Sin mantecados no hay Navidad

En la cocina ha habido muchos tiempos de vacas flacas. De tener que cocinar con lo justo. Pero también se ha dado lo contrario: casos en los que sobraba materia prima. Y ese fue el origen de un invento andaluz: los mantecados. Hubo excedente de cereales y de manteca de la cabaña porcina que pastaba por los encinares de Estepa y Antequera y se produjo entre los dos este feliz encuentro que seguimos celebrando 5 siglos después.