Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la tierra - 28/05/19 - ver ahora
Transcripción completa

Sólo han necesitado 60 minutos.

Una mísera hora para recoger esta vergonzante cantidad de basura

en una playa de Barcelona, formada por bolsas de plástico,

latas y toallitas, que confirman la profecía

que el maestro Felix Rodríguez de la Fuente

proclamó hace ya casi 50 años:

bien podríamos llamarnos la sociedad de la basura,

porque nos comportamos como los propietarios de un cortijo

que no es nuestro, lanzando continuamente residuos

al medio ambiente que contaminan...

atrapan...

ahogan...

y matan.

Aquí la Tierra, tenemos un problema.

Comenzamos!!!!

8 y 30 de la tarde...

¿llegarán los primeros 40 grados de máxima esta semana en España?

Todo parece indicar que si no se alcanzan entre sábado

y domingo, vamos quedar a muy pocas décimas

en el valle del Guadalquivir y del Guadiana,

donde ciudades como Badajoz o Córdoba van a sudar la gota gorda.

Bueno, como gran parte del país, que vivirá un episodio de calor

intenso y prolongado, más o menos, desde el viernes

y hasta el miércoles que viene...

un ambiente de verano que ya viven las playas de Valencia,

donde le habéis sacado un rendimiento bárbaro

a los 22 grados de máxima alcanzados hoy.

Como veis, con un cielo azul, que esta mañana

se ha visto salpicado por algunos bancos de niebla

encima del mar,

y con bastante viento

en la desembocadura del valle del Ebro,

donde el viento de noroeste ha rozado los 90 kilómetros por hora

en La Pobla de Benifassá, en Castellón.

Un viento que ha completado un menú perfecto de tiempo desapacible

hoy en Santander, con rachas de más de 40 kilómetros por hora,

cielo gris, lloviznas dispersas y una temperatura

que no ha rebasado los 16 grados.

Un repertorio que también ha degustado San Sebastián,

donde ha llovido por sexto día consecutivo,

y con todos los tipos de nubes en Llodio, en Álava: las bajas,

las medias y la altas.

A las que podríamos añadir el falso humo que brota del embalse deSau,

donde la temperatura del aire ha vuelto a ser marcadamente más

baja que la del agua.

Por cierto, es martes, hemos conocido como está la reserva

hidráulica en España, y tras bajar dos décimas,

desciende hasta al 60'3%, con casos particulares

por encima como el de Gastor, en Cádiz, que alcanza el 78'5% en un

paisaje precioso en Zahara de la Sierra.

Mientras, el deshielo sigue acicalando

la cascada navarra de Belabarce,

y en Segovia, el calor se han transformado

en una proliferación de algas como hacía años que no se veía,

dice Alberto, que también nos ha enseñado como funciona

una escala de peces en el Salto del Olvido,

que permite saltos y desoves y evita que otros animales

queden atrapados,

como estos patitos incapaces de seguir a su madre.

Y de la inocencia de los patitos a la fiereza de este oso macho,

de 120 kilos de peso, capturado ayer mismo en el Valle de Aran,

al norte de Lleida, donde se le ha hecho

una revisión veterinaria, se le ha colocado un GPS,

un microchip y un identificador en las orejas, de tal forma

que estará localizado en todo momento y permitirá evitar

encuentros inesperados y conflictivos.

Y ¿queréis saber lo que está pasando por ahí fuera?

¿Sí? ¿Estáis preparados?

Pues venga, que comienza...

La vuelta al mundo en un minuto.

En Illinois, golpeado por esta fortísima tormenta

que veis, con ráfagas de viento realmente peligrosas.

Como las piedras de granizo del tamaño de pelotas de ping pong

que han caído en Chicago.

Con este panorama, han pedido a la población

que no salgan de casa en la medida de lo posible.

Y mientras, en Indiana, un tornado definido

por el servicio meteorológico nacional

como extremadamente peligroso,

se movía a cuarenta kilómetros por hora por el estado,

dejando dañadas varias viviendas y a cientos de vecinos atrapados

en sus sótanos.

Y nos vamos al Everest, que está muriendo de éxito.

Hay colas para hacer cumbre.

En lo que va de año, han tocado el techo del mundo 825

personas, una auténtica masificación y diez, han perdido la vida,

una triste cifra récord.

Algo habrá que hacer...

Y terminamos en Gloucestershire, como todos los años

por estas fechas, cuando estos aguerridos corredores

ruedan cuesta abajo en busca de un queso de cuatro kilos,

como hace casi doscientos años.

Y el animalico del día es uno de los más misteriosos del universo.

Es él, el caballito de mar

Y es él, el macho, el que fecunda los huevos

y el que los trae al mundo.

Pues bien, esta colonia que veis, la única en Grecia,

está en peligro de extinción por esta asquerosidad,

la basura en el mar.

Están retirando dos mil kilos de redes de plástico en Stratoni

que los ahoga hasta la muerte.

Cada año, 640.000 toneladas de artes de pesca,

acaban en nuestros mares.

...y ya sabemos que el mundo es muy grande, sí.

Pero sólo una de cada tres partes es tierra firme.

El resto son mares y océanos, enormes extensiones

de agua donde surgió la vida.

Y donde la vida continúa generándose día a día.

Porque en el mar no sólo hay peces.

Hay un inmenso mundo verde, una enorme variedad

de especies vegetales en la que nuestro intrépido Itu

nos va a sumergir.

¡Preparados para la inmersión!

¡Au! ¡¡Auu!!

Hola terrícolas,

estoy en la costa sur de Ibiza.

Me van a explicar uno de los tesoros naturales de esta isla.

La pose idónea.

Hola Jauma.

Una pregunta,

esto son casas de pescadores no?

- Son casas para guardar barcos de pesca.

-

explica que se necesita para hacer una inversión-

buena y segura.

Para una inversión se necesita un buen equipo.

Lo importante bajo el agua,

es tu buena dosis de de aire.

El regulador para que te de el aire a medida que demandas aire.

- me voy a empezar a cambiar.

-How me.

Yo ya estoy.

Cuéntame por qué es tan importante la pose idónea.

- la posición a que son declarada patrimonio de la humanidad,

son importantes porque son plantas,

regeneran el oxígeno del agua,

aparte que atrapan mucha turbidez.

Son largas,

y atrapan las partículas en el agua,

crean el hábitat para muchas especies.

Esto es sinónimo de vida bajo el agua,

y hay que cuidarlas.

Mira allí esta José.

Y aquí tenemos el equipo.

Éste es un sitio ideal para ver las plantas de Poseidón y ya.

- ya estoy encapuchado y todo.

- se va tirar José I.

Y luego te ayudo a equiparte a ti.

-Bueno creo que hemos cumplido todos los protocolos.

Voy para abajo.

-Fantástico.

- te ha gustado.

- mucho,

y como dijo el famoso fu para Iniesta Palomero 14,

a veces si quieres llegar al fondo,

hay que mojarse.

No es que las plantas sean unas caprichosas;

es que, como el resto de los seres vivos,

necesitan encontrar su lugar en el mundo.

Es lo que le ocurrió a una planta muy común en el Mediterráneo

pero que descubrió en Aragón la tierra prometida

Y hacia Aragón, hacia la ciudad de Huesca,

se dirige ya nuestra furgo en busca del bisalto.

Una deliciosa legumbre a la que, por cierto, también le llaman

"miracielo".

¿Por qué será?...

-Muy buenas Marie José.

- hola Omar muy buenas.

Estos son los mis saltos.

Te acuerdas que está man como estos guisantes,

la mata crece como el guisante,

crece el triple.

- qué bonita es la flor.

Parece una orquídea.

Vi salto o tira B qué .

- si o mirar cielos.

- se pueden comer en crudo?

- No se comen cocidos.

Es difícil coger los vi saltos.

Porque como todo es del mismo color cuesta mucho cogerlos.

Mira qué cantidad de flores tiene todavía el vi salto.

Todavía queda todo este mes.

Vamos a probarlo a ver si os gusta o no,

van a cocinarlos mi madre.

- pues vamos .

se puede?

- Adelante.

- ya estás pelando los tira ve que es.

- se puede llamar de muchas maneras.

Esto simplemente lo coges de la punta,

los señalas,

y por el lado donde está la simiente,

tiras.

- sale entero y lo dejas tal cual,

- cuando empiece a hervir el agua lo echas a cocer.

-Esto que lo hacía.

- lo hacia mi suegra,

y lo hacía mi madre también,

con el agua de los vi saltos se hacía sopa.

Con aceite y sémola de trigo,

es el mejor manjar y la mejor sopa.

Y así estoy.

- contenta y sanísima.

-El platito de sopa.

- a ver a qué sabe

-este es el vi salto ya escurrido?

- Esos el vi salto ya escurrido.

-A la venga a terminártelos.

Poca lluvia, mucho sol, fuertes contrastes de temperatura,

y corto periodo libre de heladas.

En este entorno climático común a 135 municipios del sur de Navarra

crecen los olivos más al norte de toda Europa,

de los que se extrae un aceite de oliva virgen extra.

sutilmente amargo y ligeramente picante,

que cuenta con el amparo de estas tres preciadas letras:

D.O.P.

Denominación de origen protegida.

-Pedro la denominación de aceite de navarra,

es una denominación muy peculiar.

- la peculiaridad,

es que es la situación más al norte de Europa del olivo,

es un árbol que lleva más de 1000 años con nosotros,

lo traen los fenicios,

lo lleva por el el valle del Ebro,

siempre hay tradición olivarera,

en todos los pueblos olivarero de navarra los traen los troncales,

tu ojal viene de estrujar,

es como se conoce aquí en el norte.

- y que tal se adapta el olivo aquí.

- es un clima extremo,

pero ese mismo clima extremo que da peculiaridad a nuestras aceitunas,

y a nuestros aceites,

un clima muy cálido un día,

y otro día más frío,

- ayer hacía sol y hoy mucho frío,

- efectivamente es un árbol súper adaptado,

eso le da peculiaridad a nuestros aceites.

-Veo que tenéis en la almazara cerca de los olivos.

Estáis rodeados de olivos.

-Se trata de no estropear el aceite.

Hay que acercar el olivo al medio de la plantación para que pase el menor

tiempo posible desde que se recoge la aceituna.

Hasta que llega a la almazara.

- que estáis haciendo con el olivo.

- estamos haciendo la poda en verde.

Si te fijas en esta rama,

aquí tenemos aceituna.

Quitándose estas aceitunas,

lo que hacemos es que las aceitunas,

que se quedan en el árbol,

reciben su dosis perfecta de luz,

y tengan su dosis perfectas de calidad.

- estos olivos tan al norte de Europa que calidad de aceite dan.

- una calidad de picante y de aromas muy especial.

Es un aceite peculiar muy diferente,

muy fresco en nariz y en boca.

-No, señora mía; no tengo callos.

¿Cómo se lo tengo que decir?

-Pero cómo no va a tener callos. ¿Y oreja, tampoco?

-Dos para escucharla a usted. Esta y esta.

-Es usted un impertinente, y un maleducado

-Sí, señora. Pero un impertinente sin morro,

ni criadillas. Llame a una casquería

que la atenderán con mucho gusto

-Encima no es una casquería?

Y entonces ¿por qué ha cogido el teléfono?

-Eso me pregunto yo, señora. ¿Por qué lo habré cogido?

Que usted lo pase bien.

.

- Javi pero que ilusión me hace verte.

Es que terrícola fue el primero con el que graba el programa de aquí la

tierra.

Ya 2 años,

y mientras has ganado una estrella Michelin.

Tu con casquería,

que parece que has alucinado un poco.

- mucha gente se asusta con estos productos,

pero voy a demostrar que se puede comer casquería y disfrutar,

- y hoy con la carrilera que vamos a comer,

- la creyera es algo que a todo mundo gusta,

la vamos a presentar en forma de taco,

el guiso base tradicional,

utilizamos verduras cebolla zanahoria tomate porro,

tomillo,

un vino que me gusta,

es un vino de jerez oloroso,

sal pimienta,

- utilizamos la cabellera,

mezclando la con carabinero.

Todo el mundo sabemos picar el puerro la cebolla,

la carrilleras como se trabaja.

- la careciera como todos los productos frescos que tienen buen

color,

se introduce en agua con hielo para quitar las impurezas,

a partir de ahí cocinarla de forma tradicional,

la marcamos en una sartén con aceite muy fuerte,

para que se lleve la carne,

después en la retiramos y hacemos un sofrito.

Después introducimos la cabellera y echamos el vino con el vino.

Por otro lado el carabinero lo vamos a pelar hasta la cabeza.

Lo vamos a pinchar con una brocheta,

para que cuando la hagamos en la plancha no se tuerza.

-La carrilleras ya está blandito blandito a,

y además huele muy bien.

- vamos a poner la carrilleras de cerdo aquí.

La mayonesa picante,

y por último el carabinero lo abrimos,

cogemos la cabeza,

y con un poquito de la carrilera que nos ha sobrado lo rellenamos.

- perfecto un taco para cada uno y la cabeza,

- la cabeza la escribimos por encima de cada uno,

y se come el taco.

Y hay algunos que se come la cabeza.

- cabeza de carrilleras.

Toman una toallita de estas porque la vas a necesitar.

- no tenía que haber venido de blanco.

A ver.

Los perros, ladran.

Los gatos, maullan, las ovejas, balan.

los elefantes, barritan, los caballos, relinchan,

las cigüeñas crotorean, pero..

¿qué animales "musitan"? ¿quiénes pueden ser?

¿Lo sabéis?

Pues venga, vamos a ver si conseguimos averiguarlo.

¡Aquí la calle!

Las musarañas.

1 término nuevo.

Musita.

Tiene que ser algo que hace el animal pequeño.

Musita pequeñito.

Estoy perdida.

No tengo ni idea.

Salvajes o comunes?

Ya sé lo que es.

No sabría.

He invitado a la gata sin darme cuenta.

La llena.

No lo sé.

Yo no lo sé.

De la necesidad de un tema de respiración por estar en cuevas.

A ver.

Dice nuestro diccionario de la lengua que "musitar"

es "susurrar o hablar entre dientes".

Y ¿Cuál es el animal que asociamos con los dientes desde

que somos niños?

¿Os suena lo de Ratoncito "Pérez"?

Pues claro.

Hablamos de ratones.

Unos animales que además de moverse fácilmente en la oscuridad,

son capaces de comunicarse emitiendo ultrasonidos imperceptibles

al oído humano.

Musitando.

Atención al Masterchef de esta noche,

porque entre plato y plato va a haber baile.

Mucho baile,

vamos a ver reencuentro entre amigos del programa,

un dulce reencuentro,

no tan dulce como el que lo ama preparar a Marta,

a los pies de un castillo de un pueblo de Toledo.

Guada mousse.

-Qué bien te veo María.

- voy a cumplir 80 años.

- TV estupenda María.

Tenía muchas ganas de conocerte,

me encontré con este libro de recetas de Guadamur.

Y pensé aves y María me lo puede hacer.

Las almohadillas.

- es una receta de cuando éramos pobres,

es una receta muy barata.

- y para cuando se come?

- Para cuando quieras,

son dulces para siempre.

- porque se llaman almohadillas?

- Porque suben mucho

se da la vuelta solas.

-Creo que hemos quedado con la asociación de mujeres.

Nos están esperando?

- Nos esperan con mucha ilusión.

- veo que estáis con la masa.

Por qué estáis haciendo como una masa de pizza.

- Que estáis haciendo ahora?

Y esto para qué se hace?

- Con esto se hace más hueca.

Se tira así para que sea agua y que.

Nos deja sin masa.

-También haces esto como lo de la pizza.

Se nos cae.

-We we.

-Mira el toque final azúcar y canela.

Yo aquí veo cojines.

- mira el cojín es esto.

Estés de matrimonio.

Es de la misma masa.

- eso es porque es artesanal.

Cada uno sale de la misma masa.

Vamos a probarlas.

Que vivas en las almohadillas de al guardamos.

Que pintas a tenían,

casi tanto como el episodio de tramontana.

Atención a las próximas horas,

episodio de tramontana muy notable,

y durante los próximos días de levante en el estrecho.

Esto es lo que está pasando ahora,

en el valle del Ebro cierzo muy considerable,

sobre todo esta tramontana,

que durante las próximas horas,

manejar golpes muy fuertes en la costa de Girona,

y en las costas de Girona muy potente.

Después la tramontana comenzará a aflojar,

y a partir ahí comenzará a soplar viento de levante en el estrecho,

comenzará a entrar viento cálido en la península.

Comenzará a subir las temperaturas en España,

destacan valores tan veraniegos y calurosos como los 31° de Ourense,

los 33 de Burgos,

o los 32 de Huesca o de Lleida,

de cara al fin de semana un calor intenso y veraniego,

que no desaparecerán hasta mediados de la semana que viene.

Destacar todas las nubes que han hecho pasar un día gris,

no te Galicia Asturias Cantabria pirineos y norte de Cataluña.

Te sabes que esas tormentas que están apareciendo días tras días,

responden a un poco de aire frío que se cuelan por el mediterráneo,

que de cara al mediterráneo avanzará un poco más a las islas Baleares.

Miras lo que hace la anticiclon,

se va situando en el cantábrico,

hará que desaparezca los vientos del norte,

el cantábrico desaparece esa capa gris de nubosidad.

De costar desaparecer las nubes en el Pirineo.

Sobre el archipiélago balear tendremos algunas tormentas,

que pueden rozar la costa catalana.

Nubes bajas en el estrecho,

con viento de levante cada vez más intenso,

y las islas Canarias algunas nubes en el norte.

Sube el termómetro en la mitad norte peninsular,

a la espera que de mañana alcanza y los 30° en oriente Madrid los 27,

Y coincidiendo con la subida de las temperaturas,

La mirada de Aquí la tierra nos va a llevar al norte de Ibiza

a la cala de Benirrás

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Aquí la tierra - 28/05/19

28 may 2019

Con Juanma López Iturriaga nos sumergimos en las aguas de Ibiza para admirar la posidonia, comemos bisaltos (o tirabeques o miracielos) en Huesca y conocemos los olivos que están más al norte de Europa. El chef Javi Estévez nos da una gran receta con casquería y, de postre, almohadillas de Guadamur.

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