Aquí la Tierra La 1

Aquí la Tierra

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Para todos los públicos Aquí la Tierra - 25/02/19 -  ver ahora
Transcripción completa

Hay granjas de vacas, de gallinas, de cerdos,

de cabras, hasta de avestruces.

Y también las hay de almejas.

Y no una cualquiera, sino la almeja rey

o también llamada "trompa de elefante",

un gigantesco bibalvo que supera los 20 centímetros

y los 7 kilos de peso, y que es considerado un manjar

afrodisiaco en China.

Un animal de record, por su gigantesco sifón,

el enorme apéndice que utiliza para succionar

y expulsar el agua y así alimentarse

con sus nutrientes,

sino por ser uno de los más longevos del mundo,

puede llegar a los 160 años de edad.

¡Comenzamos!

8 y 30 de la tarde...

¡qué calor hace en invierno!

Una frase aparentemente contradictoria, ¿verdad?

pero que es toda una realidad estos días en España.

Nos dan la razón los 25 grados que han alcanzado hoy

ciudades como Ourense, A Coruña o Lugo,

en un tiempo loco que en los últimos tres días ha dejado temperaturas

máximas nunca vistas en Zaragoza, en Soria, en Barcelona o en Ourense,

a la espera de que esta semana se batan unos cuantos records más...

así que este ambiente primaveral en pleno invierno,

más allá de lo bien que se está,

debería preocuparnos.

En Sevilla, con 23 grados de máxima, unos 5 por encima de lo normal

y 24 días sin llover.

En Bilbao, llevais 14 días sin abrir el paraguas,

con 20 de máxima, 6 más que la media.

Y una pega más, la amplitud térmica,

con calor y más de 20 grados a mediodía,

pero con frío a primera hora,

y tan sólo 4 en Toledo.

Campo abonado para los resfriados...

y para los incendios, de los que sólo ayer,

Cantabria registró 8 en un mes que ya contabiliza 268.

Entre ellos, éste del Parque Natural Saja-Besaya

o éste otro de Arenas del Guña, combatido a golpe de batefuegos

por las Brigadas de Refuerzo en Incendios Forestales.

Incendios que tienen su origen,

a pesar de estar completamente prohibidas,

en quemas agrícolas como ésta grabada por Imanol

en los valles pasiegos.

Una absoluta temeridad.

Y del humo de los incendios a los altos niveles de contaminación

por partículas en suspensión, que han obligado a aplicar

medidas restrictivas en Avilés, en Oviedo y en Gijón,

así como en Valladolid, donde se ha cerrado desde ayer

el centro de la ciudad al tráfico.

Son los efectos del anticiclón, que sigue sosegando

y bajando las aguas del Mediterráneo,

con las típicas calmas de enero en pleno mes

de febrero.

Una calma que no respira el Estrecho y alrededores,

donde el viento de levante ha vuelto a dejar hoy

rachas cercanas a los 90 kilómetros por hora en la costa de Cádiz

y olas de más de 3 metros de alto,

que han obligado a cerrar el puerto de Tarifa y a cancelar

algunas trayectos que conectan la península con Ceuta o Tanger.

Un episodio de vientos del este que no desaparecerá hasta el jueves.

En una semana que mantendrá un peligro de aludes elevado

en zonas de montaña, donde la Guardia Civil

ha rescatado el cuerpo de un esquiador que se ha despeñado

en los Picos de Europa,

o a tres montañeros que se habían perdido

en Valdezcaray, en La Rioja.

Son días también de preparación de la Copa del Mundo de SnowBoard

que se celebrará el próximo fin de semana en Baqueira Beret.

Pues visto el panorama aquí, vamos a ver cómo está fuera,

porque hoy traigo tornados, incendios, vendavales...

Es...

La vuelta al mundo en un minuto

Que hoy comienza en Malta, agitada por un vendaval

que ha metido las olas en la ciudad,

que ha arrancado árboles e inundado carreteras,

y que ha dejado importantes daños.

Como en el sur de Italia, donde dos barcos han chocado

y un tercero ha tenido que ser rescatado.

Fortísimos vientos también en la costa adriática,

que han alcanzado los 190 kilómetros por hora,

y que han provocado serios daños en coches y edificios.

Y de Australia os traemos una imagen realmente impactante,

la de un tornado de fuego.

Se ha producido en este incendio que ha abrasado 3.300 hectáreas

de terreno y varias casas.

Un desastre...

Y otro tornado ha atravesado Mississippi,

llevándose la vida de dos personas.

Decenas de vecinos han tenido que ser evacuadas,

y más de cincuenta mil se han quedado sin luz.

Tras el tornado, un pasaje de fortísimas lluvias

que han dejado grandes zonas de Tennessee completamente anegadas.

Y el animalico del día es tan nuestro tan nuestro,

que es como si hubiera crecido aquí, en este plató,

porque desde que nació, os hemos contado todos sus pasos,

y hoy...

cumple siete meses.

Es Coco, el chimpancé valenciano, que ya está así de enorme.

Bueno, sobre todo sus orejas...

No sé si Coco nos resulta tan irresistible por lo mono

que es o por lo que compartimos con él, un 98 por ciento de ADN.

Los chimpancés son los animales más parecidos a los humanos.

Tienen reacciones emocionales muy similares

a las nuestras, sobre todo cuando se enojan,

tienen un sentido innato de lo justo y de lo injusto,

y saben de mates,

pueden ordenar objetos según su tamaño.

Y son taaaaan guapos...

Cada vez que hablamos de aceite de oliva se nos resbalan

entre las manos unos datos mareantes:

Somos el mayor olivar del mundo.

Un inmenso bosque de 300 millones de olivos

de los que se extraen el 40% de la producción mundial

de aceite de oliva.

Tenemos 26 Denominaciones de Origen Protegidas,

8 de los 10 mejores aceites del universo,

y más de 390 variedades de aceitunas diferentes.

Como la que nos trae hoy Juan Pablo: la variedad picudo

-España,

tierra de olivos,

ya que la comarca subbética en Córdoba,

la variedad más significativa,

es la picudo.

La vamos a conocer.

-- Juan Pablo.

Hola Manolo has visto cómo nos desenvolvemos aquí con la bala.

El tío de la vara ese soy yo.

- me parece que estás un poco desfasado.

No sé si te has dado cuenta que hay cosas que están ya más adelantadas.

-Entonces si tienes eso motorizado,

porque está al otro chico dándole con la vara.

- llego momento que no caen,

entonces se quedan un pequeño toque lado rama.

Y que muchas más.

- Manolo cuando comenzase a darle a la oliva.

- con 12 o 13 años empecé a coger.

Antes de empezar con la vara,

yo empecé cogiendo la aceituna que se chaval suelo,

porque no existían los lienzos y nada de eso.

- Party que has crecido entre olivos,

es muy difícil diferenciarlos?

Qué características tiene por la picudo.

- tiene la hoja ancha.

El fruto tiene forma de pico.

De ahí le viene el nombre de picudo.

Después tiene botitas.

Y la carne blanca.

- vamos a coger un Aceituna de picudo,

una de pi cual,

y otra de rojiblanca.

Esta es la picudo.

No se hace aquí una pausa para comer?

- Separa a mediodía para hacer lo que se llama el hoyo.

- que se solía comer en aquella época.

- solíamos comer el mollete.

Antes era un pan se le hacía un agujero en el centro se echaba el

aceite y ya hasta iría a comer.

El que podía le echaba un poco de chorizo,

de lomo de morcilla.

Para rellenar un poco el pan.

- hemos conocido la variedad picudo,

con el aceite tan maravilloso que hay aquí.

En la cor maca subbética.

Molida a palos a mazazo limpio en un batán.

Ese es el trance obligado por el que tenía que pasar un paño urdido

en el telar, antes de acabar convertido

en una manta de buena lana

con la que abrigarse del frío.

Y este proceso, a medio camino entre lo artesanal

y los primeros balbuceos de la industria textil,

es lo que nos va a enseñar Cristina

desde uno de los pocos batanes del que todavía siguen saliendo

las famosas mantas maragatas.

-Miguel menos mal que me estás esperando aquí con la mantita.

Vaya frío hace.

Oye y de donde viene la tradición de hacer mantas de aquí de San Lorenzo.

- desde 1858,

- y ya existía al batán.

- ya desde entonces sí.

Se compraba muchas mantas,

-Por Miguel aquí comienza todo.

-Aquí viene la lana ski lada,

ahora viene el lavado.

Y así es como sale la nada ya abierta.

Ahora hay que meterla en la carda.

Para coger las fibras y alinearlas,

para poder hacer el hilo,

- de donde viene eso de unos cría la fama y otros la cargan.

- antes se hacía a mano.

Aquí lo que se va haciendo es hacer un rollo,

y depende del grosor del rollo sale el hilo.

- tú cuando empezando hacer mantas.

- en 1959,

salí de la escuela y empecé a hacer mantas.

Empezamos a hacer las mechas.

Y de aquí al telar.

En casa lo tejía.

Y lo terminaba y la vendía

-y tú sabías tejer?

- Si claro lo tejía también.

Bonilla tenemos la manta tejida,

ahora que hacemos .- se lava.

Y ahora se lleva al cardo.

Por aquí se pasa a la manta.

Se corta por la costura,

se van sacando y se lleva al sol a una rampa,

para darle medida,

secarlas y a la venta.

- bueno Miguel está visto que el día no da para sacarlas al sol,

lo mejor que podemos hacer,

es liarnos la manta,

quitarnos el frío,

y nos vamos a comer un cocido,

que parece?

No hay que irse a Japón para encontrar una variedad de col

tan rica como el kale, o tan sabrosa como el romanescu,

la lombarda o el brócoli.

Si estáis buscando una coliflor que aunque sea mucho menos conocida

las iguale en sabor

basta con hacer lo que ha hecho la furgo de Aquí la Tierra:

poner rumbo a Huesca,

y detenerse en cualquiera de sus huertas

para encontrar una variedad autóctona

que merece la pena descubrir: el bróquil.

-Este es el famoso Broc y aragonés?

- Más que aragonés este Huesca.

Salen unas bellas.

- la gente piensa en Broc y como brócoli.

- no tiene nada que ver.

1 cosa es el broquel de Huesca y otra cosa es el brócoli.

Esto hace unos hijos,

y esto hace unas peñas.

Esto es lo que se come.

El broquel es una malformación de una coliflor,

en su momento mis tatarabuelo Os se les pasó la planta por lo que fuera,

se le subió la comieron su vida y año tras año se fue mal formando

hasta que se convirtió en hombro Key.

Esto hay que limpiarlo mucho.

De la mata se comería esto.

- también la hoja se aprovecha?

- De cada mata pueden comer o cenar 3 personas.

-Y merece la pena tanto esfuerzo?

- Es que es un bocado tan exquisito y tan de temporada porque la gente

lo busca mucho,

lo plantamos y lo reproducimos.

Y está nuestro,

tan de Huesca.

Debido a las heladas que han caído la fortaleza de la col ha

disminuido,

- tiene un sabor muy suave.

- es mucho más sabroso.

- Diego en la cocina como sacamos más partido a este producto.

- nosotros los que vamos a aprovechar es el centro,

y con las hojas hacemos un bizcocho,

logramos acompañar con unas espadas de niños un producto es el pepino de

mar.

los brotes tiernos los escalda amos,

luego los salte amos con aceite y sal,

y después lo servimos en el bizcocho con trufa rayada.

- la casi pena destrozarlo.

-Para eso trabajamos para comerlo nosotros.

No hay palabras.

-¿Y ahora qué?

-Seguimos adelante.

-Adelante hay cien metros de precipicio.

-Y un poco más allá está la playa.

Nos están esperando un par de Margaritas

-Has visto demasiadas películas, chaval.

-¿Por qué nunca quieres hacer nada divertido?

-¿Convertir mi Ford Thunderbird en un ataúd te parece divertido?

-Te diré algo: Para ti, lo dulce es dulce

y lo salado, salado.

Para mí, lo salado también puede ser dulce.

-¿Estás bien de la cabeza?

-Hermanito...

Nunca estuve mejor.

-Eva dulce típico de Cartagena,

- uno sería el explorador.

Que Miguel está esperando hoy en el es explorador

-Migue yo estudie esperando dulces.

Pero aquí no veo dulces.

-Esto es pastel el que lo que lleva de relleno es dulce.

Estos upa te digo nada de vocal,

tenemos no es moscada pimienta blanca molida,

-Has retirado el ajo y el laurel y ahora que,

- ahora aceite perfumado de chamo de la carne.

Esto se luchamos cuando la carne no está cuajada de todo,

le echamos el paté.

Lo que hacemos es transportar una tradición.

Que hemos heredado de nuestros padres y nuestros abuelos,

esto se hace en Cartagena de hace muchos años,

esto sería lo que vamos a utilizar de relleno de nuestros exploradores.

Ahora tenemos que hacer el hojaldre,

con el que tenemos que rellenar con la carne que hemos preparado,

es roja de llevar harina de fuerza sal mantequilla y agua.

Los reinados lo cerramos,

y después a la freidora.

- no tan rápido porque yo quiero rellenar.

- pues llegamos a tiempo.

Justo en el centro de nuestro explorador.

- cuantos de estos has hecho en tu vida.

- esas la pregunta del millón.

Las pastelerías artesana nos influye mucho,

hasta el estado del tiempo,

cuando llueve la gente sale menos,

y entra más a la confitería a comprar comida comprar pan comprar

luces.

En los días de lluvia.

- y números?

- De la fritada que acabamos de hacer sale un montón,

ahora vamos a la freidora.

Solamente le falta el toque de gracia,

que sería rebozado en azúcar molida.

-Vengo a probar los exploradores,

y por qué se llama así.

- no se quien le puso el nombre,

es un hombre complejo,

- cuál es tu versión,

- como es un sabor diferente mezcla de dulce y salado,

exploras un sabor diferente.

Los exploradores son dulces típicos de Cartagena,

me llaman de Madrid de Barcelona,

pidiendo este dulce,

y no me extraña son riquísimos.

8 y 49, 7 y 49 en Canarias, la hora del

"Está pasando",

de las imágenes que te dejan con la boca abierta,

aunque no tanto...

como la de esta orca cuando la grababa un científico

en Nueva Zelanda.

Cuando abrió la bocaza para comerse la cámara del investigador,

mostró los restos de un bacalao que se había zampado

entre sus dientes.

Dice el hombre que se sintió como si un gato le estuviera ofreciendo

su ratoncito...

Otra ballena, pero de mentirijilla, y moribunba,

la que ha desfilado en el carnaval de Viareggio

para concienciar sobre el peligro del plástico en nuestros mares,

ese plástico que consumimos un minuto pero tarda siglos

en desaparecer...

Y es que Italia ya se ha vestido de carnaval.

Los venecianos, que lo festejan desde el siglo XI,

ya han celebrado el desfile de las Marías,

en honor a las doce novias secuestradas por los piratas,

y también han celebrado el tradicional salto del ángel.

Más carnaval en Lisboa, donde esperan recibir

a 400.000 personas estos días, por si os animáis...

A ver.

Los seres humanos tenemos cabeza, tronco y extremidades.

Inferiores y superiores.

Las extremidades superiores se llaman brazos y esta parte de

aquí del brazo se llama "codo".

Hasta aquí, todo claro.

Pero, atención, ¿cómo se llama la cara opuesta del codo,

esta parte de aquí?

¿Tienen nombre?

¿Lo conocéis?

Pues a ver lo que nos dice la gente.

¡Aquí la calle!

Esa duda la he tenido yo.

No tengo ni idea.

No se me ocurre ningún hombre.

No lo sé.

Me has pillado desprevenida.

El pliegue del antebrazo.

Ni idea.

Porque la rodillas corva.

No lo sé.

Es igual que la rodilla lo mismo.

El contra codo.

.

Ante codo.

Como una rótula.

Debe ser el bíceps.

No tengo ni idea.

No me sale nada.

No lo sé.

pues es verdad.

Hay personas que presumen de léxico pero que, sin embargo,

nunca han reparado en que esta parte opuesta al codo

tiene nombre propio propio.

Y ese nombre propio propio es...

"Sangradura", más conocida en anatomía como

"fosa cubital",

una de las partes de nuestro cuerpo de acceso

más fácil a las venas por lo que habitualmente se elige

para extraer muestras de sangre y para las inyecciones intravenosas.

En la plaza Santa Ana de Madrid, junto a Federico García Lorca.

Allí quedó Mar ayer con Diego Cantero el Funambulista,

que le propuso un plan de lo más murciano:

ir a por morralla recién pescada de la mejor calidad

para hacer un fumet con el que preparar un caldero.

Y, para amenizar el plato, un cachito de adelanto

de su última canción.

Claro, Mar se quedó con ganas de repetir.

Así que Diego Cantero, el Funambulista, ¡toma dos!

-Hiciste una cosa,

he escuchado tu disco,

y me ha encantado,

ahora me vas a decir que hacemos en el jardín botánico.

- venía buscando esto.

- un limonero.

- pero vamos a coger las hojas,

que vamos hacer un postre murciano,

que se llama asa pajero.

-Aquí dice el amigo murciano que con esto se hace un postre.

- yo creo que me atrevería si me seas un cable.

Esta receta la hacíamos en casa de mi abuela,

junto a mi tía,

y la hacíamos en épocas de fiestas.

Por ejemplo cuando son las fiestas patronales,

me faltan 100 g azúcar.

Para echarlo a la leche.

Poco de canela.

Lo que más echo de menos es la comida murciana.

Me tengo que apuntar las recetas,

te dejo con esto Shibuya va TIR huevos.

- cuantos huevos son.

- 5 huevos.

Aquí falta echarle la raspadura de limón y la raspadura de naranja.

1 vez que se enfría la leche echamos los huevos.

Echamos la harina.

Íbamos batiendo,

ahora con esta hoja de limonero re bañamos muy bien los rebozados y

casi lo tenemos.

- y como nos acompaña la guitarra.

-Qué maravilla Diego, aparte de hacer los paparajotes de maravilla,

- es compositor cantante cocinero lo tiene todo el chaval.

-Tu flameas,

ya tenemos el disco el Osservatore que lo pueden comprar,

pero también tenemos gira,

- a partir del 7 de marzo que empezamos,

a partir de ahí tenemos conciertos hasta después del verano,

que entra en el away www es el funambulistas.

Es,

-Caín dicho que dice Murcia al forastero seo,

y la hoja del limonero.

- aunque me gastes una broma has conseguido ser terrícola de honor de

aquí la tierra.

1 foto.

Mirar las sacudidas impresionantes,

que ha sufrido este avión,

que ha intentado aterrizar en Gibraltar.

Es una de las consecuencias del viento de levante,

Seven que venía del Reino Unido,

con dato alarmante,

el Reino Unido ha superado los 20° en algún punto . La primera vez que

se registra que lo ha hecho en invierno,

fruto de esta lengua de Cali.

La misma que ha hecho alcanzar los 25° de máxima,

en La Coruña en Ourense en Lugo,

y supera los 20 buena parte del país,

recordé temperatura en Barcelona en 100 años,

seguimos con esta lengua de calor martes miércoles jueves,

básicamente vamos a seguir con una semana de temperaturas claramente

por encima de lo normal.

En Ourense donde habéis alcanzado los 25°,

ahí si bajaran las temperaturas.

Si miramos otros lugares,

que también ha batido récords de temperaturas en febrero,

los volveréis a batir este miércoles,

donde podré llegar al 26 de máximas.

En Murcia sobre todo de cara al fin de semana,

cuando entre los vientos de poniente,

llegaréis a superar la barrera de los 30.

Son datos de pleno invierno.

Mira la imagen del satélite Meteosat,

hace muchos días que no llueve en muchos sitios de nuestro país.

Los frentes no llegan,

no lo van a hacer durante los próximos días,

se deshacen antes de aproximarse a nuestro país,

y como mucho el acercamiento por el sureste de la península ibérica de

un poco de aire frío,

y de esta pequeña borrasca que sólo rozar a el noroeste de la península.

Vientos de más de 90 km/h en el estrecho.

Que aflojaron a partir del jueves.

Algún banco de niebla en el interior.

Rachas fuertes de viento de levante en el estrecho.

Atentos a las temperaturas,

que mañana otra vez vuelven a superar los 20°,

en muchos puntos.

A partir del miércoles subirán en el este de la península.

Y la mirada de hoy de Aquí la Tierra

se posa hoy en nuestro árbol más madrugador,

más tempranero.

El árbol del almendro.

El que avisa en el frío del invierno de que la primavera se acerca.

El que tiene tanta prisa que florece antes

de que sus ramas echen las hojas.

El que llegó de Oriente para convertir los paisajes

en un cuento de hadas.

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Aquí la Tierra - 25/02/19

25 feb 2019

Hoy conocemos la variedad de aceituna picuda en Córdoba, además nos abrigamos bien con la manta típica de León. Probamos una verdura no muy vista: el broquil. Y de postre, exploradores de Cartagena. Además, Funambulista se convierte en Terrícola de Honor.

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