Embutidos: cada uno necesita su tiempo

Hay embutidos que nunca dejan de madurar. Algunos como las morcillas te los puedes llevar a la boca el mismo día que salen de la cazuela y otros, como el jamón, pueden estar varios años madurando en el secadero. Cada uno tiene un tiempo de cura diferente, en el que intervienen muchos factores que nos va a contar Koldo.