Gachas desde el molino

Las gachas era la comida más habitual en La Mancha durante muchos años de escaseces en los que no había mucho donde elegir: gachas de pitos o almortas, un plato sencillo y humilde, que se hacía con harina del almorta, difícil de encontrar fuera de La Mancha, y que todavía se sigue molturando en molinos como el que vamos a ver.