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Aquí la tierra - Del olivo a la mesa, todo importa

12 feb 2019

El aceite de oliva es la joya de la corona de la cocina mediterránea. El oro líquido sobre el que pivota su famosa dieta. Hay muchos tipos de aceites dependiendo de su calidad, grado de acidez, métodos de extracción, sabor, olor, o color, así que es importante tener claro qué aceite usamos para cada cosa. Pero lo más importante es saber es un producto vivo que hay que cuidar a lo largo de todo el proceso que va desde el olivo hasta la cocina del consumidor.

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  1. David Herrera

    Aqui la tierra, ya que vais a Priego aprovechar y visitar la mejor Almazara del mundo no una multinacional que os aconseja freír con aceite refinado... si freímos con aceites un aceite de oliva virgen extra lo que hacemos es aportar la propiedades de este al producto que estamos cocinando, la clave es mantener una baja temperatura y mantener el aceite siempre limpio para evitar los famosos acrilamidas, el AOVE aguanta mucho mejor las temperaturas y se descompone mucho mas tarde que los refinados o vegetales puesto que estos ( los refinados ) están sometidos a procesos químicos etc etc... esta mujer no tiene ni idea de lo que dice, y vosotros como programa que ama la tierra, un poquito de por favor Saludos!!!

    pasado jueves