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Aquí la tierra - Sin mantecados no hay Navidad

03 dic 2018

En la cocina ha habido muchos tiempos de vacas flacas. De tener que cocinar con lo justo. Pero también se ha dado lo contrario: casos en los que sobraba materia prima. Y ese fue el origen de un invento andaluz: los mantecados. Hubo excedente de cereales y de manteca de la cabaña porcina que pastaba por los encinares de Estepa y Antequera y se produjo entre los dos este feliz encuentro que seguimos celebrando 5 siglos después.

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