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  • El mejor pescado del interior

Aquí la tierra - El mejor pescado del interior

20 may 2018

A pesar de tener el mar a muchos kilómetros de distancia, la España del interior nunca renunció a comer pescado. Al contrario: la sabiduría popular se buscó la vida para conseguir que el pescado llegara desde la costa en buenas condiciones. Se inventó la salazón, y se inventaron técnicas de precocinado como el escabeche, con el que se siguen haciendo platos de pescado tan ricos como el que nos trae Ángeles.
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