Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 30/12/19 - ver ahora
Transcripción completa

De bien nacido es ser agradecido,

y ahora que es momento de hacer balance de lo ocurrido en el año

que vamos a cerrar,

es momento de dar las gracias.

A bomberos, Protección Civil, Policia, Guardia Civil,

Salvamento Marítimo, Agentes y Brigadas Forestales,

Voluntarios....

todos aquellos que ayudasteis la terrible DANA

que afectó al sureste peninsular en septiembre

y que Murcia ha homenajeado con este precioso vídeo,

pero también a los que habéis combatido el fuego,

rescatado a embarcaciones y montañeros, limpiado de basuraleza

y protegido nuestros animales.

A todos ellos, gracias por ser nuestros héroes sin capa.

¡Comenzamos!

8 y 31 de la tarde, 7 y 31 en Canarias,

con pocos sobresaltos, por lo menos en lo meteorológico,

vamos a acabar el año 2019 en España

y con el mismo tiempo estable comenzaremos 2020.

Es decir, que, de momento,

el anticiclón seguirá marcando el ritmo de estos días,

con tanto sol como niebla y con el tiempo ideal

para los resfriados,

porque hay algunos lugares de la península

con una amplitud térmica escandalosa.

Mirad, en Villardeciervos, en Zamora,

habéis despertado con 4 grados bajo cero,

pero a mediodía se han alcanzado los 20.

¡Absolutamente de locos!

Como es tener a los pies un mar de nubes

tan tremendamente bonito como el que Richard

ha podido disfrutar esta mañana desde el Pico del León Dormido,

en Navarra, a unos 1.200 metros de altitud.

Ahí abajo sobrevivía como podía bajo el gris de la niebla Pamplona,

que no ha visto ni un rayo de sol en todo el día

y no ha conseguido superar los 2 grados en toda la jornada.

La misma máxima irrisoria que ha sufrido Logroño

y que ha tenido Zamora durante toda la mañana,

hasta que a las dos de la tarde,

ha empezado a romperse la niebla

y el termómetro ha conseguido pasar de 1 a 7 grados.

Todo un milagro que también ha vivido Valladolid,

no sólo hoy sino también durante el fin de semana,

pero que tenía una escapada fácil.

Subir 150 metros hacia los páramos que rodean la ciudad

y hacer que esa niebla se ponga a tus pies.

El problema es que cuando no hay niebla,

la temperatura se desploma por la noche, por ejemplo,

hasta unos 7 grados bajo cero hoy en Manzanedo, en Burgos,

formando estos tremendos carámbanos.

En Duruelo de la Sierra, en Soria,

ha congelado por completo la laguna cercana al pueblo,

y a una escala mucho menor, ha hecho en Bañares,

en La Rioja, cubitos naturales en forma de plato.

Son las consecuencias del tiempo anticiclónico,

el que ha hecho humear el mar en Palamós,

al estar más frío el aire que el agua.

O ha provocado las menguas o calmas tan típicas del Mediterráneo

en esta época del año,

que tampoco se ha librado de las nubes bajas y la niebla.

Así se veía desde unos 1.500 metros de alto en Almería,

y así se sufría desde abajo en Valencia, que ha tenido

que esperar a mediodía para recuperar el sol.

Un sol que sí ha lucido durante toda la jornada en Galicia,

donde A Coruña ha tenido la misma máxima que Valencia,

pero con unos increíbles 22 grados en Sobrado.

Es la parte agradable,

porque las malas noticias han llegado desde Oviedo,

que ha tenido que activar el protocolo de actuación

por contaminación, o de Cantabria,

con una docena de incendios desde el viernes

y con 110 hectáreas de matorral y pasto calcinadas en Vega dePas.

Y hoy, en nuestra vuelta al mundo en un minuto, datos que no quisiéramos

dar, pero también imágenes que merece la pena ver.

Empezamos en Australia donde los incendios

ya han quemado cuatro millones de hectáreas

y han causado la muerte de 480 millones de animales.

Muchos de los supervivientes, como este pobre koala,

están completamente deshidratados

y han perdido sin remedio su hábitat.

Mientras, en Sidney,

los fuegos de fin de año tendrán lugar,

a pesar de las numerosas protestas surgidas por el estado

de emergencia que vive el país.

Mientras, la India viviendo una ola de frío

acompañada una intensísima niebla que ha cubierto Nueva Delhi

y otras zonas del país, provocando varios accidentes

en los que han fallecido seis personas.

Y tres accidentes más:

el de este árbol derribado por los vientos en Estambul;

el de este coche que, por culpa de la nieve,

casi se lleva por delante a un hombre en Alaska;

o el de este camión y su remolque,

descontrolados a causa la intensa niebla en Texas.

En los tres, por suerte, solo ha habido heridos.

Bueno, ya sabéis además de tres pares de párpados,

los búhos tienen unos ojazos con un campo de visión

de 110 grados,

de esos que que cuando te miran, te miran de verdad.

Pero cuando este búho asoma la cabeza al exterior

se sorprende al descubrir el ojo de un animal desconocido

de brillo metalizado al que los humanos llamamos cámara.

¿Qué miras, ¿eh? fisgón? ¿Tengo monos en la cara?

Que sepas que si tú tienes un ojo, yo tengo dos.

Uno a este lado,

y otro tan grande como el otro, al otro lado.

Ya te vale, paparacci, a mí no me vas a pillar.

Por estas fechas, salen montones de listas con las mejores

canciones navideñas, el "top ten" de películas del año,

o los más grandes vídeos de gatitos del milenio.

Pero, ¿qué pasa con los mejores quesos de Navidad?

¿Cuál reservamos para Nochevieja?

¿Y cuál dejamos a los Reyes Magos?

Koldo se ha encargado de investigarlo,

para que esta Navidad... nos la den con queso.

Salva ¿cómo estás?

Salva ¿cómo estás?

Hay quesos.

- Si mira este es un queso navideño,

que sólo lo hay desde octubre hasta marzo.

Se hace en Francia con leche cruda de vaca.

Es ideal para la Navidad.

Éste es un queso de la región de las Ardenas,

se va haciendo un agujero en el centro y se vierte champán.

Éste es un queso español hecho en Asturias,

madurado con la sidra,

es un queso muy aromático.

Muy particular, que a mí personalmente me encanta,

es este queso italiano,

hecho con leche de vaca cabra y oveja,

la particularidad que tiene es que utiliza el grano de la malta

y le ponen whisky.

-¿Te has quedado sin uvas alguna vez?

- Yo no yo soy de quesos.

Éste es un queso que se escondía en la Segunda Guerra Mundial

para evitar que lo comieron los alemanes.

Éste es un queso trucado,

este es el rey de los quesos.

Éste es un queso de Lituania, que no tiene prácticamente lactosa.

Se le añade una proteína que se come la lactosa.

Éste es un Ruperto curado,

en los quesos la presencia del gluten es muy escasa

y se dan la corteza.

Si tenemos problema de colesterol y queremos comer queso

podemos tomar este queso suizo.

Éste es un queso Light,

un queso normal tiene 45% de grasa.

Esto es un queso francés que es una maravilla.

Es muy suave y tiene mango y papaya-

este es el típico queso holandés,

con los agujeros típicos de los dibujos animados.

Cartagena alcanzó su apogeo con los romanos,

por algo sería,

en pleno siglo XXI la seguirían eligiendo,

y hoy vamos a quedarnos por una razón

el pulpo a la cartagenera.

Fran, dónde estás.

- Estoy aquí en el limonar,

mira que limones,

- madre mía,

- están preciosos, parecen melones.

- Están en su época.

- Si estamos en la campaña de los Citicros.

Se empiezan a recolectar en septiembre,

y depende del tiempo se pueden recolectar hasta enero.

En esta época no hace ni mucho calor ni mucho frío

y alarga mucho la campaña.

Esto es todo ecológico, no se trata nada.

Mira qué brillo tienen.

- Me tengo que llevar unos cuantos para una receta típica,

que necesita limones,

como está recogiendo techo una mano.

Igual hacemos unas cuantas recetas.

Muy buenas José,

mira que Limón recién recogidos de cojo.

Estamos en temporada de cítricos y también de pulpo.

- Antiguamente el pulpo era muy baratom

y la gente lo hacía mucho,

había un olor ti yo a pulpo característico con la calle.

Lleva una vinagreta que lleva aceite de oliva Módena sal pimienta

y los limones que has traído.

Te voy a enseñar como se hace.

- Limones que no te falte.

-Aquí tenemos terminado el aliño,

nos falta echar un golpe fuerte de pulpo a la plancha

y sale buenísimo.

-Viene ya ese púlpito.

Ya estoy preparado con el tenedor.

Vamos al lío.

Está de muerte, buenísimo.

- El limón le da el toque bueno.

- Buenísima.

¿Estás oyendo? Primero sonarán los cuartos,

¿vale?

Sí.

Exactamente igual que todos los años.

Esa no es la actitud, hermanito.

Yo me tomaría más en serio el ensayo

Y dale.

Que yo no necesito ensayar para comerme las uvas, chaval.

Cuando dices uvas te refieres a uvas de este tipo ¿no?

No, si te parece me refiero a las uvas de la ira.

Hermanito, tú no lo sabes, pero existen otros mundos.

Ja- já.

Habló el extraterrestre...

Tú, ríete.

Cuando veas el pedazo uvas que te vas a meter este año,

te vas a reír más.

Francisco necesito tu ayuda,

se avecinan las campanadas y no tengo uvas.

- Uvas tengo yo

uvas dulce.

Es una tradición en Sevilla vender uvas dulces.

- Pues si es una costumbre la queremos conocer en aquí la tierra.

¿Aquí coméis uvas dulces?

- Tenemos uvas dulce,

la hacemos en masa de bollería,

y nos lo comemos el día del las uvas.

Lo rellenamos de trufa y de crema pastelera.

- Cuéntame los ingredientes de la masa.

- Los ingredientes son muy básicos,

- se lo ponemos difíciles a los terrícolas para no engordar.

- Hay que echarle la junto con el azúcar y los huevos,

y batirlo con la mantequilla.

Se va añadiendo la pasta de limón con la San.

Luego se añade la harina con la levadura.

- Ya tenemos la masa,

y ahora hay que separarlo en uvas.

Yo quiero hacerlo de cortar.

- Aprieta fuerte.

Aprieta otra vez.

¿Cuántas uvas va tener este racimo?

- 12.

Ni una más ni una menos.

Falta el rabito.

Lo metemos en la fermentador a una hora

y luego 10 minutos en el horno.

Ya está aquí el racimo de uvas,

y la nata para rellenarlo.

Se le da un poco de brillo y sales Almendra.

- Ahora voy a empezar a ensañar para las campanadas

voy a intentar comerme las 12.

1,2,3....

¿Puede un huevo acompañado de un poco de borraja

convertirse en un plato extraordinario?,

¿En una explosión de sabor?

Pues para comprobar que sí,

Omar y nuestro amigo italiano Fabio Morisi han viajado

hasta el mismísimo corazón de Sicilia,

para adentrarse en la tradición gastronómica

de una isla que con el paso de los siglos se ha ido quedando

con lo mejor de todas las civilizaciones

que la han habitado.

Porque venimos hasta el corazón de Sicilia

para terminar el año.

- Esta es la ciudad más antigua de Sicilia,

ahí está toda la historia.

Han dejado cosas los bienes con los romanos... Todos.

Vamos a ir a una boda cerca de una iglesia del año 800.

Primero vamos a ir a la huerta.

-Siempre vienes al origen a buscar el producto.

- Es importante tener un producto sano.

- Aquí en España y en Sicilia y en todos sitios-

- es una mezcla de grano y sémola.

-Con el juego vamos a hacer dos elaboraciones,

vamos a hacer una pasta rellena de jamba roja,

vamos a utilizar las cuevas de atún y el requesón,

- esta es una crema hervida, triturada añadiendo agua.

- Vamos a hacer una pasta divina.

¿Qué más vamos hacer?

- Vamos a hacer el famoso juego,

vamos a mezclar con la patata cocida y el queso,

con un poco de nata, para hacer una masa,

luego ponemos el pan tostado y el perfume de la trufa.

- Es alucinante.

Has visto lo que nos ha hecho en este día tan especial.

Trufa negra de Sicilia, con mucho cariño y amor.

- Respeto por la naturaleza y por la tierra.

- Por el año que viene.

Mirad, de los 7 mil millones de seres humanos

que somos actualmente en el planeta,

humano más, humano menos,

450 millones de personas viven en tan solo 28 ciudades.

Pero lo que hoy queremos saber es una cosa muy concreta:

¿Cuál es la ciudad más visitada del mundo?

Podéis empezar a decir nombres.

¡Aquí la calle!

Puede ser Venecia.

Será Nueva York.

Será Estados Unidos.

Podría ser París.

En París no lo sé, pero irán muchos millones.

Yo creo que será la india.

Barcelona.

Será china.

Yo sueño que me ha tocado la primitiva.

Nueva Orleans.

China o Japón.

Será Vietnam.

Todo lo que sea sureste asiático.

Yo quiero ir donde haya playa.

Donde no haga frío.

Pues no, no es Venecia.

Y tampoco sería fácil llegar hasta allí en góndola

porque la ciudad más visitada del mundo se llama Bangkok,

la capital política, y espiritual de Tailandia,

el país de las sonrisas,

que recibe al año la visita de casi 22 millones de personas.

La segunda más visitada sería Londres: unos 20 millones.

Y la tercera, París: 18 millones de visitantes.

"Me puedes matar, también asesinar, todo mi dinero me puedes robar,

pero por favor, no me pises jamás mis zapatos de gamuza azul".

Eso cantaba hace años Elvis Presley para quien, por lo visto,

sus zapatos de gamuza azul eran su mejor tesoro.

Pero si buscáis zapatos realmente especiales, diferentes,

únicos, aparte de los de gamuza azul, de Elvis...

los zapatos de lana que vamos a ver.

Pablo, ¿qué tal?

He estado grabando un reportaje con ovejas de lana,

y te lo traigo para ver que haces.

- Hacemos zapatillas.

Esto es el principio.

¿Y si quiero que el hilo sea de colores?

- Pues lo pintamos.

- Esto entra blanco y sale de otro color.

Aquí tenemos el color.

Ahora vamos a llevarlo a secar.

- Y la lana se convirtió en hilo teñido.

Ahora viene la parte más importante, tejerlo.

- Esta máquina tiene 50 años.

-¿Cuánta bobina se necesita?

- Tenemos hasta 48.

- Esto ya me valdría de vestido-

- estas zapatillas las puede llevar todo el año con frío con calor.

Ahora vamos a cortarlo y a confeccionarla.

-Esto ya tiene forma de algo.

- Una vez que hemos cortado lo que hemos hecho es coserlos-

- yo le pongo una planta para el montado.

Esto lo meto para que se molde,

hay que humedecer un poco la lana,

lo meto en la horma.

- Y a esto sólo le falta una suela.

- Que puede ser de caucho reciclada.

Es una zapatilla sostenible.

- Esta máquina es una prensa para apretar la suela.

De estas modeladas a unos 500 pares diarios.

Yo en mi casa estoy descalzo.

-Llevo toda la mañana, y por fin veo la zapatilla.

- Ya sólo falta poner los cordones.

- Me las tengo que probar.

Sabéis lo que os digo, que son tan cómodas

que me voy corriendo.

que me voy corriendo.

Mirad que maravilla,

este mar de nubes extensos en la cuenca del Ebro,

y por la tarde la imagen más de lo mismo,

una niebla persistente

,

en muchas zonas de España.

En el mediterráneo fuerte viento.

La imagen se va repetir mañana último día del año.

Esta es la imagen del satélite,

se ve toda la cuenca del Ebro,

y a las 3:00 de la tarde el 48% de Aragón

estaba cubierto por la niebla.

Éstos ha traducido en temperaturas máximas más pajas,

valores parecidos en Castilla y León,

por ejemplo en Ávila han alcanzado los 17,

que diferencian pocos kilómetros.

Es el resultado de esta zona anticiclónica

que de momento no se va a marchar.

Mañana tenemos la aproximación de este frente,

que se va deslizar por el norte de España.

No por el sur donde el viento de levante sigue siendo noticia,

mañana vamos a tener rachas importantes,

y el mapa es muy parecido al de ayer,

destacar sol en buena parte de España,

en el interior nieblas que irán levantando.

En zonas del mediterráneo mucha nubosidad de tipo bajo.

Y por el norte, son las nubes que estarán llegando Galicia

y que se irán extendiendo en la cornisa cantábrica.

Pero si dejan algo será lluvia dispersa.

En las canarias sol y calima.

Las temperaturas con pocos cambios,

si acaso por el norte bajan un poco,

siguen siendo muy suaves,

por el sur a destacar los 17 de Sevilla.

Hasta donde va bajar el termómetro durante Nochevieja,

heladas importantes en el interior,

sin ser excesivamente intensas,

y destacar que la situación del cielo el panorama será el mismo

cielo raso en buena parte de nuestro país

y niebla que aparecerán zonas del interior.

Y ahora me gustaría presentaros a un amigo.

Es un tipo grande, aunque de pequeño tamaño.

Con todos vosotros... mi avatar.

Hola, terrícolas.

Soy el otro Jacob.

Una persona con los pies en la tierra.

Nací de las manos de Arantxa, una "hacedora de barro".

Es decir, una de esas artesanas con sabiduría en la mirada,

capaces de tomar la arcilla y con ella, crear vida.

Nos vamos ya,

pero si queréis, mañana celebramos juntos la Nochevieja

con un programa muy grande.

Esto es Aquí la tierra. ¡Adiós!

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Aquí la Tierra - 30/12/19

30 dic 2019

Conocemos quesos sabrosos a los que sacarle partido en Navidad, hacemos pulpo al estilo de Cartagena y, de postre, uvas de nata. Conocemos una fabrica artesana donde hacen zapatos con lana y nuestro amigo Fabio nos cocina una receta italiana de altura.

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