Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

Lunes a viernes a las 20:30 horas y Domingos a las 20:30 horas

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 27/11/19 - ver ahora
Transcripción completa

Cuando tu trabajo consiste en viajar por las carreteras de Colorado

y explicar qué cosas pasan,

tal y como hace la periodista Jamie Leary,

puedes toparte con un espectáculo natural

tan imponente

como este enorme rebaño de ciervos canadienses,

que utiliza la profusión de la manada para protegerse

de lobos, coyotes y pumas,

a medida que abandona las llanuras donde ha pasado el verano

para encontrar comida en invierno en la zonas boscosas.

Un momento tan intenso, tan vital,

que sólo puede celebrarse con un buen chapuzón de nieve.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde. 7 y 30 en Canarias.

Os imagináis vivir en un lugar en el que lloviera 31 días seguidos.

Día sí y día también abriendo el paraguas

Pues nada más lejos de la realidad,

porque algunos puntos de Galicia, como Abegondo en A Coruña

o Campo Lameiro en Pontevedra

han contabilizado precipitación

en todos y cada uno de los 27 días de noviembre,

además de los últimos 4 de octubre.

Una tanda de lluvia histórica,

que también se da en otros lugares del norte como Pamplona,

con 25 días consecutivos de lluvia.

O en San Sebastián,

que este mes supera los 444 litros cuando acostumbran a caer 175.

Hoy, por suerte, sólo han caido dos décimas,

en un día de fuertes mareas,

con una bajamar que agrandaba la playa de la Concha

y una pleamar que metía las olas ría adentro.

Una variación de hasta 4 metros en el nivel del mar en Santander,

que mostraba las entrañas del muelle por la mañana

y una bahía a rebosar a primera hora de la tarde.

Una oscilación que ha conseguido mover el petrolero

encallado en la Ría de Ares,

dejando la proa en el aire

y añadiendo dificultades a las maniobras de extracción

de fuel de sus bodegas.

Todo ello, en la enésima jornada desapacible en Galicia,

con rachas de viento cercanas a los 100 kilómetros por hora

en Estaca de Bares, en A Coruña,

donde Vimianzo ha recogido 17 litros,

mientras A Lama, en Pontevedra, ha acumulado 24.

Son las lluvias que ocasionan los vientos de poniente,

los que han inundado de nubes bajas esta mañana

Plasencia,

donde ha llovido en todos y cada uno de los últimos 8 días.

Son nieblas lloronas,

que lo empapan todo en la sierra de Sevilla,

pero que también han aparecido hoy de forma densa en la depresión

de Lleida,

donde casi han conseguido esconder a este jabalí

que corria libremente por los campos de Corbins.

Está claro que es un fenómeno meteorológico

enigmático, fantasmagórico,

pero que es capaz de disparar, aún más, la belleza de un amanecer

en el lago de Banyolas, que se ha beneficiado de las lluvias

y el deshielo de las últimas semanas

tanto como el río Sil a su paso por la provincia de Ourense,

o el Saja en Cantabria,

donde esta mañana se han soltado 6.000 alevines de salmón

de los que sólo 6 completaran su ciclo vital.

Una vida infinitamente más estresante

que la de los afortunados que han disfrutado del sol,

de la calma y de los casi 24 grados que ha alcanzado

la playa de Torrevieja, en Alicante,

que ha superado los 20 grados por cuarta jornada consecutiva.

Un lujo que se repetirá toda la semana,

pero que desaparecerá repentinamente a partir del lunes,

cuando las lluvias y el frío se apodere

de las comunidades del Mediterráneo.

Y ahora, como hacemos todos los días,

nos damos la vuelta al mundo en un minuto

tratando de atrapar lo más importante de lo que ha ocurrido hoy

en nuestro planeta.

Empezamos en Albania que intenta ponerse en pie

tras el devastador terremoto de ayer.

Los muchos que han perdido sus casas

se refugian en tiendas,

mientras la cifra de víctimas sigue aumentando.

Son ya 29 fallecidos,

pero también 46 supervivientes rescatados.

Como este pobre crío, encontrado por los equipos de rescate

entre los escombros de un edificio derrumbado.

Y al oeste de Estados Unidos,

las intensas tormentas pueden dejar sin Acción de Gracias

a millones de americanos.

Además de bloquear carreteras,

las nieve han obligado a cancelar o retrasar casi 2.000 vuelos,

500 de ellos en Denver.

Como para dar las gracias.

Y en California, un incendio, otro más,

Esta madrugada el cielo tejano de Port Neches,

se ha transformado en infierno

después de que una explosión

convirtiera en una gigantesca hoguera

una planta química.

Tres de los 50 empleados que trabajaban en esos momentos

han resultados heridos.

Y está claro que el periodismo es una profesión de riesgo.

En pleno directo, este gran cerdo, arruinó la conexión

de este reportero griego

que pretendía informar de las inundaciones

que se estaban produciendo ayer en la ciudad de Kineta.

Afortunadamente, el reportero consiguió sobrevivir.

Y atención porque nuestro animalito de hoy,

con sus cuatro toneladas y media,

es el cuarto mamífero terrestre más grande

y pesado del mundo.

Bueno, eso será cuando crezca un poco más y se haga adulto porque,

de momento, este pequeño rinoceronte blanco,

que en realidad es una hembra,

acaba de nacer en el Zoo de San Diego,

meses después de que su madre, Amani,

fuera inseminada artificialmente.

Aunque se llaman blancos ya veis que esta especie,

en gravísimo peligro de extinción, es más bien gris.

Dicen que ajo, sal y pimiento y lo demás es cuento.

Pues yo os propongo una cosa, a ver si es cuento o no es cuento.

¿Qué tal pimientos rojos de Isla y, atención, Laaaangosta?

¿Qué?

A que aquí hay algo más que cuento.

Más bien una novela o una trilogía.

Y os planteo una hipótesis.

Qué pasaría si, además, este pimiento,

fuese el campeón de 2019 en Isla.

Pues que más que trilogía, sería saga.

Y banquetazo.

-2019 concurso pimiento de isla.

- no se cual voy a poner.

Casi todos van a tener la propiedad de tener 4 puntas.

Pesan más de medio kilo.

- color rojo total?

- Poco maridito tienen un poco de color verde.

-Tú crees que si voy para allí cojo langostas va a ser de fácil?

Hasta ahora.

Armando madre mía que pedazo de langosta.

He visto el pimiento de isla y he flipado . pero langosta,

que relación tiene la zona de Ilsa con la langosta.

- esta zona era de langosta y de viveros.

Bichos con mucha fuerza con mucha energía,

con sabor muy potente.

- esas antenas que tiene.

- esta langosta está impecable.

Sus antenas no te hacen daño,

pero encontrás y que te clavan.

- tarda en crecer una langosta?

- La langosta tiene un crecimiento de 100 g al año,

llueve esta que tenemos tiene 2 kilos,

esta viene del Kant y del abismo que pasa allí el invierno y se acerca a

la costa a desovar y criar en verano.

- la LEC la Queta hasta luego.

Arsenio cómo estás si señor.

Restaurante astur gris.

Qué productos estrella que tenemos.

- el pimiento y la langosta.

- hasta cuando crece una langosta?

- Las he visto hasta 5 kilos.

- chuletón de pimiento.

- este pimiento el dulzor que tiene le va muy bien a la anchoa,

pimiento de Isla A4 kilómetros aquí ya no es el mismo pimiento.

El sabor se lo da el mar.

- pimiento de isla con anchoa por encima.

- la langosta la cogemos con agua de mar.

nosotros le echamos algo más de sal que el agua de mar.

- tenés un plato chulo para acabar?

- Los 2 platitos de mar y de isla.

Elegantes, delicados, glamurosos, siempre deseados,

los bombones son como la aristocracia de los dulces

a la que solo accedemos los plebeyos

en momentos de la vida muy especiales.

No todos los días tenemos un bombón que echarnos a la boca

pero hoy nos vamos a hartar

porque Omar ha puesto rumbo a Valladolid

para ver cómo se fabrican a la manera tradicional

unas verdaderas joyas de la alta confitería

con sorpresas dentro.

-Qué bien huele en el obrador nada más entrar.

- a chocolate?

70% de cacao.

Primero tiene que tener buen cacao una origen,

una buena recogida en origen coge la planta cuando está madura,

buen secado en origen,

buen recostado en origen,

para que te de un buen chocolate.

Normalmente está a 45 ° fundido.

Lo utilizas en ese momento porque la manteca de cacao tiene la

cristalización adecuada en ese momento.

Para que luego coja y se demos de bien.

Esa cristalización,

puede ser de una manera amorfa,

o de una manera homogénea.

El resultado es absolutamente diferente,

si éste no lo tienes bien temporada no sacas el bombón de un molde de

estos,

se tablet ya se vuelca y que caiga el exceso de chocolate que tenemos.

Le volvemos a poner en posición vertical.

Shell raza,

y se rellena de crema,

y volvemos a poner una tapa de chocolate.

Cada vez que hay que hacer el proceso la tolva se limpia.

Y se engrasa con manteca de cacao.

Las cremas cada una tiene su fórmula y relleno diferente.

Pero las bases fundamentales chocolate blanco

Marisa lleva 40 y tantos años haciéndolo,

y María Ángeles 30 y tantos,

son compañeras que llevan toda la vida,

únicamente hemos perfeccionado un poco el proceso de envolverlos,

que antes envolvía manos.

Y el proceso de la máquina que lo rellena.

Pero antes hacía exactamente igual.

Nata trufa coco avellana licor y café.

- y no los vas a cambiar ni basada añadir.

- éstos hay que dejarlo como está porque está rico y está bien.

Las cosas que están bien no hay que cambiarlas.

Cuando una cosa está regada socialmente no solamente estás

comprando sabor de esa historia,

estás comprando recuerdos añoranzas.

Sutiles que ni te das cuenta.

Por eso no se pueden cambiar.

Si en que quedarse como están.

Por ejemplo la caja está,

es diferente.

Pero el interior es exactamente el mismo.

Mirad, la probabilidad de supervivencia de las especies

radica en su capacidad de adaptarse al medio en el que habita.

A sus temperatura, a sus horas de luz,

a su régimen de lluvias...

Os digo esto porque Ángeles nos va a llevar ahora a Navarra,

a las puertas de la selva de Irati,

donde pasta una raza de ovejas que han sabido desarrollar,

a lo largo de siglos,

un tipo de pelaje que les sirve a la vez de abrigo y de impermeable:

las ovejas Latxas.

-Jesús Mari.

Tenemos un nuevo miembro en el rebaño.

- acaba de nacer.

No lleva ni 5 minutos en el rebaño.

Acaba de ponerse en pie.

parecemos tontos perdidos.

- ya se empieza a diferenciar las características de oveja la.

- esa característica cara negra con cuernos.

La cría es prácticamente igualita.

Igual que su madre.

- y esa característica de los cuernos en las hembras es única.

- aquí muchos turistas y dicen mira son todo cabras son todo machos.

Por el hecho de llevar todas cuernos.

-Hay muchas ovejas que tiene partos dobles,

necesitan comer más

-nos ha traído alcalde Brito para darle de comer.

- tiene que estar bien alimentada para que produzca bien.

- luego haces quesos durante el resto del año?

- Durante 7 meses y medio u 8.

Y ahora vas a ver donde pastan el resto del año.

En las puertas del Irati.

- y antes por aquí había muchas ovejas?

- Antes aquí he conocido 24 pastores,

de 24 a 30 pastores.

Ahora estamos 3.

- pero ahora si estáis 3 no hace falta hacer la trashumancia.

- ahora hay mucha tierra en alquiler tenemos más campo para pastar las

ovejas,

incluso tenemos forraje en verano para pasar el invierno.

- porque aquí cuando llega el invierno nieva y no se puede salir.

- huele a nieve sí.

- y ellas no tienen frío?

- Ella no tiene frío es una raza que está preparada para el frío,

para el calor para el agua,

ese tipo de pelaje que tienen,

aunque se mojen sale el sol y en una hora están secas.

- esta claro que yo no soy hacha.

Está lloviendo y me estoy mojando.

Me voy que no aguanto más.

No tengo el pelo de la lacha.

Pero yo no aguanto más.

- tu misma.

Que te sea leve.

-Díme, abuelo, que me sacas de la ducha

-¿Cómo me traes esta suela?

-¿Perdona?

-¿Cómo quieres que me la coma?

¿No sabes que llevo dentadura postiza?

-Ah, ¿la carne?

De suela, nada, abuelo.

Ternera de primera.

¿No está tierna?

-Tiesa como una momia.

¿Quién te la ha vendido?

- Mi carnicero

-Pues le dices al sinvergüenza de tu carnicero

que te ha vendido piedra pómez.

Que no tenga la cara tan dura.

Que si quiere ternera que se vaya a Asturias

¡Y cuelga ya, que empieza así en la Tierra!

-Estamos rodeados de montañas.

- estamos en un valle en Pola de Somiedo.

Es tierra de osos de todo de recursos naturales.

- qué consecuencias tiene en términos gastronómicos esta

orografía.

- de lo que nos aporta la naturaleza.

Hace frío y hay que comer contundente.

- pues vamos .

Que es lo que lleva.

- lleva ternera asturiana la mejor carne de Europa.

- no te cortas.

Que parte de la ternera es.

- es la tapa.

Tiene tradicionalmente los pueblos,

se hacía la mantequilla con lo que estaríamos y cocina vamos.

1 poquito de cebolla.

También tiene champiñones.

El próximo día que vengas nos vamos tuyo de paseo.

1 poquitín de sal y un chorrito de vino.

Y un poquitín de nata.

- cuál es el momento óptimo para empezar a cocinar.

- ya está perfecto entre rojo y blanco,

ese momento que ya no genera humo.

Nuestra carne que no tiene grasa es ideal para ir a la parrilla.

Corta un poco de mantequilla.

A lo asturiano.

Ahí.

Te voy a enseñar a clarificarla,

tradicionalmente se ponía la mantequilla al baño María.

Salía las burbujitas blancas se sacaban fuera y quedaba sólo la

mantequilla sin nada de proteína ni agua.

He añadido lo a cebolla y luego el champiñón.

Llegó el momento de echar la mejor carne que tenemos.

- algún truco más?

- El momento que la carne suelta un poco de agua,

se le da vuelta.

Ese color es por la alimentación que tiene nuestro ganado.

Nuestras reses comen pasto de un tipo o de otro tipo,

comen buenos pastos.

Ahora un chorrito de vino y luego la nata.

Aquí antes la leche había que aprovecharla.

Vamos aprovechar al máximo.

Ayudamos con poco con la hierbabuena para darle sabor.

He ido a la panadería a por un poco de pan recién hecho.

Y hacemos unas tostadas.

Que se te quitó el frío?

- Si voy a seguir.

Y a las 8:50 de la tarde, 7:50 en las islas Canarias,

dos pequeños chispazos de las cosas que están pasando.

El primero es de alta tecnología.

Una solución de transporte no contaminante

que están experimentando los habitantes

de la ciudad alpina italiana de Merano.

completamente robotizado, completamente eléctrico

y completamente sin conductor.

Y el segundo, es otra actualidad brillante.

La que pone la iluminación navideña de París,

la bien llamada Ciudad Luz,

que este año utiliza exclusivamente LEDs de bajo consumo.

Feliz y sostenible Navidad.

Se crían en climas templados y fríos,

se cultivan en Europa desde hace milenios

y pueden ser tan espectaculares como estos que me he traido Javi Cano

de la huerta de Aquí la Tierra.

Hablamos de nabos, claro.

Aunque el que realmente nos va a hablar de estos ricos tubérculos

es nuestro maestro hortelano que todo lo sabe.

José Manuel, ¡¡holaaa!!

Hola amigos de aquí la tierra.

Examen de primer curso de hortelano.

Que son los guerreros?

Los gallegos no entran en este examen.

Y no vale que me digan qué es eso que se Chacón en la con.

Respuesta correcta.

Los guerreros son una verdura de la familia de las Cruz cifras,

muy típica en esta época,

que antes de llamarse creelos se llaman Nabil sacó a cuando esa

verdura cogemos de aquí,

sacamos,

esto son las navistas,

porque son unas hojas que todavía están más pequeñas,

más tiernas,

y después si dejamos desarrollar estas hojas en la tierra,

se convertirán,

en los famosos creelos.

Que son hojas más grandes.

Más desarrolladas y con sabor más intenso y textura más fuerte.

Éstos son los guerreros.

Ero debajo de estos ricos guerreros tenemos una sorpresita para los

todos alumnos hortelanos.

Aquí tenemos un suculento tubérculo,

que en tiempos fue el rey de la huerta.

Hasta que lo destronó su majestad la parta alta.

Que tenemos aquí.

Tenemos el famoso Nabor.

Esta extraordinaria planta,

nos lo da todo.

De punta a punta.

No olvides que hay otras muchas variedades,

con distintos tipo de sabores y texturas.

Incluso colores.

Hay que esa por léalas todas.

Nosotros antes de marcharlos hemos cosechado los nabos,

que los hemos bautizado como variedad vacuna.

Aquí la tenéis:

Su Serenísima majestad la reina Victoria de Inglaterra.

Una reina de leyenda

que creó un auténtico imperio durante los 64 años

que duró en el trono.

Pero no es de esta Victoria Adelaide Mary Louisa

de la que queremos hablar ahora sino de esta otra:

Victoria Sanpietro,

reina de un imperio mucho más pequeño, mucho más cercano,

mucho menos estudiado por los historiadores,

pero infinitamente más natural:

reina de su huerta.

Todos estos te regalan flores,

yo te regalaré el corazón de la mano y yo te lo daré.

- que vamos a ir a la huerta no?

Yo quiero darte un beso.

Madre mía.

- por un beso nidos no pone penitencial cura.

- Victoria tú eres de este pueblo no?

- Mis abuelos y bisabuelos,

- y tienes una huerta que madre mía que alegría.

Sólo de nitrato huerta todos los días?

Y trabajando trabajando.

- quiero que venga la gente a picar pero no hay manera.

- pero no me habrás llamado para que venga eso.

Que tienes en la huerta ahora?

- Hay tomates e pimientos calabazas tengo muchas.

Como no me dieron de joven.

- tú tuviste muchas calabazas de joven?

- Me gustaba el baile.

-Hemos cogido pimientos y ahora dónde vamos.

- vamos a coger calabaza.

- Santa Marta tiene tren pero no tiene tranvía.

Si no fuera por las olas caramba.

- pero cuanto puede pesar esa.

- hay que picar.

Hay que quitar todas esas hierbas.

Hay que limpiarlo todo.

- hay muchísima hierba.

Tengo entendido que vamos a hacer una ensalada muy rica.

Con el pimiento con la cebolla y con una patata muy curiosa,

que tienes aquí.

- con patatas Canarias.

- y con algo muy típico de aquí,

con el tomate.

Echamos un recogido todos los ingredientes.

Hay una cosa que me sorprende mucho.

Esa patata canaria,

que se parece al jengibre,

por qué?

- Y padre las recogía mucha,

y decía que era buena y era buena para purificar la sangre.

- y lo tengo que preparar yo?ç

hay la virgen.

-Victoriana cosita ahí en la huerta tuya.

Igual que pena como yo sola.

Ala cortamos el reportaje.

- echale un poco más de aceite.

Es imposible deseen callarlo de las rocas.

Hoy ha sido imposible sacar el fuel de sus bodegas.

Vientos de más de 5 km/h,

las mareas han movido el barco.

Ha dejado la proa al aire.

En momentos de marea más bajas.

Durante los próximos días seguiremos más o menos con temporal.

Será la semana viene cuando habrá cambios importantísimos.

De momento mañana jueves el viernes,

incluso el sábado seguiremos con vientos de régimen de poniente.

A partir del domingo gire al viento a componente norte,

nos invade aire frío de norte de Europa,

y seguiré este aire de plantel lunes martes y miércoles.

Habrá una bajada de temperaturas muy considerable en zonas del

mediterráneo.

Pal martes tendremos valores de esta guisa.

Lo iremos confirmando.

De momento y cambios a la vista.

Hoy ha sido otro día de vientos de poniente.

Ha dejado nieblas en el interior,

miras las imágenes del satélite Meteosat.

Antes ese giro de componentes a viento norte,

nos invadirá este frente.

Con precipitaciones que se intensifican.

Este frente frío Shell que entrará por el oeste.

Se junta un poco las isobaras.

El tiempo de mañana será muy parecido al de hoy,

vientos de poniente.

Sobre todo por Alicia Cantábrico zonas montañosas,

puntos del mediterráneo,

mañana otra vez con nieblas.

Muchos sólo en zonas de mediterráneo,

en cuanto a la lluvia mañana por la tarde las precipitaciones se

intensifican zona de Alicia zona de la rías cornisa cantábrica,

o que acosa meseta norte alto Ebro

cotas de nieve siguen siendo muy altas.

Las temperaturas mañana no bajan mucho.

Con temperaturas que se mueve más bien poco.

No hay cambios significativos.

Le marcamos los más de 20° en puntos del mediterráneo,

destacaros que el viernes el panorama será parecido.

El sábado empezará intensificarse la lluvia por el noroeste,

y a partir del domingo empieza la caída de las temperaturas.

Y ahora, como cada miércoles,

Jorge Sierra, su canal Wild Spain y WWF nos regalan un lugar mágico.

Hoy viajamos al precioso Castañar de El Tiemblo, en Ávila.

Situado en la Reserva Natural del Valle de Iruelas,

su belleza luce en todo su esplendor en el otoño.

Y es el hogar de famosos castaños centenarios como "el Abuelo".

Nos vamos.

Pero mañana estaremos en el mismo sitio y a la misma hora.

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Aquí la Tierra - 27/11/19

27 nov 2019

Hoy en Aquí la tierra hemos visitado la huerta de Victoria y con sus productos hemos elaborado una rica y fresca ensalada. También hemos visitado la huerta de José Manuel, que nos ha puesto a prueba con el examen del hortelano y sus grelos, hemos preparado un plato de carne con una de las mejores, la asturiana. Como siempre hemos visto la previsión del tiempo y hemos estado con el ganador del concurso de pimientos de Isla (Cantabria) 2019. Además, hemos visitado un rebaño de ovejas que hoy decían hola a una nueva ovejita latxa.

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