto tiempo lo tenemos, Javi?

Pues, un par de horas, más o menos.

Habrá que asustar alguna vez para que no se sequen.

¿Asustar? Asustar...

Cuéntame. Ya sé lo que es, pero dime, dime.

A ver, repíteme a ver. Cuéntame lo que es asustar.

Asustar es añadir agua fría hasta que pare el hervor,

para que no queden secas. Genial.

¿Y todo este puchero para nosotros dos?

No, hombre, no.

Tengo ahí unos amigos que, seguro que, si los vas a buscar,

se apuntan para venir a comer.

¿Ah sí? Genial. Justo aquí, al lado.

Vale. ¿Cómo se llaman? Se llaman Carmen y Luis,

y están ahí, en una casa blanca que está justo en la calle de al lado.

Voy a por ellos.

Cuantos más seamos, más divertido va a ser la comida.

Exactamente. Eso es.

¡Venga, hasta ahora! Hasta luego, Íñigo.

Bueno, como Javi me ha dejado unas botas,

voy a conocer a Carmen y a Luis,

y por supuesto, darme una vueltecilla por el pueblo.

¡Venga!

Casa blanca. Yo creo que es aquí.

Carmen, me ha mandado Javi. ¿Ah, sí?

Sí. ¿Qué tal? ¿Cómo estás? Muy bien.

Venga.

¡Luis! ¡La tele!

Hala, ¿por dónde vamos? ¿Por aquí o por ahí?

Venga, hala, hasta la cocina.

Qué maravilla, después de una ruta,

poder llegar a compartir con amigos y una buena mesa,

porque es buena mesa, hay unos cuantos alimentos.

¿Qué tenemos aquí?

Pues, tenemos unas tortas de maíz, que son como muy típicas asturianas,

con picadillo y morcilla...

Les fabes, que no falte.

Claro, a eso vengo yo.

Y una tortilla dulce borracha.

¿Qué me dices? Bueno, ya llegará.

Yo vengo a lo que vengo,

que llevo no sé cuántas horas pensando en este plato.

Así que, venga, vamos a ponernos de fabes hasta las orejas.

Está increíble. De verdad Javier, queridísimo amigo,

que me las esperaba buenas, pero esto es un auténtico manjar.

Muchas gracias.

Este es el plato insignia, el plato estrella de la cocina asturiana,

y lo que habéis hecho es espectacular.

Muchas gracias.

Increible.

¿Pongo la torta con la morcilla? ¡Claro!

No se trata de una ruta más.

Con el tiempo loco de Asturias, y sus encantadores anfitriones,

aquí, entre nieves,

llego a la conclusión de que se trata

de una ruta tan mágica,

que nos incita a volver, presos de su hechizo.

Subtitulación realizada por Teresa García Román

Atleta gourmet - Asturias; paraíso natural y gourmet

26:14 29 jul 2018

La tierra perfecta para encontrar buena comida y naturaleza sorprendente al mismo tiempo. Íñigo, enamorado confeso del Principado, recorre una sorprendente ruta donde no faltan ninguna de las delicias más famosas de los fogones asturianos: boroñas preñadas, casadielles, chorizo, arroz con leche y la auténtica fabada asturiana. Un sinfín de bocados increíbles para disfrutar como nunca.

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    Montes de León

    25:21 20 may 2018

    25:21 20 may 2018 Íñigo Urrechu comienza su ruta en Astorga, donde después de mostrar los monumentos más importantes de la ciudad, aprende cómo se preparan las típicas mantecadas. La ruta continúa en Castrillo de Polvazares donde probará la cecina de León y de allí a Rabanal para degustar un cocido Maragato.

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